مانتی سنتی یک غذای گوشتی است که از آشپزخانه های آسیای میانه ، ترکیه ، مغولستان و کره به ما رسیده است. در یک دستور العمل کلاسیک ، مانتی قطعاتی از گوشت پر شده است که در یک کیک نازک از خمیر و بخارپز پیچیده شده اند. غذاهای مدرن جهان اغلب غذاهای سنتی را تغییر می دهد ، و در نتیجه ما دستور العمل های زیادی را می گیریم ، که گاهی اوقات کاملاً متفاوت از اصل است. از مقاله ما یاد خواهید گرفت که چگونه نه تنها مانتوهای گوشت را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید ، بلکه مانتی را با پنیر کلوچه ، ماهی ، سبزیجات ، گیاهان و سایر مواد جالب نیز تهیه کنید.

مانتیس با ماهی قزل آلا برای بخار در یک اجاق گاز آهسته

بخش جدایی ناپذیر این دستور العمل ، سس پاکت خامه ترش است که به طور جداگانه تهیه می شود و با مانتامی روی میز سرو می شود. مانتوهای ماهی در اجاق گاز آهسته خود لطیف و خوشمزه هستند ، اما سس این ظرف و همچنین ممکن را تزئین می کند و آن را تکمیل می کند. لیست محصولات لازم شامل موارد زیر است:

• آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آب - 200 میلی لیتر ؛
• فیله ماهی قزل آلا-200-300 گرم ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• سیب زمینی آب پز - 200 گرم ؛
• سس مایونز - 100 گرم ؛
• خیار تازه - 1 کامپیوتر ؛
• سیر - 3 دندان ؛
• خامه ترش - 100 گرم ؛
• دیل - بسته نرم افزاری 0.5 ؛
• فلفل نمکی

ما مانتوهای ماهی را در یک اجاق گاز آهسته آماده خواهیم کرد ، به شرح زیر عمل می کنیم:

1. اساس ظرف خمیر است و در وهله اول تهیه می شود. تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق می شکنیم ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. نمک ، با یک چنگال یا شلاق بزنید. روغن و آب آفتابگردان را بریزید ، مخلوط کرده و به تدریج آرد را بریزید. ابتدا با یک چنگال با خمیر تداخل می کنیم و وقتی ضخیم شود ، همچنان با دستان خود ورز می دهیم. در صورت لزوم ، آرد را کمی اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سخت ، بلکه کاملاً الاستیک باشد. ما آن را به مدت 15-20 دقیقه ترک می کنیم و در این زمان پر کردن را آماده می کنیم.
2. از فیله ماهی ، تمام دانه ها را با دقت انتخاب کرده و خمیر را در قطعات کوچک برش دهید. لامپ را تا حد امکان کوچکتر خرد می کنیم و به ماهی قزل آلا اضافه می کنیم. ما تعداد انگشت شماری خرد شده را در سیب زمینی های پوره شده از قبل آماده شده ، نمک و فلفل سیاه قرار داده ایم. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
3. ما خمیر را با یک سوسیس عجله می کنیم و به محافل برش می دهیم. ما این دایره ها را با یک پین نورد می چرخانیم ، توده کاسه ماهی را پر می کنیم و لبه های خمیر را چسب می زنیم تا یک ظاهر یک کیسه بدست آوریم.
4. آب را درون یک کاسه چندتایی بریزید ، مانتی را در یک ظرف بخارپز قرار دهید و آن را در بالای آن قرار دهید. گزینه "Warm -up" را روشن می کنیم. ما به مدت 30 دقیقه بعد از جوشاندن آب ، مانتوهای ماهی را در یک اجاق گاز آهسته می پزیم.
5. برای سس ، خیار تازه و سه مورد آن را روی یک رنده ریز تمیز کنید. ما همین کار را با میخک سیر انجام می دهیم. ما سبزیجات خاردار را خرد می کنیم ، مواد را وصل می کنیم ، فصل را با خامه ترش و سس مایونز ، سینک ، مخلوط می کنیم.

ما مانتوهای داغ را در امتداد صفحات تقسیم شده توزیع می کنیم و سس را می ریزیم.

