Tkemali es una de las salsas de cocina georgiana más populares. Por tradición, lo preparan en función de las ciruelas de drenaje o cereza, el color y el sabor de la salsa dependen de la variedad de esta fruta. Sírvelo con platos de carne de pollo, cordero, cerdo, carne de res o peces sedicados. Hoy describimos las recetas para hacer tkemali en una olla de cocción lenta.

Tkemali hecho de ciruela de cereza amarilla en una olla de cocción lenta

Tradicionalmente, el tkemali se prepara a partir de frutas ligeramente inmaduras para darle a la salsa un sabor dulce y agridulce. La ciruela de cereza amarilla es una fruta con una cáscara suficientemente agria, por lo que puede tomarla incluso madura, pero no apoyada. También vale la pena señalar que para la preparación de la salsa es mejor elegir una menta de la variedad Ombalo. Tal menta crece en el área caucásica y fuera de este territorio es bastante difícil conseguirlo. Por lo tanto, el Ombaal se puede reemplazar con menta ordinaria, tomillo o bálsamo de limón.

La lista de ingredientes que se requerirán para hacer tkemali a partir de la ciruela amarilla de cereza:

• plum de cereza amarilla - 600 g;
• ajo - 4 clavos;
• cilantro fresco: un pequeño paquete;
• albahaca fresca: un pequeño grupo;
• menta: un pequeño grupo;
• cilantro de tierra - ½ cucharadita;
• sal - ½ cucharadita;
• agua-1-2 multiestakan;
• pimiento rojo molido - ¼ cucharadita.

Cocamos tkemali de amarillo cherrypret en etapas:

1. Lave la ciruela de cereza, póngalo en un tazón multicolero.
2. Cloudly vierta agua al nivel de ciruela de cereza.
3. Coloque la olla de cocción lenta durante 5-10 minutos.
4. Después de hervir, deje que la escalada hierva 1-2 minutos, pero no más que no se desmorone en el agua.
5. Pon la ciruela de cereza en un colador, deja que se enfríe ligeramente.
6. Enjuague las hierbas: cilantro, albahaca y menta. Póngalos sobre una toalla de papel hasta que esté completamente seca.
7. Pequeño la hierba con un cuchillo afilado.
8. Limpie el ajo, corte.
9. Pon hierbas y ajo en un tazón de licuadora.
10. Una cuchara para abrir la ciruela de cereza, retire las semillas.
11. Transfiera la ciruela de cereza a una licuadora, agregue especias.
12. Agregue al contenido de la licuadora ½ caldo de múltiples múltiples de la ciruela de cerezo.
13. Píjate en ciruela de cereza, hierbas, ajo y especias hasta que sea un estado homogéneo.
14. Vierte la salsa en un recipiente multicés.
15. El dispositivo está configurado en el modo "Cocine", hierva y hierva durante 2-3 minutos constantemente revolviendo.
16. Lave y esterilice el recipiente para el almacenamiento.
17. Vierta la salsa terminada en frascos y cúbrelos con una tapa.
18. Envuelva los recipientes con la salsa terminada con una tela densa hasta que se enfríe por completo.

Guarde la salsa terminada en un lugar oscuro y fresco.

Tkemali de la ciruela de cereza roja en una olla de cocción lenta

La ciruela de cereza roja tiene un sabor a ciruela y aroma más saturados. Al igual que en la receta anterior, debe elegir frutas ligeramente inmaduras para que la salsa adquiera una nota agria más saturada.

Lista de compras:

• plum de cereza roja - 1 kg;
• agua - 1 MultiStakan;
• azúcar - 3 cucharadas. l;
• sal - 1 cucharadita;
• ajo - 5 clavos;
• cilantro fresco: un pequeño paquete;
• menta fresca: un pequeño paquete;
• dill Greens - un pequeño paquete;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. l;
• chile pimienta al gusto.

El procedimiento para hacer tkemali a partir de la ciruela de cereza roja en una olla de cocción lenta:

1. Lave la ciruela de cereza, colóquela en un tazón multicés y vierta agua.
2. El dispositivo está configurado en la cocción durante 10-15 minutos.
3. Espere el agua hirviendo y colgando las frutas, luego empuje la ciruela de cereza sobre un colador.
4. Después de filtrar, coloque una ciruela de cereza en un tamiz y limpie las frutas a través de ella.
5. Agregue azúcar y sal en puré de cerezas.
6. Coloque el puré de papas en una olla de cocción lenta, coloque el modo de cocción y, revolviendo constantemente, espere la disolución del azúcar.
7. Enjuague los verdes de menta, eneldo y cilantro.
8. Pica finamente los verdes con un cuchillo.
9. Limpie el ajo, pase a través de la prensa.
10. Lave el chile, libérelo de semillas y pedicelos, píjalo finamente con un cuchillo.
11. Envíe vegetación, ajo y pimienta en puré de papas.
12. Extienda la cocción en modo de cocción durante 5-10 minutos.
13. Lave y esterilice el recipiente para el almacenamiento.
14. Vierta la salsa terminada en frascos estériles.
15. Vierta el aceite de girasol en la parte superior de la salsa.
16. Enrolle los frascos y envuélvalos con una tela densa hasta que esté completamente enfriado.

Es mejor almacenar la salsa en el refrigerador.

Tkemali de ciruelas en una olla de cocción lenta

Como se mencionó anteriormente, Tkemali debe ser dulce y agrio-rápido para el gusto. Es por eso que el ingrediente principal de la salsa son las ciruelas inmaduras ácidas o sus representantes salvajes. Vale la pena señalar que la salsa tkemali es buena no solo con los platos de carne y pescado, sino también combinada con papas, pasta o simplemente como una oración por el pan.

Lista de componentes para tkemali de ciruelas:

• ciruelas - 1 kg;
• albahaca - 1 paquete pequeño;
• perejil - 1 pequeño grupo;
• dill - 1 pequeño grupo;
• menta - 1 pequeño grupo:
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• vinagre (70 %) - 1 cucharadita;
• ajo - 5 clavos;
• hops-Sunels-2 3 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - ¼ cucharadita;
• chile pimienta al gusto.

Cómo cocinar tkemals de ciruelas en una olla de cocción lenta:

1. Lave las ciruelas, corte por la mitad y libre de las semillas.
2. Limpia el ajo.
3. Enjuague los verdes de perejil, menta, eneldo y albahaca.
4. Lave el chile, libre de semillas y pedicelos.
5. Ciruelas, verduras, chile y ajo a través de un molinillo de carne o moler en una licuadora.
6. Agregue a la masa de ajo, drenaje, sal de chile y greens, azúcar, condimentos de "lúpulos" y pimiento rojo molido.
7. Revuelva la salsa hasta que quede suave y vierta en un recipiente multoereista.
8. El dispositivo está instalado en el modo de extinción durante 40 minutos.
9. 5 minutos antes del final del modo de cocción, vierta vinagre en la salsa.
10. Lave las orillas y esterilice.
11. Vierta la salsa en el recipiente, cierre bien la tapa.
12. Envuelva los frascos con salsa con una tela densa hasta que esté completamente enfriado.

Guarde la salsa en un lugar oscuro y fresco.

Tkemali de ciruelas verdes en una olla de cocción lenta

Tkemali hecho de ciruelas verdes es muy picante en sabor. Tal salsa no confundirá con nada más, porque su sabor es bastante inusual y no trivial. Vale la pena señalar que las ciruelas deben ser elegidas no del todo verdes, pero ya enrojecidas, pero duras, agrias e inmaduras.

Los ingredientes que se requerirán para preparar tkemali de las ciruelas verdes:

• ciruelas verdes - 600 g;
• cilantro fresco: un pequeño paquete;
• el eneldo es un pequeño grupo;
• el perejil es un pequeño grupo;
• ajo - 3 clavos;
• adzhika - 3 cucharadas. l;
• agua - 3 MultiStakan;
• chili pimienta al gusto;
• sal - ½ cucharadita;
• pimiento rojo molido - ¼ cucharadita.

Una receta de paso por paso para hacer tkemali a partir de ciruelas verdes en una olla de cocción lenta:

1. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire el hueso.
2. Coloque las ciruelas en un tazón multicés y vierte agua.
3. El dispositivo está instalado en el modo de extinción durante 30 minutos.
4. Limpie el ajo, pase a través de la prensa.
5. Lave el chile, libre de semillas y pedicelos, muele con un cuchillo.
6. Enjuague el cilantro, el perejil y el ajo, píjate finamente con un cuchillo.
7. Pon las ciruelas en un colador y limpie un tamiz.
8. Agregue verduras picadas, ajo, chile, sal, pimienta molida y adjik a la masa de ciruela.
9. Diluir una masa gruesa con una decocción de ciruela.
10. Revuelva la masa hasta que esté suave.

Dado que en esta receta no se supone que trate térmicamente los verduras, el ajo y el chile, no puede almacenar la salsa durante mucho tiempo. Vale la pena consumirlo inmediatamente después de cocinar, y almacene los restos en el refrigerador por no más de tres días.

Tkemali en una olla de cocción lenta. Video