Ежики в мультиварке могут стать прекрасной альтернативой обычным котлетам или тефтелям. Их особенностью является не только симпатичный внешний вид, но и то, что готовить это блюдо можно из любого мяса, контролируя жирность на свое усмотрение. Мы подготовили несколько различных рецептов ежиков в мультиварке, которые помогут вам разнообразить рацион и порадовать семью оригинальным и вкусным угощением на обед.

Ежики из мясного фарша в мультиварке

Классический рецепт ежиков в мультиварке, с которым справится даже начинающая хозяюшка. Сделать такое блюдо легко и просто в любой мультиварке.

Какие понадобятся ингредиенты:

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• рис длинный– 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист;
• душистый перец (горошек);
• лук репчатый – 1 шт.

Ежики в мультиварке готовятся только с длиннозернистым рисом, чтобы «иголочки» получались длинные и топорщились во все стороны. Вы можете использовать как белый, так и коричневый рис.

Как сделать вкусные ежики в мультиварке:

1. Первым делом надо замочить рис хотя бы на полчаса в теплой воде, предварительно хорошенько его промыв. Затем слить воду, выложить зерна на полотенце и дать им обсохнуть.
2. В фарш разбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
3. Лук мелко нашинковать и добавить в фарш.
4. Слепить небольшие шарики диаметром 5 см. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.
5. Шарики обкатать в рисе, разложенном на полотенце.
6. В чашу мультиварки налить 1-1,5 литра воды, добавить в нее лавровый листик и пару горошин душистого перца для аромата.
7. Поставить решетку для приготовления еды на пару и выложить на нее мясные шарики.
8. Готовить ежики в мультиварке в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Полезный совет: в ходе приготовления некоторые зернышки риса могу отвалиться – это не страшно. Но чтобы «иголочки» у ежиков в мультиварке хорошо держались, во время обваливания мясных шариков слегка надавливайте на них, и рис плотно будет сидеть в мясе.

Куриные ежики в мультиварке

Этот рецепт понравится тем, кто хочет снизить потребление калорий, сбросить пару лишних килограмм или имеет проблемы с желудком. Легкие ежики в мультиварке можно давать маленьким деткам и пожилым людям. Это нежное и легко усвояемое блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления куриных ежиков:

• курица (филе) – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• яйцо – 1 шт;
• рис длиннозернистый – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• хлеб черствый (белый) – 2 ломтика;
• молоко – 100 мл.

Как приготовить легкие ежики в мультиварке:

1. Хлебные ломтики разломить на небольшие кусочки и замочить в молоке.
2. Рис промыть и залить теплой водой на 40 минут.
3. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Рук очистить и натереть на крупной терке.
5. В глубокой миске смешать куриное мясо, лук, яйцо, отжатый от молока хлеб, посолить и поперчить по вкусу.
6. Рис откинуть на сито и просушить на полотенце.
7. Слепить из куриного фарша небольшие шарики. Чтобы ежики в мультиварке были похожи на настоящих, можно придать мясным заготовкам продолговатую форму.
8. Обвалять котлетки в обсушенном рисе и сделать небольшое заострение на одном конце – это будет носик ежика.
9. В чашу мультиварки налить немного воды и поставить решетку для готовки на пару.
10. Уложить ежиков на решетку, установить программу «Варка на пару» и готовить 20-25 минут.

Куриные ежики в мультиварке готовятся быстрее, чем мясные, поэтому если вам нужно сделать обед на скорую руку, этот рецепт будет кстати.

Рыбные ежики в мультиварке

Как уже говорилось выше, ежики в мультиварке могут быть сделаны из любого фарша, в том числе и рыбного. Рыбные котлетки хороши и полезны, но и они могут надоедать. Если ваш малыш отказывается кушать обычные котлеты, приготовьте ему забавных ежиков!

Что понадобится, чтобы сделать рыбных ежиков в мультиварке:

• рыбное филе или фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт;
• рис длиннозернистый – 100 г;
• зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец – по вкусу;
• лимон.

Готовятся ежики в мультиварке очень просто:

1. Рис заранее промойте и замочите в воде на 40 минут.
2. Если используете рыбное филе, пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Лук натрите на крупной терке.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. Зелень мелко нашинкуйте.
6. Смешайте рыбу с яйцом, луком, чесноком и зеленью в глубокой миске.
7. Рис откиньте на сито, разложите на полотенце обсыхать.
8. Смочите руки водой и слепите небольшие рыбные шарики.
9. Обваляйте шарики в рисе, слегка вдавливая его в фарш.
10. Выложите ежики в мультиварку на решетку для готовки на пару, установите программу «Варка на пару» и готовьте 30 минут.

Перед подачей на стол можно сбрызнуть блюдо свежевыжатым лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Вегетарианские ежики в мультиварке

Ежики в мультиварке могут быть сделаны не только из мясного фарша. Для этого рецепта будут использоваться только растительные ингредиенты. По сути, вегетарианские ежики можно назвать фалафелями в рисе, но вкус у ни ничуть не хуже, чем у любых других.

Полезный совет: если вы не хотите класть в фарш яйцо, можно использовать соевый белок или пару ложек пшеничной муки, чтобы шарики не разваливались.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вегетарианских ежиков:

• нут (турецкий горох) – 300 г;
• рис длиннозернистый (басмати) – 100 г;
• зелень свежая (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут рекомендуется заранее замочить в воде хотя бы на 4 часа (лучше на ночь).
2. Рис промыть и замочить в теплой воде на 40 минут.
3. Разбухший нут переложить в чашу, залить водой, чтобы она полностью его покрыла, и отварить в режиме «Мультишеф» или «Выпечка» 40 минут.
4. Переложить нут в глубокую миску, дать немного остыть и размять в пюре погружным блендером.
5. Лук натереть на крупной терке.
6. Зелень мелко покрошить, а чеснок пропустить через пресс.
7. Морковь натереть на мелкой терке.
8. Смешать овощи с нутовым пюре, просеять пару столовых ложек муки, посолить, поперчить и вымешать до однородности.
9. Если фарш получится слишком вязким, можно добавить в него раскрошенный черствый белый хлеб.
10. Рис откинуть на полотенце и просушить.
11. Слепить из овощного фарша небольшие шарики и обвалять их в рисе.
12. Выложить ежики в мультиварку на решетку для приготовления блюд на пару, в чашу налить литр воды и установить программу «Варка на пару».
13. Готовить вегетарианских ежиков 20 минут, после чего сразу же подавать на стол в горячем виде.

Нут – очень сытный продукт, поэтому гарнир к таким ежикам готовить не обязательно. Можно подать их с салатом из свежих овощей, соленьями, квашеной капустой или соусами.

Вегетарианские ежики в мультиварке вкусны и в холодном виде, поэтому можете смело брать их с собой в дорогу, на пикник или на работу.

Томатные ежики в мультиварке

Если вы не являетесь сторонником блюд, приготовленных на пару и считаете их «скучными» и суховатыми, предлагаем приготовить ароматные ежики в мультиварке в томатном соусе. Такое угощение прекрасно сочетается с картофельным пюре, гороховой, пшеничной кашей или спагетти.

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы сделать ежиков в мультиварке:

• фарш (куриный или свино-говяжий) – 700 г;
• яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• рис длиннозернистый – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 2 зубка.

Как приготовить ежиков в мультиварке в томатном соусе:

1. Рис предварительно промыть и замочить в теплой воде на 30 минут.
2. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке.
3. Разогреть в чаше немного подсолнечного масла, обжарить лук в режиме «Выпечка» до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок. Готовить 10 минут, периодически помешивая, после чего выложить зажарку на тарелку и помыть чашу.
4. Рис откинуть на полотенце, разровнять и просушить.
5. Фарш смешать с яйцом, посолить, поперчить по вкусу и слепить небольшие шарики.
6. Обвалять мясные шарики в рисе, слегка надавливая на них.
7. В чашу налить воду, установить решетку для готовки на пару и выложить на нее ежиков.
8. Готовить в режиме «Варка на пару» 20-30 минут в зависимости от того, какой фарш вы используете (куриный готовится быстрее).
9. Снять решетку, вылить воду из чаши и положить в нее обжаренные ранее овощи.
10. Установить программу «Выпечка», подогреть лук с морковью, томатную пасту развести в стакане воды и вылить в чашу.
11. Когда смесь закипит, просеять ложку муки, перемешать и выложить в соус ежиков.
12. Смешить программу на «Подогрев» и готовить ежики в мультиварке 15 минут, после чего подавать на стол с гарниром.

Ежики в сметанно-томатном соусе в мультиварке. Видео

Еще один рецепт ежиков в мультиварке, приготовленных не просто на пару, а в сочном томатно-сметанном соусе.

Всю необходимую информацию вы сможете найти в видео-инструкции ниже: