هرکسی که حداقل یک بار در زندگی خود جولیان را امتحان کرده باشد ، این ظرف را برای همیشه به یاد خواهد آورد. این یک رفتار فوق العاده لطیف و معطر است که از فرانسه عاشقانه دور به ما رسیده است. یادگیری پخت و پز آن بسیار ساده است ، به خصوص اگر یک اجاق گاز آهسته در دست وجود داشته باشد! امروز اسرار پخت و پز جولین را در یک Multicooker Redmond فاش خواهیم کرد.

اسرار پخت و پز

ژولین یکی از محبوب ترین و قابل تشخیص ترین غذاهای سراسر جهان محسوب می شود. جولیان برای فرانسه ، مانند پیتزا برای ایتالیا ، تورتیل برای مکزیک یا هات داگ برای ایالات متحده. این یک "کارت ویزیت" یکی از نفیس ترین کشورها از همه جهات است ، بنابراین طعم ظرف در همان زمان فوق العاده ظریف و اشباع است. آنها ژولین را از محصولات مختلف می پزند: شخصی ترجیح می دهد از مرغ استفاده کند ، دیگران مانند طعم مشخصه "دریا" صدف ، سوم به نسخه گیاهی آنها با قارچ است. تنها مؤلفه ثابت یک پوسته پنیر خوشمزه و قوام خامه ای ظریف است.

چگونه می توانید به چنین طعم شگفت انگیزی دست یابید؟ نام ظرف به درک این موضوع کمک خواهد کرد. "ژولین" از فرانسوی به معنای واقعی کلمه به عنوان "ژوئیه" ترجمه می شود و به معنای نوع خاصی از برش محصولات است - همه مواد باید نوارهای نازک را خرد کنند. این امر به شما امکان می دهد تا حد ممکن روند آماده سازی را کاهش دهید تا محصولات از خواص مفید خودداری کنند و بسیار لطیف شوند. یک پوسته پنیر ترد تمام مواد را با هم ترکیب کرده و آنها را با طعم برجسته تکمیل می کند.

طبق سنت ، ژولین در یک کاسه مخصوص به نام Kokotnitsa تهیه می شود. این سطل های فلزی کوچک است که بیشتر از آن غذاهای اسباب بازی کودکان است. فقط 100 گرم ژولین در نارگیل قرار می گیرد که یک قسمت از ظرف است. به نظر می رسد که این برای یک شام کامل خیلی کم است ، اما ژولین یک غذای مستقل نیست و با یک ظرف جانبی و سالاد سرو می شود.

ژولین مرسوم است که در غذاهای سنتی به نام پیله برای او آماده شود. این یک سطل فلزی است که در آن حدود 100 میلی لیتر میلی لیتر جولین یا هر سس مناسب است. بنابراین ، ژولین در پیله تهیه می شود. در حال حاضر ، پیله ها نیز گلدان های رس رس نیز نامیده می شوند ، جایی که ژولین پس از پخت و پز ریخته می شود.

ژولین در یک ردموند چندکور با مرغ و قارچ

ژولین در یک ردموند چندکلهر اغلب از مرغ و قارچ کم نور کم تهیه می شود. حتی پیشرفته ترین خبره های یک آشپزخانه خوشمزه این ترکیب را دوست دارند ، به خصوص که این ظرف بدتر از یک رستوران نخواهد بود!

قارچ های سفید برای تهیه ژولین در Multicooker Redmond مناسب هستند ، اما از آنجا که می توانید قارچ های با کیفیت بالا و تازه را در دور از هر سوپر مارکت خریداری کنید ، استفاده از Champignons معمولی مجاز است. قارچ های با اندازه متوسط \u200b\u200bرا با یک کلاه الاستیک و یک پای کوتاه متراکم انتخاب کنید - بنابراین برش دادن به صفحات نازک ساده تر خواهد بود و ظاهری جذاب را از دست نمی دهند.

برای ساختن جولین در یک Multicooker Redmond ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم ؛
• champignons - 300 گرم ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• خردل - 0.5 قاشق غذاخوری. ل.
• کرم 15-20 ٪ -200 میلی لیتر ؛
• پنیر سخت - 100 گرم ؛
• نمک به طعم است.

ژولین در یک Multicooker Redmond به دلیل خامه و پنیر چرب به عنوان یک غذای لاغر در نظر گرفته نمی شود ، اما برای کاهش مقدار کالری تا حد امکان ، می توانید از خامه کم چرب استفاده کنید و گوشت مرغ را جایگزین کنید.

روش پخت و پز جولین در یک Multicooker Redmond:

1. فیله مرغ را در آب گرم بشویید ، در صورت وجود فیلم ها و تاندون ها را بردارید. گوشت را در قطعات کوچک یا مکعب ها با یک طرف 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
2. اجاق گاز آهسته را در حالت "پخت" نصب کنید و 50 دقیقه تایمر را قرار دهید.
3. کمی روغن نباتی را درون کاسه چندکره بریزید و گوشت مرغ خرد شده را به مدت 15 دقیقه در آن سرخ کنید.
4. در حالی که فیله مرغ سرخ شده ، تمیز و ریز برش پیاز. اگر امکان خرد کردن با چاقو وجود ندارد ، بهتر است آن را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید - نباید در ژولین احساس شود. وظیفه پیازها این است که آبمیوه گیری و عطر ظریف ایجاد شود ، اما با برش های ضخیم روی دندان ها خرد نشوید.
5. قارچ ها را بشویید و به صفحات زیبا و نازک برش دهید.
6. بعد از 15 دقیقه سرخ کردن ، پیاز و قارچ را به کاسه چندکوبر اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
7. در فرآیند سرخ کردن ، آب زیادی از پیاز و قارچ آزاد می شود. با یک درب باز سرخ کنید و به طور دوره ای هم بزنید تا مایع تبخیر شود.
8. خردل ، نمک و آرد را اضافه کنید. به گونه ای مخلوط کنید که آرد به طور مساوی توسط توده توزیع شود و توده هایی را تشکیل نمی دهد. وظیفه آرد در اینجا این است که تمام مؤلفه ها را به یک توده معطر و معطر وصل کنید ، حجم دهید.
9. کرم گرم را درون کاسه بریزید و مخلوط کنید. زمان باقیمانده (حدود 10 دقیقه) را در زیر درب بسته بپزید.
10. هنگامی که سیگنال در مورد پایان حالت به نظر می رسد ، جولین آینده را در Multicooker Redmond با پنیر رنده شده بپاشید ، حالت گرمایش را به مدت 5 دقیقه تنظیم کرده و درب آن را ببندید.

ژولین در یک ردموند چندکله ای با مرغ و قارچ به طور ایده آل با پوره سیب زمینی ظریف ، برنج یا اسپاگتی ترکیب می شود. از آنجا که آن را بیشتر از یک غذای مستقل در نظر گرفته می شود ، می توان قبل از وعده غذایی اصلی برای "بیدار شدن" اشتها سرو کرد. از نوشیدنی ها گرفته تا ژولین در Multicooker Redmond ، آبجو سرد یا شراب خشک سفید مناسب است.

ژولین در یک ردموند چندکلهر با سس به آمل

این دستور العمل این امکان را به شما می دهد تا به یک غذاهای مدرن و مدرن فرانسوی بپیوندید. به طور سنتی ، ژولین با سس خامه یا به آمل ریخته می شود ، که می تواند در یک اجاق گاز آهسته نیز تهیه شود. بنابراین ، دستور العمل ژولین در یک Multicooker Redmond با Classic -Coat Behamel!

برای تهیه جولین در Multicooker Redmond نیاز دارد:

• فیله مرغ - 500 گرم ؛
• champignons - 500 گرم ؛
• پیاز - 200 گرم ؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• کره 75 گرم ؛
• شیر - 1 فنجان ؛
• جوز هندی - یک خرج ؛
• پنیر جامد - 200 گرم ؛
• نمک به طعم است.

مراحل تهیه ژولین کلاسیک در یک ردموند چندکلهر:

1. مواد را آماده کنید: فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید ، پیاز پوسته را تمیز کنید.
2. پیاز را تا حد ممکن کوچکتر خرد کنید ، در کاسه Multicooker ، روغن آفتابگردان را در حالت "سرخ کردن" گرم کنید و پیاز را به حالت شفاف سرخ کنید. این عطر و بوی ظرف را کمی سایه می زند و در عین حال طراوت و آبمیوه گیری می کند.
3. قارچ ها را با صفحات نازک برش داده و به همراه گوشت به پیاز اضافه کنید. نمک را مخلوط کرده و سرخ کنید تا نیمی از آن بپوشید.
4. هنگامی که کل مایعات اضافی تبخیر می شود ، گوشت را با قارچ در یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
5. وقت آن است که تهیه سس بشمل را انجام دهیم. برای انجام این کار ، کره را در کاسه ذوب کنید. هنگامی که کاملاً ذوب می شود و به خوبی گرم می شود ، به تدریج آرد را اضافه کنید ، به شدت هم بزنید تا توده ها شکل نگیرند. سپس بدون اینکه متوقف شود ، توده حاصل را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. شیر را با یک جریان نازک بریزید و توده ها را می شکند - بهامل باید همگن و ضخیم باشد. هنگامی که تمام شیر ریخته می شود ، چند دقیقه سس را بدون متوقف کردن هم زدن ، سس را فلور کنید و یک عدد جوز هندی را برای عطر اضافه کنید.
   
6. مرغ را با قارچ به سس اضافه کنید ، با پنیر رنده شده مخلوط کرده و بپاشید.
7. حالت Multicooker را برای "گرمایش" تغییر دهید ، آن را به مدت 5 دقیقه روی تایمر تنظیم کنید و جدول را تنظیم کنید!

موافق ، ساختن یک جولین کلاسیک واقعی در یک Multicooker Redmond آسان است! سس Behamel سایه خامه ای ظریف به ظرف می دهد و آن را اشباع تر می کند. اگر می خواهید ظرف را تا حد امکان زیبا سرو کنید ، می توانید آن را روی پیله با شاخه هایی از فضای سبز تازه تزئین کنید.

ژولین با صدف در چندکور ردموند

ژولین در Multicooker Redmond نه تنها با گوشت مرغ ظریف ، بلکه با صدف و سایر غذاهای دریایی نیز می تواند تهیه شود. در این حالت مدرها ارجحیت دارند ، زیرا علی رغم استحکام نسبی گوشت بعد از عملیات حرارتی ، آنها طعم غنی دارند ، در حالی که گوشت تجاوز یا اختاپوس آنقدر با موفقیت با سس خامه و پنیر ترش ترکیب نمی شود ، اگرچه عاشق این موارد وجود دارد ظرف ها.

برای تهیه "دریا" جولین در Multicooker Redmond ، البته بهتر است از صدف های تازه دودی استفاده شود ، اما این فرصت اغلب به این نتیجه نمی رسد. بنابراین ، می توانید با خیال راحت به سوپر مارکت بروید و صدف های تمیز شده منجمد را خریداری کنید.

مواد لازم برای تهیه یک ژولین خوشمزه با صدف در Multicooker Redmond:

• گوشت Medes - 350 گرم ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• کرم 15-20 ٪ -100 میلی لیتر ؛
• شاخه های تازه سبز -4-5 ؛
• نمک به طعم است.

همانطور که می بینید ، هیچ چامپی در این دستور العمل وجود ندارد ، اما این به هیچ وجه به معنای این نیست که آنها با صدف ترکیب نشده اند ، اما ارزش مشاهده نسبت ها و ایجاد قارچ را کمی کمتر از صدف ها دارد. در غیر این صورت ، طعم آنها عطر دریایی صدف را قطع می کند.

برای تهیه یک جولین در یک ردموند چندوجهی با صدف ، دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. صدف ها را کاملاً در آب جاری بشویید. اگر صدف منجمد خریداری کرده اید ، باید به تدریج ذوب شوند ، داخل آب سرد ریخته یا در دمای اتاق ترک می کنند. یخ زدایی تیز الیاف پروتئین را از بین می برد و گوشت آبمیوه و خاصیت خود را از دست می دهد.
2. اجاق گاز آهسته را در حالت "پخت" نصب کنید ، کمی روغن آفتابگردان را در کاسه گرم کنید و صدف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. پیاز را تا حد ممکن کوچکتر برش داده و به صدف ها اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته را بدون تغییر حالت ، خورش کنید.
4. بعد از مدت مشخص شده ، خامه ، نمک را اضافه کنید ، برای چند دقیقه مخلوط کنید و بجوشانید ، سپس سبزیجات ریز خرد شده را در کاسه قرار دهید.
5. پنیر رنده شده را اضافه کنید ، Julienne آینده را در Multicooker Redmond برای 5 دقیقه دیگر عرق کنید و خاموش کنید.

مشاوره مفید: بلافاصله پس از پایان پخت و پز ، ژولیان را روی صفحات قرار ندهید. صبر کنید تا کمی خنک شود ، و پنیر آن را به درستی می گیرد. پس از آن ، می توان ژولین را در یک چندکره ردموند به تعداد مناسب وعده ها برش داده و آن را به کاسه های کوچک منتقل کرد. این فقط به دمای قابل قبول می رسد و در طول وعده های غذایی نمی سوزد.

اگر هنوز موفق به بدست آوردن صدف های تازه و ناپاک شده اید ، می توان جولین را به پایان رساند و در بالهای بزرگی قرار داد و روی یک ظرف بزرگ قرار داد که با برگهای سالاد سبز تزئین شده است.

اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید ، توصیه می کنیم که سعی کنید ژله را با میگو در Multicooker Redmond بپزید. دستور العمل دقیقاً مشابه در مورد صدف است و طعم آن کاملاً بی نظیر است!

ژولین در یک ردموند چندکله ای با مرغ و قارچ. ویدئو