O'rdakni sekin pishirgichda o'rdak. Qanday qilib o'rdakni sekin pishirgichda pishiring

Qadim zamonlardan beri, Rojdestvo bayramlarida va boshqa muhim sanalarda o'rdakni olma bilan pishirish odat tusiga kirganligi sababli sodir bo'ldi. Bu jarayonni tez deb atash mumkin emas edi, pishirish sirlarini, o'rdak muvaffaqiyatli bo'lishini bilish kerak edi. Bu rivoyat hali ham kuzatilmoqda va baribir, zamonaviy uylarda va baland binolar yo'q, shuning uchun uy bekalari klassik retseptni ko'pikikam uchun olma bilan tayyorlash uchun moslashdi.

Maqola mazmuni

O'rdakni sekin pishirgichda o'rdak. Bozorda yoki supermarketda to'g'ri o'rdakni qanday tanlash kerak?

O'rda o'rdag, shuning uchun fermer xo'jaliklarida ushbu qushning ommaviy o'stira olmaydi va bunday go'sht kamdan-kam hollarda supermarketda sotiladi. Agar yaqin xorij mamlakatlaridan o'rdaklarning go'shti yuzaga kelmasa. Bunday go'sht mos emas, deyish mumkin emas. Agar u sotuvda bo'lsa, barcha me'yorlar bajariladi. Va bizga, mijozlar, bu faqat to'g'ri mahsulotni tanlashi kerak.

Sifatli mahsulotlarni sotib olish uchun nimani bilishingiz kerak:

tana go'shtiga qarang: u elastik bo'lishi kerak va teri sarg'ish rang bilan porloq;
teri zich, qalin, yog 'bilan;
agar siz go'shtni o'tkir pichoq bilan kesib tashlasangiz, kontekstda bu qorong'i soy bo'ladi, deb ayta olamizki, bu yorqin qizil. Agar siz pulpani ikki barmoq bilan bossangiz, teshik tez o'chadi. Go'sht elastik bo'lib, o'z shaklini yaxshi ushlab turadi;
qulduzli qushga e'tibor bering - agar u yumaloq, yaxshi tikilgan bo'lsa, u juda mazali va u tayyorlanmoqda. Agar o'rdak juda xijolat bo'lsa, tugatdi, endi unchalik mazali bo'lmaydi va qo'shimcha ravishda pishirganda pishirish yoqimsiz hidni ajratadi. Bunday parranda go'shti foydali deb hisoblanmaydi;
agar siz bo'lsangiz, aksincha, ingichka va yomon semiz o'rdak, bunday qush mazali va quruq bo'ladi;
qushning yoshi bo'lgan sotuvchidan so'rang - agar qarigan bo'lsa, go'sht boshqacha xushbo'y hidga ega bo'ladi. Agar yosh bo'lsa, u yumshoq bo'ladi va tezroq tayyorlanadi. Har qanday idish pishirish uchun qushning maqbul yoshi 6 oy, faqat bu yoshda yaxshi yog 'qatlami hosil bo'ladi;
agar sizda muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, go'sht sifati haqida hech narsa aytish mumkin emas. Olish yoki qabul qilish uchun siz qaror qilasiz. Bunday go'shtning qancha ikki marotasi va muzlatilgani noma'lum;
agar tana go'shtini pishirishning biron bir usuli bo'lmasa, biz qush filetiga e'tibor berishni tavsiya etamiz. Bunday go'shtni tanlash yanada osonroq, chunki uning rangi ko'rinadi, xushbo'y hidni his qilish va mahsulotni elastiklik uchun tekshirish mumkin.

Qattiq pishirgichda olma bilan o'rdak

Sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Va hatto u erda o'rdak ham yasash mumkin, ammo pechga o'xshamaydi. Va bu minus emas, lekin katta plyus emas, chunki parranda go'shtining pechida quruq va qattiq bo'lib chiqdi va sekin pishirgichda u yumshoq va suvli bo'ladi. Asosiysi, tana go'shtini tanlash - bu kostyumga joylashtirilgani maqsadga muvofiqdir.

Ish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar ro'yxati:

o'rdakning tana go'shti muzlatilmaydi - 1 kg yoki biroz ko'proq;
luminit katta - 1 dona. yoki ikkita o'rtacha;
shirin-nordon olma-5 dona .;
qaynatilgan yoki yaxshi / filtr suvi - 1 litr yoki biroz kattaroq;
yashil, xushbo'y no'x, tuz - ta'mga;
bay Barg - 2 dona.

Biz bayram idishni pishirishni boshlaymiz:

Eng qiyin ish - bu tana go'shtini tayyorlash. Agar siz o'rdakni bir xil shaklda bo'lsa, biz supermarketlarning javonlarida ko'radigan darajada, siz hamma narsani o'zingiz qilishingiz kerak. Tuklarni yo'q qilish uchun siz qaynoq suv choynakini va katta idishni tayyorlashingiz kerak.
O'rdakni idishga soling, qaynoq suv quying, siz idishni qopqog'ini yoping va o'rdak shoshilib ketayotgani uchun bir necha daqiqa qoldirishingiz kerak. Bunday ta'sirlardan so'ng patlar osongina qazib olinadi, hatto eng kichik. Agar siz o'rdakni qo'lda ushla olmasangiz, TVEEZERS-dan foydalaning.
Suvni to'kib tashlash, chayqaladigan, quritilishi mumkin, shuning uchun pechkada yonib ketadi.
Va keyin - ichak. Asosiysi, o'choq pufagini kesib tashlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlash. Agar bularning barchasi sizga juda murakkab ko'rinsa, biz tayyor qushni qidirishni tavsiya etamiz.
Sekin pishirgichda katta kompaniya uchun butun o'rdak to'g'ri bo'lmaydi, shuning uchun biz qushni bo'laklarga bo'ling. Portlangan go'shtni idishga soling, musodara ostida yaxshilab yuving. Suvni to'kib tashlang, go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting.
Qush tayyorlanadi, endi olma: yadroni olib tashlash uchun 2 qismga bo'ling va har yarim yoki 4 qismni kesib oling, mevaning hajmiga qarab 2 yoki 4 qismni kesib oling.
Piyoz - toza, uzuklarga kesing va boshi katta bo'lsa, yarim halqalar bo'lsa.
Qushning bo'laklari tuz aralashmasi bilan qalampir bilan ishqalanishi va sekin pishirgichga qo'yish kerak. Ikkinchi qatlam piyoz, uchinchisi olma. Hali ham dafna bargi bor edi, biz uni shunchaki olma tepasida yoyamiz va hammasini suv bilan to'ldiramiz. Suv sovuq bo'lishi kerak va go'shtni to'liq yopishi kerak.
Barcha tayyorgarlik tugallangach, biz yakuniy bosqichga o'tamiz: dasturni tanlash va taymerni o'rnatish. "O'chirish" dasturidan foydalanamiz, qushning pishirish vaqti 1,5 soatni tashkil etadi. Bu vaqt eng nozik o'rdakni pishirish uchun etarli. Go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, go'sht shu qadar egilmaydi, pishirish vaqtini 30 minutga kamaytiring.
Hamma narsa, o'rdak tayyor, uni sekin pishiring va stol qo'yilganda yotishiga va mehmonlar tinchlansa, bu faqat bayram stoliga toj idishni tayyorlashdir. Yoqimli ishtaha!

Olma va zanjabil bilan sekin pishirgichda o'rdak

Parranda go'shtini sekin pishirgichda tayyorlashning yana bir tafovosi, zanjabil bilan o'rdak g'ayrioddiy didga aylanadi. Suvli yumshoq go'sht va o'rtacha baharatlı - hech kimni befarq qoldirmaydi.

Biz ushbu mahsulotlardan pishirishni boshlaymiz:

tuckka o'rdak - 2 kg yoki o'rdak donalari;
shirin-nordon olma - 1 kg;
to'q sariq - 1 dona .;
apunes (suyaksiz) - 100 g;
"GO" - 30 g;
konyak-1 osh qoshiq;
asal - 1 osh qoshiq;
zanjabil ildizi - 25 g;
kuchli guruch - 1 stakan;
tuz va ziravorlar ta'mga.

Bayramona kechki ovqat tayyorlash bosqichlari:

Boshlash uchun, sekin pishirgichda guruch qilish: "guruch / don / palov" rejimida. Ilgari guruch bir nechta suvda suv shaffof bo'lguncha yuvilishi kerak.
Biz o'rdakni kesib tashladik, tog 'ekinlari ostiga, qog'oz sochiq bilan quriting, qog'oz sochiq va panada yuqori issiqlik bilan qovuring. Go'sht chiroyli qizg'ish qobiq va sharbati oqmaydi, shunda biz hamma narsani tezda qilamiz.
Bunny - to'rtdan bir soat davomida iliq qaynatilgan suvda namlang.
Go'shtni sekin pishirgichda katlayın, to'qilgan apelsin sharbatini quying. Terini tashlamang, chunki siz bitta to'q sariq rangning ustasi kerak.
Biz zanjabil ildizni olamiz, o'lchami taxminan 5 sm.
Suvni siyraklardan to'kib tashlang, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va quritilgan mevalarni bo'laklarga bo'ling.
Idishqa maydalangan zanjabil, ya'ni axlat va to'q sariq rangni yuboring.
Biz kerakli pishirish rejimini o'rnatdik: "O'chirish", taymer 1,5 soat davomida belgilangan bo'lishi kerak.
O'rdak tayyorgarlik ko'rayotganda, bizda allaqachon yonma-bir taom bor, shuning uchun biz hech narsa uchun behuda vaqtni behuda sarf qilmaymiz, biz tantanali taomning dizayni bilan shug'ullanamiz. Mening olma kran ostida, tozalang, o'rtada echib oling. Olma tillar yoki halqalarga kesilishi kerak.
Biz suv hammomida moyni eritdik, eritilgan iliq moyiga asal qo'shamiz, aralashtiring va olma juda past olovni qo'shing (pechkada yoki sekin pishirgichda) guruch) 5 daqiqa davomida. Noqulay gaz stantsiyasi deyarli tayyor, bu faqat konyak, aralashmasi bilan faqat olma sepish kerak.
O'rdak tayyorlandi, bayramona taomni tuzing: relefli sharbat bilan pishirganda uni yog 'bilan yog' bilan yog 'bilan yuving, go'sht va olma bo'laklarini qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tayyor mahsulotni ko'katlar yoki quritilgan xushbo'y o'tlar bilan bezatamiz. Biz darhol stolga xizmat qilamiz. Har bir ishtahani yoqtiring!

Sekin pishirgichda olma va karam bilan o'rdak

Ushbu retsept Sauerkrautdan foydalanadi va u yon idishga o'xshaydi. Natijada nima bo'ladi - ushbu retsept bo'yicha biz bilan o'rdak tayyorlaganingizda bilib olasiz.

Keling, ishlashga boraylik, ammo hozircha biz ingredientlar ro'yxati bilan tanishishni taklif etamiz:

o'rdak - 2 kg;
sauerkrrut - 300 g;
champigenlarning qo'ziqorinlari - 200 g;
shirin-nordon olma-4 dona .;
piyoz - 2 bosh;
suyaksiz qilingan axlat - 100 g;
maybonez - 2 osh qoshiq. yoki pastda yogurt;
o'simlik moyi (ustuvor yo'nalishdagi zaytun mevalari) -1-2 osh qoshiqlar;
ziravorlar va tuz ta'mga ega.

Sekin pishirgichda qushlarni pishirish bosqichlari:

O'rda o'rdagini yuving, kesish taxtasiga soling, agar ortiqcha bo'lsa, uni kesib tashlasangiz, uni kesib tashlash tavsiya etiladi.
Tuz va qalampirni mayda idishga aralashtiring, mayonez qo'shing. Ushbu aralash qushni maydalashi va muzlatgichga qo'yishi kerak.
O'rdakni pishirishga tayyor bo'lishdan oldin, siz olqishlarni yuvib, 15-20 daqiqa davomida iliq qaynatilgan suvda namlang.
Piyoz: toza, chopish halqalar, ingichka tonko, kamon boshi katta bo'lsa, yarim halqa olishingiz mumkin.
Yangi qo'ziqorinlarni tanlang, yuving, tozalang, plitalar bilan kesing.
Ko'pikiqkali idishga ozgina yog'ni to'kib tashlang, "qovurish" dasturini aylantiring, siz 10 daqiqa davomida plitalar va piyoz bilan qo'ziqorinlarni qirqishingiz kerak.
Sekin pishirgich o'chirilishidan 3 minut oldin o'chirilgan, qopqoqni oching va maydalangan yasalgan yasalgan yasalgan yasalgan nusxalarini qo'shing (suyaksiz!).
Olma tayyorlash: yuving, tozalang. Har bir olmani 8 tilimga kesib tashlang.
Dupp to'ldirish: karam, olma, qo'ziqorin qatlami va ozgina tartiblamalar qatlami. Agar bo'sh joy bo'lsa, takrorlashingiz mumkin.
Qushni tikish uchun kuchli neylon ipidan foydalaning va siz tana go'shti sekin pishirgichda yotishingiz mumkin. O'rda o'rdakning butun idishga to'g'ri keladimi yoki to'g'ri o'lchamdagi qushni oldindan tanlamaydimi?
Biz "Tashqaruvi" dasturiga 1 soatlik tayyorgarlik ko'rmoqdamiz, chunki siz o'rdakni o'girishingiz kerak, dasturni 45-50 daqiqa davomida uzaytiramiz va kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
Dasturni tugatgandan so'ng, go'shtni tekshirishingiz kerak, agar u etarlicha yumshoq bo'lmasa, dasturni yana bir yarim soat davomida uzaytiring. Jami: o'rdakni olma bilan 2-2,5 soat davomida pishiring.
Keyin siz o'rdakni idishga, qorin bo'shlig'ini pishiring, iplarni olib tashlashingiz kerak. Va keyin - istaganingizdek, joylashtirilgan bo'laklarga bo'ling, to'ldirishni alohida taomga o'tkazing. To'ldirish to'liq tikilgan yon idishga bo'ladi. Istisnosiz barchasiga ishtahani tayyorlash va yoqimli ishtahada muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Qattiq pishirgichda olma va kranberriyalar bilan o'rdak

Mehmonlar uchun bunday tana go'shtini to'liq pishiriqqa moslashishi uchun, shunda biz uni butunlay echib olish uchun oddiy o'rdakni tanlaymiz.

Zarur bo'lgan barcha narsalar ro'yxati:

o'rdak tana go'shti;
olma - 3 dona .;
suvli to'q sariq;
kartoshka - 8 dona .;
oq piyoz;
qizil piyoz shirin - 1 dona .;
suyuq asal - 2 osh qoshiq;
yangi maydalangan maydaberrilar - 100 g;
qora qalampir, tuz va karaway urug'lari - ta'mga.

Qanday qilib o'rdak go'shtini to'g'ri va mazali pishirish kerak:

Dog'li musluk ostida, quruq va bo'laklarga bo'linishi kerak.
Har bir bo'lak qalampir bilan qalampir bilan ishqalanishi kerak, go'shtni darhol sekin pishirgichda qo'ying.
Kartoshka: Standart tayyorgarlik (tozalangan, chayqalgan, katta kublarga kesilgan).
Piyoz - toza, yarim halqalarga kesilgan.
Olma yuvish, urug'larni va o'rtalarni kub shaklida kesish kerak.
Sharbat siqilishi kerak, idishga quyilishi kerak, suyuq asal, o'tlar va ziravorlar + tuz qo'shing.
Ustiga kartoshka, piyoz va olma ustiga yuqori qismini qo'ying. Krenberrini qo'yishni unutmang, so'ngra hamma narsani o'z qo'lingiz bilan to'kib tashlang.
Hamma narsa, pishirish vaqtini belgilash uchun qopqog'i tushirilishi mumkin, "O'chirish" dasturini tanlang. Taymerning pishirish vaqti aynan 2 soatni tashkil etadi, ammo har yarim soatda go'sht qanday tayyorlanganligini tekshiramiz va aralashtiramiz.

Go'sht quritilgan o'tlar va ziravorlar, apelsin sharbati va kızırmalıklarining barcha aromatiklarini o'zlashtiradi. Natijada siz bir vaqtning o'zida go'sht shirin va nordon bo'ladi. Oddiy taom bilan xizmat qiling: maydalangan guruch yoki qaynatilgan kartoshka. Siz yoqimli tuyadi!

Pazandalik sirlari yoki o'rdakni pishirish vaqtini sekin pishirgichda kamaytirish

Siz birinchi marta o'rdakni pishiradigan yoki uzoq vaqtdan beri tugaganingiz muhim emasmi yoki bu qanday amalga oshiriladi, tajribali oshpazlar sirlari sizga yuqori sifatli mahsulotni olishda yordam beradi:

ovqat pishirishdan oldin go'shtni namlang. Yovvoyi o'rdaklar va hatto uyda o'stiriladigan o'rdaklarning go'shti loy yoki botqoq tomonidan beriladi. Bundan qutulish har doim ham yoqimli hid emas, balki go'shtni maxsus sho'rda qilishingiz kerak;
o'rdak go'shtini sepish uchun ekish: bodring, sirka yoki nordon sut. Ammo, agar sirka olinsa, keyin go'sht qattiqroq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, sut sarumini olish yaxshiroqdir. Agar qo'l va sut mahsulotlarida sho'r suv bo'lmasa, o'zingizni namlash uchun o'zingiz pishirishingiz kerak: 2 stakan olma sirkasi (afzal uy) suvga suv soling;
soweringdan oldin, o'rdakni tayyorlashingiz kerak: teging, patlarni olib tashlang, bo'yin va eshakni kesing. Tana go'shti turli joylarda bir necha marta vilkalar bilan teshilishi kerak. Agar o'rdak yog'ini ko'rsangiz, yanada punktsiyalar bo'lishi kerak;
sowing Vaqt - minimal darajada 12 soat davomida, o'rdakni bunday sho'r suvda qoldirish tavsiya etiladi;
keyin sho'r suvni to'kib tashlang, tana go'shtini quriting va tana go'shtini aylantiring;
bunday mahsulotlardan juda mazali va xushbo'y marinad qilinadi: zanjabil - 50 g; Ikkita chinnigullar, bitta to'q sariq, suyuq asal, xushbo'y hidli o'tlar, podil, tuz (yoki soya sousi) bu aralashmaga qo'shilishi kerak.
biz sousni pishiramiz: birinchi navbatda to'q sariqdan pichirlashni olib, keyin sharbatni siqib, asal bilan aralashtiramiz. Sarimsoq - Sosda qo'pol sosdan qochish uchun juda nozik sosdan qochish uchun juda nozik qirg'ichdan qochish. Barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish kerak, tuz va ziravorlar bilan bezatilishi kerak.