بخار Uzbek Manti در یک اجاق گاز آهسته

پر کردن مرد ازبک یک بره و چربی چرب است که دارای فلفل سیاه و پیاز است. هیچ چیز اضافی در این دستور العمل وجود ندارد ، اما به دلیل سادگی آن ، ظرف به هیچ گونه اضافی احتیاج ندارد. بگذارید با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم که مانتوهای ازبک از یک اجاق گاز آهسته چه چیزی تهیه شده است:

• بره -300-400 گرم ؛
• چربی - 50 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• آرد - 1.5 فنجان ؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• آب - 120 میلی لیتر ؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

ما Uzbek Manti را که در یک اجاق گاز آهسته بخارپز شده آماده می کنیم و اقدامات زیر را انجام می دهیم:

1. آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید. در آب 1/3 قاشق غذاخوری رقیق می کنیم. نمک. آب را درون آرد بریزید و خمیر را درست کنید. ما آن را با یک حوله می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه آن را "استراحت" می گذاریم.
2. بره را به تکه های برش داده و در چرخ گوشت خرد می کنیم. پیاز را تمیز می کنیم و آن را تا حد امکان کوچکتر می کنیم.
3. پخت و پز را بپزید: گوشت ، پیاز ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب.
4. ما یک سوسیس را از خمیر می چرخانیم و آن را به 14 قسمت تقسیم می کنیم. ما هر قسمت را با یک پین نورد می چرخانیم ، ضخامت خمیر نباید بیش از 2 میلی متر باشد.
5. ما هر کیک را با گوشت خرد شده پر می کنیم. ما چرب چرب را به 14 قطعه برش داده و آنها را در بالای بره قرار می دهیم.
6. ما کیسه ها را از خمیر مجسمه می کنیم و لبه های طبقه بالا را می چسباندیم. ما آب را در یک اجاق گاز آهسته جمع می کنیم ، یک ظرف بخارپز را در بالا قرار می دهیم ، آن را با روغن نباتی چرب می کنیم ، مانتی دراز می کشیم. ما برنامه را "بخار بخارپز" فعال می کنیم و مانتی را که 40-45 دقیقه پس از جوشاندن آب در یک اجاق گاز آهسته بخارپز می شود ، آماده می کنیم.

یک ظرف داغ را با خامه ترش یا سس خامه ای سرو کنید.

مانتی بخار با سبزیجات خورش در یک اجاق گاز آهسته

شما می توانید مانتوهای گوشتی را نه تنها با سس جالب بلکه سبزیجات خورنده نیز فصل کنید. علاوه بر این سبزی یک غذای جانبی ایده آل برای یک ظرف گوشت خواهد بود. به عنوان پر کردن ، می توانید از بره ، گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید. ما مانتی را در یک اجاق گاز آهسته از چنین مواد تشکیل دهنده آماده خواهیم کرد:

• آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب - 250 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی برای خمیر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• سیب زمینی - 4 رایانه. سایز متوسط؛
• گوجه فرنگی - 1 فنجان ؛
• سیر - 3 دندان ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن 2-3 قاشق غذاخوری. ؛
• فلفل نمکی ؛
• سبزیجات

مانتی برای بخار در یک اجاق گاز آهسته ، که توسط یک غذای جانبی سبزیجات تکمیل شده است ، ما به شرح زیر آماده خواهیم شد:

1. نمک را در آب حل کنید. آرد را درون کاسه الک کنید ، آب شور را بریزید و خمیر را بپزید. ما آن را در یک فیلم می پیچیم و 30 دقیقه آن را روی میز می گذاریم.
2. ما گوشت را در یک چرخ گوشت خرد می کنیم ، همین کار را با پیاز انجام می دهیم. نمک و فلفل سیاه را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. ما خمیر را به قطعات یکسان کوچک تقسیم می کنیم و آنها را به ضخامت 2 میلی متر در کیک های گرد می چرخانیم.
4. کیک ها را با گوشت خرد شده پر می کنیم ، لبه های خمیر را جمع می کنیم و در قسمت بالا می ریزیم و کیسه ها را تشکیل می دهیم.
5. آب را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، کاسه را برای بخار با روغن گیاهی چرب کنید ، مانتی را در آن قرار دهید. حالت "بخار" را قرار داده و مانتی را به مدت 35 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته می پزد.
6. در این زمان ، هویج ، سیب زمینی و سیر را تمیز می کنیم. سیب زمینی ها را با مکعب ، هویج - حلقه ها برش دهید.
7. پس از اتمام برنامه ، ما ظرف را بیرون می آوریم ، آب را از کاسه تخلیه می کنیم ، آن را خشک می کنید ، روغن نباتی را بریزید و برنامه "سرخ کردن" را روشن کنیم.
8. هویج و سیب زمینی را در روغن گرم شده قرار داده و سبزیجات را تا نرم خرد کنید. گوجه فرنگی یا خمیر گوجه فرنگی را که در آب حل شده است بریزید. نمک ، فلفل ، سیر و سبزیجات را اضافه کنید. در حالت "خاموش کردن" ، ما حدود 5 دقیقه ظرف جانبی را آماده می کنیم ، سپس مانتی ها را به داخل اجاق گاز آهسته تغییر می دهیم و 10 دقیقه دیگر با سبزیجات می خوریم.

بخار مانتی ایتالیایی در یک اجاق گاز آهسته

در این مرد ، پر کردن نسبتاً پیچیده متشکل از بسیاری از مواد تشکیل دهنده ، از جمله چندین نوع ادویه. هیچ گوشتی در این ظرف وجود ندارد ، آن را با پنیر کلوچه ، پنیر ، سبزیجات و دو نوع قارچ جایگزین می کند. با وجود پیچیدگی ترکیب ، فرآیند پخت و پز خود بسیار ساده است و تقریباً با تهیه هیچ مانتوی دیگر برای یک زن و شوهر در یک اجاق گاز آهسته تفاوت ندارد. لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید:

• آرد - 250 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• زرده تخم مرغ - 3 قطعه. ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• اسفناج منجمد - 500 گرم ؛
• champignons - 200 گرم ؛
• قارچ های خشک - 20 گرم ؛
• پنیر کلبه - 200 گرم ؛
• سیر - 1 میخک ؛
• پارمسان - 30 گرم ؛
• پیاز سبز - بسته نرم افزاری 0.5 ؛
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• جوز هندی زمین - روی نوک چاقو ؛
• کره - 10 گرم ؛
• فلفل نمکی

برای تهیه مانتوهای ایتالیایی ، بخارپز در یک اجاق گاز آهسته ، ما اقدامات زیر را انجام خواهیم داد:

1. آرد را الک کنید و آن را با نمک مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به داخل فنجان ترکیب می بریم ، زرده ها را اضافه می کنیم ، آرد شور را بریزید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون. با کمترین سرعت ، مواد را مخلوط کنید تا یک حالت همگن باشد. می توانید بدون استفاده از ترکیب مواد غذایی ، خمیر را به صورت دستی تهیه کنید. خمیر را با یک فیلم بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. ما اسفناج را یخ زدیم و قارچ های خشک شده را با آب جوش می ریزیم. ما قسمت سفید پیاز سبز را خرد می کنیم ، درون یک تابه می ریزیم و کره را اضافه می کنیم. حدود 5 دقیقه سرخ کنید ، با پونه کوهی خشک شده پاشید.
3. ما اسفناج را برای چند دقیقه در آب جوشانده می کنیم ، آن را در یک قلاده پرتاب می کنیم. هنگامی که آب تخلیه می شود ، اسفناج را درون یک تابه تغییر می دهیم ، با پیاز مخلوط می کنیم و با نمک با فلفل فصل می کنیم. همه اینها را به مدت 5 دقیقه با هم سرخ کنید.
4. ما پر کردن را در یک کاسه عمیق تغییر می دهیم ، جوز هندی ، پنیر کلوچه و پارمسان رنده شده را روی یک رنده ریز اضافه می کنیم. قارچ ها را از مایع بیرون می آوریم و خیلی ریز آن را برش می دهیم.
5. در تابه ، جایی که کمان سرخ شده بود ، کمی روغن زیتون می ریزیم و قارچ های خرد شده را درون آن می ریزیم. Champignons من و خرد شده و همچنین به تابه اضافه می شود. یک میخک سیر را در آنجا فشار دهید و به مدت 10 دقیقه همه را با هم سرخ کنید ، به تدریج آب را که در آن قارچ ها خیس شده بود ، ریخت. در پایان آماده سازی ، مواد را نمک بزنید و آنها را با بقیه پر کردن به داخل یک کاسه تغییر دهید.
6. خمیر را از یخچال بیرون می آوریم ، چند برابر می کنیم و سوسیس را می چرخانیم. آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید که هر یک از آنها با یک پین نورد به یک کیک می چرخند. کیک ها را با توده آماده پر می کنیم و لبه های خمیر را در قسمت بالا ببندید.
7. ظرف را برای بخارپز کردن با روغن نباتی روغن کاری کنید و مانتی را در آن قرار دهید. در اجاق گاز آهسته ، آب را جمع می کنیم ، ظرف را نصب می کنیم ، حالت "بخار" را روشن می کنیم.
8. ما مانتوهای ایتالیایی را به مدت 30-40 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته آماده می کنیم.

مانتوهای سبزیجات بخارپز در یک اجاق گاز آهسته

مانتی های گیاهی رژیم غذایی می توانند در روزه تهیه شوند ، یا می توانید در هنگام رژیم غذایی از دستور العمل استفاده کنید. علاوه بر خمیر لاغر و پر کردن سبزیجات ، هیچ محصول حیوانی و چربی های بسیار کمی وجود ندارد. این همان چیزی است که ما نیاز به پختن مانتوهای سبزیجات در یک اجاق گاز آهسته داریم:

• آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 1 فنجان ؛
• کدو سبز - 1 کامپیوتر ؛
• کدو تنبل - 300 گرم ؛
• فلفل شیرین - 2 غلاف ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• نمک؛
• فلفل.

بیایید سعی کنیم مانتوهای سبزیجات را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم:

1. ما خمیر را برای مانتی آماده می کنیم: آرد را در یک کاسه می ریزیم ، در یک لیوان آب 0.5 قاشق غذاخوری حل می کنیم. نمک را نمک بریزید و درون آرد بریزید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی و خمیر متراکم الاستیک را خمیر کنید. آن را روی میز بگذارید و آن را با یک فیلم بپوشانید.
2. پیاز را تمیز می کنیم و خیلی ریز خرد می کنیم. کدو سبز ، کدو تنبل ، فلفل شیرین تمیز شده و به مکعب ها بریده می شود. سبزیجات را روی یک ورق پخت یا در یک ظرف پخت قرار می دهیم ، با نمک و فلفل می پاشیم ، 2 قاشق غذاخوری را اسپری می کنیم. روغن نباتی و پخت در فر تا نرمی.
3. سبزیجات را خنک کرده و خمیر را به قطعات یکسان کوچک تقسیم کنید. آنها را با یک پین نورد در کیک بچرخانید.
4. ما سبزیجات را روی کیک ها می ریزیم ، لبه های خمیر را در بالا ببندید.
5. آب را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، یک فرم بخارپز برای بخارپز نصب کنید ، آن را کمی با روغن روغن کاری کنید و مانتی را در آنجا قرار دهید.
6. برنامه را "گرم" روشن کنید و مانتی را به مدت 30 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته بپزید.

قبل از سرو ، می توانید ظرف را با سس گوجه فرنگی بریزید و با گیاهان آن بپاشید.

مانتی با کلم ، گوشت و سیب زمینی بخارپز در یک اجاق گاز آهسته

در اینجا یک دستور العمل بسیار ساده و بدون عارضه برای ساخت مانتوها وجود دارد. پر کردن در اینجا از کلم ، سیب زمینی و گوشت ساخته شده است و می توانید هر گوشت خرد شده را مصرف کنید: مرغ رژیم غذایی ، بره چربی ، گوشت خوک یا گوشت گاو. لیستی از مواد تشکیل دهنده را در نظر بگیرید که از آن مانتو برای بخار در یک اجاق گاز آهسته آماده خواهیم کرد:

• آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب - 1 فنجان ؛
• کلم - 200 گرم ؛
• سیب زمینی - 200 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• گوشت خرد شده - 0.5 کیلوگرم ؛
• فلفل نمکی

ما در چندین عمل مانتوها را در یک اجاق گاز آهسته می پزیم:

1. آرد را الک کنید ، نمک و آب را به آن اضافه کنید ، یک خمیر متراکم تهیه کنید. ما آن را به مدت 1 ساعت در زیر فیلم رها می کنیم.
2. پیاز را ریز خرد کرده و کلم را خرد کنید. ما همچنین سیب زمینی ها را با مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم. سبزیجات را به گوشت خرد شده گوشت ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. ما خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم و کیک ها را بیرون می آوریم. ما آنها را با گوشت با سبزیجات پر می کنیم ، لبه ها را درست می کنیم تا کیف درست کنیم.
4. ظرف بخارپز را با روغن روغن کاری کنید. ما مانتوها را در آن قرار داده ایم ، آب را درون کاسه دستگاه می ریزیم ، برنامه را "گرم" روشن می کنیم.
5. ما 40 دقیقه مانتی را در یک اجاق گاز آهسته آماده می کنیم.

مانتیس با اسفناج و کدو تنبل در یک اجاق گاز آهسته

پر کردن مانته همیشه گوشت یا ماهی نیست ، یک غذای نسبتاً خوشمزه را می توان با استفاده از سبزیجات و سبزیجات تهیه کرد. اگر می خواهید مانتی را کاملاً گیاهخواری کنید ، پس از آن تخم مرغ را به خمیر اضافه نکنید و کره را پر نکنید. کدو تنبل در این دستور العمل را می توان با کدو سبز جایگزین کرد. مانتیس با اسفناج و کدو تنبل در یک اجاق گاز آهسته از چنین مواد تشکیل دهنده تهیه می شود:

• آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آب - 200 میلی لیتر ؛
• کره - 50 گرم ؛
• اسفناج - 1 بسته نرم افزاری ؛
• کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• فلفل نمکی

مانتیس با کدو تنبل و اسفناج در یک اجاق گاز آهسته به روش زیر تهیه می شود:

1. یک تابه کوچک می گیریم و آن را با آب پر می کنیم. ما آتش گرفتیم ، منتظر جوش هستیم. هنگامی که آب جوش می خورد ، اسفناج شسته شده را درون آن قرار دهید و دقیقه را بچسبانید. ما آن را درون یک گلدان می اندازیم ، خنک می کنیم ، سپس به کاسه مخلوط کن منتقل می کنیم ، یک تخم مرغ ، نمک و 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. اب. ضرب و شتم به یک قوام همگن.
2. آرد را درون یک کاسه عمیق بریزید ، محتویات کاسه مخلوط کن را درون آن بریزید و در صورت لزوم خمیر را درست کنید ، آرد را کمی بریزید. خمیر را با یک فیلم بپوشانید و مدتی بگذارید.
3. پیاز را خرد کرده و کدو تنبل را با برش برش می دهیم. نمک ، مخلوط کنید.
4. ما خمیر را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم ، به همان اندازه ، آنها را با یک پین نورد چرخانده ایم.
5. روی هر کیک ، کمی کره و بخشی از پر کردن کدو تنبل را قرار دادیم. لبه های خمیر را جمع می کنیم و در بالا می ریزیم و یک کیسه تشکیل می دهیم.
6. ظرف را برای پخت و پز برای بخار روغن کاری کنید و مانتی را در آن قرار دهید.
7. ما آب را در کاسه جمع می کنیم ، حالت "Steam -Steam" را قرار می دهیم ، ظرف را درون آن نصب می کنیم و مانتی را برای بخار در یک اجاق گاز آهسته به مدت 40 دقیقه می پزیم.

مانتی در یک اجاق گاز آهسته بخارپز می شود. ویدئو