Вегетарианские блюда являются низкокалорийными, поэтому по праву считаются полезными для здоровья и фигуры. А для некоторых подобный отказ от мясных продуктов – это принципиальная жизненная позиция. В любом случае вегетарианские рецепты в мультиварке позволят получить ароматные, вкусные блюда и при этом максимально сохранить их питательную ценность. Данная кухня довольно разнообразна. Она предусматривает приготовление первых, вторых блюд и десертов. При помощи вегетарианских рецептов можно составить как ежедневное, так и праздничное меню. Они будут полезны даже для тех, кто не придерживается данной системы питания. Эти лакомства можно употреблять в качестве дополнения к основному рациону, что существенно его разнообразит. А мультиварка сделает процедуру приготовления быстрой и легкой.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: маринованная спаржа

В мультиварке это полезное и вкусное блюдо готовится очень просто и быстро. Основным процессом в его приготовлении является бланширование, поскольку от этого зависят вкусовые качества и внешний вид готовой спаржи. При выполнении данной процедуры следует тщательно придерживаться правил. Бланширование предполагает отваривание овоща в течение 2 мин, после чего спаржа погружается в холодную воду. Такая обработка позволяет сохранить все полезные элементы в готовом блюде и его яркий цвет.

Ингредиенты:

• спаржа (можно использовать замороженную) – 200 г;
• зелень – ½ пучка;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 1 л;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 5 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления начинается с обработки зелени. Ее нужно промыть, подсушить и мелко нарезать.
2. Перец режется крупными кусочками.
3. Затем спаржу помещаем в емкость мультиварки. Туда же наливаем воду так, чтобы она покрыла овощ, и варим 2 минуты. Следует обратить внимание, что время засекается с момента закипания.
4. После отваривания спаржу нужно охладить. Для этого она помещается в холодную воду. Затем воду необходимо слить.
5. Далее следует приготовить маринад. В чашу устройства наливается фильтрованная вода, в которую добавляется лавровый лист, уксус и соль. Все ингредиенты следует варить в течение 20 минут в режиме «Суп».
6. Спаржа укладывается в предварительно простерилизованные банки. При этом емкость заполняется только наполовину.
7. Сверху помещается измельченная зелень, после чего все посыпается чесноком и острым перцем.
8. Затем в банку укладывается второй слой спаржи, сверху которой опять зелень и специи.
9. Спаржа заливается маринадом, который должен хорошо остыть.
10. Затем нужно плотно закрыть крышку и поставить банку в холодильник на 3 дня.
11. По истечению этого времени спаржа будет готова, перед подачей блюдо рекомендуется приправить небольшим количеством оливкового масла.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: суп из спаржи

Вегетарианские рецепты в мультиварке часто предусматривают приготовление диетических первых блюд. И одним из наиболее популярных является крем-суп. Для его приготовления подойдет свежий и замороженный продукт. Сливки, которые также входят в перечень необходимых продуктов, желательно использовать средней жирности. Нотку пикантности в блюдо внесет лимонный сок и приправы. Рассмотрим процесс приготовления более детально.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• спаржа – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• приправы и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в мультиварку. Активируем устройство на программу приготовления «Жарка» и пассируем в течение 3-4 минут.
2. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем спаржу и продолжаем жарить овощи еще 5 минут.
3. Затем в емкость заливаем 100 мл сливок, устанавливаем режим «Мультиварка» и готовим на протяжении 10 минут.
4. Далее отправляем в чашу оставшиеся сливки, соль, приправы и лимонный сок. Варим суп еще 7 минут.
5. После звукового сигнала мультиварку следует отключить. Крем-суп должен иметь золотистый цвет и густую консистенцию.
6. Когда блюдо немного остынет его нужно поместить в блендер и измельчить на высоких оборотах.
7. Готовый суп будет густым и однородным. На этом блюдо готово. Подаем к столу теплым, украсив зеленью.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: гречка с овощами

Данное блюдо можно назвать смелым экспериментом. Вегетарианские рецепты в мультиварке предусматривают сочетание различных ингредиентов. Но использование в одном блюде гречки и свеклы является нетрадиционным кулинарным решением. Благодаря тому, что овощи в процессе приготовления не обжариваются, блюдо получается легким и диетическим. А сочная свекла придает гречке аппетитный запах. Итак, рассмотрим рецепт приготовления более детально.
Ингредиенты:

• гречневая крупа – 240 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• небольшая свекла– 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паприка, соль – по вкусу;
• вода – 800 мл;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с обработки овощей. Лук чистим, нарезаем в виде небольших кубиков и выкладываем в емкость мультиварки.
2. Морковь очищаем, натираем на крупной терке и также отправляет в чашу.
3. Свеклу чистим, натираем так же, как и морковку и помещаем в чашу устройства.
4. Далее к овощам добавляем гречку. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
5. Ориентируясь на свой вкус, добавляем сливочное масло, специи и соль.
6. Заливаем воду.
7. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» или «Крупа» и варим кашу на протяжении 30 минут.
8. Вегетарианские рецепты в мультиварке позволяют использовать сливочное масло, поэтому перед подачей в блюдо можно положить еще маленький кусочек для вкуса.
9. На этом блюдо готово. Подаем к столу горячим, украсив свежими овощами.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: рис по-индийски

Вегетарианские рецепты в мультиварке позволяют готовить и блюда восточной кухни. Особенностью данного блюда является использование кумина, который придает рису уникальный аромат и желтоватый окрас. В процессе приготовления следует помнить то, что кумин может раскрыть свои вкусовые свойства в полной мере, если его растирать или обжаривать. Рис получается рассыпчатым и не слипается. В классическом варианте для приготовления применяют топленое масло, но оно есть далеко не у каждой хозяйки. Поэтому можно использовать масло сливочное 82% жирности. Итак, рассмотрим рецепт детальнее.

Чтобы приготовить это блюдо потребуется:

• кумин – 2 ч. л.;
• рисовая крупа – 300 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Первым делом устанавливает в мультиварке режим «Жарка» и помещаем в чашу масло. Ждем, пока оно растопится.
2. Далее нужно выложить кумин и жарить его около минуты, беспрерывно помешивая. Готовность специи можно определить по легкому приятному аромату.
3. Когда кумин будет готов, в емкость помещаем промытую крупу.
4. Ингредиенты перемешиваем и добавляем по вкусу соль.
5. Далее в чашу наливаем воду. Она должна полностью покрывать рис.
6. Мультиварка устанавливается на режим «Крупа».
7. Готовим рис, пока в него не впитается вся вода, при этом он должен быть немного недоваренным.
8. После того как вода впиталась, необходимо активизировать режим подогрева и таким образом рис должен доготавливаться в течение 20 минут.
9. Один раз крупу нужно перемешать. Часто выполнять эту процедуру не рекомендуется, иначе блюдо не получится столь рассыпчатым.
10. На этом рис с кумином по индийскому классическому рецепту готов.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: запеченный картофель в соевом соусе

Этот достаточно простое, сытное и полезное блюдо, порядок приготовления которого предусматривает два этапа: отваривание и запекание. Благодаря присутствию соевого соуса картофель приобретает тонкий карамельный привкус. Однако чтобы блюдо хорошо пропиталось соусом, все ингредиенты в процессе приготовления нужно регулярно помешивать. Рассмотрим методику готовки более подробно.

Необходимо подготовить следующее:

• картофель среднего размера – 4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соевый соус – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нужно промыть и очистить от кожуры.
2. Затем разрезать каждую картофелину на 4 части.
3. Выкладываем овощи в емкость мультиварки, заливаем водой, солим, добавляем приправы.
4. Выбираем режим «Варка» и готовим картофель 15-20 минут.
5. Затем сливаем воду и даем ему остыть.
6. На следующем этапе смешиваем чеснок, предварительно измельчив его, соус, приправы, масло, соль.
7. Полученную смесь добавляем к картофелю. Выбираем режим «Выпечка» и готовим на протяжении 30-45 минут.
8. Блюдо необходимо периодически перемешивать. Готовность можно определить по карамельной корочке, которая должна появиться на картофеле.
9. Вегетарианские рецепты в мультиварке подразумевают обилие зелени и овощей, поэтому перед подачей приправляем наше кушанье и украшаем нарезанным салатом.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: творожная запеканка с апельсинами

Запеканка на творожной основе уже давно занимает лидирующие позиции среди десертов вегетарианских рецептов в мультиварке. Но в традиционном варианте она готовится с добавлением изюма. Рассмотрим необычный способ приготовления с апельсиновым пюре. Рецептура данного лакомства допускает вариации и в летний период можно экспериментировать с вишней, малиной, клубникой, черешней. Итак, рассмотрим рецепт подробнее.

Чтобы получить ароматную и вкусную апельсиново-творожную запеканку следует подготовить:

• апельсин – 2 шт.;
• творог – 500 г;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• крахмал – 5 ст. л.;
• масло сливочное – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо взбить белки посредством венчика или миксера.
2. Затем все ингредиенты необходимо перемешать. В емкость помещаем творог, сметану, 100 г сахара, масло и желтки. Все перемешиваем.
3. Далее в массу добавляем крахмал и апельсиновую цедру. Добавляем взбитые белки.
4. С апельсинов нужно снять кожуру, извлечь косточки.
5. Затем при помощи блендера делаем апельсиновое пюре, добавив в него оставшиеся 50 г сахара и ложку крахмала.
6. Емкость мультиварки нужно смазать маслом, выложить первым слоем творожную массу, а сверху – апельсиновое пюре.
7. Устанавливаем режим «Выпечка» и выпекаем в течение 60 минут.
8. На этом аппетитная запеканка готова.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: лимонное варенье

При помощи мультиварки можно сварить варенье из лимонов. Это вкусное лакомство, которое также является весьма полезным, т.к. его употребление позволяет предупредить развитие простудных заболеваний. К тому же, варенье получится ярким и аппетитным. Насыщенный цвет ему придаст апельсиновое желе. Готовить подобный вегетарианский рецепт в мультиварке следует вместе с кожурой, т. к. в ней содержится значительное количество витаминов и полезных элементов. Итак, рассмотрим способ готовки более детально.

Необходимые ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• сухое желе «Апельсин» – 1 пакетик;
• лимон – 500 г.

Способ приготовления:

1. Сначала обрабатываем лимоны. Их нужно промыть, облить кипятком и порезать.
2. Кусочки помещаются в блендер и измельчаются. Лимонная масса должна напоминать кашицу.
3. Измельченные цитрусы перекладываются в миску, где к ним добавляется желе. Масса хорошо перемешивается.
4. После чего к лимонно-желейной смеси добавляется сахар и все снова перемешивается.
5. Полученную смесь следует перелить в емкость мультиварки.
6. Выбираем режим «Суп». Когда масса закипит нужно снять пенку и варить в течение 20 минут.
7. Затем необходимо простерилизовать банки. Для этого устанавливаем их сверху кипящего варенья.
8. После приготовления лимонная масса разливается по банкам, которые плотно закручиваются.
9. На этом варенье готово. Хранить его следует в холодильнике не более 6 месяцев.

Вегетарианские рецепты в мультиварке: вариант постного плова: