Sadece lezzetli değil, aynı zamanda pişmiş yemeklerden de yararlanmayı tercih edenler için, beslenme uzmanları sağlıklı ürünlerle birçok ilginç diyet geliştirdiler. Harika pişirme bir istisna değildir. Yavaş bir ocakta serbestçe olmayan ekmek yapmak için birçok tarif var ve bugün maya kullanmadan çok lezzetli ekmek pişirme fırsatınız var.

Yavaş bir ocakta ameliyat ekmeği

Belki de büyükannenin hikayelerini hatırlıyorsunuz, o günlerde ev hanımlarının Rus fırınlarında ekmek pişirdiği ve tanıdık olmayan maya, özel bir mayayı kullandığını hatırlıyorsunuz. Böyle bir ekmek kokulu, lezzetli ve sağlıklı. Maya nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Bu ürünün mükemmel bir fırın ekmeği elde etmenize izin vermesine ve diğer fırın ürünlerinin havadar olduğu ortaya çıkmasına rağmen, güzel bir kahverengi kabukla, bu bileşenden bir fayda yoktur. Maşa ekmeği sağlıklı bir üründür ve aynı zamanda çok lezzetlidir.

İçindekiler:

• Çavdar unu - yarım bardak;
• buğday unu - 1.5 yemek kaşığı;
• hızlı -Yulaf Yulaf Ezmesi Pul - Yarım bardak;
• tereyağı - 50 g ve başka bir 1 çay kaşığı. formu yağlamak;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - 2 çay kaşığı;
• kraker ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı;
• kefir - 1 bardak.

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmeğin hazırlanması:

1. Tereyağını karıştırın.
2. Kase ferah olmalı, küçük bir tencere alabilirsiniz.
3. Yağ kefir ekleyin, her iki bileşeni de karıştırın.
4. Bu ürünler için un (hem tür) ve pullar karıştırıyoruz. Hızlı pişirme veya “Herkül” ile yulaf ezmesi pulları alın.
5. Karışıma kuru bileşenler eklenir: soda, tuz ve şeker.
6. Elastik hamuru yavaş yavaş yoğurun. Çok uzun süre yoğurulmak zor olmamasına gerek yoktur.
7. Kasenin tabanını ve duvarlarını tereyağı ile yağlayın (yumuşatılmış kullanın).
8. Şekeri ezilmiş krakerlerle serpin. Bu arada, bu bileşen olmadan yapmak oldukça mümkündür.
9. Hamurumuzu çokokullu kaseye sadece bir yumru ile koyduk, düzleştirmeniz gerekmiyor.
10. Cihazın kapağını kapatın, programı seçin - bu, 30 dakika boyunca değişmeyen “pişirme” modudur.
11. Bir bildirim sinyalinden sonra, cihazı kapatmanız, kapağı açmanız ve ekmeği dikkatlice diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Yakılmamak için buğulama için buğulanmış bir sepet kullanmak daha uygundur.
12. Bir kez daha “pişirme” programını açıyoruz, zaman aynı - 30 dakika.
13. Sinyalden sonra, cihazı kapatın, kapağı açın ve yanmamak için çok dikkatli bir şekilde ekmeği düz bir tabağa koyun.
14. Şimdi bir havlu ile örtmeniz ve 30 dakika boyunca yalnız bırakmanız gerekir.
15. Ekmek biraz soğuduğunda, keskin bir bıçakla kesilebilir ve ana yemeklere servis edilebilir.

Bir hamur mayasında çokkokulda gözetim ekmeği

Bu tarife göre ekmek hazırlamak için sabırlı olmanız gerekecek, çünkü mayaların hazırlanmasında sadece 7 gün öne çıkıyor. Sadece bu süre zarfında, tamamen çıkacak (olgunlaşacak) ve ekmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olacak. Ve şimdi ilginç bilgilerle tanışmayı teklif ediyoruz: Londra'dan ünlü bir şefin karısı, 13 yıl boyunca tek bir maya üzerinde ekmek pişiriyor (!). Hamur her yoğurulduğunda, hafifçe atılan bir hamur veya maya ekler - bu bileşen maya veya kabartma tozunun yerini alır. Mourdough farklı ürünlerden elde edilir, ancak çoğunlukla filizlenmiş ve öğütülmüş taneler, malt, şerbetçiotu ve ezilmiş üzüm karışımından elde edilir. Zaman zaman ezilir ve yenilenirler, zaman zaman su ekler ve yoğunluğunu korumak için biraz un. Marş'ı soğuk bir yerde saklamanız gerekir.

Mourdough'un hazırlanması için malzemeler:

• buğday unu - eksik cam;
• su (sıcaklık 36 derece) - 100 ml.

Hamuru yoğurmak için:

• ekmek kaynağı - 1 yemek kaşığı.;
• Şeker - 2.5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 1 PC.;
• su - 300 ml;
• bitkisel Yağı - 1 Çekici;
• ekşi Krem - 3 yemek kaşığı.;
• un - 800 g.

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmeğin hazırlanması:

1. Bir maya yapmak basit bir şey değildir, burada sabır gereklidir ve ayrıca tüm önerileri net bir şekilde yerine getirmeniz gerekir. Geniş bir kapta unu (daha önce elenmiş) suyla karıştırın. Hamur oldukça yoğun olacak.
2. Bir hamur bir film (yiyecek) ile kaplanmalıdır, yani bir kase hamur sarmalı ve 3. gün için sıcak bir yere (yaz ve kış aylarında pencere ve kış aylarında) bırakmalıdır.
3. 3 gün sonra karışım gözenekli olacak. Üstü çıkarmanız gerekir, küçük bir katman, birkaç santimetre kalınlığında olacaktır. Onu atıyoruz.
4. Temiz kaplar alıyoruz, içine su dökün (70 ml), hamuru kaydırıyoruz, bir taban serpin (elenmiş, 100 g'den fazla değil). Yeni bir hamur yoğurmalıyız.
5. Yoğurduktan sonra temiz ve kuru bir kaseye koyun, yapışan filmle sarın, 12 saat boyunca sıcak bir yere bırakın.
6. 12 saat sonra benzer eylemler yaparız (üst kısmı çıkarın, atın, un ekleyin, yoğurun). Sadece şimdi hamuru 8 saat bırakmanız gerekiyor.
7. Yardımcı, ilk çöküşle karşılaştırıldığında 2 kez artana kadar eylemlerimizi tekrar (ve belki de birkaç) tekrarlıyoruz.
8. Bu sadece 7 gün sürecek. Ortaya çıkan may, buzdolabında saklanmalıdır.
9. Ekmek pişirmeye başlamadan önce, buzdolabından mayayı çıkarın, masanın üzerine bırakın ve ısınmasını bekleyin. O zaman toplam hamur mayası sayısından sadece 1 yemek kaşığı almanız gerekir. Kaynak.
10. Şimdi devam ediyoruz ve yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmeğin hazırlanması için hamuru yoğuracağız. Bir kasede (derinleşin), marşı yumurta, şeker ve su ile karıştırmanız gerekir.
11. Kütleye tuz, ekşi krema ve bitkisel yağ ekleyin.
12. Un, küçük porsiyonlarla küçük hamurlara küçük bir şekilde uygulanmalıdır. Sadece elenmesi gerektiğini unutmayın. Un eklenmesinden sonra hamuru yoğurun, unu tekrar koyun ve hamur yumuşak olana kadar eylemlerimize devam edin. Biraz ellere yapışmalıdır. Artık bu aşamada un eklemeyin.
13. Sonra bunu yapıyoruz: Masaya biraz un (2-3 yemek kaşığı) dökün, hamuru koyun ve 5 dakika boyunca ellerimizle karıştırmaya devam edin.
14. Hamuru temiz bir havlu ile örtüyoruz, masaya yaklaşmak için bırakıyoruz. Zaman - 1 saat. İsterseniz, temiz bir tavaya aktarın, bir havlu ile örtün ve sıcak bir yerde bırakın.
15. Belirtilen süreden sonra, hamur tekrar biraz "yoğurulmalı" ve sadece sonra bir forma kaydırabilirsiniz.
16. Çokokullu kasenin alt ve duvarlarını yumuşak tereyağı ile yağlamayı unutmayın.
17. Cihazın kapağını kapatın. Hamuru 2-2.5 saat bırakın.
18. Belirtilen süreden sonra, cihazı “pişirme” modunu ayarlayarak programlayın, zaman -1.5 saat.
19. Sinyali duyar duymaz - ekmeği diğer tarafa çevirin ve pişirmeye 30 dakika daha devam edin.
20. Her zamanki gibi, buğulanmış bir ızgara ekmeği çevirmenize yardımcı olacaktır.
21. Yavaş bir pişiriciye hafifçe pişirilmemiş ekmek, yavaşça bir tabağa aktarın, bir havlu ile örtün. Biraz dinlensin. Soğudukça tadı olabilir.

Kefir üzerinde çokkokulda ameliyat ekmeği

Kefir üzerine pişmiş ekmek, büyükannelerimizin ve büyük büyükbabaların da kullandığı eski bir tarif. Bu ekmek daha uzun süre taze kalacaktır, çünkü fermantasyona neden olan bileşen yoktur. Kefirde, kara tohumları, lezzetler veya fındık ilavesiyle ekmek ekmek yapabilirsiniz. Ama tüm katkı maddeleri - sadece irade. Bu arada, bu tarifte, nihai sonuç una bağlı olacaktır - sadece en yüksek dereceli olmalıdır. Yine de, bileşenlerin buzdolabından önceden çıkarılması gerekiyor, oda sıcaklığı ürünlerinde ihtiyacımız var.

Ürün seti:

• en yüksek derecenin gücü - 1.5 bardak;
• Çavdar unu - yarım bardak;
• soda - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kefir - 1 bardak;
• tereyağı - 50 g;
• formu serpmek için kayma krakerleri - 2 çay kaşığı.

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmek pişirme:

1. Tereyağını eritiriz, bir su banyosunda, ocakta veya mikrodalgada yavaş bir ocakta yapabilirsiniz.
2. Erimiş yağa kefir eklemeniz, karıştırmanız gerekir.
3. Ayrı bir kapta unu karıştırın (bir elekten geçmeyi unutmayın). Hem çavdar hem de buğday ekleyin. Oraya tuz, soda, şeker ve pul koyduk. İyice karıştırın.
4. Hamurun kuru kısmında, kefiri tereyağı ile karıştırın ve hamuru yavaş yavaş yoğurun. Yumuşak ve elastik olduğu ortaya çıkmalıdır.
5. Bir sonraki adım: Çokokullu bir kase hazırlama. Alt ve duvarlar, en az yarısı yumuşak tereyağı ile yağlanmalı ve daha sonra ezilmiş kraker serpilmelidir (ancak bu gerekli değildir).
6. Şimdi bitmiş hamur çokokullu bir kaseye konabilir ve kapağı kapatabilir. Asistanımızı programlıyoruz, "pişirme" programını seçiyoruz, yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmek hazırlama süresi 30 dakika.
7. Ses sinyali göründüğünde, cihazın kapağını açarız ve ekmeği dikkatlice diğer tarafa çeviririz.
8. Yarım saat daha "hamur işleri" modunda yavaş bir ocakta maruz kalma ekmeği hazırlamaya devam ediyoruz.
9. Hazır ekmek bir tabakta sıcak olabilir, tolere edilebilir bir kaplı olabilir ve ekmeğin dinlenmesi için en az yarım saat bekleyin.

Katkı maddeleri ile yavaş bir ocakta ameliyat ekmeği

Ekmek sadece birinci ve ikinci yemeklere klasik değil, aynı zamanda katkı maddeleriyle de klasik olabilir. Böyle bir ekmek kahvaltı için harika bir katkı olacak ve atıştırmalıklar için uygundur. Bu pişirme “sağlıklı sağlık” kategorisine atfedilebilir.

Hangi ürünler pişirilir:

• buğday unu - 1 bardak;
• Çavdar unu - yarım bardak;
• yulaf ezmesi veya tahıl "Herkül" ve yulaf kepeği - 150 g karışımı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• bitkisel Yağı - 1 Çekici;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• süt -1 fincan;
• bal - 2 yemek kaşığı.;
• katkı maddeleri: ayçiçeği tohumu, susam tohumu, keten tohumu, haşhaş - 50 g;
• kurutulmuş meyvelerin parçaları, fındık - 100 g;
• yoğurt - 1 bardak.

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmeğin hazırlanması:

1. Bir kasede unu karıştırın: çavdar ve buğday (elenmiş), yulaf ezmesi, soda ve tuz ekleyin.
2. Başka bir kasede, tüm sıvı malzemeleri bağlarız: süt ve yoğurt (kefirle değiştirilebilir), bal (eğer eşleşirse, su banyosunda eritilmişse), bitkisel yağdır. Tüm bileşenleri karıştırın. Tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini ve pişirmeye başlamadan önce buzdolabından yiyecek koymanız, 30 dakika boyunca masaya bırakmanız gerektiğini unutmayın.
3. Şimdi hamurun sıvı kısmını kuru bileşenli bir kaseye döküyoruz ve karıştırıyoruz. Katkı maddeleri: kurutulmuş meyvelerin parçaları (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, kuru yaban mersini ve kızılcık, istenirse herhangi bir fındık). Hamuru yoğuruyoruz, homojen olmalı.
4. Kaseyi ayçiçeği yağı ile yağlayın (tereyağı olabilir). Hamurun yumrularını koyun.
5. Pişirme modu, yavaş bir ocakta alternate ekmeğin hazırlanması için değişmez bir programdır - “pişirme”, zamanın 30 dakika ayarlanması gerekir.
6. Cihaz sizi programın tamamlanması ve bağlantısı konusunda bilgilendirdikten sonra, kapağı açmanız ve ekmeği diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Yine pişirme programını 15 dakika daha kuruyoruz, böylece ekmek her iki tarafta da pişirilir.

Yavaş bir ocakta tatlı olmayan tatlı ekmek hazırdır, bir tabağa koyun ve en iyisi bir kafes üzerine serinleyecek şekilde. Sadece temiz bir havlu ile örtmeyi unutmayın ve bu ekmeği demleme fırsatı verin. Soğutulmuş ekmeği herhangi bir tabağa servis edebilirsiniz, ancak en iyisi - bir fincan aromatik kahve veya çay için kahvaltı için. Böyle bir ekmek en iyisi ertesi gün ayrılmak değil, gün boyunca yavaş yemek yemektir, çünkü yarın ekmek artık çok lezzetli ve havadar olmayacak. Böyle bir pişirme herkes için, özellikle çocuklar ve insanlar için, diyabetin intiharı olan insanlar için uygundur. Afiyet olsun!

Yavaş bir ocakta İrlandalı zekâlı ekmek

İrlandalıların maya olmadan ekmek pişirirken bağlı kaldığı ana kural, bu hızlı bir yoğurma hamurudur, ancak sert karıştırılamaz. Bu orta zemini bulursanız, ekmek güzel bir gevrek yoğun kabukla çıkacaktır. Yavaş bir ocakta, ergenmemiş ekmeğin hazırlanması sürecinde anlatacağımız inceliklerimiz de var.

Test için malzemeler:

• beyaz un - 200g;
• Çavdar unu - 200 g;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• hızlı hazırlık pulları "Herkül" - 2 yemek kaşığı.;
• gıda sodası - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı tepe yok;
• kefir (fermente veya yoğurt olabilir) - 1.5 su bardağı.

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmek pişirme:

1. Bu tarif evrensel olarak kabul edilir, çünkü zevkinize göre şeker miktarını azaltabilir veya bu bileşeni hiç kaldırabilirsiniz. Ayrıca, kefir yerine fermente pişmiş süt veya ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz. Tek dilek: Bu ürün yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Kefir veya yoğurt elinde değilse, sıradan süt alın, ona 1 çorba kaşığı eklemeniz gerekir. Elma sirkesi (limon suyu mümkündür). Sadece 1-2 saat boyunca reaksiyonu beklemek zorunda.
2. Büyük bir kase alın ve bir elekten her iki un türünü de ağrın, soda, tuz ve şeker koyun. Artık tüm kuru bileşenleri karıştırabilirsiniz.
3. 2 yemek kaşığı koyun. Yulaf ezmesi, tekrar karıştırın.
4. Bir çırpma veya kaşıkla bir kasede, ortada bir girinti yapmanız ve tüm bileşenleri karıştırmak daha uygun olması için kefir (yarım kısım) dikkatlice dökmeniz gerekir.
5. Ardından, kalan kefir ekleyin ve ahşap bir kaşıkla homojen bir ıslak hamuru yoğurun.
6. Masayı veya tahtayı unla serpin, hamuru koyun ve un ilavesiyle hızla yoğurun. Karıştırmamaya çalışın, çünkü gevrek bir kabuğa ihtiyacımız var, bu yüzden hamur size heterojen görünüyorsa, o zaman bu normaldir.
7. Masanın üzerinde düzgün bir somun oluşturun. Yaklaşık 15-16 cm çapında, 5 cm kalınlığı ortaya çıkıyor.
8. Şimdi keskin bir bıçakla bir kesi kesimi yapmanız ve kefir ile üst kısmı yağlamanız gerekir.
9. Multicooker'in tabanını ve duvarlarını yağ (tereyağı veya sebze olabilir) ile yağlayın, un serpin, hamuru döşeyin.
10. Kapağın kapatılması, 45-50 dakika süresi, çokokullu "Pişirme" nde maruz kalmayan ekmek pişirmek için bir program kurması gerekiyor. Dikkat! Multicooker'in süresi cihazın gücüne bağlıdır, unutmayın. 35 dakika ile başlayın ve ekmeğin hazırlığını kontrol edin.
11. Sinyali duyduğunuzda, ekmeği diğer tarafa çevirebilir ve yavru olmayan ekmeği yavaş bir ocakta 15-20 dakika daha hazırlamaya devam edebilirsiniz.
12. Ekmeğin hazırlığını nasıl kontrol edilir: Ekmeğin ortasına ince bir tahta çubuk/kürdan yerleştirin. Temiz ve hamur topakları olmadan, ekmek pişirildi, topaklar yapışıyorsa, daha fazla rahatsız etmeniz gerekir. Ve ikinci yöntem: Sadece boş bir cümle duyarsanız, ekmeğin altına parmaklarınızla dokunun, o zaman ekmek hazırdır.

Hala sıcakken ekmek servis edilmesi tavsiye edilir. Yavaş bir tencerede pişirilmiş, tereyağı ve herhangi bir reçel ile pişmiş böyle olmayan ekmek, özellikle lezzetlidir. Kendine yardım et!

Yavaş bir ocakta ertelenmemiş ekmek pişirme için tasma tarifleri

Yavaş bir ocakta serbestçe olmayan ekmeği pişirmek için en uygun seçeneği seçmek için Leafs için basit tariflerle kendinizi tanımayı teklif ediyoruz.

Önce tarif:

• bir avuç kuru üzüm alın - 100 g;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• un, eksik bir camdır;
• su eksik bir bardadır.

Kuru üzümleri durulayın, su dökün (kaynatılabilir ve soğutulabilir), yarım saat bırakın. Kuru üzümleri 30 dakika sonra süzün, ancak suyu boşaltmayın. İçinde karıştırmak için şeker eklemeniz gerekir. Sonra unu koyun ve tekrar karıştırın. Bu en iyi bir cam kapta yapılır (yarım litre kavanoz uygundur). Mourdough, ince krepler için hamur gibi bir tutarlılık olmalıdır. Ortaya çıkan may, 48 saat (2. gün) sıcak bir yerde ısrar edilmelidir, o zaman geri kalanı buzdolabına konulmalıdır.

İkinci Tarif:

• Çavdar unu - 100 g;
• ilık su - 100 g.

Çavdar unu bir cam kavanoza eleyin, su ekleyin, yoğurun. Temiz gazlı bezle örtüyoruz, birkaç kat halinde katlanmış ve 5 gün boyunca sıcak bir yerde bırakıyoruz. Her gün marş motorunu günlük yeni bir su ile unla (50 g un ve su) “besliyoruz”. Ve böylece her gün. Mourdough "hareket etmeli" ve kabarcık olmalıdır. 5 gün sonra, maya hazır, hamuru yoğurmayı planladığınız o yemeğe dökülmesi gerekiyor. Tüm mayayı aynı anda kullanmazsanız, buzdolabına koyun. Böylece aktif olarak dolaşmaz, fermantasyon işlemini durdurmak için karışıma biraz tuz koyun.

Yavaş bir ocakta Gright ekmek. Video