Baranina در بسیاری از کشورها محبوب است. زنان خانه دار نه تنها تاندون ، بلکه دنده ها را نیز آماده می کنند. آنها به ویژه در یک اجاق گاز آهسته که آبمیوه و عطر گوشت را حفظ می کند ، اشتها آور هستند. اگرچه چنین تکنیکی کارهای موجود در آشپزخانه را بسیار ساده می کند ، اما باید برخی از اسرار دنده های بره پخت را بدانید.

دنده های بره در یک اجاق گاز آهسته - ویژگی های دستور العمل

• برای پخت و پز ، بهتر است از گوشت بره جوان استفاده کنید ، زیرا طعم ظریف تری دارد. پس از پخت و پز ، چنین گوشتی آبدار و نرم خواهد بود. هرچه بره جوان تر باشد ، سریعتر در یک اجاق گاز آهسته آماده می شود. هنگام خرید بره ، به خاطر داشته باشید که دنده های آن کوچکتر ، چربی سبک و بدون زردی است و رنگ گوشت دارای رنگ قرمز روشن است.
• دنده های بره پس از پخت و پز یخ زده ، آبمیوه گیری و طعم خود را از دست می دهند. اگر هنوز از گوشت برای ظرف در حالت یخ زده استفاده می کنید ، پس صبور باشید و به درستی آن را یخ بزنید. برای انجام این کار ، بره را بگذارید تا در قفسه یخچال و یا در موارد شدید ، روی میز در دمای اتاق یخ زد. بنابراین گوشت رطوبت خود را از دست نمی دهد.
• دنده های خرد شده را کاملاً در آب جاری بشویید تا قطعات احتمالی استخوان ها پس از برش گوشت از بین بروند. قبل از سرخ کردن ، بره باید خشک شود تا پوسته اشتها آور بدست آید. چربی روی دنده ها بریده نمی شود ، فقط فیلم و رگ ها در صورت وجود برداشته می شوند.
• Baranina بوی قوی دارد ، بنابراین در بیشتر دستور العمل ها قبلاً با استفاده از گیاهان و ادویه جات ترشی جات و همچنین شراب قرمز ترشی می شود. مارین باید 3-4 ساعت باشد یا یک شبه مانده باشد. علاوه بر این ، ماریناد نه تنها طعم گوشت را تقویت می کند ، بلکه آن را نرم تر می کند ، که از آن سریعتر آماده می شود.
• اندازه دنده ها و روش آماده سازی آنها بر مدت زمان خورش یا سرخ کردن گوشت تأثیر می گذارد. برای یک دستگاه لوازم جانبی با اندازه متوسط \u200b\u200b، حداقل 1.5 ساعت باید با در نظر گرفتن ترشی مقدماتی تهیه شود.
• شما می توانید گوشت را به عنوان یک غذای مستقل و در ترکیب با سبزیجات مختلف بپزید. خود Baranina گوشت بسیار چرب است ، بنابراین باید با سس های اسیدی یا سبزیجات و میوه های منتخب با طعم اسیدی برای پخت و پز مفاصل ترکیب شود. با استفاده از آنها ، غذای روغنی بعد از بره نرم می شود.
• Baranina با سیب زمینی به خوبی پیش می رود ، بنابراین در اجاق گاز آهسته می توانید یک ظرف کامل بپزید ، و نیازی نیست که به طور جداگانه غذای جانبی را برای گوشت بپزید. فقط در این حالت ، دستور العمل پخت و پز بره را به وضوح دنبال کنید و سیب زمینی ها را به موقع در کاسه بارگذاری کنید تا جوش نیاید.

دنده های بره در سس شراب در یک اجاق گاز آهسته

شراب خشک قرمز اغلب برای بره به ماریناد اضافه می شود. این نه تنها به گوشت طعم می بخشد بلکه آن را نرم می کند. علاوه بر این از گیاهان تند و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. بره های دنده ای طبق این دستور العمل آبدار ، معطر هستند و طعم چربی به دلیل اسید ناشی از شراب به هیچ وجه احساس نمی شود.

ترکیب مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• دنده های بره - 1.5 کیلوگرم ؛
• زنجبیل تازه - 20 گرم. ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• شراب قرمز - 1 Multistakan ؛
• جعفری تازه و cilantro - 50 گرم ؛
• آویشن - 5 گرم. ؛
• فلفل زمینی سیاه و قرمز - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نعنا خشک - 5 گرم ؛
• سیر خام - 4 برش ؛
• نمک دریایی - برای طعم دادن.

نحوه پختن دنده های بره در شراب در یک اجاق گاز آهسته:

1. دنده ها را به قطعات تقسیم شده برش داده ، با آب سرد کاملاً بشویید. فقط از آب جاری برای شستن قطعات استخوان استفاده کنید. سپس فیلم را برش داده و با حوله های کاغذی خشک کنید. از آنجا که گوشت ترشی می شود ، خشک شدن برای اشباع یکنواخت با ادویه ها ضروری است.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، ریز خرد شده یا رنده کنید. پیاز را از پوسته آزاد کنید ، در یک چهارم خرد کنید ، به یک ظرف عمیق منتقل کنید و با دستان خود را به خاطر بسپارید. لازم است که تعظیم آب شما را برای ماریناد آزاد کند.
3. سبزیجات تازه را بشویید ، خشک و برش دهید. گیاهان ، زنجبیل و سایر ادویه ها را به جز نمک اضافه کنید. دنده ها را در ماریناد قرار دهید ، با دستان خود مخلوط کرده و با شراب بریزید. ظروف را بپوشانید ، به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید. در همان زمان ، هر 2 ساعت ماریناد را با گوشت برای اشباع یکنواخت با ادویه ها مخلوط کنید.
4. Multicooker را در حالت "خاموش" ، 90 دقیقه تنظیم کنید. همراه با ماریناد ، بره را به Multicash بارگذاری کنید ، سیر را از طریق مطبوعات ، نمک از دست داده و مواد را به خوبی مخلوط کنید. درب را ببندید و به سیگنال بپزید.
5. پس از پایان خاموش کردن ، اجازه دهید گوشت با ادویه جات ترشی جات و عطرها در برنامه گرمایش به مدت 15-20 دقیقه اشباع شود. فقط با هر ظرف جانبی فقط به صورت گرم سرو کنید ، زیرا چربی روی بره به سرعت یخ می زند.

دنده های بره با سبزیجات در یک اجاق گاز آهسته

سس سبزیجات طعم بره را به خوبی تکمیل می کند. از آنجا که گوشت برای مدت طولانی خورشیده شده است ، سبزیجات به خوبی جوشانده می شوند ، در پایان پخت و پز آنها به یک توده همگن تبدیل می شوند و شبیه یک سس ضخیم می شوند. گوشت با چنین سس را می توان به هر فرنی یا سیب زمینی همراه با سبزیجات تازه سرو کرد.

تعداد محصولات پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته:

• دنده های بره - 800 گرم ؛
• فلفل بلغاری - 1 کامپیوتر ؛
• هویج متوسط \u200b\u200b- 1 رایانه.
• پیاز بزرگ - 2 قطعه. ؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه. ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک ، ترکیبی از هپ های هپ های چاشنی ، گشنیز به طعم و مزه.
• cilantro و Dill تازه - 20 گرم ؛
• آبگوشت گوشت - 1 مولتیچان ؛
• سیر خام - 3 برش.

نحوه پختن دنده های بره در یک اجاق گاز آهسته:

1. دنده ها را به تکه هایی با همان ضخامت تقسیم کنید ، با دستمال ها بشویید و خشک کنید. سیر را تمیز کرده ، به 2-3 قسمت برش داده ، به ملات منتقل کنید. سبزیجات شسته شده و خرد شده را به آن و همچنین ادویه های بدون نمک اضافه کنید. جرم را بکشید ، آن را به دنده ها منتقل کنید و به طور مساوی آن را از طریق گوشت توزیع کنید. حداقل 5 ساعت بره را در یخچال در یخچال بگذارید.
2. هویج و پیاز را از لایه بالا آزاد کنید ، آن را ریز خرد کنید. فلفل را بشویید ، ساقه را با دانه ها بردارید ، خمیر را با یک مکعب برش دهید. در قسمت فوقانی گوجه فرنگی ، 2 برش کوچک درست کنید ، آن را درون آب جوش ، سپس درون آب سرد قرار داده و پوست را جدا کنید. خمیر گوجه فرنگی را رنده کنید یا مخلوط کن را خرد کنید.
3. اجاق گاز آهسته را در مورد منوی "سرخ کردن" یا "پخت" روشن کنید ، درب آن را باز کنید. روغن نباتی را بدون بو در کاسه بریزید ، بگذارید 2-3 دقیقه به خوبی گرم شود. سبزیجات خرد شده را به آرامی درون آن منتقل کرده و با هم زدن ثابت 7 دقیقه آنها را سرخ کنید.
4. Tomatoes را روی سبزیجات سرخ شده بارگیری کنید ، 7-10 دقیقه دیگر در برنامه مشخص شده در برنامه مشخص شده مخلوط کرده و ادامه دهید تا توده غلیظ شود. سپس منو را به گزینه "خاموش کردن" تنظیم کنید ، دنده ها را به همراه بقایای ماریناد به سس گوسفند اضافه کنید ، آبگوشت ، نمک را بریزید و خوب مخلوط کنید.
5. اجاق گاز آهسته را ببندید ، "شروع" را فشار داده و گوشت را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. بعد از پخت و پز ، تجهیزات را برای 10-15 دقیقه دیگر باز نکنید تا گوشت را با عطرها اشباع کنید. برای سرو ، دنده ها را روی بشقاب قرار دهید ، با سس که در آن بره تهیه شده بود ، روی آن بریزید.

دنده های بره با سیب زمینی در یک اجاق گاز آهسته

برای تهیه یک ظرف دلچسب کامل ، سیب زمینی را به دنده های بره اضافه کنید. در حین خاموش کردن ، سیب زمینی توسط عطر و طعم گوشت تغذیه می شود که باعث می شود ظرف بسیار خوشمزه تر شود. علاوه بر آنها ، از سبزیجات استفاده کنید. در خورش ، آنها به یک سس ضخیم تبدیل می شوند.

لیست محصولات پخت و پز برای 8 وعده:

• بره ، دنده - 500 گرم ؛
• کرم 10 ٪ چربی - 100 میلی لیتر ؛
• هویج ، پیاز - 2 قطعه. هر سبزی ؛
• سیب زمینی ، بزرگ - 3 رایانه.
• آبگوشت سبزیجات - 100 میلی لیتر ؛
• سبزیجات تازه - به طعم و مزه ؛
• سیر خام - 4 برش ؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• ترکیبی از فلفل ها گشنیز زمینی و خرد شده است - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن بدون عطر برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک دریایی - برای طعم دادن.

روش تهیه دنده های بره در یک اجاق گاز آهسته با سیب زمینی:

1. دنده ها را با آب سرد بشویید ، فیلم را برش دهید ، به قطعات تقسیم شده برش داده و با رطوبت اضافی با دستمال ها خشک شوید. به طور جداگانه مخلوط زمین فلفل و گشنیز را با هم مخلوط کنید ، گوشت را از هر طرف با چاشنی ها رنده کنید. تا 2-3 مارس بره را به بره بدهید. آن را در سرما بگذارید ، زیرا حتی در دمای اتاق بره می تواند بدتر شود.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، اما خیلی کوچک نیست. در چندین آب بشویید و روی حوله های کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آنها را جذب کند. پیاز را با محله ها خرد کنید ، هویج را رنده کنید.
3. نیمی از روغن نباتی را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، حالت "سرخ کردن" را روشن کنید ، درب آن را باز کنید. همچنین به جای این برنامه می توانید از گزینه پخت استفاده کنید. 3-4 دقیقه صبر کنید تا کاسه به خوبی گرم شود.
4. آرد را روی یک بشقاب مسطح بریزید ، هر تکه بره را در آن بچرخانید و با دقت آن را در روغن داغ قرار دهید. دنده ها را از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی به دست آید.
5. بعد از اینکه کل بره را سرخ کردید ، آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید ، حالت Multicooker را یکسان بگذارید. بقیه روغن نباتی را بریزید ، پیاز را با هویج بار کنید و 5-7 دقیقه آنها را سرخ کنید. از آنجا که برش سبزیجات کوچک است ، هنگام سرخ کردن آنها را هرچه بیشتر ممکن است مخلوط کنید.
6. تکنیک را به برنامه "خاموش" گزارش دهید. آبگوشت را به طور جداگانه با خامه مخلوط کرده و آن را روی سبزیجات بریزید. تا دنده های سرخ شده قبلی در کاسه ، نمک ، درب آن را مخلوط و ببندید. لازم است که فقط 1 ساعت بره بپزید ، زیرا گوشت سرخ شده است.
7. سبزی ها را بشویید ، با سیر خرد کنید. 30 دقیقه قبل از پایان دادن گوشت ، سبزی ، سیر و سیب زمینی را بارگیری کنید. در این مرحله می توانید سس را بچشید. اگر ادویه و نمک کافی نیست ، آنها را به سلیقه خود اضافه کنید.
8. ظرف تمام شده را به مدت 20 دقیقه در حالت "گرمایش" بگذارید. گوشت را فقط با سیب زمینی سرو کنید ، زیرا چربی بره به سرعت یخ می زند ، که باعث می شود ظرف خوشمزه نباشد.

دنده های بره با بادمجان در یک اجاق گاز آهسته

بادمجان های موجود در ظرف به طعم قارچ شباهت دارند و به همراه سایر سبزیجات هنگام خاموش شدن به یک سس خوشمزه برای دنده های بره تبدیل می شوند. برای از بین بردن تلخی از بادمجان ، آن را در آب نمک قبل از آن بکشید. برای نرمی و آبمیوه گیری بره ، از ماریناد با ادویه جات ترشی جات و آب لیمو استفاده کنید.

برای دستور العمل ، چنین مقدار مواد اولیه را تهیه کنید:

• بره ، دنده - 1 کیلوگرم ؛
• بادمجان ، متوسط \u200b\u200b- 2 قطعه. ؛
• پیاز ، هویج - 2 قطعه. ؛
• گوجه فرنگی به بهترین رسیده - 3 رایانه.
• سیر خام - 1 سر ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• سین های تازه - 1 بسته نرم افزاری ؛
• رزماری خشک و نعنا - 1 قاشق غذاخوری ؛
• زنجبیل ریز ، فلفل سیاه و گشنیز - برای طعم دادن ؛
• روغن زیتون برای ماریناد - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• خامه ترش - 100 گرم ؛
• آبگوشت سبزیجات - 1 مولتیچان ؛
• نمک به سلیقه شماست.

نحوه نمایش برای پختن دنده های بره در یک اجاق گاز آهسته:

1. دنده ها را کاملاً بشویید ، با دستمال مرطوب خشک کنید و فیلم را بردارید. اگر یک قطعه کامل دارید ، آن را به قسمت هایی بین دنده ها برش دهید. در یک کاسه جداگانه ، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید ، یک کتانترو خرد شده بسیار خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. روغن زیتون ، آب لیمو را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. ماریناد را روی دنده ها بمالید و حداقل 6 ساعت یا ترشی را در یخچال قرار دهید.
2. بادمجان نیاز به آماده سازی اولیه دارد. سبزیجات را بشویید ، پوست را بردارید. خمیر را با یک مکعب برش دهید ، آب سرد را با افزودن نمک بریزید. بگذارید بادمجان را به مدت 30 دقیقه بایستید ، سپس آن را روی یک قلاده پرتاب کنید تا تمام مایع شیشه ای باشد. پیازهای پوست کنده شده را در نیمی از حلقه ها برش دهید ، هویج را درون نوارها خرد کنید.
3. دنده های ترشی را در یک لایه در یک کاسه سرد یک چندکره قرار دهید. تکنیک برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید ، درجه حرارت را به 110 درجه کاهش دهید. Baranina گوشت بسیار چرب است ، بنابراین توصیه می شود قبل از خاموش کردن بیشتر چربی ها را بریزید. کاسه به تدریج گرم می شود و این باعث می شود چربی ها ذوب شوند. دنده ها را با یک درب چندکلهر باز در دمای مشخص شده 10-15 دقیقه تا زمانی که پوسته ظاهر شود ، سرخ کنید.
4. دنده های بره را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، چربی را از آنها در Multicacha بگذارید. حالت را تغییر ندهید. بادمجان را درون کاسه بارگیری کنید. ابتدا مایع را آزاد می کنند. هنگامی که تبخیر می شود (بعد از حدود 10-12 دقیقه) ، پیاز را اضافه کرده و 5-7 دقیقه همه را با هم سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید ، برش ها را برش دهید. منوی Multicooker را به برنامه "خاموش کردن" گزارش دهید. هویج خام ، دنده های قبلاً سرخ شده ، گوجه فرنگی و نمک را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. خامه ترش را در آبگوشت سبزیجات رقیق کنید ، آن را درون یک چند ماهه بریزید.
6. دنده ها را 1.5 ساعت در دمایی که برنامه توسط مدل Multicooker شما تعیین کرده است ، بخورید. پوشش باید همیشه بسته شود. اگر می خواهید یک سس ضخیم تهیه کنید ، یک سوراخ جفت را باز کنید. رطوبت بیش از حد سریعتر تبخیر می شود و این باعث کاهش حجم آبیاری می شود.
7. پس از خاموش کردن ، بگذارید ظرف با عطرها اشباع شود. آن را به مدت 10-15 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته در زیر درب بسته بگذارید. گوشت را با سبزیجات تازه و پیاز سبز به میز سرو کنید. دنده ها را فقط با بادمجان بخورید.

ریشه بره با نخود فرنگی و کلم در یک اجاق گاز آهسته

این ماده حساسیت به ظرف را با دنده های بره نخود جوانی می بخشد و کلم سفید طعم آن را متنوع می کند. چنین ظرفی را می توان بدون یک ظرف جانبی سرو کرد. علاوه بر گوشت تمام شده ، سبزیجات تازه را برش داده و سبزیجات را روی یک بشقاب قرار دهید.

لیست محصولات لازم برای دستور العمل:

• کلم سفید - 0.5 کیلوگرم ؛
• دنده های قوچ - 800 گرم ؛
• نخود فرنگی جوان - 300 گرم. ؛
• سیر خام - 5 میخک ؛
• پیاز - 3 قطعه. ؛
• cilantro و جعفری - به طعم و مزه ؛
• ادویه های خشک: زیرا ، زنجبیل ، رزماری و نمک - به طعم و مزه.
• برگه لورل - 2 قطعه. ؛
• روغن نباتی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• آب خالص - 1 مولتیچان ؛
• هویج متوسط \u200b\u200b- 1 کامپیوتر ؛
• گوجه فرنگی لغزنده (به همراه روغن) - 1 Multistakan.

آماده سازی مرحله -by -آماده سازی دنده های بره در یک اجاق گاز آهسته:

1. دنده ها را کاملاً بشویید ، فیلم را برش داده و خشک کنید. گوجه فرنگی های خشک را با یک مکعب برش داده ، سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید. دنده های خشک شده از رطوبت را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، گوجه فرنگی ، گیاهان ، سیر ، ادویه های خشک را اضافه کرده و روغن را با گوجه فرنگی بریزید. چاشنی ها را با گوشت مخلوط کرده و به مدت 6 ساعت در سرما برای ترشی قرار دهید.
2. کلم را ریز ریز خرد کنید ، با نمک بپاشید و با دستان خود مالش دهید تا سبزیجات آب را آزاد کند. پیازها را با پرها برش دهید ، هویج را درون نوارها خرد کنید. نخود فرنگی جوان را به مدت 5-7 دقیقه در آب شور قرار دهید ، سپس آن را در یک قلاده پرتاب کنید.
3. اجاق گاز آهسته را روی برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" قرار دهید. کلم را در کاسه بارگذاری کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. آب جوش داده و روی "شروع" کلیک کنید. در حین سرخ کردن ، کلم آب میوه می بخشد ، بنابراین باید آن را سرخ کنید تا رطوبت کاملاً تبخیر شود (حدود 7-10 دقیقه).
4. سپس روغن نباتی را بریزید ، پیاز را با هویج بار کنید و به مدت 7 دقیقه سبزیجات را بپزید تا یک پوسته طلایی در پیاز ظاهر شود. پس از آن ، تجهیزات را به گزینه "خاموش" تنظیم کنید.
5. دنده ها را با ماریناد به سبزیجات بارگیری کنید ، آب ، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. اجاق گاز آهسته را ببندید و برنامه را برای 1.5 ساعت شروع کنید.
6. 70 دقیقه پس از شروع خورش گوشت ، درب آن را باز کنید ، نخود فرنگی و برگ خلیج را به گوشت اضافه کنید. ظرف را در زیر یک درب بسته بپزید. قبل از سرو ، اجازه دهید دنده ها به مدت 15 دقیقه در یک چند فیلم بسته بسته قرار بگیرند. برگ خلیج را از ظرف تمام شده بردارید تا تلخی به آن نرسد.

دستور العمل ها با استفاده از دنده های بره تعداد زیادی است. یک اجاق گاز آهسته به شما در پختن گوشت کمک می کند. برای حفظ آبمیوه گیری بره و طعم اصلی آن را به ظرف بدهید ، نه تنها قوانین پخت و پز بلکه دستور العمل را نیز مشاهده کنید. نوش جان!

دنده های بره با سیب زمینی در یک اجاق گاز آهسته ، ویدیو