Chahokhokhili - یک غذای ملی در جورجیا ، که به طور سنتی از یک قرقاول ساخته شده بود. این به لطف این پرنده بود که نام خود را به دست آورد ، اما از آنجا که امروز به راحتی مش مشبری نیست ، مردم گزینه های آشپزی جایگزین را پیدا کردند و شروع به استفاده از هر گوشت مرغ کردند. متداول ترین آنها مرغ است ، در مورد نحوه پخت آن در یک اجاق گاز آهسته ، در این مقاله خواهیم گفت.

اسرار آشپزی چاخبیلی

Chahokhokhli یک خورش مرغ است که با افزودن سس گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات و گاهی سبزیجات ، مدت طولانی بیش از حرارت کم خاموش می شود. راز اصلی این ظرف این است که قطعات طیور قبلاً بدون نمک در مقدار کمی روغن یا حتی در یک ماهیتابه خشک سرخ شده اند تا زمانی که گوشت با پوسته مسواک پوشانده شود.

چندین ظرافت در تهیه این چاخخبیلی وجود دارد:

1. این ظرف نباید از روغن زیادی استفاده شود. به طور کلی ، هرچه کمتر باشد ، بهتر می شود. کوریاتین ، مانند سایر گونه های پرنده ، به تنهایی چربی کافی دارد.
2. ارزش غلبه بر گوشت را ندارد ، مهم است که اطمینان حاصل شود که نمی سوزد و خشک نمی شود.
3. در بسیاری از دستور العمل های Chakhokhlili سبزیجات وجود دارد ، و نیازی به ترحم آنها نیست ، زیرا هرچه گوجه فرنگی یا پیاز بیشتر در ظرف باشد ، آبمیوه گیری و معطر آن به نظر می رسد. با قرار دادن گوجه فرنگی زیادی در خورش ، نیازی به اضافه کردن آب در آنجا نخواهد بود و گوشت در آب سبزیجات خورش می یابد.
4. سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات در چاخخلی در انتهای پخت و پز اضافه می شود.
5. به جای آب ، می توانید کمی شراب نیمه خشک را به ظرف اضافه کنید ، که این خورش را با طعم و بوی غیرمعمول تکمیل می کند.

Chakhokhbili از مرغ با قارچ در یک اجاق گاز آهسته

طعم چاخخلی از مرغ پخته شده در اجاق گاز آهسته طبق این دستور العمل تا حد زیادی بستگی به قارچ هایی که شما انتخاب می کنید بستگی دارد. قارچ صدف باعث می شود ظرف بسیار آبدار باشد ، Champignons عطر نازک را در آن به وجود می آورد و در صورت استفاده از قارچ های جنگلی ، سپس خورش را با بوی اشتها آور غیرقابل توصیف اشباع کنید. پخت و پز این چاخخیلی از مرغ در اجاق گاز آهسته ما از این مواد تشکیل دهنده خواهیم بود:

• مرغ - 1 لاشه ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• گوجه فرنگی بزرگ آبدار - 4 قطعه. ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• قارچ - 300 گرم ؛
• کره - 50 گرم ؛
• سیر - 5 دندان ؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک ؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری ؛
• مکعب آبگوشت - 1 رایانه.
• سبزیجات تازه

Chakhokhbili از مرغ با قارچ در یک اجاق گاز آهسته از این طریق آماده می شود:

1. در صورت لزوم ، لاشه مرغ را به آرامی روده کنید و سپس با یک چاقوی تیز به قسمت های بزرگ تقسیم کنید. در اجاق گاز آهسته ، ما یک تکه کره را غرق می کنیم ، حالت "سرخ کردن" را تنظیم می کنیم ، سپس مرغ را به سبک و سبکی سرخ می کنیم ، بدون اینکه نمک یا ادویه جات ترشی جات اضافه کنیم.
2. ما قطعات را بیرون می آوریم و به طور موقت به غذاهای دیگر منتقل می شویم. در یک اجاق گاز آهسته ، در همان کره ، یک لامپ ریز خرد شده و همچنین هویج های خرد شده ریز بریزید. سرخ شدن به نرمی.
3. گوجه فرنگی ها را با مکعب ها برش داده و درون بقیه سبزیجات می ریزیم. همراه با گوجه فرنگی ، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
4. ما دستگاه را به برنامه "خاموش کردن" تبدیل می کنیم ، سس سویا را می ریزیم ، ادویه ها و نمک می گذارند و به مدت 10-15 دقیقه می کوبیم.
5. آرد را در یک لیوان آب سرد حل کرده و درون یک اجاق گاز آهسته بریزید. ما هم بزنید تا غلیظ شود. مکعب آبگوشت را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. ما مرغ را به داخل کاسه تغییر می دهیم ، کمی بیشتر آب اضافه می کنیم و چاخوخیل را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40 دقیقه می پزیم.
7. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن ، سیر خرد شده و سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.

Chakhokhbili از مرغ با لوبیای پچ در یک اجاق گاز آهسته

لوبیای Otkryan به لطف خواص آن ، هر ظرف را کمی مفیدتر می کند ، اما راز اصلی پخت و پز این است که خاموش کردن آن برای مدت طولانی غیرممکن است ، در غیر این صورت طعم و رنگ را از دست می دهد. ما در انتها لوبیای پچ را به این ظرف اضافه خواهیم کرد ، اما لیست آن دسته از محصولاتی که ما نیز باید چاخوخیلی را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنیم:

• مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• لوبیای podchki-400-500 گرم ؛
• فلفل بلغاری - 3 غلاف ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 2 فنجان ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن ؛
• جعفری تازه ، گشنیز - 1 بسته.

ما با مراحل پخت و پز چاخخبیلی از مرغ در یک اجاق گاز آهسته مقابله خواهیم کرد:

1. ما مرغ را به قطعات تقسیم شده تقسیم می کنیم ، نه خیلی کوچک. روغن را به شکل دستگاه بریزید ، آن را لکه دار کنید ، مرغ را قرار دهید و آن را سرخ کنید تا پوسته صورتی بدون اضافه کردن نمک و ادویه جات بدست آید.
2. پیاز و غلاف فلفل شیرین را براق کنید. سبزیجات را درون یک اجاق گاز آهسته بریزید و به مدت 5 دقیقه با گوشت بپزید.
3. ما خمیر گوجه فرنگی را با آب گرم ، نمک ، کمی شکر به صورت اراده رقیق می کنیم ، مخلوط را درون اجاق گاز آهسته بریزیم ، ادویه جات ترشی جات بریزیم.
4. در حالت "خاموش کردن" ، چاخوهیل را از مرغ در اجاق گاز آهسته به مدت 40 دقیقه نگه دارید.
5. حالا لوبیای پچ را به خورش اضافه کنید. ما همچنان 10 دقیقه دیگر به هم می ریزیم.
6. در پایان پخت و پز ، ما داخل سبزیجات خرد شده چاخخیلی جعفری و گشنیز می ریزیم. اجاق گاز آهسته را خاموش کرده و گوشت را به مدت 10-15 دقیقه با عطرهای سبزیجات خیس کرده و خیس کنید.

Chakhokhbili از مرغ با تخم مرغ در اجاق گاز آهسته

این دستور العمل چاخخیلی از مرغ در یک اجاق گاز آهسته در ترکیب مؤلفه و مجموعه ای از ادویه ها نزدیک به آشپزخانه سنتی جورجیا است. در اینجا آنچه ما در فرآیند پخت و پز استفاده خواهیم کرد:

• مرغ - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• ریحان تازه - 5 شاخه ؛
• چاشنی "Hops-Suns" -1 قاشق غذاخوری. ؛
• سیر - 5 دندان ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• گشنیز تازه - 1 دسته ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل سیاه ؛
• کره - 40 گرم.

ما چاخخبیلی را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته می پزیم:

1. در اجاق گاز آهسته ، با استفاده از گزینه "سرخ کردن" ، یک تکه کره را غرق می کنیم.
2. مرغ من و قطعات بزرگ را بریده ام. آنها را در روغن قرار دهید و چند دقیقه آنها را از هر طرف سرخ کنید. دستیابی به پوسته گلگون مهم است ، اما نه اینکه گوشت را به آمادگی برسانیم.
3. مدتی مرغ را از کاسه بیرون می آوریم و پیاز ریز خرد شده را درون روغن باقیمانده می ریزیم. ما آن را عبور می دهیم ، هم بزنید. گوجه فرنگی را خرد می کنیم و آنها را به شکل می فرستیم. نمک ، شکر ، دستگاه را به حالت "خاموش کردن" تبدیل کرده و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بپزید تا آنها آب را به خوبی بگذارند.
4. مرغ سرخ شده قبلاً را به سس منتقل می کنیم. هپ و فلفل سیاه را بریزید. ما Chakhokhbili را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته به مدت 45 دقیقه می پزیم.
5. سیر و شاخه های ریحان را ریز خرد کنید. 5 دقیقه دیگر داخل کاسه بریزید و در همان برنامه خاموش شوید.
6. تخم مرغ ها را با ویسک یا میکسر ضرب کنید. محتویات کاسه را هم بزنید ، تخم مرغ ها را بریزید و منتظر ضخیم شدن سس باشید.
7. حالا سبزیجات گشنیز خرد شده را به ظرف اضافه کنید ، اجاق گاز آهسته را خاموش کرده و 10 دقیقه مصرف را ترک کنید.

Chakhokhbili از مرغ با شراب و لیمو در یک اجاق گاز آهسته

برای تهیه چخوخخلی می توانید آب را به سس اضافه کنید. این غذای خاص را به ظرف می دهد ، که نمی تواند با هر چیزی مقایسه شود. یک یادداشت منحصر به فرد دیگر توسط Zest of Lemon معرفی شده است ، که بوی طراوت است و سایر ادویه ها باعث می شود طعم ظروف کامل شود. Chakhokhbili از مرغ در یک اجاق گاز آهسته طبق این دستور العمل از این اجزای تهیه شده است:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 سر ؛
• هویج - 2 قطعه. ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شراب نیمه قرمز قرمز - 1 فنجان ؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم ؛
• لیمو - 0.5 قطعه. ؛
• برگ خلیج - 2 قطعه. ؛
• سبزیجات تازه از شوید ، جعفری ، گشنیز - 1 بسته نرم افزاری ؛
• هاپ-Sunels ، ریحان خشک ، فلفل قرمز ، گشنیز ؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

ما در یک اجاق گاز آهسته چاخخبیلی پخت و پز را از مرغ درست می کنیم:

1. مرغ را بشویید و برش دهید ، آن را به قسمت های بزرگ برش دهید. در اجاق گاز آهسته ، کمی روغن نباتی را گرم کنید و در برنامه "سرخ کردن" گوشت مرغ را به یک ترد سرخ می کنیم.
2. مدتی مرغ را به یک کشتی دیگر منتقل می کنیم و در چربی که در اجاق گاز آهسته باقی مانده است ، پیاز و هویج های بریده شده را به مکعب می ریزیم. ما آنها را عبور می دهیم تا نرم.
3. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید و پوست را بردارید. آنها را با برش یا مکعب برش دهید ، سپس آنها را به کاسه به بقیه سبزیجات بفرستید.
4. ما خمیر گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب جوش رقیق می کنیم و درون کاسه می ریزیم. ما در برنامه "خاموش کننده" نمک می خوریم ، در برنامه "خاموش" سس را آماده می کنیم تا گوجه فرنگی نرم شود.
5. اکنون مرغ را درون اجاق گاز آهسته قرار می دهیم ، شراب می ریزیم ، ادویه جات ترشی جات و برگ خلیج می کنید ، و همچنین لیمو خرد شده با برش های نازک. ما چاخخبیلی را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته به مدت 30-40 دقیقه دیگر می پزیم.
6. در پایان پخت و پز ، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کرده و دستگاه را خاموش کنید.

Chakhokhbili از مرغ با بادمجان در یک اجاق گاز آهسته

در این دستور العمل ، Chakhokhli از مرغ در یک اجاق گاز آهسته ، ما نه تنها از گوجه فرنگی و پیاز سنتی ، بلکه بادمجان نیز استفاده خواهیم کرد که در فر قرار می دهیم. ما خامه را به سس اضافه می کنیم ، به همین دلیل طعم ظرف به نظر می رسد که لطیف تر شود. ما Chakhokhli را از مؤلفه های زیر می پزیم:

• مرغ - 1 لاشه ؛
• بادمجان - 2 قطعه. ؛
• لوک - 2 رایانه. ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه. ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• سیر - 4 دندان ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
• کرم - 1 فنجان ؛
• کره - 50 گرم ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

بگذارید مراحل پخت و پز را به تفصیل در نظر بگیریم:

1. بادمجان را روی یک ورقه پخت قرار داده و آن را به فر از قبل گرم شده می فرستیم. پختیم تا پخته شود ، بیرون بیاوریم ، پوست را بردارید.
2. آرد را به شکل چند ساله خشک بریزید و سرخ کنید تا زرد شود. خامه را بریزید ، به طور مداوم هم بزنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود.
3. بادمجان را به قطعات برش داده و به داخل کاسه ، نمک و فلفل تغییر دهید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. در یک تابه در مقدار کمی کره ، مرغ را که قبلاً شسته شده بود سرخ کرده و به قطعات بزرگ برش داده و برش دهید. مرغ را به سس منتقل می کنیم.
5. پیاز را خرد می کنیم ، همین کار را با فلفل انجام می دهیم. پیاز را در روغن که در آن مرغ سرخ شده است عبور می دهیم ، به اجاق گاز آهسته اضافه می کنیم. ما همچنین فلفل را در آنجا می ریزیم ، سیر خرد شده ، گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات و نمک را به مکعب ها قرار می دهیم. درب را ببندید.
6. در حالت "خاموش کردن" ، ما به مدت 40 دقیقه مصرف از مرغ را در یک اجاق گاز آهسته می پزیم.

Chakhokhbili از مرغ با آجیل در یک اجاق گاز آهسته

در تهیه چخوخلی از مرغ در اجاق گاز آهسته مطابق این دستور العمل ، ما از مواد سنتی و همچنین اجزای اضافی به شکل گردو ، شراب و نعنا استفاده خواهیم کرد. لیست محصولات در زیر ذکر شده است:

• مرغ - 1 لاشه ؛
• خمیر گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 1 سر ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه. ؛
• کره - 40 گرم ؛
• شراب نیمه سفید - 50 میلی لیتر ؛
• گردو خرد شده - 1/3 فنجان ؛
• جعفری و Cilantro - 1 بسته نرم افزاری ؛
• نعنا خشک - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• سیر - 2 دندان ؛
• نمک ، فلفل قرمز زمین.

ما چاخخیلی را از مرغ با آجیل در یک اجاق گاز آهسته به این روش می پزیم:

1. من و قطعات بزرگ لاشه مرغ را بریده ام. در اجاق گاز آهسته ، کره را ذوب می کنیم و پرنده را روی آن سرخ می کنیم تا طلایی شود و برنامه سرخ کردن را روی پنل قرار دهیم.
2. گوشت را از روغن خارج می کنیم و پیاز خرد شده را درون اجاق گاز آهسته می ریزیم. آن را سرخ کنید تا پخته شود.
3. از گوجه فرنگی ، آنها را برای چند دقیقه در آب جوش دم کنید ، پوست را بردارید. ما سبزیجات را با مکعب خرد می کنیم و با پیاز به کاسه اضافه می کنیم. نمک و خاموش تا زمانی که آب را آزاد کنند.
4. حالا شراب را بریزید و خمیر گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید. در صورت لزوم مرغ را به عقب تغییر می دهیم ، آب اضافه می کنیم. نمک و فلفل قرمز و همچنین نعناع خشک را بریزید. در برنامه خاموش ، چاخخلی را از مرغ در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40 دقیقه می پزد.
5. در انتهای پخت و پز ، گردوی خرد شده ، سیر ، سبزیجات ریز خرد شده را بریزید. بعد از 5 دقیقه ، اجاق گاز آهسته را خاموش کنید.

Chakhokhbili از مرغ در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو