Пожалуй, одно из самых вкусных и популярных блюд, которое мы привыкли делать из кабачков – это икра. Она ароматная и легкая, имеет нежную консистенцию, ее можно намазывать на хлеб или есть вместе с каким-нибудь гарниром. Чтоб не покупать икру из кабачков в магазине, попробуйте приготовить ее в мультиварке по одному из наших рецептов.

Икра из кабачков с брынзой в мультиварке

Попробуем разбавить традиционный рецепт кабачковой икры каким-нибудь интересным ингредиентом, к примеру, соленой брынзой. Икру из кабачков в мультиварке вместе с брынзой мы приготовим из:

• небольших молодых кабачков – 3 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• морковки – 1 шт.;
• томатной пасты – 1 ст.л.;
• брынзы – 100 г;
• лука – 2 шт.;
• петрушки свежей – 0,5 пучка;
• растительного масла – 50 мл;
• соли, черного перца, сахара.

Икра из кабачков с брынзой в мультиварке делается так:

1. На панели мультиварки выбираем программу «Жарка». Разогреваем растительное масло. У нас есть время почистить лук и морковку. Почищенные овощи порежем достаточно мелко и выложим в масло.
2. Пассеруем в указанном режиме около 10 минут.
3. Вымываем молодые кабачки, режем мелкими кубиками. Высыпаем в мультиварку к поджаренным овощам.
4. На этом этапе можно переставить программу, выбрав опцию «Тушение».
5. Кабачки тушим вместе с морковкой и луком полчаса. В процессе готовки солим.
6. Режем такими же мелкими кубиками вымытые помидоры. Через полчаса выкладываем их в мультиварку, добавляем черный перец и немножко сахара по вкусу.
7. Кладем ложку томатной пасты. Смешиваем компоненты и тушим вместе еще 20 минут все в той же программе.
8. Шинкуем свежую петрушку, высыпаем в чашу. Спустя минут 5 выключаем прибор.
9. Икру можно перемолоть в блендере до консистенции пюре или оставить как есть – кусочками. Если хотите, чтоб овощи были кубиками, просто порежьте брынзу и добавьте в икру из кабачков в мультиварке. Второй вариант – взбейте овощи блендером вместе с сыром, остудите.
10. Икра из кабачков, приготовленная в мультиварке, готова к подаче на стол.

Икра из кабачков с зеленью и хмели-сунели в мультиварке

С приправой «Хмели-сунели» кабачковая икра получается пряной и душистой, а свежий летний аромат ей придают зелень петрушки и укропа. Делать икру из кабачков в мультиварке мы будем из следующего списка компонентов:

• молодые кабачки – 1 кг;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• репчатый лук – 2 головки;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• морковка – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло – 100 мл;
• соль;
• красный молотый перец, сушеная паприка – по вкусу.

Приготовим пряную икру из кабачков в мультиварке таким способом:

1. Нальем в форму мультиварки нерафинированное растительное масло и поставим прибор в режим «Жарка».
2. Пока масло греется, есть время почистить и измельчить морковку с луком.
3. Жарим их в указанной программе, тем временем, подготавливая кабачки. К размягченным моркови и луку выкладываем кабачки, порезанные кубиками.
4. Солим, перемешиваем, включаем программу «Тушение». Готовим икру из кабачков в мультиварке 20 минут.
5. Шинкуем свежую зелень, высыпаем к овощам. Добавляем паприку и острый перец, а также приправу «Хмели-сунели». Давим чеснок и отправляем туда же.
6. Готовим икру из кабачков в мультиварке еще полчаса.
7. Если икру планируется закрывать на зиму, в конце готовки добавляем уксус и раскладываем блюдо по стерилизованным банкам. Если будете есть икру сразу, то можно обойтись и без уксуса.

Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке

Это рецепт икры-ассорти, где есть не только кабачки, но и баклажаны. Все остальные овощи в этом рецепте традиционны. Список продуктов для такой икры из кабачков в мультиварке включает следующее:

• кабачки – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• морковка – 300 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• подсолнечное масло – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 200 г;
• соль – по вкусу.

Вот как мы приготовим икру из кабачков и баклажанов в мультиварке:

1. Моем баклажаны и срезаем хвостики. В целом виде кладем в кастрюлю и заливаем водой, чуть подсаливаем, ставим на плиту. Варим 10 минут. Слив воду, остужаем овощи и снимаем кожицу.
2. Почищенные баклажаны шинкуем кубиками. Точно так же поступаем с кабачками.
3. Морковку потрем на терке, а лук покрошим помельче. Кубиками режем также и помидоры. Давим чеснок через пресс.
4. На панели мультиварки находим режим «Жарка», раскаляем масло. В нем пассеруем лук с морковкой, через 10 минут кладем помидоры и кабачки, солим и жарим вместе.
5. Через 20 минут кладем в икру из кабачков в мультиварке баклажаны и давленый чеснок.
6. В программе «Тушение» готовим икру еще 40 минут.
7. Потом либо закатываем по стерильным банкам, либо остужаем и едим просто так.

Икра из кабачков с базиликом в мультиварке

Это остренький рецепт икры из кабачков, в котором есть красный перец. Еще одна отличительная особенность блюда – непривычный аромат, который достигается благодаря базилику и имбирю. Для икры понадобится вот что:

• кабачки – 3 шт.;
• перец-чили – 1 шт.;
• свежий базилик – 1 небольшой пучок;
• томаты – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• корень имбиря – кусочек 2 см;
• соль – по вкусу.

Приготовление икры из кабачков в мультиварке заключается в следующем:

1. Чистим морковку и режем произвольными кусочками. Точно так же поступаем с луковицей.
2. Молодые кабачки моем и нарезаем на куски вместе с кожурой, измельчаем томаты.
3. Вначале кладем в мультиварочную посудины помидоры, сверху – кабачки. Затем добавляем луковицу и морковку. Солим ингредиенты и включаем режим «Тушение».
4. Готовим икру из кабачков в мультиварке 1 час.
5. Промываем свежий базилик, шинкуем его и зубчики чеснока. Чистим от кожи имбирный корешок и тоже нарезаем. Кладем в мультиварку зелень, чеснок, имбирь и почищенный острый перец. Готовим вместе с икрой еще минут 10.
6. Протушив икру из кабачков в мультиварке, немного остужаем ее и пюрируем блендером. Полностью остывшая закуска готова к употреблению.

Икра из кабачков с яблоками в мультиварке

Как известно, кабачковая икра может обладать чуть сладковатым привкусом. Добиться его, как правило, помогает морковка. Но в нашем рецепте вместе с морковью присутствуют и яблоки – они не только добавляют сладости, но и немного меняют запах закуски. Для такой икры из кабачков в мультиварке нужны:

• кабачки – 1 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• лук – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• болгарский перец – 1 стручок;
• соль, острый перец – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовим икру из кабачков с яблоками в мультиварке мы таким способом:

1. Морковку с луком, помидоры, яблоки, сладкий перец и кабачки почистим и порежем крупными кусками, очистим чесночные зубчики.
2. На мясорубке перемелем все овощи и фрукты.
3. Полученную кашицу выложим в мультиварочную кастрюльку, посолим, посыплем перцем и дольем растительное масло.
4. В программе «Тушение» будем готовить икру из кабачков в мультиварке 2 часа, пока кашица не станет гуще и однообразнее.
5. Горячую икру закатаем в баночки на зиму или же остудим и просто спрячем в холодильник, чтоб съесть в ближайшее время.

Икра из кабачков со стручковой фасолью в мультиварке

Такая икра из кабачков в мультиварке готовится из совсем маленького списка продуктов:

• молодых кабачков – 1 кг;
• стручковой фасоли – 1 кг;
• морковки – 400 г;
• луковиц – 2 шт.;
• сухой приправы для овощей, соли.

А сам процесс готовки включает следующие этапы:

1. Кабачки, морковку и лук чистим. Нарезав произвольными кусочками, кладем в мультиварку. Подливаем немножко воды, ставим режим «Тушение» и готовим овощи 1-1,5 часа.
2. В остывшем виде пропускаем через мясорубку или мелем блендером.
3. Пюре снова кладем в чашу, добавляем специи, соль и стручковую фасоль. Тушим икру из кабачков в мультиварке еще 15 минут.
4. Остывшую закуску подаем к столу.

Икра из кабачков с грибами в мультиварке

В овощную икру можно добавить немного грибов – они совсем не испортят вкуса, наоборот, дополнят его и украсят. Для икры из кабачков в мультиварке понадобятся:

• кабачки – 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• томаты – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сладкий перец – 2 стручка;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 100 г;
• соль, черный перец.

Икра из кабачков в мультиварке готовится таким способом:

1. Для икры овощи необходимо почистить, и в том числе касается это помидоров. Шкурку с них можно снять, обдав томаты кипятком или проварив 1 минуту.
2. Очищенные овощи нарежем произвольными кусочками и переложим в чашу. Грибы пока не трогаем – их будем готовить отдельно. Нальем 70 г растительного масла и поставим режим «Тушение».
3. Готовим икру из кабачков в мультиварке 1,5 часа.
4. Грибы порежем кубиками и в оставшемся масле поджарим на сковороде до золотистости.
5. Мягкие овощи остудим и перемелем блендером в пюре. Добавим томатную пасту, лимонный сок, порезанную зелень укропа, давленный чеснок, соль и перец. Тушим в мультиварке еще 10 минут.
6. Добавим грибы, перемешаем. Икра из кабачков с грибами в мультиварке готова.

Икра из кабачков в мультиварке. Видео