تعداد نسبتاً زیادی دستور العمل وجود دارد که اساس آن برش است. این قسمت از لاشه ظریف ترین با طعم نرم است. پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته نه تنها فرایند را تسهیل می کند بلکه ظرف آبدار را نیز حفظ می کند. این امر به این دلیل حاصل می شود که تمام عطرها و رطوبت ناشی از گوشت در تمام مدت زمان پخت و پز در داخل کاسه باقی می ماند.

برش در یک اجاق گاز آهسته - ویژگی های دستور العمل و تهیه محصولات

• بیشتر اوقات ، قطع شدن در یک قطعه بزرگ با یک قطعه بزرگ یا به شکل رول پخته می شود ، زیرا یک لایه چربی نازک دارد. همچنین می توانید به قطعات بزرگ برش دهید ، اما در این حالت توصیه نمی شود که برای مدت طولانی گوشت خورش یا سرخ کنید.
• قبل از ارسال کلیپ به Multichash ، باید تهیه شود. گوشت را کاملاً با آب سرد بشویید و حتماً با دستمال های باقیمانده رطوبت خشک کنید. سپس رگ ها و فیلم را برش دهید. اگر قصد دارید برش هایی را تهیه کنید ، سپس آن را بر روی الیاف برش دهید. این باعث آب میوه ای گوشت می شود.
• شما می توانید به روش معمول به یک اجاق گاز آهسته بپزید یا با استفاده از آستین و پخت آستین استفاده کنید. گوشت سرخ شده ، پخته شده یا خورش است. ظرف جانبی می تواند به عنوان یک غذای جانبی ، سبزیجات مختلف ، غلات یا ماکارونی باشد.
• برای اینکه گوشت معطر و آبدار شود ، ابتدا 1-1.5 ساعت آن را بر روی آن قرار دهید. برای ماریناد ، از گیاهان معطر ، روغن زیتون ، خردل ، خامه ، عسل یا سس سویا استفاده کنید. آب مرکبات باعث عطر و طعم گوشت و طعم سبک می شود. علاوه بر این ، ترشی زمان پخت و پز را کاهش می دهد.
• هنگام استفاده از گوشت یخ زده ، آن را از قبل یخ زدگی کنید. این کار را در قفسه یخچال یا در دمای اتاق انجام دهید ، اما با آب پر نکنید. حتی قبل از تهیه آن باید به کلیپ سرد شده برای گرم شدن زمان داده شود. این امر باعث می شود که به طور مساوی رطوبت و آب میوه را در یک قطعه توزیع کنیم.

قطع گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته

بیشتر دستور العمل های قطع گوشت گاو شامل پخت گوشت به طور کلی است. در این حالت ، برای اینکه آبدار بمانید ، قطع باید به خوبی مشخص شود. ادویه جات ترشی جات به عطر گوشت می دهد. اگر مدل Multicooker شما عملکرد "پخت" را ارائه نمی دهد ، از گزینه "پخت" استفاده کنید.

مواد لازم برای دستور العمل:

• گوشت گاو ، کلیپ - 900 گرم. ؛
• هویج ، بزرگ - 1 کامپیوتر ؛
• سیر خام - 5 لوب ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک ، مخلوطی از فلفل های زمین ، گشنیز ، برگ خلیج ، سایر ادویه ها برای طعم دادن.

دستور العمل پخت گوشت گاو در یک اجاق گاز آهسته:

