Tkemali یکی از محبوب ترین سس های غذاهای گرجستان است. طبق سنت ، آن بر اساس آلوهای تخلیه یا گیلاس تهیه می شود ، رنگ و طعم سس به تنوع این میوه بستگی دارد. آن را به همراه غذاهای گوشتی مرغ ، بره ، گوشت خوک ، گوشت گاو یا ماهی های ماهی سرو کنید. امروز ما دستور العمل های ساخت Tkemali را در یک اجاق گاز آهسته توصیف می کنیم.

tkemali ساخته شده از آلو گیلاس زرد در یک اجاق گاز آهسته

به طور سنتی ، Tkemali از میوه های کمی نامشخص تهیه می شود تا سس را به طعم شیرین و ترش مشخص کند. آلو گیلاس زرد میوه ای با پوست ترش به اندازه کافی است ، بنابراین می توانید آن را حتی رسیده ، اما پشتیبانی نمی کنید. همچنین شایان ذکر است که برای تهیه سس بهتر است یک نعناع از انواع Obbalo را انتخاب کنید. چنین نعناع در منطقه قفقازی رشد می کند و خارج از این قلمرو ، دستیابی به آن بسیار دشوار است. بنابراین ، ombaal را می توان با نعناع معمولی ، آویشن یا مومیایی لیمو جایگزین کرد.

لیست ترکیباتی که برای تهیه Tkemali از آلو گیلاس زرد مورد نیاز است:

• آلو گیلاس زرد - 600 گرم ؛
• سیر - 4 میخک ؛
• cilantro تازه - یک بسته کوچک ؛
• ریحان تازه - یک دسته کوچک ؛
• نعنا - یک دسته کوچک ؛
• گشنیز زمین - ½ قاشق غذاخوری ؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری ؛
• آب -1-2 مولتیچان ؛
• فلفل قرمز زمین - ¼ قاشق غذاخوری.

ما Tkemali را از Cherry Cherrypret در مراحل می پزیم:

1. آلو گیلاس را بشویید ، آن را در یک کاسه چندکلهر قرار دهید.
2. آب ابری را به سطح آلو گیلاس بریزید.
3. اجاق گاز آهسته را به مدت 5-10 دقیقه در پخت و پز قرار دهید.
4. پس از جوشاندن ، اجازه دهید صعود 1-2 دقیقه جوش بخورد ، اما دیگر چیزی که در آب از هم پاشیده نمی شود.
5. آلو گیلاس را درون یک قلاب قرار دهید ، بگذارید کمی خنک شود.
6. گیاهان شستشو: Cilantro ، Basil و Mint. آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا کاملاً خشک شود.
7. چمن کوچک با چاقوی تیز.
8. سیر را تمیز کنید ، برش دهید.
9. گیاهان و سیر را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.
10. یک قاشق برای باز کردن آلو گیلاس ، دانه ها را بردارید.
11. آلو گیلاس را به مخلوط کن منتقل کنید ، ادویه ها را اضافه کنید.
12. به محتویات مخلوط کن broth multistakan از آلو گیلاس اضافه کنید.
13. تا یک حالت همگن ، به آلو گیلاس ، گیاهان ، سیر و ادویه جات ترشی جات خرد کنید.
14. سس را درون یک ظرف چندکلهر بریزید.
15. دستگاه روی حالت "آشپز" تنظیم شده است ، به جوش می آید و به مدت 2-3 دقیقه به طور مداوم هم بزنید.
16. ظرف را برای ذخیره سازی بشویید و استریل کنید.
17. سس تمام شده را درون کوزه ها بریزید و آنها را با درب ببندید.
18. ظروف را با سس تمام شده با پارچه متراکم بپیچید تا کاملاً خنک شود.

سس تمام شده را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید.

tkemali از آلو گیلاس قرمز در یک اجاق گاز آهسته

آلو گیلاس قرمز دارای طعم و عطر آلو اشباع تر است. درست مانند دستور قبلی ، شما باید میوه های کمی نامشخص را انتخاب کنید تا سس یک نت ترش اشباع تر کسب کند.

لیست خرید:

• آلو گیلاس قرمز - 1 کیلوگرم ؛
• آب - 1 مولتیچان ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 5 میخک ؛
• cilantro تازه - یک بسته کوچک ؛
• نعناع تازه - یک بسته نرم افزاری کوچک ؛
• سبزیجات دیل - یک بسته نرم افزاری کوچک ؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل شیلی برای طعم دادن.

روش ساخت Tkemali از آلو گیلاس قرمز در یک اجاق گاز آهسته:

1. آلو گیلاس را بشویید ، آن را در یک کاسه چندکلهر قرار داده و آب بریزید.
2. دستگاه به مدت 10-15 دقیقه در پخت و پز تنظیم شده است.
3. منتظر آب جوش و آویزان کردن میوه ها باشید ، سپس آلو گیلاس را روی یک قلاده فشار دهید.
4. پس از فیلتر کردن ، یک آلو گیلاس را روی یک غربال قرار داده و میوه ها را از طریق آن پاک کنید.
5. شکر و نمک را در پوره گیلاس اضافه کنید.
6. سیب زمینی های پوره شده را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید ، حالت پخت و پز را تنظیم کرده و مرتباً هم بزنید ، منتظر انحلال قند باشید.
7. سبزیجات نعنا ، شوید و cilantro را بشویید.
8. سبزیجات را با چاقو ریز خرد کنید.
9. سیر را تمیز کنید ، از مطبوعات عبور کنید.
10. فلفل فلفل دلمه ای را بشویید ، آن را از دانه ها و پدیک ها آزاد کنید ، آن را با چاقو ریز خرد کنید.
11. فضای سبز ، سیر و فلفل را در سیب زمینی پوره ارسال کنید.
12. پخت و پز را در حالت پخت و پز به مدت 5-10 دقیقه گسترش دهید.
13. ظرف را برای ذخیره سازی بشویید و استریل کنید.
14. سس تمام شده را درون کوزه های استریل بریزید.
15. روغن آفتابگردان را روی بالای سس بریزید.
16. کوزه ها را بچرخانید و آنها را با پارچه متراکم بپیچید تا کاملاً خنک شود.

