Многие хозяйки любят готовить мясные блюда с использованием процесса тушения. При таком способе обработки мясо получается мягким и сочным. Если приготовить его вместе с овощами, то у вас получится блюдо вместе с гарниром. Облегчить заботы на кухне вам поможет мультиварка, которая еще и сохранит максимальное количество полезных элементов в продуктах.

Мясо тушеное в мультиварке – основы рецепта и подготовка продуктов

• Любое мясо перед тушением необходимо подготовить. Сначала его следует промыть в проточной воде, обрезать пленку и жилы. Обязательно просушите мясо бумажными полотенцами. Затем кусок нарезается на более мелкие части согласно рецепту. Если вы используете замороженный продукт, тогда предварительно разморозьте его при комнатной температуре. Не заливайте горячей водой! Так вы только испортите ингредиент.
• Для приготовления блюда путем тушения можно использовать любой вид мяса. Но в зависимости от выбранного продукта правильно рассчитайте время его готовки. Так баранине и говядине требуется больше времени для тепловой обработки, чем курице с кроликом.
• Лучше всего для тушеных блюд использовать филейную часть мяса, так удобнее кушать продукт. Но также допускается готовить мясо на кости, все зависит от выбранного вами рецепта.
• Специи добавляются либо при мариновании мяса, либо за 10-15 минут до окончания приготовления блюда. Солить же его следует только в конце, как и закладывать зелень, чтобы она держала форму и отдала свой аромат.
• Овощи следует добавлять по мере приготовления блюда или в зависимости от времени их тушения. В готовом блюде должен чувствоваться вкус каждого ингредиента. Допускается их предварительная обжарка.
• Мясные продукты часто обжариваются перед тушением, но курицу можно закладывать в чашу в сыром виде. После соединения всех ингредиентов по рецепту обязательно добавляется очищенная вода или любой бульон.
• Во время тушения мясо уменьшается в объеме до 40%, поэтому правильно рассчитайте количество овощей в блюде. Также важно соблюдать указанную рецептуру, иначе другие ингредиенты «перебьют» вкус мяса.

Мясо тушеное в мультиварке — простой рецепт тушеной говядины

Среди других видов мяса говядина считается наиболее популярной, так как она содержит большое количество питательных элементов и рекомендуется для диеты. Тушить ее в мультиварке просто, но достаточно долго.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг.;
• лук сухой – 2 шт.;
• морковь сырая – 2 шт.;
• кинза высушенная – 1 ч. л.;
• соль со специями – по вкусу;
• отфильтрованная вода – 1 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Поэтапный процесс приготовления блюда:

1. Говядину следует вымыть в прохладной воде, просушить бумажными полотенцами. При необходимости вырежьте жилы с пленкой. Филе нарежьте крупными кусками.
2. Налейте растительное масло на дно чаши. Если вы будете жарить на подсолнечном масле, тогда возьмите рафинированное без запаха. Включите технику на режим «Жарка», время установите 10 минут. Если такой опции на вашей технике нет, тогда используйте «Выпечка».
3. Когда масло хорошо прогреется, заложите говядину в чашу. Обжарьте его со всех сторон. Следите за тем, чтобы оно не пригорело. Для этого периодически мешайте мясо лопаточкой. Во время жарки у вас образуется жидкость. Жарить мясо следует до тех пор, пока сок не испарится. При необходимости увеличьте время еще на 5 минут, но при этом не пережарьте ингредиент.
4. После жарки переключите технику на функцию «Тушение» на 60 минут. Залейте отфильтрованную воду, высыпьте специи с солью. Крышку мультиварки закройте и готовьте мясо 40 минут.
5. За это время подготовьте овощи. Морковь с луком очистите и нарежьте любым способом. Через указанное время загрузите продукты в чашу, перемешайте и тушите говядину еще 20 минут.
6. Такое разделение в приготовлении ингредиентов не случайно. Мясу необходимо длительное время для тушения, за которое овощи разварятся и потеряют свой вид и вкус. Их необходимо добавлять за 20-30 минут до окончания тушения. Так они успеют приготовиться, сохранят форму и напитают своим вкусом мясо.
7. После отключения оставьте мультиварку на автоподогреве еще около 10 минут. Затем можно подавать блюдо к столу вместе с гарниром и свежими овощами.

Тушеное мясо в мультиварке с болгарским перцем и баклажанами

Мясо в тушеном виде можно подавать к столу очень часто, ведь его сочный и нежный вкус не надоест никогда. Овощи придают тушеному мясу аромат и делают блюдо более насыщенным. Кроме лука с морковью можно добавить для аромата и вкуса болгарский перец, а также баклажаны. В данном рецепте используйте говядину или свинину.

Список необходимых продуктов:

• мякоть говядины или свинины – 700 г.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• сухой лук – 1 шт.;
• морковь небольшого размера – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мясной бульон – 500 мл.;
• морская соль и приправы – по вкусу;
• петрушка или укроп – 1 пучок.

Способ приготовления тушеного мяса в мультиварке:

1. Морковь очистите, промойте в воде и натрите на крупной терке. С лука снимите шелуху, измельчите полукольцами. Эти овощи необходимо обжарить на оливковом масле до появления прозрачного цвета у лука. Для этого используйте опцию мультиварки «Жарка» 5-10 минут. Не забывайте постоянно перемешивать массу.
2. Мякоть мяса промойте, порежьте небольшими кусками. Выложите на кухонное полотенце, дайте лишней влаге впитаться. Затем переложите в сухую емкость, добавьте крахмал и перемешайте руками. Каждый кусочек должен покрыться порошком.
3. Заложите мясо в чашу мультиварки через 10 минут после овощей. Продолжайте обжаривать продукты еще столько же времени. Старайтесь часто мешать их, чтобы на кусочках равномерно образовалась корочка.
4. Перец вымойте, разрежьте на 2 части. Удалите семена с плодоножкой. Мякоть овоща измельчите соломкой. С баклажанов снимите кожицу, нарежьте небольшим кубиком.
5. На мультиварке установите функцию «Тушение». Время приготовления будет зависеть от вида мяса. Так для говядины необходимо 40-45 минут, а свинина приготовится за 25-30 минут.
6. Нарезанные овощи заложите в чашу, посолите и приправьте. Вылейте мясной бульон. При желании вы можете развести в бульоне 2 ст. л. томатной пасты. Хорошо перемешайте ингредиенты, закройте крышку техники и выберите «Старт».
7. Зелень тщательно промойте, просушите и измельчите. Добавьте ее к мясу за 10 минут до окончания времени тушения. Подавать мясо тушеное в мультиварке можно с картофельным пюре или рисом.

Мясо тушеное в мультиварке — куриная грудка с апельсинами

Нежное мясо курицы сохранит сочность, если приготовить его в мультиварке. Особенно вкусным получается филе с апельсинами. В дополнение к мясу вы сможете приготовить сливочный соус.

Возьмите такие продукты:

• куриное филе – 600 г.;
• апельсин спелый – 1 шт.;
• сметана высокой жирности – 200 г.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• меленая паприка – 0,5 ч. л.;
• сырой чеснок – 1 зуб.;
• сливочное масло – 100 г.;
• тмин, орегано, смесь перцев – по вкусу;
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое описание рецепта:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку следует промыть и обязательно просушить кухонным полотенцем. Затем нарежьте ее крупными кусками, но не более 3 см. в толщину. Переложите в отдельную емкость, добавьте специи кроме соли. Накройте пищевой пленкой, поставьте мариноваться в холодильник на 30-40 минут.
2. Спустя указанное время включите мультиварку на опцию «Жарка», положите в чашу сливочное масло. Когда оно приобретет прозрачный оттенок выложите курицу. Обжарьте ее 7-10 минут. Постоянно помешивайте мясо, чтобы на кусочках со всех сторон образовалась золотистая корочка.
3. За это время выжмите сок из апельсина. Важно использовать спелый фрукт со сладким вкусом, который дополнит кислый вкус соуса из сметаны. После обжаривания филе вылейте апельсиновый сок в чашу.
4. К соку добавьте сметану. Ее следует выбирать с высоким процентом жирности. Такой ингредиент не даст курице стать сухой в блюде. Перемешайте продукты, закройте крышку. На мультиварке выставите опцию «Тушение». Для грудки будет достаточно готовиться 20 минут.
5. Через 10 минут влейте соевый соус к мясу, добавьте измельченный чеснок и снова помешайте. Чтобы подчеркнуть вкус апельсина в блюде, используйте соевый соус с классическим вкусом. На данном этапе следует посолить блюдо, но делайте это осторожно, так как соевый соус соленый. Продолжайте тушить курицу до окончания установленного времени.
6. Тушеная грудка курицы с апельсинами и сливочным соусом хорошо сочетается с таким гарниром, как макароны или спагетти. Также подайте к блюду овощной салат.

Мясо тушеное в мультиварке – секреты приготовления

• Каждый рецепт блюда можно приготовить вкуснее, если знать небольшие хитрости подготовки продуктов и их тушения. Так мясо приобретет оригинальный вкус при предварительном его обжаривании в чаше мультиварки на режиме «Жарка» или «Выпечка». При этом используйте для жарки оливковое масло или сливочное.
• Чтобы получилась хрустящая корочка на мясе, перед тем как его обжарить следует каждый кусочек просушить салфетками или бумажными полотенцами. Также можно обвалять продукт в муке.
• Для получения дополнительного вкуса и аромата у блюда, мясо предварительно маринуется в специях. Но при этом не используйте соль, так как она вытягивает влагу, в результате чего мясо быстро станет сухим. Минимальное время для маринования – 30 минут.
• После приготовления тушеного мяса, переключите мультиварку в режим «Автоподогрев». Так блюдо напитается ароматами и соками всех ингредиентов. Подавайте только в теплом виде.
• Если вы любите подливу с тушеного мяса, тогда кроме бульона добавьте томатную пасту, лимонный или гранатовый сок. Если пасту можно развести с бульоном, то сок следует добавлять в блюдо за 15-20 минут до его приготовления.
• Тушите мясо только при закрытой крышке мультиварки. Так блюдо будет ароматным, а соус более насыщенным. Но обжаривать продукты следует наоборот, при открытой крышке, чтобы контролировать процесс и помешивать ингредиенты.
• Для равномерного обжаривания мяса, куски не должны соприкасаться между собой. Если у вас большое количество продукта, тогда жарьте его в несколько заходов.

Сочное и ароматное тушеное мясо в мультиварке приготовить очень просто. Для этого учтите не только количество указанных ингредиентов, но и последовательность закладки продуктов в чашу. Приятного аппетита!

Как приготовить тушеное мясо в мультиварке, которое тает во рту, видео