1. گوشت یخچال آنها را بردارید ، بگذارید گرم شود و سپس آن را با دقت در آب جاری بشویید. حوله های کاغذی گوشت گاو را خشک کنید. سطح برش باید خشک باشد ، بنابراین ماریناد آن را به طور مساوی می پوشاند. حتما فیلم و رگ ها را حذف کنید.
2. سیر را از پوسته تمیز کنید ، با برش برش دهید. روی گوشت ، برش های عمیق را با چاقو درست کرده و سیر را در آنها قرار دهید. در یک کاسه جداگانه ، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید ، کل سطح گوشت را با آنها مالش دهید. قطعه را در فیلم Gauze یا Food بشویید و برای شب در یخچال قرار دهید. گوشت باید به خوبی شگفت زده شود.
3. هویج را پوست بگیرید ، به نوارهای برش دهید. روغن را درون کاسه بریزید ، تکنیک را در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" روشن کنید. روغن را به خوبی گرم کرده و گوشت گاو را درون آن پایین بیاورید. اگر یک تکه گوشت به طور کامل در Multicacha قرار نگرفته است ، آن را در یک نیم دایره قرار دهید.
4. سرخ شدن را سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته روشن از همه طرف تشکیل شود. پس از آن هویج را بارگذاری کنید ، گشنیز را با یک برگ خلیج اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه با گوشت گاو سرخ کنید. سپس اجاق گاز آهسته را به برنامه "پخت" تغییر دهید. همچنین می توانید از حالت "پخت" استفاده کنید.
5. شما باید برش های گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت در زیر یک درب چند قطبی بسته (برای هر طرف به مدت 45 دقیقه) تهیه کنید. در فرآیند پخت ، وضعیت گوشت را بررسی کنید. به محض اینکه شروع به سرخ شدن شدید کرد ، در 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل. آب جوش یا آبگوشت داغ.
6. پس از اتمام آماده سازی ، درب را باز کرده و بلافاصله گوشت را بیرون بیاورید. گوشت گاو را در قسمت پنیر بپیچید ، بگذارید در دمای اتاق خنک شود ، سپس 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. بنابراین به طور گرم به طور مساوی در طول قطعه توزیع می شود ، که باعث می شود آماده سازی کامل گوشت شود.
7. برای سرو ، به برش های نازک برش دهید. به عنوان یک ظرف جانبی ، سیب زمینی پوره شده و سالاد سبزیجات مناسب هستند. در این شکل می توان از گوشت گاو برای ساندویچ های گوشتی استفاده کرد. طبق این دستور العمل ، می توانید به صورت گرم و پخته شده به صورت گرم سرو کنید. برای انجام این کار ، پس از پخت و پز ، بلافاصله درب Multicooker را باز نکنید. بگذارید گوشت به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند.

قطع گوشت گاو در آستین در یک اجاق گاز آهسته

ظروف پخته شده در آستین آبدار و معطر هستند. گوشت نرم و اشتها آور می شود. شما می توانید نه تنها در اجاق گاز ، بلکه در یک اجاق گاز آهسته ، با برش گوشت گاو در آستین آشپزی کنید. علاوه بر ماریناد معطر ، از سبزیجات استفاده کنید. قبل از اضافه کردن به آستین ، آنها را سرخ کنید. بنابراین طعم گوشت با سبزیجات تکمیل می شود ، و همچنین همزمان سس را برای آن آماده می کند.

1 کیلوگرم. شما به برش محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• هویج ، پیاز - 1 رایانه.
• گوجه فرنگی ، رسیده - 2 قطعه. ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• ترکیبی از چاشنی Hop-Sunels-1 TSP ؛
• نمک ، پاپریکا ، فلفل زمینی قرمز - برای طعم دادن ؛
• سیر ، میخک - 3 قطعه. ؛
• روغن زیتون برای ماریناد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• روغن لنت برای برشته کردن - 3 قاشق غذاخوری. ل.

چگونه می توان برش را در آستین در یک اجاق گاز آهسته پخت:

1. برای دادن عطر گوشت ، ازدواج با آن لازم است. یک تکه گوشت گاو را با آب سرد بشویید ، سطح آن را خشک کنید. فقط روی گوشت خشک ماریناد به طور مساوی "دراز". فیلم را برداشته و رگ ها را برش دهید. در چندین مکان ، گوشت را با یک خلال دندان سوراخ کنید.
2. در یک ظرف عمیق ، خانه های هاپ ، فلفل قرمز و سیر خرد شده را مخلوط کنید. روغن زیتون را با آب لیمو اضافه کنید. ماریناد را کاملاً مخلوط کنید. گوشت را درون کاسه فرو کنید و از هر طرف با ماریناد بپوشانید. از نمک برای ترشی گوشت گاو استفاده نکنید ، زیرا رطوبت را به خود جلب می کند.
3. ظرف را با یک درب بپوشانید یا با فیلم چسبنده محکم کنید. 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. هر 2-3 ساعت ، گوشت را به گونه ای بچرخانید که به طور مساوی با ماریناد آغشته شود.
4. برای سس روی پیاز با هویج ، تمیز و ریز خرد شده. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. برای انجام این کار ، برش را در بالای جنین درست کرده و آن را به آب جوش پایین بیاورید. پس از 10 ثانیه ، آنها را به آب یخ منتقل کنید. اکنون پوست به راحتی از خمیر خارج می شود. گوجه فرنگی را با یک مکعب خرد کنید. اگر یک قوام همگن یک گوجه فرنگی را در سس ترجیح می دهید ، آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
5. روغن نباتی را درون چندکره بریزید. فقط از روغن تصفیه شده استفاده کنید ، هیچ بوی و طعم تند ندارد. منو را روی گزینه "سرخ کردن" تنظیم کنید ، درب آن را باز کنید. 5 دقیقه پس از شروع برنامه ، پیاز را در روغن داغ بارگذاری کنید ، سبزیجات را تا شفاف سرخ کنید. سپس هویج را اضافه کنید ، آن را به مدت 7 دقیقه با کمان سرخ کنید.
6. گوجه فرنگی های خرد شده را به مولتیچان بارگیری کنید ، نمک و پاپریکا را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، بپزید تا غلیظ شود. مایع از گوجه فرنگی پس از حدود 10-15 دقیقه سرخ کردن تبخیر می شود. هر چند وقت یکبار ممکن است ، با مواد تشکیل دهنده تداخل کنید تا آنها مست نشوند و به طور مساوی آماده شوند.
7. سس تمام شده را در یک ظرف جداگانه قرار دهید ، کاسه را بشویید و خشک را پاک کنید. دوباره در یک اجاق گاز آهسته نصب کنید. گوشت را از یخچال جدا کنید ، بگذارید در دمای اتاق گرم شود. سس سبزیجات را در آستین قرار دهید ، سپس گوشت را بگذارید. لبه ها را کاملاً ببندید ، در حالی که سعی می کنید تا حد امکان هوا را آزاد کنید.
8. آستین را چندین بار بچرخانید تا سس از طریق گوشت توزیع شود. آستین را درون کاسه بارگیری کنید ، درب Multicooker را ببندید. برنامه "پخت" را به مدت 90 دقیقه تنظیم کنید. همچنین می توانید از عملکرد "پخت" استفاده کنید. اگر چنین گزینه هایی را ندارید ، پس از آن ، اجاق گاز آهسته را برای حالت "multi -pusher" یا "دستی" روشن کنید ، زمان را برای 2 ساعت و دمای 120 درجه تنظیم کنید.
9. پس از قطع برنامه ، درب تجهیزات را باز نکنید ، آن را به گزینه "گرمایش" تغییر دهید. گوشت "استراحت" را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. سپس آستین را بیرون بیاورید ، بگذارید گوشت گاو خنک شود و فقط آن را باز کنید. برش پخته شده به همراه ظرف جانبی هم به صورت خنک و هم گرم تغذیه می شود.

قطع گوشت خوک در یک چندکور برای ساندویچ

اگر دوست دارید ساندویچ برای چای یا قهوه درست کنید ، گوشت پخته شده می تواند جایگزینی برای سوسیس باشد. معطر و نرم به صورت سرد ، قطعاً آن را دوست خواهید داشت. می توانید گوشت خوک خوشمزه را در یک اجاق گاز آهسته بپزید. برای حفظ فرم برش از نخ آشپزی استفاده کنید.

برای 8 وعده ، از تعداد زیر مواد تشکیل دهنده استفاده کنید:

• گوشت خوک ، کلیپ - 1 کیلوگرم ؛
• مخلوطی از فلفل ها ، خردل در غلات ، پاپریکا ، گشنیز زمین ، سیر خشک - به طعم و مزه است.
• نمک سنگ زنی بزرگ - به طعم و مزه ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل.

یک دستور العمل مرحله ای برای ساخت کلیپ در یک اجاق گاز آهسته:

1. توجه ویژه ای به تهیه گوشت باید توجه شود. برش را کاملاً بشویید ، با حوله های کاغذی پاک کنید ، فیلم را برش دهید. اگر این قطعه خیلی بزرگ است و در Multicacha جای نمی گیرد ، آن را به 2 قسمت برش دهید. با دستان خود ، کمی گوشت خوک را به یاد داشته باشید تا آن را نرم تر کنید. با نمک و مخلوط فلفل زمینی مالش دهید.
2. در این دستور العمل ، اضافه کردن نمک به ماریناد مهم است. او رطوبت اضافی را بیرون می کشد و تاندون را متراکم تر می کند. از نمک بزرگ سنگ زنی استفاده کنید ، بنابراین دانه ها به تدریج گوشت را با طعم ذوب و اشباع می کنند. یک روز گوشت خوک را در سرما بگذارید. به طور جداگانه سیر خشک ، پاپریکا ، گشنیز زمین را مخلوط کنید ، خردل را در غلات و روغن زیتون اضافه کنید. مخلوط را به خوبی مخلوط کرده و برش را از همه طرف مالش دهید. گوشت را با ادویه جات ترشی جات به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
3. سپس گوشت خوک را با یک نخ آشپزی محکم کنید. چنین روشی شکل برش را حفظ می کند ، بنابراین هنگام برش شکسته نمی شود. گوشت را در یک آستین دوتایی قرار دهید ، سعی کنید تمام هوا را از بین ببرید. لبه ها را کاملاً گره بزنید. در فرآیند آماده سازی ، از آب استفاده خواهد شد ، بنابراین مهم است که در داخل آستین قرار نگیرد.
4. گوشت خوک را در آستین در Multicash قرار دهید ، آب را روی آن بریزید. مایع باید کاملاً گوشت خوک را بپوشاند. درب را ببندید ، تجهیزات را روی برنامه "خاموش کردن" تنظیم کنید ، زمان 1.5 ساعت را تعیین کنید.
5. بعد از پخت و پز ، گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه دیگر زیر درب چندکلهر بسته بگذارید. سپس آب را بیرون بیاورید و بگذارید گوشت کاملاً در دمای اتاق خنک شود. آستین را برش ندهید. در این شکل ، برش را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. بعد از زمان مشخص شده ، گوشت خوک را بیرون بیاورید ، آستین را پاره کنید. در صورت لزوم ، سطح قطعه را با حوله های کاغذی مرطوب کنید. گوشت تمام شده را در یخچال ذخیره کرده و به صورت جداکننده بسته بندی می کنید.

قطع گوشت خوک در یک چندکره با سس چرخ خامه ای

اگر وقت زیادی برای تهیه یک شکاف برای مدت طولانی ندارید ، سپس دستور العمل را برای یک یادداشت بگیرید. برای او ، گوشت خوک به قطعات برش داده می شود و با اضافه کردن قارچ در یک سس خامه ای تهیه می شود. در عین حال ، مهم نیست که از این شکاف بیش از حد استفاده نکنید ، زیرا این قسمت از لاشه چربی کمتری دارد. برای حفظ آبمیوه گوشت خوک ، از کرم چربی بالا استفاده کنید. قارچ ها بهتر است از رنگ سفید استفاده کنند ، آنها عطر و بوی غنی را به ظرف می دهند. Champignons نیز مناسب است.

مواد تشکیل دهنده دستور العمل برای 6 وعده:

• گوشت خوک ، کلیپ - 800 گرم ؛
• قارچ سفید ، خشک - 100 گرم ؛ یا Champignons تازه - 150 گرم. ؛
• کرم ، 25 ٪ چربی - 100 میلی لیتر ؛
• آب جوش برای خیساندن قارچ - 1 Multistakan ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• سبزیجات تازه ، سیر خام - برای طعم دادن ؛
• هر آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• روغن نباتی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

نحوه تهیه کلیپ در اجاق گاز آهسته:

1. اگر در دستور العمل از قارچ های خشک استفاده می کنید ، ابتدا با آنها برخورد کنید. چاه را در آب سرد بشویید ، درون یک ظرف قرار دهید و آب جوش را بریزید. بگذارید 20-30 دقیقه متورم شود.
2. گوشت را بشویید ، با دستمال ها خشک کنید و فیلم را بردارید. قطعه را در قطعات بزرگ بر روی الیاف برش دهید. قطعات خیلی کوچک در روند خاموش شدن به سرعت خشک می شوند. گوشت را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و بگذارید 2-3 دقیقه خشک شود. یک پوسته خوشمزه روی گوشت خشک شکل می گیرد.
3. روغن را درون مولتیچان بریزید ، تجهیزات را روی برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" اجرا کنید. بگذارید ساعت گرم شود. گوشت خوک را در آرد فرو کنید و درون کاسه بار کنید. گوشت خوک را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس پیاز خرد شده را با نصف حلقه اضافه کنید. پخت و پز گوشت را با پیاز به مدت 5-7 دقیقه دیگر ادامه دهید. دائماً مواد را برای سرخ کردن یکنواخت هم بزنید.
4. قارچ ها را از رطوبت فشار دهید ، به قطعات برش دهید. آب بگذارید ، برای سس مفید خواهد بود. قارچ ها را به پیاز و گوشت خوک بارگیری کنید ، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. اگر در دستور العمل از Champignons خام استفاده می کنید ، آنها را بشویید ، آنها را در امتداد پاها برش دهید و همچنین با گوشت و پیاز سرخ کنید. در یک ظرف جداگانه ، کرم را با آب از خیساندن قارچ های سفید مخلوط کنید ، ادویه و نمک اضافه کنید. بریزید به مولتیچان.
5. منو را به گزینه "خاموش کردن" تعمیر کنید. جرم را مخلوط کنید ، اجاق گاز آهسته را ببندید ، مدت زمان 25 دقیقه را تنظیم کنید و "شروع" را فشار دهید. 5 دقیقه قبل از پایان آماده سازی ، سبزیجات ریز خرد شده را با سیر اضافه کنید. بعد از سیگنال ، ظرف را به مدت 10-15 دقیقه روی گرمایش بگذارید ، سپس با سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

خوشمزه ترین و آبدار ترین برش در یک اجاق گاز آهسته است. می توانید آن را به روش های مختلف بپزید. برای دوست داشتن کل خانواده ، دستور العمل را دنبال کرده و از فناوری آشپزی پیروی کنید. نوش جان!

برش در یک اجاق گاز آهسته ، ویدیو