გაზაფხულზე და ზაფხულში, ბევრს ურჩევნია სწრაფი კვების მოხარშვა იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც, მაგალითად, ბაღში იზრდება ბოსტნეულიდან და მცენარეებიდან. ერთ -ერთი ასეთი კერძია მწვანე ბორსი. კლასიკურ რეცეპტში, ბორშის მთავარი ინგრედიენტი მწუხარეა, მაგრამ ბულიონს ემატება ისპანახი, ჭინჭრები, ფრინველის ბალახი და სხვა მწვანილი. ჩვეულებრივ, ცხელ ფორმაში მოემსახურება მწვანე ბორანს ცხელ ფორმაში, სურნელოვანი კვამლის ფირფიტაზე არაჟნის კოვზი დაამატეთ. ამ სტატიაში ჩვენ გაგაცნობთ საინტერესო რეცეპტებს, რომ ნელი გაზქურის მწვანე ბორცვი დამზადდეს.
სტატიის შინაარსი
საზაფხულო მწვანე ბორბალი ჭინჭრებით და ისპანახით ნელა გაზქურაში
ნელი გაზქურის ამ მწვანე ბორბალისთვის დაგჭირდებათ ძროხის ბულიონი, სამზარეულოს საიდუმლოება, რომელიც სამზარეულოს ხანგრძლივობაშია. იმისათვის, რომ ბორსი აღმოჩნდეს მდიდარი და მდიდარი, ხორცი უნდა იყოს დადგენილ ნელა გაზქურაში დიდი ხნის განმავლობაში, მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, მხოლოდ ამ შემთხვევაში ძროხის ხორცს მისცემს კერძს მთელი თავისი გემო და სუნი. ამ კერძისთვის ინგრედიენტების სია ასე გამოიყურება:
- ძროხის sternum - 0.3 კგ;
- ისპანახი - 1 პაკეტი;
- ჩერნი - 1 პაკეტი;
- ჭინჭარი - 1 პაკეტი;
- კარტოფილი - 2 ცალი.;
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
- ხახვი - 1 თავი;
- კვერცხები - 3 ცალი.;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის;
- წიწაკა, მარილი;
- არაჟანი ემსახურება.
მოდით გავაგრძელოთ საზაფხულო მწვანე ბორშების მომზადება ნელა გაზქურაში:
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი ამის გასაკეთებლად, ჩემო ძროხას, ჩადეთ იგი ნელა გაზქურაში, დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ძლივს ფარავს ხორცს. ჩვენ ვაქცევთ პროგრამას "სამზარეულო" და თხევადი მოვიყვანთ ადუღებამდე. მოდით, ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი, განათავსეთ იგი ნელი გაზქურის ნელა და დაასხით სუფთა წყალი. იმავე რეჟიმში, მიიტანეთ სითხე ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მარილი. ჩვენ ვაყენებთ ტაიმერს 2 საათის განმავლობაში და ვამზადებთ ბულიონს მითითებული დროისთვის.
- ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს და ვრეცხავთ მათ ჭუჭყისგან. ჩვენ კარტოფილს კუბურებით ვჭრით და დასრულებულ ბულიონში ვამატებთ. ამ დროს, ჩვენ ვიღებთ ხორცს ნელი გაზქურისგან და ვგრილებთ.
- ჩვენ ვამცირებთ სტაფილო ხახვს და ვსვამთ პანში. დაასხით მცენარეული ზეთი და გახეხეთ ღუმელში, სანამ მოხარშული.
- მოხარშეთ კვერცხები, რომლებიც ხრახნიან ცალკე თასში. როდესაც ისინი იღვიძებენ, დაასხით ცივი წყლით, გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ 2 წუთში.
- ჩვენ ჩავდოთ რეზინის ხელთათმანები და ჩამოიბანეთ ჭინჭარი. ჩვენ მას საკმაოდ დიდი ვცურავთ. შემდეგ ჩვენ შეგვიძლია დავფინოთ და ნაგავი, გახეხეთ ისე, როგორც ჭინჭრები.
- ჩვენ გაცივებულ ძროხის ნაჭრებად გავანადგურეთ და ვაგზავნით მულტიმევერს. როგორც კი კარტოფილი მიაღწევს მზადყოფნას, ჩვენ ხახვს დავაყენეთ სტაფილო ბორანს, ასევე დაჭრილი მწვანილი. მარილი და წიწაკა კერძი გემოვნებით, დაამატეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები.
- ჩვენ ველოდებით მწვანე ბორცვს ნელა გაზქურაში, მოხარშეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გამორთეთ მოწყობილობა და დაჟინებით მოითხოვენ კერძს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
დაასხით ზაფხულის ბორბლები ფირფიტებზე, დაამშვენეთ არაჟანი და ოჯახი მკურნალობა.
მწვანე ბორბალი ძროხის ნეკნებისგან Sorrel- დან ნელა გაზქურაში
ჩვენ ამ ბორბალს მოვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ბულიონის ძროხის ნეკნების გამოყენებით, ხოლო მჟავე მჟავე, როგორც მწვანილი. არომატის კერძის მისაღებად, მას დაამატეთ კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი. მოხარშული ქათმის კვერცხები შეიცვლება უფრო სასარგებლო მწყერი. ამრიგად, დამწყებთათვის, ჩვენ განვიხილავთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს, რომლებიც გამოყენებული იქნება ნელი გაზქურის მწვანე ბორშების მომზადებაში:
- ძროხის ნეკნები - 1 კგ;
- sorrel - 1 Bundle;
- კარტოფილი - 400 გ;
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
- დილი, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - 1 პაკეტი;
- მწყერის კვერცხები - 20 ცალი.;
- წყალი - 3 ლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სურნელოვანი წიწაკა - 5 ბარდა;
- მარილი.
ჩვენ აღწერს მწვანე ბორცვის დამზადების პროცესს ნელი გაზქურის ეტაპობრივად:
- ძროხის ნეკნები კარგად დაიბანეთ და განათავსეთ ისინი მრავალფეროვან ფორმაში. დაასხით წყალი, დაამატეთ სურნელოვანი პილპილი და ნიორი 2 კბილი. ჩვენ ვაქცევთ პროგრამას "სამზარეულო" და თხევადი მოვიყვანთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ქაფი და მარილი ბულიონი გემოვნებით. ტაიმერს 2 საათის განმავლობაში ვაყენებთ და ბულიონი ნელა გაზქურაში მოვამზადეთ.
- ჩემი კარტოფილი, სუფთა და გახეხეთ პატარა კუბურები. ჩამოიბანეთ სტაფილო და გაათავისუფლეთ კანიდან, დაჭერით იგი წრეებით.
- ჩვენ ვიღებთ ძვლებს შედუღებული ბულიონიდან, ვასუფთავებთ მათ და ამოიღეთ ხორცის ნაჭრები. ჩვენ ვუბრუნდებით ხორცს მოწყობილობის ტაფაში, იქ კარტოფილი და სტაფილო დავაყენეთ. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
- ცალკე, მოხარშეთ მწყერი კვერცხები, გაგრილეთ ცივ წყალში, გაასუფთავეთ და გაჭერით ნახევარში.
- Skarevel და სხვა მწვანილი გარეცხილია და chink. სორელი უნდა მოჭრილიყო დიდი, ხოლო ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი - წვრილად.
- როდესაც კარტოფილი მოხარშულია ბორშში, ბულიონში მოათავსეთ მწყერის კვერცხების ჰალოები, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში იწვეთ. დასასრულს, დაამატეთ მჟავე და მწვანილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მწვანე ბორბალი ნელ გაზქურში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში აბსოლუტურად არ არსებობს ზეთი, ხოლო ძროხის ნეკნების ბულიონი არ არის ძალიან ცხიმი. ასეთი მწვანე ბორცვი, რომელიც შედუღებულია ნელი გაზქურით, შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი. თუ სასურველია, სანამ Borsch- ს ემსახურება, შეიძლება შეავსოთ არაჟანი.
მწვანე ბორბალი სოკოთი ნელა გაზქურით
ეს რეცეპტი უჩვეულოა იმით, რომ ბორტს ემატება მჟავე, სოკო და ტომატის პასტა, რომელიც იშვიათი კომპონენტია ასეთ კერძში. ჩვენ მოვამზადებთ ბულიონს ღორის ნეკნებზე, მაგრამ რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ სხვა ტიპის ხორცის გამოყენება. ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა მწვანე ბორცვისთვის ნელა გაზქურაში, ქვემოთ მოცემულია:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ;
- sorrel - 1 დიდი პაკეტი;
- წყალი - 3 ლ;
- პომიდვრის პასტა - 3 სტადი.;
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
- სოკო - 200 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- კარტოფილი - 4 ცალი.;
- დილ, ოხრახუში - 1 პაკეტი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კვერცხები - 3 ცალი.;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის.
ნელი გაზქურის სოკოთი მწვანე ბუჩქები მომზადებულია შემდეგნაირად:
- ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, განათავსეთ მულტიწისურ ჭურჭელში, შეავსეთ იგი წყლით. ჩვენ დავაყენეთ "მზარეულის" რეჟიმი და წყალი მოვიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ქაფი დახრილი კოვზით, მარილი გემოვნებით და იმავე პროგრამაში ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს 1.5 საათის განმავლობაში.
- ჩემი სოკო და ფირფიტებით დაჭრილი. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს, მაღაროს, პატარა კუბურებს.
- შედუღებული ბულიონიდან ჩვენ ამოიღეთ ნეკნები, ვათბებეთ ისინი და ამოიღეთ ხორცი. ჩვენ ხორცს ვყოფთ ნაჭრებად და ვუბრუნდებით ბულიონს. ჩვენ იქ ვგზავნით სოკო და კარტოფილი.
- სანამ ბოსტნეული მოხარშულია, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემწვარი. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოებს და წვრილად ვჭრით. ჩაასხით პანში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გაიარეთ სანამ საშუალო სიცხეზე მოხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი. შეურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- მოხარშეთ კვერცხები, გრილი, გაასუფთავეთ და მოჭრილი კუბებად.
- როგორც კი კარტოფილი მოამზადებს ბორბალში, ჩვენ ჭურჭელში შემწვარი და მოხარშული კვერცხები ჩავდოთ. სორელი და სხვა მწვანილი და დაჭრილი. სამზარეულოს ბოლოს, ბულიონში დაამატეთ მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ მწვანე ბორბალი ნელა გაზქურაში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
მწვანე ბორბალი მრავალფეროვანი თევზით
ეს არის საკმაოდ უჩვეულო გზა მწვანე ბორცვის გასაკეთებლად, რადგან ბულიონი აქ არ არის მოხარშული ხორცის ინგრედიენტებისგან, არამედ თევზისგან. შედეგად, კერძი არის რაღაც ბორშსა და ყურს შორის. ინტერესის და მრავალფეროვნების გულისთვის, შეეცადეთ მოხარშოთ ასეთი მწვანე ბორშები ნელა გაზქურაში, ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- თევზი - 0.7 კგ;
- sorrel - 1 Bundle;
- ისპანახი - 1 პაკეტი;
- კარტოფილი - 2 ცალი.;
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
- ჭარხალი - 100 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ოხრახუშის ფესვი - 20 გ;
- ნიახური ფესვი - 20 გ;
- კვერცხის yolks - 2 ცალი.;
- კვერცხი - 1 ც.;
- კარაქი - 20 გ;
- არაჟანი - 50 გ;
- მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
- კამა - დეკორაციისთვის.
ნელი გაზქურის თევზებით მწვანე ბორცვის სამზარეულოს ტექნოლოგია შეიძლება აღწერილი იყოს ეტაპების ასეთი თანმიმდევრობის სახით:
- ბულიონისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მრავალფეროვანი თევზი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ HodgePodge- ის თავისებური გუნდი სხვადასხვა ტიპის პროდუქტისგან. ბულიონში თევზი დიდი ხნის განმავლობაში არ უნდა მოხდეს მოხარშვა, ეს ინგრედიენტი საკმარისად მოკლე სითბოს მკურნალობაა, რათა სრულად მზადყოფნა მიიღოთ. ასე რომ, ჩვენ პირველ რიგში ფრთხილად დავიბანებით არჩეულ თევზს და გავასუფთავებთ მას სასწორი, თავები, ფარფლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ხერხემლის და ძვლები.
- ჩვენ თევზი დიდ ნაჭრებად ვჭრით და ნელი გაზქურის გაგზავნას ვაგზავნით. დაასხით წყალი, წოვს და ჩართეთ პროგრამა "სამზარეულო". ჩვენ ბულიონს ვამზადებთ 40 წუთის შემდეგ მდუღარე, არ დაგვავიწყდება ქაფის ამოღება.
- ჩადეთ ნაჭერი კარაქი ღრმა პანში. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით ჭარხალი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი. ცეცხლზე მოათავსეთ შემწვარი პანელი და ბოსტნეული დაასხით მდნარ ზეთში. ჩამოიბანეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პატარა თევზის ბულიონი, დააფარეთ და გაწურეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
- ჩვენ განვშორდებით ფოთლებზე მჟავე და ისპანახის ჩალიჩებს და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაჭრილი მწვანილი საკმაოდ დიდი.
- ჩვენ დავჭრათ კანიანი კარტოფილი კუბურებით და თევზის ბულიონში ნელი გაზქურის დასამატებლად. მოხარშეთ სანამ მოხარშეთ, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული პანიდან, დაჭრილი მჟავე და ისპანახი. მარილი და შაქარი გემოვნებით. "მზარეულის" რეჟიმში ჩვენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ მწვანე ბორანს ნელა გაზქურას.
- მწიფე კვერცხის yolks არაჟანით და დაამატეთ კერძი. გამორთეთ ნელი გაზქურა და დაჟინებით მოითხოვეთ ბორსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ცხელი კერძი მოხარშული კვერცხით და კამათით.
კომენტარები