Η πάστα ντομάτας είναι ένα υγιές προϊόν στο σπίτι που ζει στα περισσότερα ψυγεία. Προκειμένου να μην αγοράσετε μια πάστα με συντηρητικά και πυκνωτικά, κατασκευασμένα από άγνωστα από τα εξαρτήματα, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε από τις φυσικές ντομάτες. Εάν το αγρόκτημα έχει ένα multicooker, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα περίπλοκο καθόλου. Μάθετε τα μυστικά και τις συνταγές για να φτιάξετε πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα από το άρθρο μας.

Λεπτές αποχρώσεις και συμβουλές για την κατασκευή πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα

Μια νόστιμη και σωστή πάστα ντομάτας πρέπει να έχει ομοιογενή δομή και καλή διάρκεια αποθήκευσης. Για να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις:

1. Μια παχιά πάστα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας στις οποίες υπάρχουν λίγοι χυμοί. Κατά κανόνα, τέτοιες ποικιλίες ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού. Δεν πρέπει επίσης να είναι υπερβολικά, επειδή ο Rotten Pulp μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά σε ολόκληρο το προϊόν.
2. Μόνο ντομάτες χωρίς δέρμα και σπόρους είναι κατάλληλες για ζυμαρικά - έτσι μπορείτε να παρέχετε μια ομοιογενή συνέπεια του τεμαχίου εργασίας.
3. Μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες διαφορετικά. Μερικές φορές καθαρίζονται αμέσως από το δέρμα και τους σπόρους, και στη συνέχεια στρεβλωμένα μέσα από ένα μύλο κρέατος ή χτυπημένα με ένα μπλέντερ. Συμβαίνει ότι οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και βράζονται, και στη συνέχεια τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο σε μια δροσερή μορφή, απορρίπτοντας τα απόβλητα. Εάν το σπίτι έχει έναν αποχυμωτή με ένα ειδικό ακροφύσιο που προορίζεται ειδικά για ντομάτες, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
4. Για μια πυκνότητα πάστα ντομάτας, πρέπει να απαλλαγείτε από υπερβολικό χυμό. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες αλέθονται σε μια τσάντα υφάσματος και αιωρούνται σε ύψος πάνω από το νεροχύτη ή ένα μπολ τουλάχιστον 8 ωρών μέχρι να αποστραγγιστεί το υγρό. Συχνά ο πολτός απλά βράζει στην επιθυμητή συνέπεια στη σόμπα, σε μια αργή κουζίνα ή στο φούρνο.
5. Η πάστα ντομάτας θα είναι σε θέση να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία και είναι πιο βολικό να κλείσει το προϊόν σε μικρά βάζα, ώστε να μην έχει χρόνο να επιδεινωθεί μετά το άνοιγμα.

Κλασική πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή για πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα μπορεί να ονομαστεί βασική. Δεν προστίθενται αρωματικά μπαχαρικά σε αυτό, μόνο αλάτι και ζάχαρη. Η σάλτσα συνδυάζει μόνο τη γεύση των ντομάτας και των ίδιων των κρεμμυδιών. Εδώ είναι τα συστατικά για μια τέτοια πάστα ντομάτας:

• Ώριμες σάρκες ντομάτες - 3 kg;
• κρεμμύδια - 200 g;
• Ξύδι τραπεζαρίας 6% - 0,5 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 100 g.
• Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε.

Προετοιμάζουμε πάστα ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή βάσης σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλένονται τις ντομάτες και κόβουμε σάπια και χαλασμένα μέρη. Δεν μπορείτε καν να αφαιρέσετε τα στελέχη, εξακολουθούμε να τα εξαλείφουμε κατά τη διάρκεια της λείανσης των ντομάτας μέσω κόσκινου.
2. Κόψτε τα λαχανικά με μισά ή τεταρτημόρια, βάλτε στο μπολ. Κόβουμε στα μισά και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, το μειώνουμε επίσης στο μπολ. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "σβήνοντας". Συγκολλούμε ντομάτες με απαλότητα, σιγοβράζουμε περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, δροσίζουμε και σπρώχνουμε ένα κόσκινο, ρίχνοντας όλα τα περιττά στη διαδικασία.
3. Ρίχνουμε την ντομάτα πίσω στη φόρμα και βάζουμε την ίδια λειτουργία "στιφάδο". Σε αυτό, μαγειρεύουμε πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα μέχρι να γίνει 4 φορές λιγότερο σε όγκο. Τώρα μπορεί να είναι αλάτι, sugal, γεύση.
4. Έχοντας αποστειρώσει τα βάζα και τα καπάκια, αναμιγνύουμε την πάστα με ξύδι και αμέσως το κυλούν σε δοχεία.

Πάστα ντομάτας με σκόρδο και πιπέρι σε αργή κουζίνα

Η γεύση της πάστα ντομάτας μπορεί να δοθεί με σκόρδο, γλυκό και πικάντικο πιπέρι. Είναι μια τέτοια συνταγή ζυμαρικών ντομάτας σε μια αργή κουζίνα που θα περιγράψουμε, αλλά αυτό που χρειάζεστε γι 'αυτόν:

• ντομάτες - 1 kg;
• σκόρδο - 50 g;
• sweet Pepper - 1 kg;
• Αιχμηρή πιπεριά - 100 g.
• Ζάχαρη - 200 g;
• Αλάτι - 60 g.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.

Προετοιμάστε πάστα ντομάτας με πιπέρι και σκόρδο σε αργή κουζίνα:

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και Blanch για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε το δέρμα τους, βυθίζουμε σε κρύο νερό και αφαιρέσουμε το άνω μεμβάνιο. Κόψτε τις ντομάτες με τεταρτημόρια, βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι, τον πολτό με μπλέντερ και ένα perelle σε ένα πολυτελές πιατάκι.
2. Θα καθαρίσουμε τις πιπεριές και επίσης θα μετατραπεί σε ένα κουμπί με ένα μπλέντερ μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο, προσθέστε στις ντομάτες.
3. Τοποθετήστε αμέσως όλα τα άλλα προϊόντα στο μπολ, ανακατέψτε και βάλτε τη λειτουργία "σβήνοντας" για 2 ώρες. Κάθε μισή ώρα κοιτάζουμε κάτω από το καπάκι και ανακατέψτε την πάστα. Εάν δεν είναι αρκετά συγκολλημένη, θα επεκτείνουμε το πρόγραμμα για άλλη 1 ώρα.

Πάστα ντομάτας με κανέλα και γαρίφαλα σε μια αργή κουζίνα

Η πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα μπορεί να γίνει πικάντικη, θα μοιάζει με κέτσαπ. Στα μπαχαρικά δεν βλάπτει για να προσθέσετε αρωματικά πράσινα κατά την κρίση σας. Για ένα τέτοιο τεμάχιο, θα πάρουμε:

• ντομάτες - 4 kg.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σφίκες - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, κανέλα - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Οποιοδήποτε πράσινο για γεύση - 1 μεγάλη δέσμη.

Αλλά πώς παρασκευάζεται η πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα:

1. Οι ντομάτες μου, κόβουν σάπια μέρη. Διαχωρίστε τα φρούτα σε οποιαδήποτε αυθαίρετα κομμάτια και βάλτε σε ένα κύπελλο πολλαπλών ματιών, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία "σβήνοντας" και συγκολλήστε τις ντομάτες για 1 ώρα. Δροσερό, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε τα απόβλητα.
2. Ρίχνουμε την ντομάτα σε ένα καθαρό πολυκεντρικό πιατάκι, ρίχνουμε μπαχαρικά και αλάτι.
3. Όλοι στην ίδια λειτουργία βράζουμε πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα σε μια κατάλληλη πυκνότητα.
4. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και βράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.

Πάστα ντομάτας με δεντρολίβανο, κανέλα και κρεμμύδια σε αργή κουζίνα

Με μπαχαρικά στη σύνθεση της πάστα ντομάτας, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο. Εδώ θα συναντήσετε κανέλα, αρωματικό πιπέρι, δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης. Η ορεκτικότητα του τεμαχίου θα προσθέσει απλά κρεμμύδια. Για πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα, θα προετοιμαστούμε:

• ντομάτες - 4 kg.
• ζάχαρη - 300 g.
• Αλάτι - 30 g.
• κρεμμύδια - 300 g.
• bay Leaf - 4 τεμ.
• Ξύδι μήλου - 1 φλιτζάνι?
• Κανέλα - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Αρωματικό πιπέρι - 0,5 κουταλιές.
• rosemary - 10 g.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο γίνεται πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα:

1. Πλύνουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε παχιά κύκλους. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι με ευρύ μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα πολυκεντρικό σχήμα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβήνοντας". Θα μαντέψουμε τις ντομάτες μέχρι να ολοκληρωθεί η απαλότητα, το δέρμα θα πρέπει να διαχωρίσει από αυτά.
2. Όταν συμβεί αυτό, η αργή κουζίνα μπορεί να απενεργοποιηθεί προσωρινά, να κρυώσει σε αυτό και να το σκουπίσει μέσα από ένα κόσκινο.
3. Θα επιστρέψουμε τη μάζα που σκουπίζει στο μπολ και θα βάλουμε αλάτι, καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, ζάχαρη. Και πάλι, κάντε κλικ στο κουμπί "Σπίδωση". Βράζουμε την πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα κατά 4 φορές.
4. Ρίξτε το ξίδι σε αυτό, ανακατέψτε και αμέσως κυλήστε σε μικρά δοχεία, τα οποία μέχρι τότε πρέπει να αποστειρωθούν με τα καπάκια.

Πάστα ντομάτας με μήλα σε μια αργή κουζίνα

Η πάστα ντομάτας μπορεί να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μπορείτε να απαλλαγείτε από το χυμό με άλλο τρόπο - αφήστε το να αποστραγγίσει μέσα από την τσάντα λινών. Έτσι θα κάνουμε αυτή τη συνταγή για την οποία θα χρειαστούμε:

• Ώριμες πυκνές ντομάτες - 3 kg.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 pc.;
• ξινά μήλα - 2 τεμ.
• Ξύδι τραπεζαρίας 6% - 30 mL.
• Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πάστα ντομάτας με μήλα σε μια αργή κουζίνα, θα προετοιμάσουμε αυτό:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μήλα από τη φλούδα, τους σπόρους. Περιστούμε σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μπλέντερ για μια πιο ομοιογενή δομή.
2. Κάνουμε μια τσάντα από λινάρι από πυκνό βαμβάκι. Μπορεί να διπλωθεί σε διάφορα στρώματα έτσι ώστε ο πολτός να μην διαρρέει. Ρίξτε τη μάζα σε αυτή την τσάντα, γραβάτα και κρεμάστε στην κορυφή έτσι ώστε ο χυμός να ρέει σε κάποιο είδος δοχείου. Με αυτή τη μορφή φεύγουμε μέχρι το πρωί.
3. Μετά τη νύχτα, μεταφέρουμε τη μάζα της τσάντας στο σχήμα ενός πολυκατοικίου, ενός αλατιού και της ζάχαρης. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "σβήνοντας" και προετοιμάζουμε την πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα για 40 λεπτά.
4. Ρίξτε ξίδι, ανακατέψτε και κλείστε σε μικρά βάζα.

Πάστα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα. βίντεο