والجاتین اغلب برای تهیه غذاهای رژیم غذایی استفاده می شود ، زیرا روغنی کمتر از گوشت خوک و حتی گوشت گاو تعداد مواد مغذی است. در عین حال ، گوشت بسیار لطیف ، بافت و خوشمزه است. Multicooker آبمیوه گیری ظرف را حفظ می کند ، گوشت را ظریف و مخصوصاً معطر می کند.

گوشت گاو را در یک اجاق گاز آهسته - قوانین مربوط به پخت و پز و تهیه گوشت

• برای تهیه یک غذای خوشمزه و معطر ، فقط از گوشت تازه استفاده کنید. گوشت گوساله تازه دارای رنگ قرمز روشن و بافت متراکم است. اگر زندگی در یک قطعه وجود داشته باشد ، آنها باید یک سایه کرم سبک باشند. بوی گوشت تازه نباید شما را از بین ببرد.
• هنگام خرید دو برابر ، باید آن را به مدت 7-10 دقیقه قبل از عملیات حرارتی بیشتر در آب سرد قرار دهید. این روش باعث می شود خون از گوشت خارج شود. گوشت تازه لزوماً در زیر آب جاری شسته می شود تا بقایای استخوان و تراشه ها پس از برش و همچنین سایر آلودگی های احتمالی شسته شود.
• پس از شستشو ، گوشت باید با حوله های کاغذی از باقیمانده های رطوبت کاملاً خشک شود. توصیه نمی شود که برای مدت طولانی گوشت گوساله را در دمای اتاق بگذارید ، در غیر این صورت یک پوسته برهنه روی قطعه شکل می گیرد.
• برای حفظ آبدار گوشت گاو ، توصیه می شود یک قطعه را در میان الیاف برش دهید. پس از آماده سازی اولیه ، گوشت مطابق دستور العمل خرد می شود.
• گوشت قطعات جداگانه در زمان های مختلف تهیه می شود. بنابراین پرونده ، قسمت کتف و پشت سریعترین را آماده می کند. در عین حال ، مشاهده زمان پخت و پز که در دستور العمل نشان داده شده است ، مهم است تا گوشت را خشک نکنید. تیغه شانه و گوشت گوساله با قسمت شانه آبدار تر است و طولانی تر پخته می شود.

گوشت گاو را با شراب قرمز گوش دهید

گوشت گوساله جوان به خوبی با شراب قرمز خشک یا نیمه خشک ترکیب شده است. نه تنها می توان آن را با گوشت سرو کرد بلکه یک ماریناد معطر نیز تهیه می کند. گوشت طعم و نرمی غنی به دست می آورد. برای یک گراوی خوشمزه به گوشت گوساله ، از سبزیجات و سبزیجات تازه استفاده کنید.

مواد لازم برای گوشت گوساله در یک چندکره برای 4 بخش:

• گوشت گوساله تازه - 0.5 کیلوگرم ؛
• بیکن - 200 گرم. ؛
• پیاز و پیاز - 1 رایانه.
• شراب قرمز (خشک یا نیم درود) - 0.5 لیتر. ؛
• قارچ Champignons - 150 گرم ؛
• هویج ، متوسط \u200b\u200b- 2 عدد.
• کره - 35 گرم. ؛
• هر آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل. با یک اسلاید ؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر ؛
• ادویه جات ترشی جات: میخک ، آویشن ، برگ خلیج ، فلفل سیاه با نخود فرنگی برای طعم دادن.
• نمک و سبزیجات به سلیقه شما است.

نحوه پخت و پز گوشت گوساله ، در شراب قرمز لاغر:

1. برای تهیه ماریناد ، 1 هویج را تمیز کنید ، به صورت بزرگ برش دهید ، به یک ظرف عمیق منتقل کنید. پیازهای خرد شده ، برگ خلیج و سایر ادویه ها را به هویج اضافه کنید. نمک را به ماریناد اضافه نکنید ، زیرا به سرعت رطوبت را جذب می کند و گوشت را سخت می کند.
2. گوشت گوساله را بشویید ، خشک کنید و به قطعاتی در حدود 3 سانتی متر ضخامت برش دهید. گوشت را به سبزیجات منتقل کنید ، شراب بریزید و 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده ، گوشت را بیرون بیاورید ، شراب را درون یک ظرف جداگانه تخلیه کنید. ماریناد لازم نیست ، زیرا آنها قبلاً طعم و عطر و طعم خود را به ماریناد داده اند.
3. گوشت را خشک کنید ، در آرد بچرخید. Multicooker را در گزینه "سرخ کردن" یا "پخت" روشن کنید. برای برخی از مدل های فناوری ، می توانید از برنامه Express Mode استفاده کنید. دما را در علامت 135-140 درجه افزایش دهید ، زیرا لازم است گوشت گاو در دمای بالا تهیه شود. روغن زیتون را درون کاسه بریزید ، تکه های گوشت را گرم کرده و سرخ کنید. پوسته باید طلایی باشد. این روند حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
4. گوشت گاو را روی یک بشقاب جداگانه قرار دهید ، روغن را درون کاسه بگذارید. هویج و پیاز دوم را به نصف حلقه برش دهید. در صورت لزوم ، Champignons را بشویید ، در صورت لزوم تمیز کنید و با برش برش دهید. اگر میوه ها بزرگ هستند ، ابتدا به نصف برش دهید. بیکن را خرد کرده یا به نوارهای باریک برش دهید.
5. کره ، بیکن و سبزیجات خرد شده را به Multicash اضافه کنید. مواد را به مدت 5-7 دقیقه در حالت "سرخ کردن" در دمای معمول سرخ کنید. منوی تکنیک را در عملکرد "خاموش کردن" گزارش دهید ، گوشت و ماریناد فیلتر شده را اضافه کنید.
6. تهیه گوشت گوساله با سبزیجات در شراب باید 2.5 ساعت باشد. برای این کار ، فقط رژیم مشخص شده مورد نیاز است ، زیرا با آن گوشت در دمای پایین فرو می رود و پخته نمی شود. سبزی ها را بشویید ، ریز خرد کرده و 20 دقیقه قبل از پایان خاموش کردن آن را با نمک اضافه کنید.
7. پس از آماده سازی گوشت گاو ، بلافاصله درب را باز نکنید ، بگذارید ظرف با عطرها اشباع شود. برای انجام این کار ، اجاق گاز آهسته را به گزینه "گرمایش" تغییر دهید ، زمان را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. گوشت را با سبزیجات و گراوی سرو کنید.

گوشت گوساله در یک چندکره در یک سختگیرانه

دستور العمل مورد علاقه همه برای استروگانهای گوشت گاو می تواند بر اساس گوشت گوساله تهیه شود. گوشت موجود در یک اجاق گاز آهسته با خامه ترش به خصوص لطیف است. برای حفظ طعم گوشت گوساله ، هنگام خاموش کردن از ادویه های زیادی استفاده نکنید ، فقط نمک و فلفل سیاه زمین کافی خواهد بود.

برای 4 وعده به چنین تعدادی از محصولات نیاز خواهید داشت:

• گوشت ، گوشت گوساله - 500 گرم.
• پیاز یا سالاد - 2 قطعه. ؛
• خامه ترش ، هر درصد از میزان چربی - 200 گرم ؛
• فلفل سیاه ، نمک - برای طعم دادن ؛
• پیاز سبز - برای خدمت ؛
• آب جوش - 1 مولتیچان ؛
• آرد گندم برای سس - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
• خامه و روغن نباتی - برای سرخ کردن.