بهتر است سس را در یخچال ذخیره کنید.

tkemali از آلو در یک اجاق گاز آهسته

همانطور که در بالا ذکر شد ، Tkemali باید از طعم شیرین و ترش باشد. به همین دلیل ماده اصلی سس آلوهای نارس اسیدی یا نمایندگان وحشی آنها است. شایان ذکر است که سس Tkemali نه تنها با غذاهای گوشت و ماهی خوب است ، بلکه با سیب زمینی ، ماکارونی یا به سادگی به عنوان دعای نان همراه است.

لیست اجزای tkemali از آلو:

• آلو - 1 کیلوگرم ؛
• ریحان - 1 بسته کوچک ؛
• جعفری - 1 دسته کوچک ؛
• دیل - 1 دسته کوچک ؛
• نعنا - 1 دسته کوچک:
• نمک - ½ قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه (70 ٪) - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 5 میخک ؛
• hops-Sunels-2 3 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل قرمز زمین - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• فلفل شیلی برای طعم دادن.

نحوه پختن tkemals از آلو در یک اجاق گاز آهسته:

1. آلوها را بشویید ، به نصف برش داده و از دانه ها آزاد شوید.
2. سیر را تمیز کنید.
3. سبزیجات جعفری ، نعنا ، شوید و ریحان را بشویید.
4. فلفل فلفل دلمه ای را عاری از دانه و پدیکل بشویید.
5. آلو ، سبزی ، فلفل فلفل دلمه ای و سیر را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید.
6. به توده سیر ، تخلیه ، نمک فلفل دلمه ای و سبزیجات ، شکر ، چاشنی "هپ ها" و فلفل قرمز زمین اضافه کنید.
7. سس را هم بزنید تا یکدست شود و درون یک ظرف چندکره بریزید.
8. دستگاه به مدت 40 دقیقه در حالت خاموش نصب شده است.
9. 5 دقیقه قبل از پایان حالت پخت و پز ، سرکه را درون سس بریزید.
10. بانک ها را بشویید و آنها را عقیم کنید.
11. سس را درون ظرف بریزید ، محکم درب را ببندید.
12. کوزه ها را با سس با پارچه متراکم بپیچید تا کاملاً خنک شود.

سس را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید.

tkemali از آلوهای سبز در یک اجاق گاز آهسته

Tkemali ساخته شده از آلوهای سبز از نظر طعم بسیار کم نظیر است. چنین سس با چیز دیگری اشتباه نمی گیرد ، زیرا طعم آن کاملاً غیرمعمول و غیرقانونی است. شایان ذکر است که آلو باید کاملاً سبز انتخاب شود ، بلکه از قبل قرمز شده ، اما سخت ، ترش و بی پروا انتخاب شده است.

مواد لازم برای تهیه tkemali از آلوهای سبز:

• آلوهای سبز - 600 گرم ؛
• cilantro تازه - یک بسته کوچک ؛
• دیل یک دسته کوچک است.
• جعفری یک دسته کوچک است.
• سیر - 3 میخک ؛
• adzhika - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 مولتیچان ؛
• فلفل فلفل دلمه ای
• نمک - ½ قاشق غذاخوری ؛
• فلفل قرمز زمین - ¼ قاشق غذاخوری.

دستور العمل مرحله ای برای ساخت Tkemali از آلوهای سبز در یک اجاق گاز آهسته:

1. آلو را بشویید ، آنها را به نصف برش داده و استخوان را بردارید.
2. آلو را در یک کاسه چندکلهر قرار داده و آب بریزید.
3. دستگاه به مدت 30 دقیقه در حالت خاموش نصب شده است.
4. سیر را تمیز کنید ، از مطبوعات عبور کنید.
5. فلفل دلمه ای را بشویید ، عاری از دانه و پدیک ها ، با چاقو خرد کنید.
6. Cilantro ، جعفری و سیر را بشویید ، با چاقو ریز خرد کنید.
7. آلوها را درون یک قلاب قرار داده و از طریق یک الک پاک کنید.
8. سبزیجات خرد شده ، سیر ، فلفل ، نمک ، فلفل زمینی و adjik را به توده آلو اضافه کنید.
9. یک توده ضخیم را با جوشانده آلو رقیق کنید.
10. توده را هم بزنید تا یکدست شود.

از آنجا که در این دستور العمل قرار نیست سبزیجات ، سیر و فلفل فلفل را به صورت حرارتی درمان کند ، نمی توانید مدت طولانی سس را ذخیره کنید. ارزش آن را دارد که بلافاصله پس از پخت و پز آن را مصرف کنید و بقایای آن را بیش از سه روز در یخچال ذخیره کنید.

tkemali در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو