Το Tkemali είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες της Γεωργίας. Με την παράδοση, το προετοιμάζουν με βάση τα δαμάσκηνα ή τα κεράσια, το χρώμα και η γεύση της σάλτσας εξαρτάται από την ποικιλία αυτού του φρούτου. Σερβίρετε μαζί με πιάτα κρέατος κοτόπουλου, αρνιού, χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος ή ψαριών. Σήμερα περιγράφουμε τις συνταγές για να φτιάξουμε το Tkemali σε μια αργή κουζίνα.

Tkemali κατασκευασμένο από κίτρινο δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα

Παραδοσιακά, το Tkemali παρασκευάζεται από ελαφρώς άγρια \u200b\u200bφρούτα για να δώσει στη σάλτσα μια χαρακτηριστική γλυκιά και ξινή γεύση. Το κίτρινο Cherry Plum είναι ένα φρούτο με μια επαρκώς ξινή φλούδα, ώστε να μπορείτε να το πάρετε ακόμη και ωριμάζει, αλλά δεν υποστηρίζεται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία της σάλτσας είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα νομισματοκοπείο της ποικιλίας του Ombalo. Ένα τέτοιο μέντα μεγαλώνει στην περιοχή του Καυκάσου και έξω από αυτό το έδαφος είναι αρκετά δύσκολο να το πάρει. Ως εκ τούτου, το ombaal μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη μέντα, θυμάρι ή βάλσαμο λεμονιού.

Ο κατάλογος των συστατικών που θα πρέπει να κάνουν το Tkemali από το κίτρινο δαμάσκηνο:

• Κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 600 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φρέσκο \u200b\u200bκόλιαντρο - μια μικρή δέσμη.
• φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό - ένα μικρό μάτσο.
• Νομισματοκοπείο - ένα μικρό μάτσο?
• Κοριαδόδριο εδάφους - ½ κουταλάκι της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του σούπας.
• water-1-2 Multistakan;
• Κόκκινη πιπεριά - ¼ κουταλάκι της σούπας.

Μαγειρεύουμε το Tkemali από το Yellow Cherrypret στα στάδια:

1. Πλύνετε το δαμάσκηνο κερασιάς, βάλτε το σε ένα κύπελλο multicooker.
2. Κολλάς ρίξτε νερό στο επίπεδο του δαμάσκηνου κερασιού.
3. Βάλτε την αργή κουζίνα στο μαγείρεμα για 5-10 λεπτά.
4. Μετά το βρασμό, αφήστε την αναρρίχηση να βράσει 1-2 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο ότι δεν καταρρέει στο νερό.
5. Βάλτε το δαμάσκηνο σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
6. Ξεπλύνετε βότανα: Κίραντρο, βασιλικό και μέντα. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
7. Μικρό το γρασίδι με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
8. Καθαρίστε το σκόρδο, κομμένο.
9. Βάλτε βότανα και σκόρδο σε μπολ μπλέντερ.
10. Ένα κουτάλι για να ανοίξετε το Cherry Plum, αφαιρέστε τους σπόρους.
11. Μεταφέρετε το Cherry Plum σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά.
12. Προσθέστε στα περιεχόμενα του μπλέντερ ½ ζωμού Multistakan από το Cherry Plum.
13. Κόψτε σε δαμάσκηνο, βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση.
14. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα δοχείο πολλαπλών μαχών.
15. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "μαγειρέματος", βράστε και βράστε για 2-3 λεπτά συνεχώς ανακατεύοντας.
16. Πλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο για αποθήκευση.
17. Ρίχνουμε την τελική σάλτσα σε βάζα και τα κλείσουμε με ένα καπάκι.
18. Τυλίξτε τα δοχεία με την τελική σάλτσα με ένα πυκνό ύφασμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε την τελική σάλτσα σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

Tkemali από κόκκινο δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα

Το Red Cherry Plum έχει μια πιο κορεσμένη γεύση και άρωμα. Ακριβώς όπως στην προηγούμενη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγρια \u200b\u200bφρούτα έτσι ώστε η σάλτσα να αποκτήσει μια πιο κορεσμένη ξινή σημείωση.

Λίστα παντοπωλείων:

• Κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 kg.
• Νερό - 1 Multistakan;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Φρέσκο \u200b\u200bκόλιαντρο - μια μικρή δέσμη.
• Φρέσκο \u200b\u200bμέντα - ένα μικρό πακέτο.
• dill Greens - μια μικρή δέσμη?
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Χιλή πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία για την κατασκευή του Tkemali από το κόκκινο δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε το δαμάσκηνο κερασιάς, τοποθετήστε το σε ένα κύπελλο πολλαπλών περιόδων και ρίξτε νερό.
2. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί στο μαγείρεμα για 10-15 λεπτά.
3. Περιμένετε για βραστό νερό και κρέμονται τα φρούτα, στη συνέχεια σπρώξτε το δαμάσκηνο κερασιάς σε ένα σουρωτήρι.
4. Μετά το φιλτράρισμα, τοποθετήστε ένα δαμάσκηνο κερασιού σε ένα κόσκινο και σκουπίστε τα φρούτα μέσα από αυτό.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο πουρέ από κεράσι.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος και, συνεχώς ανακατεύοντας, περιμένετε τη διάλυση της ζάχαρης.
7. Ξεπλύνετε τα πράσινα της μέντας, του άνηθο και του κοραλλιογενούς.
8. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
9. Καθαρίστε το σκόρδο, περάστε μέσα από τον Τύπο.
10. Πλύνετε το πιπέρι του τσίλι, ελευθερώστε το από σπόρους και πεντικέλες, κόψτε το με ένα μαχαίρι.
11. Στείλτε πράσινο, σκόρδο και πιπέρι σε πατάτες.
12. Επεκτείνετε το μαγείρεμα στη λειτουργία μαγειρέματος για 5-10 λεπτά.
13. Πλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο για αποθήκευση.
14. Ρίχνουμε την τελική σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα.
15. Ρίχνουμε ηλιοτρόπιο πάνω από τη σάλτσα.
16. Τραβήξτε τα βάζα και τα τυλίξτε με ένα πυκνό ύφασμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Tkemali από δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το Tkemali θα πρέπει να είναι γλυκό και ξινή για να δοκιμάσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κύριο συστατικό της σάλτσας είναι όξινο άγνωστο δαμάσκηνο ή τους άγριους εκπροσώπους τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σάλτσα Tkemali είναι καλή όχι μόνο με πιάτα κρέατος και ψαριών, αλλά και σε συνδυασμό με πατάτες, ζυμαρικά ή απλά ως προσευχή για το ψωμί.

Κατάλογος εξαρτημάτων για το Tkemali από δαμάσκηνα:

• Δαμάσκηνα - 1 kg.
• Βασίλειος - 1 Μικρή δέσμη.
• Μαϊντανό - 1 μικρή δέσμη.
• dill - 1 μικρή δέσμη.
• Μέντα - 1 μικρή δέσμη:
• αλάτι - ½ κουταλάκι του σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι (70 %) - 1 κουταλάκι της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• λυκίσκο-Sunels-2 3 κουταλιές της σούπας.
• εδάφιο κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι της σούπας.
• Χιλή πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε tkemals από δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κομμένα στα μισά και απαλλαγμένα από τους σπόρους.
2. Καθαρίστε το σκόρδο.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα του μαϊντανού, του μέντας, του άνηθο και του βασιλικού.
4. Πλύνετε το πιπέρι τσίλι, απαλλαγμένο από σπόρους και πεντικέλες.
5. Δαμάσκηνα, χόρτα, πιπέρι τσίλι και σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος ή άλεση σε ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε στη μάζα του σκόρδου, της αποστράγγισης, του τσίλι και των πράσινων αλάτι, τη ζάχαρη, το καρύκευμα "λυκίσκους-ηλιοβασιλέκτες" και το κόκκινο πιπέρι.
7. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να εξομαλυνθεί και να ρίξετε σε ένα δοχείο πολλαπλών περιόδων.
8. Η συσκευή είναι εγκατεστημένη στη λειτουργία πυρήνα για 40 λεπτά.
9. 5 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας μαγειρέματος, ρίξτε ξίδι στη σάλτσα.
10. Πλύνετε τις τράπεζες και αποστειρώστε τις.
11. Ρίξτε τη σάλτσα στο δοχείο, κλείστε σφιχτά το καπάκι.
12. Τυλίξτε βάζα με σάλτσα με πυκνό ύφασμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ένα σκούρο δροσερό μέρος.

Tkemali από πράσινα δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα

Το Tkemali κατασκευασμένο από πράσινα δαμάσκηνα είναι πολύ γεμάτη γεύση. Μια τέτοια σάλτσα δεν θα συγχέει με τίποτα άλλο, επειδή η γεύση του είναι αρκετά ασυνήθιστη και μη -τριτική. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δαμάσκηνα πρέπει να επιλεγούν όχι αρκετά πράσινα, αλλά ήδη κόκκινα, αλλά σκληρά, ξινά και άγρια.

Τα συστατικά που θα πρέπει να προετοιμάσουν το Tkemali από τα πράσινα δαμάσκηνα:

• Πράσινα δαμάσκηνα - 600 g.
• Φρέσκο \u200b\u200bκόλιαντρο - μια μικρή δέσμη.
• Ο άνηθος είναι ένα μικρό μάτσο.
• Το μαϊντανό είναι ένα μικρό μάτσο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• adzhika - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Νερό - 3 Multistakan;
• πιπέρι τσίλι για γεύση?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του σούπας.
• Κόκκινη πιπεριά - ¼ κουταλάκι της σούπας.

Μια συνταγή βήμα -βήμα για την παρασκευή Tkemali από πράσινα δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε το οστό.
2. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα κύπελλο multicooker και ρίξτε νερό.
3. Η συσκευή είναι εγκατεστημένη στη λειτουργία πυρήνα για 30 λεπτά.
4. Καθαρίστε το σκόρδο, περάστε μέσα από τον Τύπο.
5. Πλύνετε το τσίλι, απαλλαγμένο από σπόρους και pedicels, αλέστε με ένα μαχαίρι.
6. Ξεπλύνετε το κόλιαντρο, το μαϊντανό και το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
7. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, τσίλι, αλάτι, πιπέρι και γειτονιά στη μάζα του δαμάσκηνου.
9. Αραιώστε μια παχιά μάζα με αφέψημα δαμάσκηνου.
10. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.

Δεδομένου ότι σε αυτή τη συνταγή δεν υποτίθεται ότι αντιμετωπίζει θερμικά τα πράσινα, το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αξίζει να το καταναλώνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα και να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Tkemali σε μια αργή κουζίνα. βίντεο