اگرچه اجاق گاز فشار مانند یک اجاق گاز آهسته به نظر می رسد ، اما تهیه ظروف در آن با دستور العمل های سنتی تفاوت قابل توجهی دارد. ویژگی اصلی اجاق گاز فشار این است که مواد تشکیل دهنده تحت فشار تهیه می شوند ، ضمن حفظ بیشتر ویتامین ها و عناصر مفید. در همان زمان ، زمان پخت و پز نصف می شود. شما همچنین باید از مقدار کمتری از مایع استفاده کنید تا در هنگام اضافه شدن به یک Multicooker معمولی. بنابراین ، مشاهده نه تنها فناوری پخت و پز بلکه همچنین مقدار مشخص شده محصولات موجود در دستور العمل بسیار مهم است.

PILAF در یک ویژگی های هجوم آور-از پخت و پز

• در فرآیند تهیه PILAF در یک اجاق گاز فشار ، شما قادر به کنترل کل فرآیند نخواهید بود ، زیرا باز کردن پوشش فناوری غیرممکن است. ظرف تحت فشار بدون اکسیژن تهیه می شود. برای کباب اولیه مواد تشکیل دهنده ، می توانید از برنامه "سرخ کردن" استفاده کنید ، اما فقط با درب باز.
• ظرف موجود در اجاق گاز بسیار سریعتر از یک اجاق گاز آهسته آماده می شود. بنابراین ، به طور مستقل زمان پخت و پز را که برنامه نمایش داده می شود ، افزایش ندهید. برای Pilaf ، 20-25 دقیقه کافی خواهد بود.
• اگر مدل اجاق گاز فشار گزینه "PILAF" را ارائه نمی دهد ، می توانید از برنامه "خاموش کردن" یا "فرنی" استفاده کنید. با استفاده از این جایگزینی ، زمان آماده سازی مشخص شده در دستور العمل برای یک عملکرد خاص را دنبال کنید.
• بعد از بستن درب در اجاق گاز ، حتما شیر فشار را ببندید. بلافاصله پس از سیگنال در مورد پایان آماده سازی PILAF ، درب را باز نکنید. در داخل بخار گرم تحت فشار است. می توان آن را از طریق دریچه آزاد کرد ، اما بهتر است 10-15 دقیقه پس از پخت و پز صبر کنید و فقط پس از آن اجاق گاز فشار را باز کنید.
• برخی از مدل های Hasteracks علاوه بر انتخاب برنامه ای برای تهیه سطح فشار ، یا زمان آشپزی به سادگی تنظیم شده است. در این حالت ، مطابق دستورالعمل تکنیک خود اعمال کنید.
• برای PILAF ، از برنج بخارپز طولانی استفاده کنید. این نوع غلات برای ظرف مناسب است. این طعم اصلی دارد و هنگام پخت و پز فرم را حفظ می کند. برنج لزوماً قبل از بارگذاری داخل کاسه چندین بار با آب سرد شسته می شود.
• مایع PILAF فقط در مقدار مندرج در دستور العمل استفاده می شود. اگر حجم آب را افزایش دهید ، پس از آن Pilaf خرد نمی شوید ، بلکه یک فرنی بولینگ با سبزیجات و گوشت است. از آب خالص شده سرد استفاده کنید. اگر آب جوش اضافه کردید ، 5 دقیقه زمان پخت و پز را کاهش دهید. مایع داغ سریعتر غلات را می پزد.
• می توانید از هر گوشت در PILAF استفاده کنید. بنابراین مرغ یا بوقلمون نیازی به سرخ کردن اولیه ندارد ، زیرا زمان کافی برای تهیه کامل خواهد بود. برای گوشت گاو یا گوشت خوک ، عملیات حرارتی اولیه لازم است. سبزیجات موجود در ظرف یا به صورت خام استفاده می شوند ، یا بر روی برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" سرخ می شوند.

pilaf در یک اجاق گاز با بره

دستور العمل سنتی PILAF شامل استفاده از بره است. گوشت دارای عطر و بوی قوی است ، بنابراین لازم است از ادویه های تند در مقادیر کافی استفاده کنید. برای ظرف ، نه تنها خمیر را مصرف کنید ، بلکه دنده ها یا قسمت کتف را نیز اضافه کنید. آنها چربی کوچکی دارند ، بنابراین PILAF خشک نخواهد شد. سبزیجات و سیر را کاملاً رسیده انتخاب کنید ، بنابراین ظرف خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.

تعداد محصولات برای دستور العمل:

• گوشت بره با چربی - 500 گرم ؛
• برنج پارک شده - 1 Multistakan ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• سیر خام ، تمیز نشده - 1 سر ؛
• هویج بزرگ - 1 رایانه.
• ادویه های اصلی: زیرا ، نمک ، زردچوبه ، فلفل حاد و باربیس - به طعم و مزه.
• ورق Lavra - 3 قطعه. ؛
• آب خالص - 1 مولتیچان ؛
• روغن نباتی ، هر - برای سرخ کردن.

نحوه تهیه PILAF در اجاق گاز فشار:

1. ابتدا از گوشت مراقبت کنید. یک تکه بره را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک با همان ضخامت برش دهید. اگر استخوان وجود دارد ، دیگر نیازی به برش گوشت از آنها ندارید. PILAF با آنها تهیه شده است ، فقط قبل از سرو کردن همه استخوان ها برداشته می شود. نیمی از ادویه ها را به گوشت اضافه کنید ، مخلوط کنید ، ظرف را بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه برود. نمک اضافه نکنید.
2. پیازها را به نصف حلقه ، نوارهای هویج برش دهید. یک رنده را امتحان نکنید - در Pilaf ، یک سبزی خرد شده خرد شده به فرنی تبدیل می شود. منوی Pressure Coober-Culturek در حالت "سرخ کردن" نصب شده است ، روغن را درون کاسه بریزید. فقط از روغن تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده کنید. از آنجا که ظرف در دماهای بالا تهیه شده است ، روغن معمولی به سرعت سوزانده می شود و طعم PILAF رو به وخامت می رود.
3. هنگامی که روغن به خوبی گرم می شود (4-5 دقیقه) ، گوشت ترشی شده را بارگیری کرده و آن را تا پوسته طلایی سرخ کنید. بسته به مارک فناوری ، این روند حدود 7-12 دقیقه طول خواهد کشید. بره را به همراه دنده ها یا گوشت های دیگر روی استخوان ها سرخ کنید ، فقط آن را با دقت روشن کنید تا کاسه را خراش ندهید.
4. پیاز را به گوشت اضافه کنید ، آن را به مدت 5 دقیقه به رنگ شفاف سرخ کنید. سپس هویج را بارگیری کرده و همه چیز را با هم سرخ کنید تا سایه قهوه ای در سبزیجات به دست آید و مایع کاملاً تبخیر شود. دائماً مواد را برای تهیه یکنواخت هم بزنید. حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
5. برای Pilaf بهتر است برنج بخارپز مصرف کنید. شکل خوبی دارد ، طعم عالی دارد. برنج طولانی دانه نیز مناسب است ، اما گرد نیست. آخرین برنج بیش از حد چسبنده است و شما قادر نخواهید بود یک Pilaf خرد را با آن تهیه کنید.
6. گروه لزوماً چندین بار با آب سرد شسته می شود. اگر از برنج بخارپز استفاده می کنید ، پس از شستن بلافاصله در کاسه بار می شود. انواع دیگر غلات ابتدا باید به مدت 10-15 دقیقه با آب جوش ریخته و سپس شستشو دهید. برنج را به کاسه اضافه کنید ، به مدت 2-3 دقیقه با گوشت و سبزیجات سرخ کنید. گروه باید شفاف شود.
7. آب را اندازه بگیرید ، جوش دهید و درون کاسه بریزید. مایع سرد ظرف را خراب می کند. ادویه های دیگر ، نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. پس از آن ، برای مداخله توصیه نمی شود. سر سیر را از لایه بالایی پوسته تمیز کنید ، اما نه به طور کامل. دم و ریشه ها را برش دهید ، کاملاً بشویید و در مرکز کاسه قرار دهید و کمی آن را در مایع غوطه ور کنید. برگ خلیج را به 2-3 قسمت خلیج کنید و به Pilaf اضافه کنید.
8. اجاق گاز فشار و هوا را محکم ببندید ، مانند شیر. گزینه "PILAF" یا "فرنی" را نصب کنید. خودتان وقت خود را تنظیم نکنید ، برنامه ای را که این برنامه تنظیم کرده است بگذارید.
9. بعد از پخت و پز ، 15-20 دقیقه درب را باز نکنید. در این مدت فشار کاهش می یابد و زوج کمتر می شوند. Pilaf تمام شده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید ، تمام استخوان ها را بردارید ، فلفل تیز را روی آن قرار دهید و روی میز سرو کنید.

Pilaf در یک کشت عجله با گوشت خوک

دستور العمل های مدرن PILAF دستخوش تغییر بسیاری شده است و اکنون می توانید نه تنها از بره ، بلکه گوشت خوک یا گوشت گاو نیز برای ظروف استفاده کنید. اما ویژگی های اساسی PILAF بدون تغییر باقی می ماند - این یک غذای دلچسب و معطر با برنج خرد است. شما می توانید آن را نه تنها در گلدان طبخ کنید. در یک Pilaf چند قلو ، به نظر می رسد که خوشمزه تر نیست.

تعداد محصولات برای دستور العمل:

• برنج پارک شده - 1 Multistakan ؛
• گوشت خوک یا گوشت گاو - 400 گرم ؛
• آب فیلتر شده - 1.5 Multistakan ؛
• ترکیبی از چاشنی ها برای Pilaf ، نمک به طعم.
• پیاز - 1 رایانه.
• هویج خام - 2 قطعه. ؛
• سر سیر ، تمیز نشده - 1 رایانه.
• روغن نباتی ، هر - 3 قاشق غذاخوری. ل.

آماده سازی مرحله ای از PILAF در اجاق گاز فشار چند است.

1. گوشت را برای ظروف با لایه های چرب یا اسپاتول انتخاب کنید. بنابراین PILAF معطر تر و رضایت بخش تر خواهد بود ، علاوه بر این ، گوشت آبدار خواهد ماند. گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. در منوی تکنیک ، "سرخ کردن" را انتخاب کنید. روغن نباتی را بریزید (تصفیه شده ، بدون بو). بعد از 2-3 دقیقه ، روغن گرم می شود ، گوشت را درون کاسه بار می کند و از هر طرف 10 دقیقه آن را سرخ می کند. درب اجاق گاز کیپ و کشت باز است.
3. پیاز را با چهارم خرد کنید ، نوارهای هویج را برش دهید. سبزیجات را درون کاسه بار کنید و 7 دقیقه دیگر سرخ کنید تا شفافیت پیاز. تکنیک را به حالت "PILAF" یا "فرنی" تغییر دهید. ادویه ها ، نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
4. تاج های برنج را تا شفاف آب بشویید ، کل مایع را تخلیه کرده و درون کاسه بار کنید. برنج را به طور مساوی روی کل سطح گوشت توزیع کنید. در مرکز ، یک سر سیر شسته شده عمودی را به صورت غیرقانونی قرار دهید. آب را از طریق قاشق شکاف دار بریزید تا غلات از بالا باقی بماند.
5. درپوش را محکم ببندید ، مانند شیر روی آن. روی دکمه شروع کلیک کنید ، زمان نصب Farster را بگذارید. منتظر پایان آماده سازی باشید و بعد از 10-15 دقیقه ، درب را با دقت باز کنید. Pilaf را هم بزنید و به میز خدمت کنید.

pilaf در یک کشت اجاق گاز فشار با مرغ

Pilaf با مرغ یا بوقلمون طعم نرم تر و خیلی چربی نسبت به سایر انواع گوشت ندارد. به طوری که مرغ هنگام پخت و پز خشک نشود ، از ران استفاده کنید. برای کاهش مقدار کالری ظرف ، پوست را از گوشت خارج کنید. برنج را کمی کمتر از Pilaf از بره یا گوشت خوک قرار دهید. گوشت مرغ خیلی چاق نیست.

برای Pilaf از مرغ در اجاق گاز فشار ، به این مواد لازم است:

• گوشت مرغ - 0.7 کیلوگرم ؛
• برنج طولانی - 300 گرم ؛
• هویج خام - 2 قطعه. ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• کره - 50 گرم. ؛
• ادویه جات ترشی جات: زیرا ، زرشک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، نمک - به طعم و مزه.
• سیر تمیز نمی شود - 3 میخک ؛
• فلفل تیز کامل - 1 رایانه. برای خدمت

یک دستور العمل دقیق PILAF در یک عجله از یک مولتیور:

1. گوشت مرغ را بشویید ، با دستمال مرطوب از بقایای رطوبت مرطوب کنید و به قطعات بزرگ برسید. برنامه "سرخ کردن" را روی تکنیک تنظیم کنید. روغن را به کاسه اضافه کنید ، بگذارید ذوب شود و به خوبی گرم شود. سپس گوشت را بارگیری کنید ، آن را کمی سرخ کنید تا پوسته سبک (3-5 دقیقه) تشکیل شود.
2. پیاز را با یک مکعب پوست بگیرید و خرد کنید. به گوشت اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه دیگر به رنگ شفاف سرخ کنید. ادویه ها ، نمک را اضافه کنید ، مواد را به خوبی مخلوط کنید. منو را به برنامه PILAF تغییر دهید. نوارهای خرد شده هویج را قرار دهید ، به طور مساوی آن را روی گوشت توزیع کنید.
3. برنج را با آب گرم بریزید ، 5-7 دقیقه بگذارید ، سپس با آب سرد کاملاً بشویید. کل مایع را تخلیه کنید ، غلات را در بالای هویج قرار دهید. میخک سیر را بشویید و در شکل غوطه ور شوید. تمیز کردن آن لازم نیست.
4. مقدار مورد نیاز آب را اندازه بگیرید ، آن را گرم کنید و با یک جریان نازک آن را درون کاسه بریزید. درب و شیر را محکم ببندید ، "شروع" را فشار دهید. زمان آماده سازی فقط پس از تشکیل فشار نیروی لازم در داخل کاسه کاهش می یابد.
5. بعد از سیگنال اجاق گاز فشار ، بلافاصله درب را باز نکنید و خود را فشار ندهید. بعد از 10-15 دقیقه ، خود کاهش می یابد. برای سرو کردن ، Pilaf را روی ظرف قرار دهید ، فلفل حاد را روی آن اضافه کنید.

Pilaf سبزیجات در یک عجله

در طول پست ، تمام غذاهای گوشتی مستثنی هستند ، اما حتی در این زمان می توانید Pilaf خوشمزه را با سبزیجات بپزید. از هر محصولی برای سلیقه خود استفاده کنید. اگر قارچ اضافه کنید ، ظرف معطر است.

لیست محصولات Pilaf سبزیجات:

• برنج غوغا - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• قارچ های خشک - 100 گرم یا طعم دادن ؛
• پیاز و هویج ، متوسط \u200b\u200b- 2 قطعه. ؛
• فلفل شیرین - 1 رایانه.
• آب خالص - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کدو سبز جوان - 1 کامپیوتر ؛
• کشمش - 100 گرم. ؛
• سیر در پوسته - 1 سر ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• ادویه جات ترشی جات برای PILAF ، نمک - به سلیقه آن.

نحوه پخت و پز Pilaf سبزیجات در یک آشوبگر Hasteoper:

1. ابتدا قارچ را آماده کنید ، زیرا آنها به تورم نیاز دارند. قارچ ها را کاملاً با آب سرد بشویید. حجم مورد نیاز آب را برای تهیه PILAF اندازه گیری کرده و آن را با قارچ بریزید. 40-50 دقیقه بگذارید. سپس از رطوبت خوب فشار داده و به قطعات برش دهید. آب نبرید ، مفید خواهد بود.
2. پیاز را به صورت نصف حلقه ، خمیر فلفل و نوارهای هویج برش دهید. از آنجا که یک کدو سبز جوان برای دستور العمل استفاده می شود ، لازم نیست پوست را از آن جدا کنید ، و همچنین دانه ها را برش دهید. سبزیجات را بشویید ، به یک مکعب برش دهید. سمت راست را با آب جوش جوشانده ، بعد از 10-15 دقیقه آب را تخلیه کرده و برای خشک کردن حوله ای قرار دهید.
3. روغن را درون کاسه بریزید ، تکنیک را در برنامه "سرخ کردن" روشن کنید. بعد از گرم شدن ، پیاز را بعد از 3 دقیقه هویج و بعد از 5 دقیقه قارچ دیگر با فلفل بار کنید. سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. حالا کدو سبز ، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید. مواد را بگذارید تا سرخ شود تا مایع ناشی از کدو سبز تبخیر شود. فراموش نکنید که سبزیجات را هنگام سرخ کردن هم بزنید.
4. اجاق گاز فشار را به گزینه "PILAF" تعمیر کنید. ریک رایس تا آب شفاف. ابتدا کاسه کشمش ، سپس غلات و سیر ناپاک را بالا ببرید. Pilaf را با آب که در آن قارچ خیس شده است بریزید. برای اینکه لایه برنج را بشکنید ، از طریق قاشق شکاف دار آب را دراز بکشید.
5. درب را ببندید و "شروع" را فشار دهید. پس از تهیه PILAF ، درب آن را فقط پس از 10-15 دقیقه باز کنید. در این مدت فشار کاهش می یابد و برنج به آمادگی می رسد.

ظروف موجود در اجاق گاز بسیار معطر و مفید هستند. ساخت این تکنیک بسیار ساده است ، منوط به قوانین عملیاتی. شرط اصلی به دست آوردن یک ظرف اشتها آور ، پیروی از دستور العمل برای پخت و پز و اندازه گیری دقیق تمام مواد تشکیل دهنده ، به ویژه مایع است. نوش جان!

PILAF در یک فیلمبرداری عجولانه