Tkemali هي واحدة من أكثر صلصات المطبخ الجورجي شعبية. حسب التقاليد ، يقومون بإعداده على أساس الخوخ أو الكرز ، ويعتمد لون وذوق الصلصة على مجموعة متنوعة من هذه الفاكهة. يُقدّمه مع أطباق اللحوم من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك. اليوم نصف وصفات صنع Tkemali في طباخ بطيء.

Tkemali مصنوع من برقوق الكرز الأصفر في طباخ بطيء

تقليديًا ، يتم تحضير Tkemali من ثمار غير ناضجة قليلاً لإعطاء الصلصة طعمًا حلوًا وحامضًا مميزًا. بلوم الكرز الأصفر عبارة عن فاكهة ذات قشر حامض بما فيه الكفاية ، بحيث يمكنك أن تأخذها حتى نضج ، ولكنها غير مدعومة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل اختيار الصلصة ، من الأفضل اختيار مجموعة من مجموعة Ombalo. هذا النعناع ينمو في المنطقة القوقازية وخارج هذه المنطقة ، من الصعب للغاية الحصول عليها. لذلك ، يمكن استبدال umbaal بالنعناع العادي أو الزعتر أو بلسم الليمون.

قائمة المكونات التي ستكون مطلوبة لجعل tkemali من البرقوق الكرز الأصفر:

• بلوم الكرز الأصفر - 600 جم ؛
• الثوم - 4 فصوص.
• الكزبرة الطازجة - حزمة صغيرة.
• باسيل الطازج - حفنة صغيرة.
• النعناع - حفنة صغيرة.
• الكزبرة الأرضية - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• water-2-2 Multistakan ؛
• الفلفل الأحمر الأرضي - ¼ ملعقة صغيرة.

نطبخ Tkemali من Cherrypret الأصفر على مراحل:

1. اغسل البرقوق الكرز ، ضعه في وعاء متعدد المهر.
2. صب الماء بتهمة إلى مستوى كرز البرقوق.
3. ضع الطباخ البطيء في الطهي لمدة 5-10 دقائق.
4. بعد الغليان ، دع التسلق يغلي من 1-2 دقائق ، ولكن لم يعد ينهار في الماء.
5. ضع برقوق الكرز في مصفاة ، دعها تبرد قليلاً.
6. شطف الأعشاب: الكزبرة ، باسيل والنعناع. ضعهم على منشفة ورقية حتى يجف تمامًا.
7. صغير العشب بسكين حاد.
8. تنظيف الثوم ، قطع.
9. ضع الأعشاب والثوم في وعاء الخلاط.
10. ملعقة لفتح البرقوق الكرز ، إزالة البذور.
11. نقل البرقوق الكرز إلى خلاط ، أضف التوابل.
12. أضف إلى محتويات مرق الخلاط multistakan من كرز بلوم.
13. اقطع في كرز البرقوق والأعشاب والثوم والتوابل حتى حالة متجانسة.
14. صب الصلصة في حاوية متعددة.
15. يتم ضبط الجهاز على وضع "Cook" ، ويُغلى ويغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
16. اغسل وتعقيم الحاوية للتخزين.
17. صب الصلصة النهائية في الجرار وأغلقها بغطاء.
18. لف الحاويات مع الصلصة النهائية مع نسيج كثيف حتى يبرد تماما.

تخزين الصلصة النهائية في مكان بارد مظلم.

Tkemali من برقوق الكرز الأحمر في طباخ بطيء

البرقوق الكرز الأحمر لديه طعم البرقوق والرائحة أكثر تشبعًا. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، يجب عليك اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً بحيث تحصل الصلصة على ملاحظة حامضة أكثر تشبعًا.

لائحة البقالة:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• الماء - 1 multistakan.
• السكر - 3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• الكزبرة الطازجة - حزمة صغيرة.
• النعناع الطازج - حزمة صغيرة.
• الشبت الخضر - حزمة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 4 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل تشيلي حسب الرغبة.

الإجراء الخاص بصنع Tkemali من برقوق الكرز الأحمر في طباخ بطيء:

1. اغسل البرقوق الكرز ، ضعه في وعاء متعدد المهر وسكب الماء.
2. يتم تعيين الجهاز في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
3. انتظر الغليان الماء وتعليق الفواكه ، ثم ادفع برقوق الكرز على مصفاة.
4. بعد التصفية ، ضع خوخ الكرز على غربال ومسح الفواكه من خلاله.
5. يُضاف السكر والملح في هريس الكرز.
6. ضع البطاطا المهروسة في طباخ بطيء ، وضبط وضع الطهي ، وانتظر باستمرار حل السكر.
7. شطف الخضر من النعناع ، الشبت والكزبرة.
8. ناعما يقطع الخضر بسكين.
9. تنظيف الثوم ، تمر عبر الصحافة.
10. اغسل الفلفل الحار ، وحرره من البذور والأعشاب ، وقطعها بدقة بسكين.
11. أرسل المساحات الخضراء والثوم والفلفل في البطاطا المهروسة.
12. تمديد الطهي في وضع الطهي لمدة 5-10 دقائق.
13. اغسل وتعقيم الحاوية للتخزين.
14. صب الصلصة النهائية في الجرار المعقمة.
15. صب زيت عباد الشمس فوق الصلصة.
16. لف الجرار ولفها بنسيج كثيف حتى يبرد تمامًا.

