Goulash in Venger فقط یک گوشت سنگین نیست ، که اغلب برای ناهار یا شام پخته می شود. این ظرف به غذاهای مجارستانی اشاره دارد و به شکل سوپ ضخیم با تعداد زیادی سبزیجات و ادویه های مختلف به نظر می رسد. سوپ مجارستانی مبتنی بر گوشت گاو مجارستانی تهیه می شود. اگرچه به طور سنتی ، گولاش در یک گلدان با کف ضخیم پخته می شود ، اما در یک اجاق گاز آهسته به نظر نمی رسد که خوشمزه تر شود.

Gulyash in Venger در یک اجاق گاز آهسته-یک نسخه کلاسیک

سوپ مجارستانی به طور سنتی از گوشت گاو تهیه می شود. سبزیجات اصلی موجود در ظرف سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ ، هویج با پیاز و فلفل تیز است. بلکه اغلب از کلم با لوبیا استفاده می شود. بعضی اوقات کدو تنبل اضافه می شود. اجاق گاز آهسته به شما امکان می دهد تا تمام عطر و آب میوه ها را تا حد امکان در ظرف نگه دارید ، بنابراین می توانید با اطمینان از آن برای تهیه یک گلاش استفاده کنید.

محصولاتی که با دستور العمل مورد نیاز خواهند بود:

• گوشت گاو ، قطع - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز و هویج - 150 گرم ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• میانگین گوجه فرنگی - 3 قطعه. ؛
• سیب زمینی های کوچک - 5 قطعه. ؛
• paprika Ground - 10 گرم ؛
• سیر تازه - 3 میخک ؛
• روغن نباتی ، هر - برای سرخ کردن ؛
• آب جوش - 300 میلی لیتر ؛
• نمک ، مخلوطی از فلفل ها برای طعم دادن به زمین است.
• جعفری ، کتانترو ، فلفل تلخ ، نان قهوه ای - برای سرو.

نحوه پخت سوپ مجارستانی در یک اجاق گاز آهسته:

1. گوشت گاو را بشویید ، آن را به خوبی با دستمال ها پاک کنید. برش را در قطعات کوچک برش دهید. سعی کنید ضخامت قطعات را یکسان انجام دهید ، بنابراین گوشت به طور مساوی تهیه می شود. بعد از برش ، گوشت را روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا مایعات اضافی از بین برود. چنین ترفندی به دستیابی به پوسته اشتها آور روی قطعات در هنگام سرخ کردن کمک می کند.
2. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را با چهارم از دایره ها برش دهید. فلفل شیرین را بشویید ، ساقه را برش داده و به نصف برش دهید. از پالپ ، غشاها را با دانه ها برداشته و یک مکعب کوچک را برش دهید. سیب زمینی های پوست کنده را با بلوک های 1 سانتی متر ضخامت برش دهید ، آب سرد را بریزید. سبزیجات را به مدت 30 دقیقه در مایع بگذارید ، سپس چندین بار بشویید.
3. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. برای به راحتی از بین بردن آن ، میوه ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش کم کنید ، سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید. پس از خنک شدن ، فیلم به راحتی از خمیر جدا می شود. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. برای همگن بودن گراوی ، مجاز به رنده کردن گوجه فرنگی است.
4. ابتدا باید گوشت را با سبزیجات سرخ کنید. برای انجام این کار ، از حالت "سرخ کردن" یا "پخت" روی اجاق گاز آهسته استفاده کنید. با یک پوشش باز بپزید. 1 قاشق غذاخوری را در انتهای مولتیچان ها بریزید. ل. روغن های نباتی بدون بو ، 1-2 دقیقه صبر کنید (برای گرم شدن) و پیاز خرد شده را بار کنید.
5. بعد از 3 دقیقه ، پاپریکا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. این پاپریکا است که به ظرف چنین عطر و بوی اصلی ، وضوح و رنگ شدید می دهد. دائماً هم بزنید ، 3 دقیقه دیگر یک ادویه را با پیاز آماده کنید. هنگام سرخ کردن پاپریکا ، تمام عطرهای آن را نشان می دهد.
6. گوشت گاو را روی پیاز بارگیری کنید ، آب اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید تا مایع را در همان حالت به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس منو را به حالت "خاموش کردن" تغییر دهید. هویج ، فلفل زنگ و گوجه فرنگی را روی گوشت قرار دهید ، مخلوط کنید. درب را ببندید و مواد را به مدت 25 دقیقه بپزید.
7. پس از زمان مشخص شده ، سیب زمینی ، سیر خرد شده و سایر ادویه ها ، نمک را اضافه کنید. آماده سازی ظرف را با یک درب بسته برای 15-20 دقیقه دیگر ادامه دهید. پس از سیگنال پایان خاموش ، گلاش را بگذارید تا عملکردهای "گرمایش" را تزریق کند.
8. سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. نان را با میله ها برش دهید ، کمی در یک قابلمه خشک خشک کنید. گولاش در یک بشقاب عمیق گرم است. علاوه بر گوشت و سبزیجات ، گراوی در مقادیر زیادی به صفحه اضافه می شود. در بالا ، ظرف با گیاهان خرد شده و تکه های فلفل تلخ تزئین شده است.

Gulyash در Venger با چربی در یک اجاق گاز آهسته

بریس دودی به ظرف طعم غیرمعمول می بخشد و گولاش را غنی تر و غنی تر می کند. می توانید تعداد ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید ، اما سوپ سنتی مجارستانی بسیار تیز است.

آنچه برای تهیه گلاش مورد نیاز خواهد بود:

• قطع گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم ؛
• دودی دودی - 100 گرم. ؛
• سیب زمینی متوسط \u200b\u200b- 5 قطعه. ؛
• فلفل بلغاری - 2 قطعه. ؛
• هویج و پیاز ، بزرگ - 1 رایانه.
• گوجه فرنگی رسیده - 2 قطعه. ؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• زمین پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• فلفل قرمز زمین - 1 قاشق غذاخوری ؛
• دانه های Caraway ، گشنیز - به طعم و مزه ؛
• برگه لورل - 1 رایانه.
• سیر ، گیاهان تازه ، نمک - برای طعم دادن ؛
• آبگوشت یا آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.

دستور العمل گام به گام برای یک گولاش در ونگر در یک اجاق گاز آهسته:

1. چربی را با نوارهای باریک برش دهید. Multicooker را روی گزینه "سرخ کردن" روشن کنید ، اما فقط دمای پخت و پز را به 100 درجه کاهش داده و درب آن را باز بگذارید. این امر به گونه ای ضروری است که چربی به تدریج انفجار باشد. شیر را درون کاسه بار کنید و آن را بپزید تا لحظه ای که به شیب (حدود 20 دقیقه) تبدیل شود.
2. گوشت گاو را در آب سرد بشویید و حتما با دستمال ها خشک شوید. گوشت را با یک مکعب با ضخامت حداقل 1.5 سانتی متر برش دهید. شلخته ها را از Multicashi جدا کرده و گوشت را درون آن بار کنید. اگر دوست دارید یک لرد رنگ آمیزی بخورید ، ظرف را با آن آماده کنید.
3. دمای سرخ کردن را به 130 درجه افزایش داده و گوشت را تا زمانی که پوسته موجود در آن بدست آید (10-15 دقیقه) بپزید. ابتدا گوشت آب میوه های خود را می دهد ، سپس رطوبت تبخیر می شود و قطعات شروع به کباب می کنند. گوشت را مرتباً هم بزنید تا از هر طرف سرخ شود.
4. هویج را با پیاز به شکل دلخواه برش دهید. در Multichan بارگیری کنید ، مواد را مخلوط کرده و آنها را به مدت 7-10 دقیقه بپزید. سبزیجات باید یک رنگ شفاف خریداری کنند.
5. فلفل شیرین را بشویید ، ساقه را با دانه ها برداشته و تمام غشاها را بردارید. گوشت سبزیجات را درون نوارها برش دهید ، به کاسه اضافه کنید. حالا ادویه و نمک را به سلیقه خود بریزید. محتویات کاسه را به خوبی مخلوط کرده و 5 دقیقه همه را با هم سرخ کنید.
6. سیب زمینی های پوست کنده را با یک مکعب برش دهید ، چندین بار با آب سرد بشویید. بنابراین نشاسته اضافی را شستشو می دهید. به Multichan اضافه کنید و بلافاصله آبگوشت را بریزید. اگر می خواهید کمی اشباع ظرف را کاهش دهید ، از آبگوشت سبزیجات یا آب جوش استفاده کنید.
7. منوی Multicooker را به برنامه "خاموش کردن" گزارش دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه با یک درب بسته بپزید. در این مدت ، سیب زمینی ها نرم می شوند ، اما کاملاً آماده نمی شوند.
8. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. برای انجام این کار ، میوه ها را در آب جوش به مدت 20-30 ثانیه پایین بیاورید ، سپس خنک شوید و فیلم را حذف کنید. خمیر را با یک مکعب خرد کنید. بعد از سیگنال چندکله ای ، درب آن را باز کنید ، گوجه فرنگی ها را بارگیری کنید ، آب گوجه فرنگی را بریزید و برگ خلیج را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید ، درب آن را ببندید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. سبزی های تازه را به خوبی بشویید ، خشک و خرد کنید. سیر تمیز شده را از طریق مطبوعات عبور دهید. بعد از پخت و پز کامل ، سبزیجات را با سیر به کاسه اضافه کنید ، مخلوط کنید ، دوباره درب را ببندید و ظرف را بگذارید تا حدود 10-15 دقیقه روی حالت "گرمایش" متمرکز شود.
10. از ظرف تمام شده ، حتماً برگ خلیج را از بین ببرید ، زیرا ظرف را با تماس طولانی با مواد تشکیل دهنده تلخ می کند. گلاش در مجارستان برای اولین ظرف در صفحات سرو می شود.

Gulyash در Venger با Sauerkraut در یک اجاق گاز آهسته

اگر نمی خواهید از سیب زمینی در ظرف استفاده کنید ، آن را با Sauerkraut جایگزین کنید. برای تقویت طعم و مزه ، علاوه بر این از بریس دودی یا سوسیس های شکار استفاده کنید. برای گوشت ، به گوشت گاو ترجیح دهید. به طور سنتی ، مقدار زیادی پاپریکا ، فلفل قرمز حاد و دانه های کاراوی را به ظرف اضافه کنید. اگر می خواهید وضوح گلاش را تقویت کنید ، از سیر استفاده کنید.

برای 4 بخش ، مواد زیر را بگیرید:

• گوشت گاو ، خمیر - 600 گرم ؛
• بریس یا سوسیس دودی - 200 گرم ؛
• sauerkraut - 500 گرم. ؛
• گوجه فرنگی کنسرو - 450 میلی لیتر ؛
• پیاز و هویج - 1 رایانه.
• خامه ترش چرب - 150 میلی لیتر ؛
• دانه های کاراوی ، فلفل سیاه ، نمک ، سیر - برای طعم دادن ؛
• paprika Ground Red - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• زمین فلفل حاد - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید ؛
• ورق Lavra - 2 قطعه. ؛
• سبزیجات نان تازه و قهوه ای هستند - برای سرو.

دستور العمل مفصلی برای پخت و پز در یک Multicooker Goulash در Venger:

1. گوشت را بشویید ، فیلم را برش دهید ، چربی را روی گوشت گاو بگذارید. قطعه را با یک مکعب بزرگ برش دهید. بریس دودی کوچک ریز. Multicooker را روی عملکرد "سرخ کردن" روشن کنید ، درجه حرارت را به 100 درجه کاهش دهید ، درب آن را باز کنید. سرخ شده دودی حدود 15 دقیقه قبل از ظهور چربی دودی کرد.
2. اگر از سوسیس های دودی استفاده می کنید ، باید آنها نیز سرخ شوند. چربی باید کاملاً در آنها ذوب شود. اما هنگام سرخ کردن ماده ، زمان را به 10 دقیقه کاهش دهید.
3. روی یک اجاق گاز آهسته ، درجه حرارت را تا 130 درجه افزایش دهید. گوشت را به بیکن بارگیری کنید و بگذارید قهوه ای شود. سعی کنید گوشت گاو را بیشتر اوقات مخلوط کنید تا پوسته از هر طرف ظاهر شود.
4. پیاز را با هویج با یک مکعب خرد کنید ، فلفل زنگ را درون نوارها برش دهید. کلم چمباتمه به خوبی از آب نمک فشرده شده است. اگر خیلی اسیدی است ، آن را به مدت 30-40 دقیقه با آب سرد بریزید. کلم کوچک ریز.
5. بعد از پختن گوشت ، یک کمان را با هویج درون یک چند لایه بار کنید ، 10 دقیقه دیگر مواد را سرخ کنید. گوجه فرنگی های انجام شده بهتر است از آنهایی که در آب خود بسته شده اند ، به طور کلی ، بدون پوست استفاده کنند. میوه ها را در مخلوط کن خرد کنید.
6. فلفل را درون نوارها برش دهید ، سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید ، چاشنی ها را با نمک مخلوط کنید. Multicooker را به برنامه "خاموش" تغییر دهید. فلفل ها ، سوسراس ، برگ خلیج و سیر با ادویه جات ترشی جات ، به گوشت و سبزیجات ، فلفل و سبزیجات را بارگیری کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید.
7. اجاق گاز آهسته را ببندید ، 30 دقیقه زمان را تنظیم کنید. بعد از سیگنال ، خامه ترش را به Ghlyash اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه در برنامه "گرمایش" مخلوط کرده و روی برنامه "گرمایش" بگذارید. از ظرف تمام شده ، Lavrushka را بگیرید. برای سرو ، سبزیجات تازه را خرد کنید ، نان را با برش ها برش داده و در یک قابلمه خشک خشک کنید.

Gulyash در Venger با لوبیا در یک اجاق گاز آهسته

جایگزین سیب زمینی می تواند به عنوان لوبیا باشد. او ظرف را اشباع تر می کند. نسخه دیگری از Goulash در مجارستان شامل حضور چیپت ها است. این یک مؤلفه آرد است که ظرف را به ظرف می بخشد و با تمام عطرهای گولاش آغشته می شود. آنها فقط از 2 ماده تهیه می شوند: تخم مرغ و آرد.

تعداد مواد تشکیل دهنده گلیس برای 8 وعده:

• قطع گوشت گاو یا گوشت روی تیغه شانه - 0.7 کیلوگرم. ؛
• دنده های دودی - 300 گرم. ؛
• لوبیا - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز ، بزرگ - 1 رایانه.
• فلفل قرمز بلغاری - 2 عدد. ؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه. ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
• زمین پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• مخلوطی از فلفل ها ، دانه های کاروان ، نمک - به طعم و مزه است.
• روغن نباتی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• سیر و سبزیجات طعم آن را دارند.

دستور العمل گام به گام برای یک گولاش در ونگر در یک اجاق گاز آهسته:

• ابتدا باید لوبیا تهیه کنید. آن را مرتب کنید ، آب بریزید و یک شب بگذارید. سپس بشویید ، درون یک اجاق گاز آهسته بارگذاری کنید ، آب بریزید. مایع باید به طور کامل دانه ها را بپوشاند. لوبیا ها را به مدت 40-50 دقیقه در حالت "سوپ" یا "بخارپز" بپزید. در همان زمان ، لوبیا ها را کمی پخته شده بگذارید. او به آماده سازی با ارواح ادامه خواهد داد.
• دنده های دودی را روی استخوان برش دهید. برای یک غذای غنی تر ، گوشت گاو را روی تیغه شانه بگیرید ، زیرا روغنی تر از قطع شدن است. گوشت را بشویید ، با دستمال کاغذی پاک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• منوی Multicooker را در عملکرد "سرخ کردن" حذف کنید ، درب آن را باز کنید. روغن نباتی را بریزید ، 2-3 دقیقه گرم کنید و گوشت را بار کنید. آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود. سپس دنده ها را اضافه کرده و 5-7 دقیقه آنها را با گوشت سرخ کنید.
• پیاز را مانند کباب خرد کنید ، گوشت را بارگیری کرده و مواد را برای 5 دقیقه دیگر بپزید. توده ها را غالباً قرار دهید تا پیاز نمی سوزد. سپس فلفل زنگ را که در نوارها خرد می شود اضافه کنید. 7-10 دقیقه توده را سرخ کنید.
• پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. برای انجام این کار ، 2 برش کوچک را در بالای هر میوه درست کنید ، گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه به آب جوش پایین بیاورید ، خنک شوید. اکنون این فیلم به راحتی در پشت خمیر عقب خواهد ماند.
• منو را به برنامه "خاموش کردن" گزارش دهید ، زمان 45 دقیقه را تنظیم کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به مولتیچان اضافه کنید. بلافاصله لوبیا ، تمام ادویه ها ، نمک را بارگیری کنید. خوب مخلوط کنید ، درب چندکله ای را ببندید و "شروع" را فشار دهید.
• حالا از کیشپل مراقبت کنید. تخم مرغ را درون یک ظرف جداگانه بکشید ، نمک و در قسمت های کوچک آرد را وارد کنید. یک خمیر خنک را که نباید به دستان شما بچسبد ، خمیر کنید. آن را به طور ظریف بچرخانید. قطعات کوچک خمیر را با دستان خود پاره کنید و آنها را برای خشک کردن روی میز بگذارید.

• سیر را ریز خرد کنید. آن را 7-10 دقیقه قبل از پایان خاموش شدن گولاش اضافه کنید. در همان زمان ، کیشپل را بارگیری کنید. سعی کنید آنها را از یک مکان بریزید ، در غیر این صورت آنها به هم می چسبند. حتماً مواد را مخلوط کرده و ظرف باقیمانده را با یک درب بسته آماده کنید.
• پس از اتمام آماده سازی ، Goulash را ترک کنید تا به مدت 10-15 دقیقه با عطرها در حالت "گرمایش" مست شود. برای سرو ، سوپ مجارستانی را درون یک بشقاب عمیق بریزید و با گیاهان بپاشید.

اکنون یک گولاش معطر و خوشمزه در Venger می تواند در یک اجاق گاز آهسته تهیه شود. برای حفظ آبمیوه گیری همه مواد تشکیل دهنده و طعم اصلی ظرف ، مهم است که به تدریج مواد را در Multicash بارگذاری کرده و به وضوح از دستور العمل پیروی کنید. نوش جان!

Gulyash in Venger با خمیر گوجه فرنگی در یک اجاق گاز آهسته ، ویدیو