دستور العمل مرحله ای برای ساخت گوشت گوساله در یک اجاق گاز آهسته:

1. یک تکه گوشت را بشویید ، خشک کنید و تا حد زیادی بر روی الیاف برش دهید. هر قطعه را کمی با یک چکش آشپزی پشت سر بگذارید ، سپس نوارهای حداقل 2 سانتی متر عرض را برش دهید. فلفل ، خوب مخلوط کنید و به مدت 15-20 دقیقه با ادویه ها خیس شوید.
2. در دستور العمل ، می توانید از هر پیاز استفاده کنید ، اما انواع سالاد به ظرف طعم ظریف می بخشد. میوه ها را پوست بگیرید ، به نصف برش دهید ، سپس نیمی از حلقه ها. در منوی Multicooker ، حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید ، روغن نباتی بریزید و بلافاصله کره را اضافه کنید.
3. هنگامی که روغن ذوب می شود و گرم می شود (2-3 دقیقه) ، پیاز را بارگذاری کرده و آن را سرخ کنید تا با درب چند کوک باز شود. گوشت را فوراً اضافه کنید ، مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه مواد را آماده کنید و مرتباً هم بزنید.
4. بعد از اینکه پوسته طلایی روی گوشت ظاهر می شود ، آرد بریزید ، مخلوط کنید ، چند دقیقه سرخ کنید. آرد سس را در ظرف تمام شده ضخیم می کند. مقدار آن را می توان به دلخواه شما کاهش داد یا افزایش داد.
5. اجاق گاز آهسته را به حالت "خاموش" تغییر دهید. خامه ترش را با آب رقیق کرده و آن را درون یک چندکره بریزید. اگر می خواهید مقدار کالری ظرف را کاهش دهید ، از محصولی با درصد کم چربی استفاده کنید.
6. مواد را نمک بزنید ، خوب مخلوط کنید. پوشش کلاه را ببندید و زمان را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. گوشت گاو را به سیگنال بپزید ، سپس بگذارید گرمایش را دم کند. با یک سالاد سبزیجات به هر ظرف جانبی سرو کنید ، با پیاز سبز پاشیده شوید.

گوشت گوجه فرنگی را با لوبیا و هویج گوشت گوساله کنید

برای یک دستور العمل در یک اجاق گاز آهسته ، می توانید نه تنها از تیغه قطع یا شانه استفاده کنید. دنده هایی که در سس گوجه فرنگی تهیه شده اند بسیار خوشمزه هستند. تعداد زیادی هویج را اضافه کنید. از آب و عطر گوشت اشباع شده است که به ظرف طعم غیرمعمول می بخشد. همچنین از لوبیا استفاده کنید ، و یک ظرف کامل با ظرف جانبی دریافت خواهید کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده با دستور العمل:

• دنده های گوساله - 1 کیلوگرم ؛
• هویج بزرگ - 3 قطعه. ؛
• کنسرو یا لوبیای معمولی - 300 گرم ؛
• گوجه فرنگی میانی - 3 قطعه. ؛
• هر آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• آب جوش - 3 چند رشته ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• سیر تازه - 3 میخک ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• ادویه جات ترشی جات ، نمک ، سبزی - به طعم.

دستور العمل مرحله ای برای دنده های گوساله در اجاق گاز آهسته با هویج:

1. دنده ها را کاملاً در آب جاری بشویید و به خوبی با دستمال ها خشک کنید. در یک ظرف بزرگ تا کنید ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، با دستان خود مخلوط کنید. ظروف را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ترشی شود.
2. سبزیجات را آماده کنید. هویج را پوست بگیرید ، آن را با حلقه ها برش دهید. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. یک ترفند کوچک به شما در تسهیل این روند کمک می کند. در بالای هر میوه ، برش درست کنید ، آنها را به مدت 10 ثانیه در آب جوش پایین بیاورید. سپس یک قاشق شکاف دار بیرون بیاورید ، خنک کنید و فیلم را با دستان خود بردارید. خمیر را با یک مکعب برش دهید. پیاز را در نیمی از حلقه ها خرد کنید.
3. روغن زیتون را در Multicash بریزید ، عملکرد "Frying" را در منو انتخاب کنید. بعد از 2-3 دقیقه ، پیاز را در روغن داغ بارگذاری کنید ، آن را تا شفاف (5-7 دقیقه) سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و همچنان سبزیجات را سرخ کنید تا مایعات حاصل از گوجه فرنگی نیمه تبخیر شود (حدود 10-15 دقیقه).
4. سبزیجات سرخ شده را درون یک کاسه جداگانه قرار دهید ، حالت پخت و پز را یکسان بگذارید. روغن را درون چند لایه بریزید ، آن را به خوبی گرم کنید. دنده های روکش شده را در آرد اجرا کنید و به مدت 10 دقیقه آنها را از هر طرف سرخ کنید. درب Multicooker را باز بگذارید ، بنابراین گوشت یک پوسته خوشمزه را به وجود می آورد.
5. به دنده ها ، پیازهای سرخ شده را با گوجه فرنگی ، هویج تازه بارگیری کنید ، آب جوش را بریزید. برای ساده کردن فرآیند پخت و پز ، از لوبیای کنسرو شده یا حبوبات قبل از جوش در یک اجاق گاز آهسته در حالت "سوپ" استفاده کنید.
6. مواد را مخلوط کنید ، اجاق گاز آهسته را ببندید. در منو گزینه گزینه ، 60 دقیقه را انتخاب کنید. بعد از 40 دقیقه ، سیر خرد شده و سبزیجات ریز خرد شده را درون کاسه بار کنید. در این مرحله لازم است ظرف را نمک بزنید. دنده ها را به سیگنال صدا بپزید. می توانید گوشت را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

گوشت گوجه فرنگی آهسته - توپ هایی با برنج وحشی و ژامبون

برای انواع منوی خانه ، با اضافه کردن برنج وحشی و ژامبون ، توپ های گوشتی Vekaty را آماده کنید. چنین مواد تشکیل دهنده طعم اصلی را به ظرف می بخشد و اجاق گاز آهسته باعث می شود گوشت آبدار و معطر شود.

محصولات دستور العمل برای 8 وعده:

• گوشت ، شکاف گوشت گاو یا گوشت خرد شده - 1 کیلوگرم ؛
• ژامبون - 300 گرم ؛
• تخم مرغ ، بزرگ - 1 رایانه.
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• برنج وحشی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• آب گرم - 2 مولتیچان ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• شیر - 35 میلی لیتر ؛
• آفتابگردان یا روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• ادویه جات ، نمک ، شکر ، سبزی - به سلیقه شما.

دستورالعمل تهیه توپ گوساله در یک اجاق گاز آهسته:

1. با پیاز ، تندیل را در یک چرخ گوشت بشویید و پیچ کنید. همچنین می توانید از گوشت خرد شده آماده استفاده کنید. در این حالت ، پیاز را به طور جداگانه پیچانده یا در مخلوط کن خرد کنید ، سپس با گوشت مخلوط کنید.
2. ژامبون را ریز خرد کنید ، به گوشت خرد شده اضافه کنید. تخم مرغ را بکشید ، شیر بریزید ، برنج را اضافه کنید. از غده های برنج می توان به صورت خام استفاده کرد ، زیرا توپ های گوشتی خاموش می شوند. اگر می خواهید زمان پخت و پز را کاهش دهید ، برنج را در اجاق گاز آهسته روی عملکردهای "فرنی" یا "PILAF" قرار دهید.
3. آرد را روی توده بریزید ، ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید از سبزیجات تازه در گوشت خرد شده استفاده کنید. باید بسیار ریز خرد شده باشد. مخلوط را به خوبی مخلوط کنید تا یک حالت همگن باشد و توپ های کوچکی را تشکیل دهید. انجام این کار با یک قاشق برای بستنی آسان است ، فقط قبل از اینکه هر قسمت جدید موجودی را با آب مرطوب کند.
4. روغن نباتی را درون یک چندکره بریزید ، تجهیزات موجود در گزینه "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن کنید. بعد از 2-3 دقیقه ، روغن به خوبی گرم می شود. توپ ها را به آرامی درون آن پایین بیاورید و آنها را از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شکل بگیرد.
5. در یک کاسه جداگانه ، خمیر گوجه فرنگی را با آب حل کنید ، نمک و شکر را به دلخواه خود اضافه کنید. سس را درون چند لایه بریزید. توپ ها باید کاملاً با مایع پوشانده شوند. در صورت تمایل ، در این مرحله می توانید سیر تازه خرد شده و برگ خلیج را اضافه کنید.
6. منوی Multicooker را به برنامه "خاموش کردن" گزارش دهید. زمان تعیین شده برای 35 دقیقه ، درب را ببندید و "شروع" را فشار دهید. می توانید ظرف را با سیب زمینی ، ماکارونی یا هر فرنی سرو کنید.

گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته - سوفل برای یک زن و شوهر

برای یک منوی رژیم غذایی ، ظروف سرخ شده باید مستثنی شوند ، بنابراین زنان خانه دار اغلب گوشت گاو را برای بخار آماده می کنند. اجاق گاز آهسته در این فرآیند به شما کمک می کند. در آن ، سوفل گوشت آبدار و معطر خواهد شد. چنین ظرفی نیز برای منوی کودکان مناسب است.

تعداد مواد تشکیل دهنده برای 2 بخش:

• گوشت گاو ، قطع - 300 گرم ؛
• بلدرچین تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• شیر - 100 میلی لیتر ؛
• غلات Sanny یا آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• هویج خام - 1 رایانه.
• کره - 20 گرم. ؛
• نمک - یک خرج ؛
• ادویه جات ترشی جات - به طعم.

آماده سازی فاز سوفل گوشت در یک اجاق گاز آهسته:

1. برش را در مخلوط کن بشویید و خرد کنید. هویج خرد شده را به آن اضافه کنید و دوباره توده را به خوبی بزنید. مبنای سوفل باید همگن و بدون توده باشد. مخلوط را درون یک کاسه جداگانه قرار دهید ، کره ، سمولینا و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. شیر را درون گوشت خرد شده بریزید. توده را با دقت با یک قاشق مخلوط کنید. با قوام ، مخلوط باید شبیه خامه ترش ضخیم باشد. به مدت 20-30 دقیقه کافی برای تزریق بگذارید تا سمولینا وقت خود را برای تورم داشته باشد. با قالب های سیلیکون گوشت خرد شده پر کنید. آنها نیازی به روغن کاری ندارند.
3. یک برنامه Multicooker را به برنامه "parling برای یک زوج" تنظیم کنید ، زمان نیم ساعت را تعیین کنید. با توجه به مدل خود به مدت 30 دقیقه پخت و پز ، آب را در مقدار چندگانه بریزید. سینی را با فرم ها در بالا تنظیم کنید ، درب آن را ببندید و "شروع" را فشار دهید.
4. در حین کار ، سوراخ روی درب چند کوک باید باز باشد تا بخار بیرون برود. به طور همزمان با تهیه سوفل ، می توانید سیب زمینی ها را به صورت چند منظوره بپزید. در این حالت ، آب بیشتری اضافه کنید.

گوشت گوسفند در یک پیراهن اجاق گاز آهسته با شامپین ها

Champignons با خامه ترش - ترکیبی کلاسیک از هر گوشت. ورموت و لیمو به شما کمک می کنند غذای جذابیت فرانسوی را ارائه دهید. شما می توانید از هر مارک الکل با سلیقه مورد علاقه خود استفاده کنید. در این دستور العمل ، باید توجه ویژه ای به تهیه گراوی انجام شود.

برای 8 وعده مواد تشکیل دهنده زیادی مصرف کنید:

• بریس گوشت گاو - 1.4 کیلوگرم ؛
• champignons - 600 گرم. ؛
• خامه ترش چرب - 200 گرم ؛
• آب یک لیمو ؛
• ورموت - 150 میلی لیتر ؛
• کره - 35 گرم. ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات برای طعم دادن.

یک دستور العمل دقیق برای پخت و پز بریس های گوشت گوساله با Champignons:

1. گوشت را بشویید ، با حوله های کاغذی پاک کنید. بریس را در قطعات کوچک برش دهید ، با ادویه جات ترشی جات کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. نمک اضافه نکنید تا گوشت در هنگام پخت و پز به سرعت خشک نشود.
2. Multicooker را روی برنامه "سرخ کردن" تنظیم کنید. روغن زیتون را بریزید ، نیمی از کره را اضافه کنید ، صبر کنید تا توده گرم شود. گوشت را در Multichan بارگیری کرده و به مدت 15 دقیقه به پوسته قهوه ای سرخ کنید. اگر همه چیز را به یکباره نمی توان پخت و پز کرد ، آن را در دسته ها سرخ کنید.
3. گوشت گوساله را در یک ظرف جداگانه قرار دهید ، روغن و آب آن را در Multicacha بگذارید. Champignons را بشویید ، با برش ها برش داده و با آب لیمو بپاشید. قارچ ها را روی کاسه قرار دهید ، بقیه کره را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه آنها را سرخ کنید. در این مدت ، نیمی از مایع از Champignons باید تبخیر شود.
4. ورموت را درون کاسه و بقیه آب لیمو بریزید ، مخلوط کنید ، 5-7 دقیقه دیگر قارچ را سرخ کنید. Champignons را با یک درب باز بپزید تا الکل بتواند تبخیر شود. سپس خامه ترش را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و بعد از 5 دقیقه Multicooker را به گزینه "خاموش کردن" تغییر دهید.
5. بریس را روی سس ، نمک بارگیری کنید. در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید. همچنین می توانید از سیر خام و سبزیجات تازه استفاده کنید ، اما طعم آن است. خورش حداقل 40 دقیقه گوشت گاو. ظرف تمام شده به مدت 15-20 دقیقه با یک درب بسته تولید می شود و روی میز سرو می شود.

گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته - توصیه آشپزهای با تجربه

• هنگام پختن اولین ظروف برای اشباع آبگوشت و حفظ گوشت نرم ، گوشت گوساله باید با یک قطعه بزرگ در آب سرد قرار گیرد. برای به دست آوردن آبگوشت شفاف ، اغلب لازم است که کف را قبل از جوشاندن آب از بین ببرید.
• یک چکش آشپزخانه به شما در از بین بردن استحکام گوشت کمک می کند. هر قطعه قبل از درمان حرارتی کمی ضرب و شتم. یا یک تکه گوشت را به مدت 5-7 دقیقه ماساژ دهید.
• برای به دست آوردن گوشت گوساله اصلی و نرمی ، ابتدا آن را روی آن قرار دهید. در عین حال ، می توانید از هر دو مارینادهای معمولی و خشک استفاده کنید.
• نمک ظرف 7-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز توصیه می شود. در غیر این صورت ، گوشت به سرعت سخت می شود و متمرکز نمی شود.
• اگر دستور العمل شما شامل سرخ کردن گوشت گوساله است ، آن را در دمای بالا خرج کنید تا پوسته شکل شود. با چنین عملیات حرارتی ، فیبر فیبر سریعتر بسته می شود و آب میوه ها در داخل قطعه باقی می مانند.

با استفاده از یک اجاق گاز آهسته ، می توانید هر ظرف مبتنی بر گوشت گاو را بپزید. این گوشت ظریف و مغذی در صورت رعایت دستور العمل مشخص شده و ترفند پخت و پز ، جذاب تر می شود. نوش جان!

گوشت گوساله در یک مولکیکر با سس نارنجی و آلو ، ویدیو