Свиной язык – очень полезный продукт, который не уступает даже мясу. Блюда из него получаются питательными, вкусными, сочными и нежными. Кроме того, свиной язык можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном, будет одинаково вкусно.

У тех домохозяек, которые приобрели мультиварку, приготовление свиного языка будет одним удовольствием, ведь для приготовления потребуется меньше времени и хлопот.

Свиной язык в мультиварке – особенности и секреты приготовления

• Язычок молоденького поросенка в приготовлении потребует меньше времени, чем язычок старой свиньи. Разобраться, какое животное старое, а какое молодое можно по размеру языка. У поросят язык будет весить около 250 гр., тогда как у взрослой свиньи язык по весу будет 500 гр. Варить молодой язык нужно 1,5 часа, в старый – 2,5.
• Свиной язык покрывает кожа с шероховатостью, ее нужно будет снять после варки. Есть секрет, чтобы быстро и без проблем снять кожу с языка – просто опустите его в холодную воду сразу после варки.
• Кроме того, шероховатая кожа языка лучше отойдет, если во время варки кинуть пару листиков лаврушки в бульон.
• Кожа языка вмещает в себе большое количество вредных бактерий. Поэтому перед приготовлением особо тщательно вымойте продукт. Можно использовать специальную щетку, применить нож для соскабливания.
• Чтобы быстро отмыть свиной язык, замочите перед готовкой его в холодной воде примерно на час-1,5.
• Для придания языку приятного и нежного вкуса, в воду для замачивания добавьте сок лимона.
• Если бульон от варки свиного языка вы предполагаете использовать и дальше (например, если хотите приготовить заливное), тогда сначала варите продукт в воде в течение 15-20 мин., после чего слейте воду, наберите новую и продолжите готовку. А если бульон не понадобится, тогда этот совет можете пропустить.
• Когда варите свиной язык в мультиварке, для приятного вкуса и аромата добавьте при варке целиком лук, зелень, морковь, специи.
• Если при варке хотите, чтобы бульон приобрел красивый золотой цвет, лук кладите целым и не очищенным от кожуры. Снимите только самую верхнюю загрязненную кожурку.
• Добавлять соль при приготовлении языка нужно в самый последний момент, в конце приготовления, этот секрет даст дополнительную сочность мясу.

Свиной язык отварной в мультиварке

Требуемые продукты:

• язык свиной – пол кило;
• лук – 100 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• лаврушка – 3-4 листика;
• соль, специи, приправы – на ваш вкус;
• чистая вода – 1,5-2 литра.

Приготовление пошагово:

• Тщательно вымойте язык, выложите его в подготовленную воду на час. По прошествии времени снова хорошо промойте продукт с использованием щетки.
• Морковку с луком промойте и очистите. Морковку разрубите на 3 части, а лук оставьте целым.
• Достаньте чашу мультиварки, положите в нее язык, морковку и лук. Добавьте листья лавра, специи.
• Вливаем в чашу мультиварки воду.
• Готовим на режиме «Тушение» 1,5 ч.
• Как только сигнал о завершении приготовления прозвучал, берем чистую кастрюлю, набираем в нее холодную воду.
• Открываем мультиварку, достаем язык, перекладываем его в подготовленную воду, оставляем на 10 мин.
• После язык нужно обмыть чистой водой и можно чистить.
• После чистки оставьте язык в тарелке до полного остывания. После этого можно порезать на красивые и ровные кусочки.

Солянка со свиным языком в мультиварке

Требуемые продукты:

• язык свиной – пол кило;
• сердце свиное – пол кило;
• колбаса копченая – 250 гр.;
• лук – 100 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• оливки или маслины без косточек – 15 шт.;
• капуста белокачанная – 400 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, специи, приправы – на ваш вкус;
• зелень – по желанию;
• чистая вода –2-2,5 литра.

Приготовление пошагово:

• Сердце и язык хорошо промойте, положите в чашу мультиварки.
• Воду заливаем в чашу.
• Начинаем готовить на режиме «Тушение» на 30 мин.
• Достаем из мультиварки продукты, промываем под чистой водой.
• Воду из мультиварки нужно вылить, а саму чашу хорошо протереть насухо.
• Снова закладываем в чашу сердце и язык, заливаем водой, добавляем соль, специи.
• Выставляем режим «Тушение» и готовим 1,5 часа.
• По приготовлению продукты выкладываем в холодную воду.
• Бульон, оставшийся в мультиварке, нужно процедить в отдельную посудину.
• Мультиварочную чашу помойте и просушите.
• Язык нужно почистить.
• Язык, сердце и колбаску нужно порезать тонкой соломкой.
• Лук порежьте мелко.
• Морковку нужно потереть на терке, на крупной фракции.
• Капусту мелко режем.
• В чашу мультиварки налейте грамм 20 растительного масла. Отправляем в чашу нарезанные лук, морковь, язык, колбасу и сердце.
• Выставляем режим «Жарка» на 10 мин.
• Помидоры нужно обдать кипятком, после чего снять кожицу. Помидору нарезаем средними кубиками.
• Выкладываем в чашу капусту и помидоры, заливаем все продукты бульоном.
• Выставляем программу «Тушение» на 1 час.
• Через 45 минут после начала готовки, нужно поставить мультиварку на паузу и добавить оливки или маслины в чашу. Их нужно предварительно порезать на кольца.
• Свежая зелень и лимонные дольки добавляются порционно в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Свиной язык в мультиварке, запеченный в сметане

Требуемые продукты:

• язык свиной – 500 гр.;
• сметана 15% жирности – 400 гр.;
• томатная паста – 150 гр.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• яйцо – 3 крупных;
• 6% яблочный уксус – 40 мл.;
• мука – 20 гр.;
• петрушка – небольшой пучок;
• кинза свежая – небольшой пучок;
• соль, специи, приправы – на ваш вкус.

Приготовление пошагово:

• Тщательно вымойте язык, выложите его в подготовленную воду на час. По прошествии времени снова хорошо промойте продукт с использованием щетки.
• Морковку с луком промойте и очистите. Морковку разрубите на 3 части, а лук оставьте целым.
• Достаньте чашу мультиварки, положите в нее язык, морковку и лук. Добавьте листья лавра, специи.
• Вливаем в чашу мультиварки воду.
• Готовим на режиме «Тушение» 1,5 ч.
• По приготовлению достаем язык и очищаем его от кожицы.
• Язык нужно порезать на круглые и тонкие кусочки.
• Лук порезать кубиками.
• Чашу мультиварки моем, сушим.
• В чашу мультиварки кладем сливочное масло, ставим режим «Выпечка», топим масло. Выкладываем лук, обжариваем, пока он не приобретет золотистый оттенок. Присыпаем муку, хорошо перемешиваем.
• Выкладываем в чашу язык, добавляем томатную пасту и уксус. Готовим на том же режиме – «Выпечка» еще минут 10.
• В отдельной плошке смешиваем мелко порезанную зелень, специи, соль и сметану. Перемешиваем, заливаем свиной язык равномерным слоем.
• На режиме «Выпечка» готовим еще 15 мин.

Отварной свиной язык в мультиварке с салатом

Требуемые продукты:

• язык свиной – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 4 крупных;
• свежий огурец – 300 гр.;
• маринованные грибы – 300 гр.;
• сметана 15% жирности – 5 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• укроп – пол пучка;
• соль, специи, приправы – на ваш вкус.

Приготовление пошагово:

• Берем свиной язык, тщательно промываем под водой, высушиваем.
• Лук и морковку нужно помыть и почистить.
• В чашу мультиварки выкладываем язык, морковку и лук целыми.
• Заливаем чашу мультиварки чистой водой, она должна полностью покрывать продукты.
• Выставляем режим «Тушение» и готовим 2,5 ч.
• За минут 30 до приготовления нужно добавить в чашу соль и специи.
• По приготовлению язык вынимаем и выкладываем в глубокую посудину.
• Заливаем язык холодной водой, оставляем на 5 мин.
• После очищаем язык.
• Когда очищенный язык остынет, отрезаем от него половину и ее нарезаем тонкими ломтиками.
• Теперь готовим вкусный салат на гарнир.
• Огурцы моем, яйца отвариваем вкрутую, чистим.
• Огурец режем соломкой.
• Вторую половину языка тоже режем соломкой.
• Яички нарезаем кубиками.
• Сыр трем на крупной терке.
• Маринованные грибы отделяем от маринада и нарезаем средними кусочками.
• В отдельное блюдо выложить сметану, добавить к ней чайную ложку соли и немного перца молотого. Также добавляем горчицу. Перемешиваем.
• Берем глубокий салатник, в него отправляем все подготовленные ингредиенты, кроме сыра.
• Также добавляем приготовленную сметанную заправку. Все перемешать.
• Зелень моем, сушим, мелко режем, отправляем в салатник.
• Теперь можно добавлять в салатник сыр.
• Тщательно перемешиваем.

Подавайте к столу красиво разложенные кусочки свиного языка и вкусный салат.

Пикантный свиной язык в мультиварке

Требуемые продукты:

• язык свиной – 1 кг;
• лаврушка – 2-3 листика;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• тмин – пол чайной ложки;
• приправа для мяса – пол чайной ложки;
• укроп – несколько веточек;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль – на ваш вкус.

Приготовление пошагово:

• Свиной язык нужно хорошо промыть.
• Кладем язык в чашу, заливаем чистой водой, добавляем лаврушку.
• Готовим язык в режиме «Тушение» 2,5 часа.
• Когда продукт приготовится, перекладываем его в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой. Оставляем его там на 5 мин.
• После прошедшего времени язык чистим.
• Чеснок чистим и отправляем под пресс, выкладываем его в маленькую глубокую плошку.
• Добавляем к чесноку оливковое масло, тмин и специи для мяса. Все перемешиваем. Получился маринад.
• Маринадом хорошенько обтираем зык. Накрываем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 4 часа.
• По прошествию времени язык кладем на лист фольги, заворачиваем края фольги и загружаем в чашу мультиварки. Чашу заранее нужно помыть и высушить после предыдущей готовки.
• Готовим 1,5 часа на режиме «Выпечка».
• Готовый язык остужаем и режем тонкими ломтиками.
• К столу подаем, украсив укропом.

Заливное из свиного языка в мультиварке

Требуемые продукты:

• язык свиной – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• желатин – 1 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• соль – на ваш вкус;
• вода чистая.

Приготовление пошагово:

• Язык тщательно моем.
• В чашу мультиварки выкладываем язык, заранее очищенные лук и морковь, специи.
• В чашу заливаем воду, чтобы она покрывала все ингредиенты.
• Выставляем режим «Тушение» и готовим 2,5 часа.
• Следите, чтобы жидкость в мультиварке не выпарилась, если воды стало мало – долейте еще и продолжайте готовить.
• В отдельной миске желатин заливаем половиной стакана холодной чистой воды. Даем час постоять. Также вы можете использовать желатин в пакетиках быстрорастворимый, его не надо замачивать.
• Итак, язык готов, достаем и сразу кладем его в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой.
• Язык чистим.
• Режем язык ровными ломтиками, выкладываем их красиво в блюдо для заливного.
• Сверху украшаем язычок зеленью, зеленым горошком, кружочками вареных яиц.
• Бульон процеживаем.
• В бульон добавляем желатин, нагреваем на режиме «Тушение» с открытой крышкой, помешивая, пока желатин полностью не растворится.
• Снова процеживаем бульон.
• Выливаем бульон в блюдо с разложенным языком.
• Отправляйте заливное в холодильник, чтобы оно застыло.

Хочется отметить, что заливное вы можете делать как в большом блюде, так и в отдельных порционных пиалах.

Свиной язык в мультиварке на пару

Требуемые продукты:

• язык свиной – 4 шт. небольших;
• чистая вода – 5 стаканов по 200-250 мл.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лаврушка – 3 листика;
• соль – на ваш вкус.

Приготовление пошагово:

• Языки тщательно моем, отправляем настаиваться в холодной воде 1,5 часа.
• Заливаем в чашу мультиварки воду, добавляем лаврушку, соль, перец.
• Надеваем на чашу специальную емкость для варки на пару, на нее выкладываем компактно язычки.
• Включаем режим «Варка на пару» и готовим 1,5 часа.
• Когда языки будут готовы, перемещаем их в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой, оставляем на 5 мин, после чего чистим.
• Подавать закуску можно с картофельным пюре, овощным салатом и горчицей.