پیش از این ، بسیاری از خانواده ها برای مدل سازی کوفته ها با یک ترکیب جمع شده بودند. و سپس آنها دوستان را دعوت کردند و در یک میز بزرگ این غذای خوشمزه را خوردند. البته اکنون بازار انتخاب بزرگی از کوفته ها است. اما چگونه می توانید کوفته های خریداری شده را با خانه مقایسه کنید ، دستان زنان خانه دار را آماده کنید؟ یکی از دستور العمل ها را انتخاب کرده و کوفته های خانگی را در یک قطبی چندکوبر آماده کنید.

کوفته های سنتی در Polaris multicooker

بسیاری از خانواده ها دستور العمل سنتی خود را برای تهیه کوفته ها دارند که با دقت ذخیره می شود و حتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اگر هنوز چنین سنتی ندارید ، وقت آن است که آن را شروع کنید.

مواد لازم برای آزمون:

• آرد - 3 لیوان ؛
• شیر - 100 میلی لیتر ؛
• آب - 100 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

مواد لازم برای پر کردن:

• گوشت خوک - 600 گرم ؛
• گوشت گاو - 400 گرم ؛
• پیاز - 5 قطعه. ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - 0.5 فنجان ؛
• فلفل زمینی سیاه - برای طعم دادن ؛
• فلفل معطر با PEAS-3-4 رایانه. ؛
• برگ خلیج - 2 رایانه.

تهیه کوفته های سنتی در یک قطبی چندکور:

1. ابتدا باید خمیر را به درستی تهیه کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و در مرکز یک شکاف کوچک ایجاد کنید.
2. یک تخم مرغ را با نمک ، آب و شیر با شلاق بزنید. در بخش های کوچک ، توده مایع را درون شکاف بریزید و خمیر را خمیر کنید.
3. خمیر تمام شده را در نان بچرخانید ، آن را در فیلم غذایی بپیچید و بگذارید 40 دقیقه در دمای اتاق دراز بکشد.
4. در این زمان ، پر کردن را آماده کنید. گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
5. پیازهای پوست کنده را به 4 قسمت یا بیشتر برش دهید.
6. گوشت را با پیاز از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. گوشت خرد شده را به گونه ای مخلوط کنید که ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.
7. پس از آن ، در آب بریزید و دوباره گوشت خرد شده را خم کنید.
8. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها را بچرخانید و دایره ها را از خمیر برش دهید.
9. گوشت خرد شده را در مرکز هر دایره قرار دهید و آن را به نصف خم کنید. لبه های خمیر را پین کنید. شما یک کوفته کوچک دریافت خواهید کرد که 2 لبه آن نیز باید در کنار هم گیر بیفتند.
10. 2 لیتر آب را درون کاسه بریزید ، نمک ، فلفل سیاه را با نخود فرنگی ، فلفل معطر و برگ خلیج اضافه کنید.
11. کوفته ها را درون آب بریزید ، درب آن را پایین بیاورید و برنامه خمیر را به مدت 10 دقیقه نصب کنید.
12. هنگامی که کوفته های موجود در قطبی های چند قطبی آماده هستند ، آنها را به ظرف منتقل کرده و آنها را با کره چاشنی کنید.

نکات مفید:

1. شما می توانید خمیر را فقط روی آب بدون استفاده از شیر خمیر کنید ، اما در این حالت کوفته ها قوام متراکم تری دارند. هنگام افزودن شیر ، کوفته ها نرم تر و لطیف تر هستند.
2. گوشت خوک چربی را برای کوفته ها انتخاب کنید. اگر یک قطعه لاغر دارید ، 200-300 گرم چربی را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، که باید از طریق چرخ گوشت با گوشت و پیاز منتقل شود.
3. تا حد امکان پیاز را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، آن را آبدار تر می کند.
4. کوفته ها را می توان نه تنها با دست بلکه با یک کوفته های خاص مجسمه سازی کرد. این خیلی سریعتر از انجام دستی آنها است.
5. در حین مجسمه سازی کوفته ها ، خمیر را پوشانده اید تا آب و هوا نشود.
6. اگر می خواهید کوفته ها را منجمد کنید ، آنها را روی یک سطح صاف قرار دهید ، از قبل با آرد از بین رفته و آنها را به فریزر بفرستید. هنگامی که آنها یخ می زنند ، کوفته ها را در بسته های ویژه ذخیره سازی قرار دهید.

کوفته ها با قارچ در Polaris multicooker

این ظرف نام غیرمعمول دیگری دارد - Kundyuma. این در مورد اجداد ما بسیار محبوب بود و اغلب در طول پست ها سرو می شد. تفاوت آن از کوفته های سنتی نه تنها در پر کردن بلکه در روش آماده سازی است - اولین کوفته ها پخته می شوند ، و سپس در یک جوشانده قارچ فرو می روند. همانطور که می دانید ، Kundyums در کوره های روستایی آماده می شد. اما باور کنید ، کوفته های مدرن در Polaris Multicooker از نظر سلیقه و عطر از Kundyum فرقی نمی کند.

مواد لازم برای آزمون:

• آرد - 2.5 فنجان ؛
• آب - 1 فنجان ؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل.

مواد لازم برای پر کردن:

• قارچ سفید خشک - 10 گرم ؛
• گندم سیاه یا برنج - 0.5 فنجان ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه ؛
• نمک به طعم است.

مواد تشکیل دهنده آن برای جوشانده قارچ:

• آب - 1 لیتر ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی - 4 قطعه. ؛
• سیر - 2 میخک ؛
• سبزیجات (شوید و جعفری) - یک بسته کوچک ؛
• برگ خلیج - 2 قطعه. ؛
• نمک به طعم است.

تهیه کوفته ها با قارچ در یک قطبی چند کوک:

1. قارچ های خشک را به خوبی زیر آب جاری بشویید و به مدت 1 ساعت آب بریزید تا نرم شود.
2. خمیر را آماده کنید. آب گرم (آب جوش) را درون یک کاسه بریزید ، روغن آفتابگردان را اضافه کنید ، آرد را الک کنید و خمیر را خمیر کنید. این باید به بهترین حالت الاستیک تبدیل شود و به دست نچسبد. خمیر را درون توپ بچرخانید ، هر ظرف را بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.
3. قارچ تا این زمان نرم می شود ، شما می توانید یک جوشانده انجام دهید. آب را درون کاسه چندکلهر بریزید ، قارچ ها را در آن قرار دهید ، برگ خلیج ، میخک سیر خرد شده ، فلفل سیاه با نخود فرنگی و گیاهان.
4. برنامه ماکارونی را به مدت 10 دقیقه نصب کنید. 2 دقیقه قبل از پایان برنامه ، نمک را به کاسه اضافه کنید.
5. هنگامی که سیگنال صوتی به نظر می رسد ، قارچ ها را به یک کاسه منتقل کرده و جوشانده را صاف کنید.
6. اکنون می توانید شروع به پر کردن کنید. گندم سیاه یا برنج را بشویید ، آن را درون کاسه بریزید ، آن را با 1 فنجان آب بریزید ، نمک اضافه کنید و عملکرد "groats" را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید.
7. پیاز را تمیز کرده و خرد کنید. قارچ های خنک شده کوچک نیز خرد می شوند.
8. هنگامی که گندم سیاه آماده است ، آن را به مخزن خنک کننده دیگری منتقل کنید و روغن آفتابگردان را درون کاسه بریزید.
9. Multicooker را در حالت "سرخ کردن" قرار دهید و وقتی روغن کمی گرم است ، پیاز و قارچ را بریزید. 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس گندم سیاه (برنج) را اضافه کنید. در صورت لزوم ، پر کردن را نمک بزنید و ادویه ها را به آن اضافه کنید.
10. سطح میز را با روغن آفتابگردان روغن کاری کنید و خمیر را تا حد امکان نازک کنید.
11. خمیر را به مربع های 5x5 سانتی متر برش دهید. پر کردن را در مرکز هر مربع قرار دهید و کوفته ها را با یک پاکت تا کنید. اما این یک پیش نیاز نیست ، می توانید کوفته ها را تشکیل دهید زیرا برای شما مناسب است.
12. کمی روغن آفتابگردان را دوباره درون کاسه بریزید ، کوفته ها را درون آن بچسبانید و برنامه پخت را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
13. پس از اتمام برنامه ، کوفته ها را با جوشانده قارچ گرم بریزید و آنها را به مدت 30 دقیقه به زبان بیاورید. برای انجام این کار ، Multicooker را به حالت "خاموش" ترجمه کنید.
14. ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

کوفته ها با ماهی در یک قطبی چند کوک

کوفته ها با ماهی به نوعی به خصوص در مورد ما محبوب نیستند. خوب ، چرا از سنت ها دور نمی شویم و چیز جدیدی را امتحان نمی کنید؟ طرفداران ماهی قطعاً از این غذای آبدار و دلچسب خودداری نمی کنند.

مواد لازم برای آزمون:

• آرد - 300 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آب - 100 میلی لیتر ؛
• نمک یک خرچنگ است.

مواد لازم برای پر کردن:

• فیله ماهی - 500 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• کره - 50 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به طعم.

تهیه کوفته ها با ماهی در یک قطبی چند کوک:

1. آرد را با یک اسلاید در یک کاسه بزرگ خرد کنید و یک شکاف کوچک در مرکز ایجاد کنید.
2. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با آب و نمک مخلوط کنید ، همه چیز را با یک شلاق بزنید و درون شکاف بریزید. ابتدا خمیر را با یک قاشق هم بزنید ، سپس آن را به یک سطح صاف منتقل کنید. خمیر را با دستان خود خمیر کنید تا اینکه از چسبیدن به دستان خود متوقف شود.
3. خمیر تمام شده را درون توپ بچرخانید ، آن را در یک فیلم غذایی بپیچید و به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
4. اکنون زمان شروع پر کردن است. فیله ماهی را بشویید و ریز خرد کنید. همین کار را با کمان انجام دهید. بهتر است ماهی را از طریق چرخ گوشت نگذارید ، در غیر این صورت به فرنی تبدیل می شود و آب آن را از دست می دهد.
5. نمک و گوشت خرد شده را با ادویه جات ترشی جات کنید ، کره نرم شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
6. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید که هر کدام آن را با ضخامت بیش از 3-5 میلی لیتر در یک ورق می چرخانند. دایره ها را از خمیر با یک قالب گرد برش دهید. پر کردن را در مرکز هر دایره قرار دهید و کوفته ها را تشکیل دهید.
7. 2 لیتر آب را درون کاسه چندکلهر بریزید ، آن را نمک بزنید ، نمک ، برگ خلیج و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. برنامه "Warm -up" را نصب کنید. هنگامی که آب جوش می یابد ، کوفته ها را درون آن پایین بیاورید و آنها را تا پخته شده بپزید.
8. هنگامی که کوفته های موجود در قطب های چند قطبی آماده هستند ، آنها را به صفحه منتقل کنید ، کره و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. کوفته ها را با خامه ترش یا سس ماهی سرو کنید.

سوپ Pelmen در Polaris multicooker

از کوفته ها می توان یک سوپ عالی به دست آورد. برای پخت آن زمان زیادی نخواهد برد. علاوه بر این ، اگر قبلاً کوفته های یخ زده را در فریزر دارید. بچه ها به ویژه این غذای بی تکلف را دوست دارند.

عناصر:

• کوفته ها - 300 گرم ؛
• سیب زمینی - 2 قطعه. ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• کلم بروکلی - 200 گرم ؛
• آب - 1.5 لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه ؛
• سبزیجات - یک دسته ؛
• خامه ترش - برای سوخت گیری.

تهیه سوپ با کوفته ها در یک قطبی چند کوک:

1. سبزیجات تمیز و برش: مکعب ها و پیازها ، هویج را رنده می کنند ، کلم بروکلی را در گل آذین های کوچک جدا می کنند.
2. آب را درون کاسه بریزید ، آن را نمک بزنید و با ادویه جات ترشی جات کنید.
3. برنامه "Warm -up" را نصب کنید.
4. صبر کنید تا آب جوش بیاید ، سپس سبزیجات خرد شده را درون کاسه بفرستید.
5. کوفته ها را از فریزر جدا کرده و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید.
6. پس از جوشاندن ، سبزیجات باید تا پخته شوند ، و سپس امکان ارسال کوفته ها به آنها امکان پذیر است.
7. کوفته ها در یک قطبش چندکاره باید حدود 10 دقیقه بپزند.
8. سوپ تمام شده را در بخش ها بریزید ، فصل را با خامه ترش و گیاهان تهیه کنید. نوش جان!

کوفته ها در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو