Tkemali jest jedną z najpopularniejszych sosów z dania dania gruzińskiego. Zgodnie z tradycją przygotowują go na podstawie śliwek odpływu lub wiśni, kolor i smak sosu zależą od różnorodności tego owocu. Podawaj go razem z potrawami z kurczaka, jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny lub sedików rybnych. Dzisiaj opisujemy przepisy dotyczące tworzenia Tkemali w powolnej kuchence.

Tkemali wykonane z żółtej śliwki wiśniowej w powolnej kuchence

Tradycyjnie Tkemali jest przygotowywany z nieco niedojrzałych owoców, aby nadać sosowi charakterystyczny słodko -kwaśny smak. Żółta wiśniowa śliwka to owoc z wystarczająco kwaśną skórką, dzięki czemu można ją nawet dojrzeć, ale nie wsparte. Warto również zauważyć, że w przypadku przygotowania sosu najlepiej wybrać miętę odmiany Ombalo. Taka mięta rośnie na obszarze Kaukaskim i poza tym terytorium, trudno jest ją zdobyć. Dlatego Ombaal można zastąpić zwykłą miętą, tymiankiem lub balsamem cytrynowym.

Lista składników, które będą wymagane do zrobienia Tkemali z żółtej wiśni:

• Żółta wiśniowa śliwka - 600 g;
• czosnek - 4 goździki;
• Świeżo kolendra - mały pakiet;
• Świeża bazylia - mała grupa;
• mint - mała grupa;
• kolendra mielona - ½ łyżeczki;
• sól - ½ łyżeczki;
• woda-1-2 multistakan;
• ziemia czerwona pieprz - ¼ łyżeczki.

Gotujemy tkemali z żółtego wiśni w etapach:

1. Umyj wiśniową śliwkę, włóż ją do miski multicooker.
2. Chmurnie wlej wodę do poziomu śliwki wiśniowej.
3. Umieść powolną kuchenkę w gotowaniu na 5-10 minut.
4. Po gotowaniu pozwól wspinać się 1-2 minuty, ale nie więcej, że nie rozpada się w wodzie.
5. Włóż wiśniową śliwkę do durszlaka, pozwól jej lekko ostygnąć.
6. Zioła płukane: kolendra, bazylia i mięta. Połóż je na ręczniku papierowym, aż będzie całkowicie wyschnięte.
7. Mała trawa z ostrym nożem.
8. Wyczyść czosnek, pokrój.
9. Włóż zioła i czosnek w misce miksera.
10. Łyżka, aby otworzyć śliwkę wiśni, usuń nasiona.
11. Przenieś śliwkę wiśni do blendera, dodaj przyprawy.
12. Dodaj do zawartości bulionu Blendera ½ wielopostańskiego bulionu z wiśniowej śliwki.
13. Posiekaj w śliwkę wiśni, zioła, czosnek i przyprawy, aż do jednorodnego stanu.
14. Wlać sos do pojemnika na multicooker.
15. Urządzenie jest ustawione w trybie „gotowania”, zagotować i gotować przez 2-3 minuty ciągle mieszając.
16. Umyj i sterylizuj pojemnik do przechowywania.
17. Wlać gotowy sos do słoików i zamknij je pokrywką.
18. Owinąć pojemniki gotowym sosem gęstym materiałem, aż całkowicie się ostygnie.

Przechowuj gotowy sos w ciemnym chłodnym miejscu.

Tkemali z czerwonej wiśni w powolnej kuchence

Czerwona wiśniowa śliwka ma bardziej nasycony smak śliwki i aromat. Podobnie jak w poprzednim przepisie, powinieneś wybrać nieco niedojrzałe owoce, aby sos zdobył bardziej nasyconą kwaśną nutę.

Lista zakupów:

• red Cherry Plum - 1 kg;
• woda - 1 multistakan;
• cukier - 3 łyżki. l;
• sól - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5 goździków;
• Świeżo kolendra - mały pakiet;
• Świeża mięta - mały pakiet;
• zieloni koperze - mały pakiet;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
• pieprz chili do smaku.

Procedura tworzenia Tkemali z czerwonej wiśni w powolnej kuchence:

1. Umyj wiśniową śliwkę, umieść ją w misce wielopasmowej i wlej wodę.
2. Urządzenie jest ustawione w gotowaniu przez 10-15 minut.
3. Poczekaj na wrzącą wodę i wisząc owoce, a następnie popchnij wiśniową śliwkę na durszlak.
4. Po filtrowaniu połóż wiśniową śliwkę na sito i wytrzyj przez nią owoce.
5. Dodaj cukier i sól do puree wiśniowego.
6. Umieść tłuczone ziemniaki w wolnym kuchence, ustaw tryb gotowania i ciągle mieszając, poczekaj na rozpuszczenie cukru.
7. Spłucz zielenie mięty, koperku i kolendry.
8. Drobno posiekaj zielenie nożem.
9. Oczyść czosnek, przejdź przez prasę.
10. Umyj pieprz chili, uwolnij ją z nasion i szypułki, drobno posiekaj nożem.
11. Wyślij zieleń, czosnek i pieprz w puree ziemniaczane.
12. Wydłużyć gotowanie w trybie gotowania na 5-10 minut.
13. Umyj i sterylizuj pojemnik do przechowywania.
14. Wlej gotowy sos do sterylnych słoików.
15. Wlać olej słonecznikowy na sos.
16. Rzuć słoiki i owinąć je gęstym materiałem, aż całkowicie się ostygnie.

Najlepiej jest przechowywać sos w lodówce.

Tkemali od śliwek w powolnej kuchence

Jak wspomniano powyżej, Tkemali powinien być słodki i kwaśny w smaku. Dlatego głównym składnikiem sosu są kwaśne niedojrzałe śliwki lub ich dzicy przedstawiciele. Warto zauważyć, że sos tkemali jest dobry nie tylko z potrawami mięsnymi i rybnymi, ale także w połączeniu z ziemniakami, makaronem lub po prostu modlitwą o chleb.

Lista komponentów Tkemali z śliwek:

• Śliwki - 1 kg;
• bazylia - 1 mały pakiet;
• pietruszka - 1 mała wiązka;
• dILL - 1 Mała grupa;
• mint - 1 Mała grupa:
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 3 łyżeczki;
• ocet (70 %) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5 goździków;
• hops-Sunels-2 3 łyżeczki;
• mielona czerwona pieprz - ¼ łyżeczki;
• pieprz chili do smaku.

Jak gotować tkemals ze śliwek w powolnej kuchence:

1. Umyj śliwki, pokrój na pół i wolność od nasion.
2. Wyczyść czosnek.
3. Spłucz zieleń z pietruszki, mięty, koperku i bazylii.
4. Umyj pieprz chili, wolny od nasion i szypułki.
5. Śliwki, Zieloni, Pieprz Chili i czosnek przez młynek mięsny lub zmiel w blenderze.
6. Dodaj masę czosnku, spustu, soli chili i zieleni, cukru, przypraw „chmiel-snal” i mielonej czerwonej papryki.
7. Mieszaj sos, aż będzie gładkość i wlej do pojemnika na wieloczęściowy.
8. Urządzenie jest instalowane w trybie gaśniczym przez 40 minut.
9. 5 minut przed końcem trybu gotowania wlej ocet do sosu.
10. Umyj banki i sterylizuj je.
11. Wlej sos do pojemnika, mocno zamknij pokrywkę.
12. Owinąć słoiki sosem gęstym materiałem, aż zostanie całkowicie ostygnie.

Przechowuj sos w ciemnym chłodnym miejscu.

Tkemali z zielonych śliwek w powolnej kuchence

Tkemali wykonane z zielonych śliwek jest bardzo pikantne w smaku. Taki sos nie myli się z niczym innym, ponieważ jego smak jest dość nietypowy i nietrtywny. Warto zauważyć, że śliwki muszą zostać wybrane, nie do końca zielone, ale już zaczerwienione, ale twarde, kwaśne i niedojrzałe.

Składniki, które będą wymagane do przygotowania tkemali z zielonych śliwek:

• zielone śliwki - 600 g;
• Świeżo kolendra - mały pakiet;
• dill to mała grupa;
• pietruszka to niewielka grupa;
• czosnek - 3 goździki;
• aDZHIKA - 3 łyżki. l;
• woda - 3 Multistakan;
• pieprz chili do smaku;
• sól - ½ łyżeczki;
• ziemia czerwona pieprz - ¼ łyżeczki.

Receptura kroku -By -STEP na robienie tkemali z zielonych śliwek w powolnym kuchence:

1. Umyj śliwki, pokrój je na pół i usuń kość.
2. Umieść śliwki w misce multicooker i wlej wodę.
3. Urządzenie jest instalowane w trybie gaśniczym przez 30 minut.
4. Oczyść czosnek, przejdź przez prasę.
5. Umyj chili, wolne od nasion i szypułki, zmiel nożem.
6. Spłucz kolendrę, natkę pietruszki i czosnku, drobno posiekaj nożem.
7. Włóż śliwki w durszelce i wytrzyj sito.
8. Dodaj posiekane warzywa, czosnek, chili, sól, mieloną pieprz i adjik do masy śliwkowej.
9. Rozcieńcz grubą masę wywariem śliwki.
10. Mieszaj masę, aż będzie gładka.

Ponieważ w tym przepisie nie powinno leczyć termicznie zieleni, czosnku i pieprzu chili, nie można przechowywać sosu przez długi czas. Warto go spożywać natychmiast po gotowaniu i przechowywać szczątki w lodówce przez nie więcej niż trzy dni.

Tkemali w powolnej kuchence. Wideo