من الأفضل تخزين الصلصة في الثلاجة.

Tkemali من الخوخ في طباخ بطيء

كما ذكر أعلاه ، يجب أن يكون Tkemali حلوًا وحامضًا لتذوقه. هذا هو السبب في أن المكون الرئيسي للصلصة هو الخوخ الحمضي أو ممثليهم البرية. تجدر الإشارة إلى أن صلصة Tkemali جيدة ليس فقط مع أطباق اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا مع البطاطس أو المعكرونة أو ببساطة صلاة للخبز.

قائمة مكونات Tkemali من الخوخ:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• باسيل - 1 حزمة صغيرة.
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة.
• الشبت - 1 حفنة صغيرة.
• mint - 1 حفنة صغيرة:
• الملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 3 ملعقة صغيرة.
• الخل (70 ٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 5 فصوص.
• قفزة Sunels-2 3 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل تشيلي حسب الرغبة.

كيفية طهي tkemals من الخوخ في طباخ بطيء:

1. اغسل الخوخ ، وقطع إلى نصفين وخالية من البذور.
2. تنظيف الثوم.
3. شطف الخضر بقدونس ، النعناع ، الشبت والريحان.
4. اغسل الفلفل الحار ، خاليًا من البذور والأعشاب.
5. الخوخ والخضر والفلفل الحار والثوم من خلال مطحنة اللحوم أو الطحن في الخلاط.
6. أضف إلى كتلة الثوم ، والصرف ، والفلفل الحار والخضر الملح ، والسكر ، وتوابل "القفزات" والفلفل الأحمر المطحون.
7. حرك الصلصة حتى تنعم وتصب في حاوية متعددة المهرج.
8. يتم تثبيت الجهاز في وضع الإطفاء لمدة 40 دقيقة.
9. قبل 5 دقائق من نهاية وضع الطهي ، صب الخل في الصلصة.
10. اغسل البنوك وتعقيمها.
11. صب الصلصة في الحاوية ، وإغلاق الغطاء بإحكام.
12. لف الجرار مع الصلصة مع نسيج كثيف حتى تبريد تماما.

تخزين الصلصة في مكان بارد مظلم.

Tkemali من الخوخ الأخضر في طباخ بطيء

Tkemali مصنوع من الخوخ الأخضر هو جدا في الذوق. لن تخلط مثل هذه الصلصة مع أي شيء آخر ، لأن ذوقها غير عادي وغير عادي. تجدر الإشارة إلى أن الخوخ يجب أن يتم اختياره ليس خضراء تمامًا ، ولكنه محمر بالفعل ، ولكنه صعب ، حامض وغير ناضج.

المكونات التي ستكون مطلوبة لإعداد Tkemali من الخوخ الأخضر:

• الخوخ الأخضر - 600 جم ؛
• الكزبرة الطازجة - حزمة صغيرة.
• الشبت هو حفنة صغيرة.
• البقدونس عبارة عن حفنة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• adzhika - 3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الماء - 3 multistakan.
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر الأرضي - ¼ ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة من خلال صنع Tkemali من الخوخ الأخضر في طباخ بطيء:

1. اغسل الخوخ ، وقطعها إلى نصفين وإزالة العظم.
2. ضع الخوخ في وعاء متعدد المهر وسكب الماء.
3. يتم تثبيت الجهاز في وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة.
4. تنظيف الثوم ، تمر عبر الصحافة.
5. اغسل الفلفل الحار ، خاليًا من البذور والأعشاب ، طحن بسكين.
6. شطف الكزبرة ، البقدونس والثوم ، يقطع بدقة بسكين.
7. ضع الخوخ في مصفاة ومسح من غربال.
8. يُضاف الخضر المفروم والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل المطحون و adjik إلى كتلة البرقوق.
9. تمييع كتلة سميكة مع ديكوتيون البرقوق.
10. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

لأنه في هذه الوصفة ، ليس من المفترض أن تعالج الخضر والثوم والفلفل الحار حرارياً ، لا يمكنك تخزين الصلصة لفترة طويلة. يجدر استهلاكها فور الطهي ، وتخزين البقايا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

Tkemali في طباخ بطيء. فيديو