Esistono un numero abbastanza elevato di ricette, la cui base è il taglio. È questa parte della carcassa è la più delicata con un sapore morbido. Cucinare in una pentola lenta non solo facilita il processo stesso, ma mantiene anche il piatto succoso. Ciò si ottiene a causa del fatto che tutti gli aromi e l'umidità della carne rimane all'interno della ciotola per tutto il tempo di cucinare.

Tagliare una pentola a cottura lenta - Caratteristiche della ricetta e preparazione di prodotti

• Molto spesso, il ritaglio è cotto in un multicooker con un pezzo grande o sotto forma di un rotolo, in quanto ha uno strato di grasso sottile. Puoi anche tagliare pezzi di grandi dimensioni, ma in questo caso non è consigliato di stufato o friggere la carne per molto tempo.
• Prima di inviare un ritaglio a Multichash, deve essere preparato. Lavare accuratamente la carne con acqua fredda e assicurati di asciugarsi con tovaglioli dai residui di umidità. Quindi taglia le vene e il film. Se hai intenzione di preparare tagli a pezzi, taglialo attraverso le fibre. Questo preserverà la succosità della carne.
• Puoi cucinare in una pentola lenta nel solito modo o usare pergamena e maniche da forno. La carne è fritta, cotta o in umido. Il contorno può fungere da contorno, varie verdure, cereali o pasta.
• Per rendere la carne profumata e succosa, prima mettela per 1-1,5 ore. Per la marinata, usa erbe profumate, olio d'oliva, senape, panna, miele o salsa di soia. Il succo di citrus darà aroma di carne e luce leggera nel gusto. Inoltre, il decapaggio ridurrà i tempi di cottura.
• Quando si usa carne congelata, lo sbrocciola in anticipo. Fallo sullo scaffale del frigorifero o a temperatura ambiente, ma non riempire di acqua. Anche il ritaglio refrigerato deve essere dato il tempo per riscaldarsi prima di prepararlo. Ciò consentirà di distribuire uniformemente umidità e succo all'interno di un pezzo.

Clipping di manzo cotto in una pentola lenta

La maggior parte delle ricette del ritaglio di manzo prevede la cottura della carne in generale. In questo caso, il ritaglio dovrebbe essere ben marcato per rimanere succoso. Le spezie piccanti daranno la fragranza della carne. Se il tuo modello multicooker non prevede la funzione "cottura", usa l'opzione "cottura".

Gli ingredienti necessari per la ricetta:

• manzo, ritaglio - 900 g.;
• carote, grande - 1 pc.;
• aglio crudo - 5 lobi;
• olio vegetale - 3 cucchiai. L.;
• sale, una miscela di peperoni macinati, coriandolo, foglia di baia, altre spezie a piacere.

La ricetta per la cottura in una pentola a cottura lenta:

1. Rimuovere la carne del loro frigorifero, lasciarlo riscaldare e poi lavarla con cura in acqua corrente. Asciuga i tovaglioli di carta di manzo. La superficie di taglio dovrebbe essere asciutta, quindi la marinata la coprirà uniformemente. Assicurati di rimuovere il film e le vene.
2. Pulisci l'aglio dalla buccia, tagliato con le fette. Sulla carne, fai tagli profondi con un coltello e metti l'aglio al suo interno. In una ciotola separata, mescola le spezie, strofina l'intera superficie della carne. Lavare il pezzo in garza o pellicola alimentare e mettere il frigorifero per la notte. La carne dovrebbe essere ben meravigliata.
3. Sbucciare le carote, tagliare a strisce. Versare l'olio nella ciotola, accendi la tecnica sulla modalità "frittura" o "cottura". Dai all'olio per riscaldarsi bene e abbassare la carne. Se un pezzo di carne non è completamente posizionato nel multicacha, mettilo in un semicerchio.
4. Fry Il ritaglio è necessario fino a quando non si forma una crosta luminosa da tutti i lati. Successivamente, carica le carote, aggiungi il coriandolo con una foglia di baia e friggi con una carne per 5-7 minuti. Quindi passare la pentola a cottura lenta al programma "cottura". Puoi anche usare la modalità "cottura".
5. È necessario preparare tagli di manzo per 1,5 ore sotto un coperchio multicooker chiuso (per ogni lato per 45 minuti). Nel processo di cottura, controlla le condizioni della carne. Non appena inizia a friggere fortemente, versare 2 cucchiai. l. acqua bollente o brodo caldo.
6. Dopo aver completato la preparazione, apri il coperchio e tira immediatamente fuori la carne. Avvolgi il manzo nella pergamena, lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi metti in frigorifero per 3-4 ore. Così calorosamente è uniformemente distribuito in tutto il pezzo, il che consentirà di preparare completamente la carne.
7. Per servire, tagliare a fette sottili. Come contorno, le purè di patate e insalata di verdure sono adatti. In questa forma, la carne può essere utilizzata per i sandwich di carne. Secondo questa ricetta, puoi servire il ritaglio al forno in forma calda. Per fare questo, dopo aver cucinato, non aprire immediatamente il coperchio multicooker. Lasciare riposare la carne per 10-15 minuti.

Clipping di manzo nella manica in una pentola lenta

I piatti cotti nella manica sono succosi e profumati. La carne diventa morbida, appetitosa. Puoi cucinare con il ritaglio di manzo nella manica non solo nel forno, ma anche in una pentola lenta. Oltre alla marinata profumata, usa le verdure. Friggili prima di aggiungere alla manica. Quindi il gusto della carne sarà integrato con verdure, oltre a preparare contemporaneamente la salsa.

1 kg. Avrai bisogno del taglio dei seguenti prodotti:

• carote, cipolle - 1 pc.;
• pomodori, maturi - 2 pezzi.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. L.;
• una miscela di condimento Sunels-Sunels-1 TSP;
• sale, paprika, pepe macinato rosso - a piacere;
• aglio, chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• olio d'oliva per marinata - 1 cucchiaio. L.;
• olio quaresimale per arrostire - 3 cucchiai. l.

Come cuocere il ritaglio nella manica in una pentola lenta:

1. Per dare alla carne l'aroma, è necessario sposarlo. Risciacquare un pezzo di manzo con acqua fredda, asciugare la superficie. Solo sulla carne secca la marinata "giace uniformemente". Rimuovi il film e taglia le vene. In diversi punti, perfora la carne con uno stecchino.
2. In un contenitore profondo, mescolare le trame di luppolo, pepe macinato rosso e aglio tritato finemente. Aggiungi olio d'oliva con il succo di limone. Mescola a fondo la marinata. Immergi la carne nella ciotola e copri con la marinata da tutti i lati. Non usare il sale per il decapaggio, poiché tira l'umidità.
3. Copri il contenitore con un coperchio o stringi con pellicola. Mettere in frigorifero per 10-12 ore. Ogni 2-3 ore, gira la carne in modo che sia uniformemente impregnata di marinata.
4. Per una salsa sulla cipolla con carote, pulita e finemente tagliata. Rimuovi la pelle dai pomodori. Per fare ciò, fare un'incisione nella parte superiore del feto e abbassarlo in acqua bollente. Dopo 10 secondi, trasferirli in acqua ghiacciata. Ora la pelle viene facilmente rimossa dalla polpa. Macina i pomodori con un cubo. Se preferisci una consistenza omogenea di un pomodoro nella salsa, allora tagliali in un frullatore.
5. Versare l'olio vegetale nel multicash. Usa solo olio raffinato, non ha odore e gusto pungenti. Imposta il menu sull'opzione "frittura", lascia aperto il coperchio. 5 minuti dopo l'inizio del programma, caricare la cipolla in olio caldo, friggere la verdura fino a quando non è trasparente. Quindi aggiungi le carote, friggilo con un arco per 7 minuti.
6. Scarica i pomodori schiacciati sul multichan, aggiungi sale e paprika, mescola, cuocere fino a quando la massa si addensa. Il liquido dai pomodori evaporirà dopo circa 10-15 minuti di frittura. Il più spesso possibile, interferire con gli ingredienti in modo da non ubriacarsi e si preparano allo stesso modo.
7. Metti la salsa finita in un piatto separato, lava la ciotola e asciuga l'asciugatura. Installa di nuovo in una cottura lenta. Rimuovere la carne dal frigorifero, lasciarla scaldare a temperatura ambiente. Metti la salsa vegetale nella manica, quindi posti la carne. Chiudi a fondo i bordi, cercando di rilasciare l'aria il più possibile.
8. Girare la manica più volte in modo che la salsa sia distribuita attraverso la carne. Scarica la manica nella ciotola, chiudi il coperchio multicooker. Imposta il programma "cottura" per 90 minuti. Puoi anche usare la funzione "cottura". Se non si dispone di tali opzioni, accendi la cottura lenta per la modalità "Multi -pusher" o "Manuale", impostare il tempo per 2 ore e una temperatura di 120 gradi.
9. Dopo aver scollegato il programma, non aprire il coperchio dell'attrezzatura, passare all'opzione "riscaldamento". Lasciare il "riposo" della carne per 15-20 minuti. Quindi elimina la manica, lascia raffreddare la carne e solo allora aprila. Il ritaglio al forno viene alimentato insieme al contorno sia in forma raffreddata che calda.

Clipping di maiale in un multicooker per sandwich

Se ti piace preparare panini per tè o caffè, allora la carne al forno può essere un'alternativa alla salsiccia. Fragrante e morbido in forma refrigerata ti piacerà sicuramente. Puoi cucinare delizioso maiale in una pentola lenta. Usa il filo culinario per preservare la forma di taglio.

Per 8 porzioni, utilizzare il seguente numero di ingredienti:

• maiale, ritaglio - 1 kg.;
• una miscela di peperoni è macinata, senape in cereali, paprika, coriandolo macinato, aglio secco - a piacere;
• sale di grande macinazione - a piacere;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Una ricetta di fase -by -passi per fare il ritaglio in una pentola a cottura lenta:

1. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione della carne. Lavare accuratamente il taglio, pulire con asciugamani di carta, tagliare il film. Se il pezzo è troppo grande e non si adatta al multicacha, allora taglialo in 2 parti. Con le mani, ricorda leggermente il maiale per renderlo più morbido. Strofina con sale e miscela di peperoni macinati.
2. In questa ricetta, è importante aggiungere sale alla marinata. Tirerà fuori l'umidità in eccesso e renderà il filetto più denso. Usa il sale di macinazione grande, quindi i cereali si scioglieranno gradualmente e saturi la carne con il gusto. Lascia il maiale al freddo per un giorno. Mescolare separatamente l'aglio secco, la paprika, il coriandolo macinato, aggiungere la senape in cereali e olio d'oliva. Mescola bene la miscela e strofina il ritaglio da tutti i lati. Lasciare la carne con le spezie per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
3. Quindi stringere il maiale con un filo culinario. Tale procedura manterrà la forma del taglio, quindi non si romperà durante il taglio. Appoggia la carne in una doppia manica, prova a rimuovere tutta l'aria. Legare accuratamente i bordi. Nel processo di preparazione, verrà utilizzata l'acqua, quindi è importante che non cada nella manica.
4. Metti il \u200b\u200bmaiale nella manica nel multicash, versa l'acqua in cima. Il liquido dovrebbe coprire completamente il maiale. Chiudere il coperchio, impostare l'attrezzatura sul programma "estinguente", impostare il tempo per 1,5 ore.
5. Dopo aver cucinato, lasciare il maiale sotto un coperchio multicooker chiuso per altri 15 minuti. Quindi togli l'acqua e lascia raffreddare completamente la carne a temperatura ambiente. Non tagliare la manica. In questa forma, mettere il ritaglio in frigorifero per 10-12 ore.
6. Dopo il tempo indicato, elimina il maiale, strappa la manica. Se necessario, quindi bagnare la superficie del pezzo con asciugamani di carta. Conservare la carne finita in frigorifero, avvolgendo in pergamena.

Clipping di maiale in un multicooker con salsa di marcia cremosa

Se non hai il tempo di preparare una tacca per molto tempo, prendi la ricetta per una nota. Per lui, il maiale viene tagliato a pezzi e preparato in una salsa di panna con l'aggiunta di funghi. Allo stesso tempo, è importante non esagerare con la tacca, poiché questa parte della carcassa è meno grassa. Per preservare la succosità del maiale, usa la crema ad alto contenuto di grassi. I funghi sono meglio usare il bianco, daranno al piatto un aroma ricco. Anche i champignons sono adatti.

Ingredienti della ricetta per 6 porzioni:

• maiale, ritaglio - 800 g.;
• funghi bianchi, essiccato - 100 g.; o Champignons freschi - 150 g.;
• crema, contenuto di grassi 25% - 100 ml.;
• acqua bollente per immergere i funghi - 1 multistakan;
• cipolle - 2 pezzi.;
• verdure fresche, aglio crudo - a piacere;
• qualsiasi farina - 2 cucchiai. L.;
• olio vegetale senza odore - 2 cucchiai. L.;
• salt, spezie - Ai tuoi gusti.

Come preparare un ritaglio in una pentola lenta:

1. Se usi funghi secchi nella ricetta, prima affrontali. Sciacquare bene in acqua fredda, mettere in un contenitore e versare acqua bollente. Lascialo gonfiare per 20-30 minuti.
2. Lavare la carne, asciugare con tovaglioli e rimuovere il film. Tagliare il pezzo attraverso le fibre in pezzi grandi. Pezzi troppo piccoli diventeranno rapidamente asciutti nel processo di estinzione. Metti la carne su un tovagliolo di carta e lasciala asciugare per 2-3 minuti. Una deliziosa crosta si formerà su carne secca.
3. Versare l'olio nel multichan, eseguire l'attrezzatura sul programma "frittura" o "cottura". Lascia che l'orologio si riscalda. Immergi il maiale nella farina e carichi nella ciotola. Friggere il maiale per 2-3 minuti su ciascun lato, quindi aggiungere la cipolla tritata con mezzo anelli. Continua a cucinare carne con cipolle per altri 5-7 minuti. Mescolare costantemente gli ingredienti per la frittura uniforme.
4. Spremi i funghi dall'umidità, tagliati a pezzi. Lascia l'acqua, tornerà utile per la salsa. Scarica i funghi su cipolle e maiale, friggi per altri 5 minuti. Se usi i champignon grezzi nella ricetta, allora sciacquali, tagliali lungo le gambe e anche friggi con carne e cipolle. In un contenitore separato, mescolare la crema con acqua dal bagliore di funghi bianchi, aggiungere spezie e sale. Versare in Multichan.
5. Riparare il menu all'opzione "estinguere". Mescolare la massa, chiudere la pentola a cottura lenta, impostare il tempo per 25 minuti e premere "Avvia". 5 minuti prima della fine della preparazione, aggiungi verdure tritate finemente con aglio. Dopo il segnale, lasciare il piatto sul riscaldamento per 10-15 minuti, quindi servire con patate o riso.

Il taglio più delizioso e succoso è in una pentola lenta. Puoi cucinarlo in vari modi. Per apprezzare l'intera famiglia, seguire la ricetta e seguire la tecnologia di cottura. Buon Appetito!

Tagliare un fornello lento, video