دستور العمل سنتی تراشه ها بسیار ساده است و تقریباً هر زن خانه دار می تواند این ظرف را بپزد. اما علاوه بر دستور معمول ، روشهای آماده سازی ، جالب تر و اصلی دیگری نیز وجود دارد که می خواهیم در این مقاله توصیف کنیم. شما می آموزید که چه کالاهایی غیرمعمول را می توانید تهیه کنید ، چه ادویه جات ترشی جات را می توان فصلی کرد و همچنین روش های جایگزین برای تهیه یک غذای کلاسیک را در نظر بگیرید.

خرد شده گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته ، در یک تست ترد سرخ می شود

با توجه به اینکه گوشت خوک در یک لایه نازک از خمیر در جلوی گرم پیچیده شده است ، تمام آب میوه ها در آن حفظ می شوند و گوشت همچنان ملایم است و بیش از حد خشک نمی شود. پر کردن جالب از قارچ و اسفناج مفید برجسته ظرف است. گوشت خوک پر شده خرد شده ، سرخ شده در یک اجاق گاز آهسته - یک غذای ارزشمند برای منوی جشن. از مواد تشکیل دهنده آماده سازی آن ، به این نیاز خواهید داشت:

• خمیر گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
• آب - 300 میلی لیتر ؛
• روغن آفتابگردان برای خمیر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر ؛
• آرد - 300 گرم ؛
• قارچ - 100 گرم ؛
• پنیر - 100 گرم ؛
• اسفناج - 100 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کرم ترش - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• فلفل ، نمک.

ما شروع به پخت و پز مواد غذایی گوشت خوک آبدار و ظریف در یک اجاق گاز آهسته می کنیم:

1. ابتدا خمیر را بپزید. برای انجام این کار ، مقدار مشخص شده آب را در کتری جوشانده ، آرد را در یک کاسه عمیق خشک الک کنید. ما در آرد سوراخی ایجاد می کنیم و آب جوش را در آنجا می ریزیم. با کمک یک چنگال ، خمیر را خمیر کنید و وقتی کمی خنک شود ، ما همچنان در دستان شما دخالت می کنیم. مدتی خمیر را کنار بگذارید و پر کردن را پر کنید.
2. من Champignons یا هر قارچ دیگری را که به دلخواه خود انتخاب خواهید کرد ، می شستم. ما آنها را خیلی ریز برش می دهیم ، آنها را در یک کاسه قرار می دهیم ، با آب لیمو می ریزیم ، کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم و 5 دقیقه صبر می کنیم تا آب آزاد شود.
3. کمی روغن نباتی را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، حالت "سرخ کردن" را قرار دهید. قارچ ها را دراز می کنیم و آنها را سرخ می کنیم تا مایع آزاد شده تبخیر شود. 1 قاشق غذاخوری را بریزید. آرد و مخلوط کنید. مدتی اجاق گاز آهسته را خاموش کنید ، قارچ ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
4. اسفناج را کاملاً زیر شیر آب بشویید و برگها را انگشت می زنیم. سپس آن را به اندازه کافی کوچک خرد کرده و آن را به قارچ وصل کنید. سه مورد روی رنده و همچنین به پر کردن اضافه کنید. ما یک تخم مرغ خام را به همان کاسه می کشیم ، خامه ترش ، خردل می گذارید و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم. در صورت لزوم ، مکیدن و اضافه کردن ادویه ها.
5. گوشت خوک من و آن را با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید. گوشت را با لایه هایی در سراسر الیاف برش دهید ، ضخامت تشکیل باید حدود 1 سانتی متر باشد.
6. با کمک یک چکش ، فیله را ضرب و شتم می کنیم ، هر نمک و فلفل خرد شده را بپاشید.
7. ما خمیر خنک شده را به 8 وعده تقسیم می کنیم و هر قطعه را به یک پنکیک نازک می چرخانیم. در بالای این پنکیک ما یک لایه گوشت خوک قرار داده ایم ، سپس پر کردن را با یک لایه یکنواخت قرار داده و همه اینها را با بخش دیگری از خمیر می پوشانیم. تمام اضافی را با چاقو برش داده و کمی لبه ها را فشار دهید.
8. ما فنجان Multicooker را آماده می کنیم: من آن را شستشو می دهم و آن را خشک می کنم. روغن نباتی را در پایین فرم بریزید ، برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید ، منتظر بمانید تا دستگاه تا دمای مورد نظر گرم شود.
9. خرد کردن را در یک اجاق گاز آهسته از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا خمیر طلایی و ترد شود.

تکه های گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته آماده هستند. آنها را می توان روی یک غذای زیبا و زیبا قرار داد و با هفت یا مهمان رفتار کرد.

از قلب ها در یک اجاق گاز آهسته خرد کنید

همه می دانند که قلبهای بوقلمون ، یعنی در این ظرف مورد استفاده قرار می گیرند ، نه به اندازه ظریف و نرم ، به عنوان مثال ، قلب مرغ. اما اندازه نسبتاً بزرگ آنها به شما امکان می دهد ریزه های بسیار خوبی را تهیه کنید. در چنین ظرفی ، قلب بوقلمون به نظر شما سخت نخواهد بود و سلیقه های خرد شده به نظر نمی رسد که غیر استاندارد باشد. علاوه بر این ، برای تهیه چنین کالاهایی در یک اجاق گاز آهسته به حداقل محصولات نیاز دارید:

• قلب ترکیه - 400 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• شیر - 50 میلی لیتر ؛
• کرم ترش - 3 قاشق غذاخوری. ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
• نمک و فلفل سیاه.

مسلح با همه چیز لازم ، می توانید به روند پخت و پز مواد غذایی در یک اجاق گاز آهسته ادامه دهید:

1. قلب های بوقلمون را در یک قلاب قرار دهید ، زیر شیر شسته شده و در حالی که آب تخلیه می شود 5-10 دقیقه بگذارید.
2. سپس هر قلب را در امتداد نیمه ها برش می دهیم ، کمی برش نمی دهیم تا انتها ، به طوری که هنگام باز کردن آنها یک لایه کامل هستند.
3. ما قلب ها را روی یک تخته برش قرار دادیم ، با فیلم چسبنده پوشانده و یک چکش آشپزخانه را کتک زدیم.
4. نمک و فلفل خرد شده حاصل را مالش می دهیم. در صورت تمایل ، می توانید برخی از چاشنی های دیگر را به سلیقه خود برسانید. سپس قلب ها را با خامه ترش روان می کنیم و می گذرانیم تا مدتی با ادویه اشباع شود.
5. در زمان خالی می توانید خمیر را بپزید. تخم مرغ ها را درون یک کاسه می شکنیم ، با یک شلاق ، نمک ، فلفل ضرب می کنیم ، شیر را اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا یکدست شود. به طور جزئی آرد را معرفی می کند و خمیر ناکارآمد را خمیر می کند. مقدار آرد را می توان به اختیار شما تنظیم کرد.
6. ما حالت "سرخ کردن" را روی پنل چندتایی قرار داده ایم ، روغن آفتابگردان را درون کاسه ریخته ، منتظر گرم شدن آن هستیم.
7. قلب های رعد و برق ما در خمیر فرو می ریزیم تا آنها را از هر طرف پوشانده باشد. سپس خرد کردن را به داخل اجاق گاز آهسته تغییر می دهیم و از هر دو طرف به تردی سرخ می کنیم. این روند حدود 7-10 دقیقه طول خواهد کشید.
8. پس از آن ، می توانید ضرب و شتم را از اجاق گاز آهسته به یک حوله کاغذی تغییر دهید تا روغن اضافی آن را جذب کند ، و سپس به میز خدمت کنید.

هنگام تهیه خفاش ، می توانید کمی خیال کنید ، به عنوان مثال ، اضافه کردن پیاز سبز ، شوید ، آجیل خرد شده و غیره.

ماریناد عسل را در یک اجاق گاز آهسته خرد کنید

در اینجا یک دستور العمل بسیار جالب فرانسوی وجود دارد که نشان می دهد راهی برای تهیه گوشت خوک معمولی جالب و اصلی است. ظروف "تراشه" ماریناد خوشمزه او است که از عسل ، خردل و ادویه جات ترشی جات ساخته شده است. در چنین سس ، گوشت برای چند ساعت تزریق می شود ، با عطرهای گیاهان پرونسی آغشته می شود و به طور غیرمعمول نرم می شود. برای تراشه های گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته ، به شما نیاز دارید:

• قطع گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• کرم ترش-100-150 گرم ؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ؛
• گیاهان پرونسی - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• لیمو - 0.5 قطعه. ؛
• پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

ما به تهیه مواد غذایی در یک اجاق گاز آهسته ادامه می دهیم و اقدامات زیر را انجام می دهیم:

1. ابتدا برش گوشت خوک را به خوبی بشویید و دستمال مرطوب خشک کنید. سپس ما آن را به برش هایی با ضخامت 1-1.5 سانتی متر تقسیم می کنیم. شما باید گوشت را منحصراً بر روی الیاف برش دهید ، در غیر این صورت جویدن آن امکان پذیر نیست.
2. ما لایه های گوشت خوک را با یک چکش آشپزخانه ضرب و شتم کردیم و آن را به سمت آن قرار دادیم و به آماده سازی ماریناد ادامه دادیم.
3. در یک کاسه مناسب ، نیمی از لیمو را فشار دهید ، عسل را به آب میوه ، پودر خردل ، نمک و گیاهان خشک Prvan اضافه کنید. همه اینها را در یک توده همگن مخلوط کرده و آن را خرد شده روغن کاری کنید.
4. ما یک بشقاب را با تکه هایی با فیلم چسبیده می پوشانیم و چند ساعت در سرما قرار می دهیم. شما می توانید گوشت را در شب تر کنید تا روز بعد غذاهای تازه را در یک اجاق گاز آهسته بپزید.
5. هنگامی که گوشت خوک از سس اشباع شده است ، ما آن را از یخچال خارج می کنیم و به پخت و پز بیشتر ادامه می دهیم. روغن را به شکل چندگانه بریزید و آن را در حالت "سرخ کردن" به دمای مورد نظر گرم کنید.
6. چند قطعه را در یک اجاق گاز آهسته در یک اجاق گاز آهسته قرار داده ایم و آنها را از هر طرف برای حدود 5-7 دقیقه سرخ می کنیم.
7. سه پنیر سخت رنده. هنگامی که تمام خرد شده در اجاق گاز آهسته سرخ می شوند ، آنها را به شکل خود قرار دهید ، آنها را با پنیر بپاشید و 20 دقیقه دیگر در حالت "پخت" بپزید. از آنجا که تمام گوشت ها به طور همزمان در کاسه قرار نمی گیرند ، شما این کار را خواهید کرد باید خرد کردن را در اجاق گاز آهسته بپزید.

کتلت های Chop Swiss در یک اجاق گاز آهسته

علیرغم این واقعیت که این ظرف را به عنوان کتلت نامیده می شود ، نه از گوشت خرد شده بلکه از کل تکه های گوشت تهیه می شود. فناوری برای تهیه چاله های سوئیسی به طور کلی با دستور العمل های مشابه تفاوت ندارد ، اما چنین ظرفی برجسته خاص خود را دارد - یک ماریناد خردل و کنیاک. قبل از شروع پخت و پز ، به لیست مواد لازم توجه کنید ، تعداد زیادی از آنها وجود ندارد:

• خمیر گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری ؛
• کنیاک - 30 میلی لیتر ؛
• خردل - 30 گرم ؛
• نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

خرد شده مطابق دستور العمل سوئیسی به شرح زیر تهیه شده است:

1. قطع گوشت خوک را بشویید و کمی با دستمال آن خشک کنید. روی تخته برش قرار دهید و به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. در همان تخته برش ، برش های یک چکش آشپزخانه را ضرب و شتم می کنیم ، آنها را با نمک مالش می دهیم.
3. خردل را در یک کاسه کوچک قرار داده و با کنیاک ارتباط برقرار کنید. مواد را مخلوط کنید ، کمی مکش کنید و تکه گوشت را با جرم حاصل روغن کاری کنید. ما یک بشقاب را با فیلم غذای خرد شده می پوشانیم و به مدت 1-2 ساعت در یخچال پنهان می شویم.
4. مقدار کافی روغن را درون یک قابلمه چندتایی بریزید و دستگاه را روشن کنید. ما گزینه "سرخ کردن" را روی پنل قرار می دهیم ، منتظریم روغن تا دمای مشخص شده در حالت گرم شود.
5. ما آرد را در یک بشقاب الک می کنیم ، یکی از آنها را خرد می کنیم ، آنها را در آرد می چرخانیم و در روغن جوش می ریزیم.
6. ما ابتدا به مدت 5-7 دقیقه از یک طرف اجاق گاز آهسته سرخ می کنیم ، سپس پشت راه را روشن می کنیم و به همان زمان سرخ می کنیم.

ما تکه های داغ را روی یک ظرف تغییر می دهیم و روی میز سرو می کنیم. گوشت خوک با هر غذای جانبی و به خصوص با سبزیجات خوب پیش می رود.

در یک اجاق گاز آهسته از قارچ خرد کنید

هنگام نگاه کردن به کلاه های گسترده قارچ صدف ، به شکل و اندازه شبیه به برش های گوشت ، برخی از آشپزها این ایده را پیدا کردند که از آنها خرد شود. و باید بگویم که این ایده موفقیت آمیز بود ، زیرا قارچ صدف حاوی مقدار زیادی رطوبت است که باعث می شود ظرف بسیار آبدار باشد. شرط اصلی تهیه چنین چوسرها در یک اجاق گاز آهسته ، درست کردن یک خمیر ترد و خوشمزه است. از مواد تشکیل دهنده شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• صدف قارچ 200-300 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه. ؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری ؛
• شیر - 150 میلی لیتر ؛
• فلفل نمکی

ما در یک اجاق گاز آهسته به کباب کردن تکه های قارچ ادامه می دهیم:

1. قارچ صدف را در یک قلاده بچسبانید و کاملاً زیر شیر بشویید. ما 10 دقیقه قارچ را ترک می کنیم - در این مدت آب در حال تخلیه است.
2. پاها را روی قارچ ها برش داده و کلاه ها را روی تخته برش قرار دهید. ما با یک برش از فیلم غذایی یا یک کیسه سلفون پوشانده می شویم و سپس کمی از چکش آشپزخانه را ضرب می کنیم. از آنجا که بافت قارچ بسیار لطیف تر و نرم تر از گوشت است ، نباید آنها را به شدت مورد ضرب و شتم قرار داد.
3. قارچ صدف را با نمک و فلفل بپاشید و سپس به پخت و پز خفاش ادامه دهید.
4. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق با یک کرولا ضرب کنید. شیر را درون خمیر ، نمک و فلفل بریزید. Portage آرد را بریزید و خمیر کاملاً ضخیم اما مایع را خمیر کنید. مقدار آرد را می توان برای دستیابی به قوام مورد نظر تنظیم کرد.
5. روغن نباتی را درون کاسه Multicooker بریزید ، گزینه "Frying" را روی صفحه انتخاب کنید. هنگامی که روغن به دمای مشخص گرم می شود ، می توانید قارچ را در یک اجاق گاز آهسته سرخ کنید. ما یک بار یکی می گیریم ، در خمیر فرو می ریزیم و در روغن جوش پخش می کنیم.
6. ما از هر طرف 5 دقیقه را در یک اجاق گاز آهسته سرخ می کنیم و پس از آن آنها را به یک بشقاب منتقل می کنیم. به همین ترتیب بقیه قارچ ها را آماده می کنیم.

راپان ها در یک اجاق گاز آهسته

ما در مورد موضوع دریا خیال می کنیم و در یک Multicooker Chop از تجاوز آماده می شویم. لطفاً توجه داشته باشید که برای این ظرف به مواد بسیار کمی نیاز دارید:

• راپان ها - 1 کیلوگرم ؛
• لیمو - 1 کامپیوتر ؛
• نمک؛
• آرد سوخاری - 100 گرم ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

تهیه برش از تجاوز در یک اجاق گاز آهسته به شرح زیر انجام می شود:

1. اگر رپان ها در پوسته ها خریداری می شدند ، ابتدا باید از آنجا استخراج شوند. برای انجام این کار ، پوسته را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم ، آب را در کتری می ریزیم و محصول را با آب جوش می ریزیم. مدتی را ترک می کنیم تا سینک ها باز شوند. روش دیگر شامل یخ زدگی و یخ زدایی معکوس رپان ها است ، اما با این رویکرد ، محصول در سلیقه خود اندکی از دست می رود.
2. هنگامی که سینک ها باز می شوند ، از آنها تجاوز می کنیم و با آب جوش ریخته می شویم. سپس آنها را روی یک تخته برش پخش می کنیم ، آنها را با یک فیلم می پوشانیم و کمی آنها را با چکش کتک می زنیم.
3. کراکرهای Panish در یک صفحه عمیق ریخته می شوند. لیمو را به نصف شستشو داده و برش می دهیم.
4. ما رپانوف را با آب لیمو اسپری می کنیم ، کمی اضافه می کنیم و آن را با وحشت می چرخانیم.
5. در اجاق گاز آهسته ، روغن نباتی را با استفاده از گزینه "سرخ کردن" گرم کنید. تا زمانی که پخته شود ، در یک خردکننده چندکره از Rapans سرخ کنید.

این ظرف مستقل تلقی می شود ، بنابراین نیازی به تهیه یک ظرف جانبی برای آن نیست. شما می توانید یک سالاد تازه از سبزیجات و گیاهان را به عنوان یک اضافه کنید.

در یک اجاق گاز آهسته خرد کنید: یک مرغ ظریف در زیر یک کت هویج کیوی

از نام ظرف ، از قبل مشخص است که این تراشه ها کاملاً غیرمعمول به نظر می رسند. کیوی با هویج به آنها طعم دلپذیر ، عطر جالب ، شیرینی نازک و همچنین رنگهای روشن می دهد ، زیرا ظاهر نیز هنگام سرو کردن یک ظرف روی میز نقش دارد. ما لیست مواد لازم را شرح می دهیم:

• فیله مرغ - 6 نیمه ؛
• پنیر - 150 گرم ؛
• هویج - 3 رایانه. سایز بزرگ؛
• کیوی - 4 رایانه. ؛
• آجیل زمین - 1/3 لیوان ؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل سیاه ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

با تهیه محصولات لازم ، ما ایجاد این اثر آشپزی غیرمعمول را ایجاد خواهیم کرد:

1. گوشت را بشویید ، آن را با حوله های کاغذی پاک کنید ، آن را روی تخته قرار دهید. لازم نیست فیله را به قطعات برش دهید ، هر قطعه یک قطعه جداگانه خواهد بود. ما گوشت را با بسته بندی پلاستیکی می پوشانیم و با چکش آشپزخانه می زنیم.
2. ما خرد و فلفل را مالش می دهیم ، چند دقیقه می گذاریم و در تهیه سایر محصولات شرکت می کنیم.
3. هویج را تمیز می کنیم و آن را روی یک رنده ریز مالش می دهیم. روی یک رنده درشت ، پنیر را خرد کنید. پنیر را با هویج ، آجیل خرد شده و سس مایونز وصل می کنیم.
4. ما کیوی را از پوست تمیز می کنیم و با حلقه ها خرد می کنیم.
5. شکل دستگاه را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، خرد شده را درون یک اجاق گاز آهسته پخش کنید. روی هر تکه گوشت ، دایره ای از کیوی را قرار داده و مرغ را با توده هویج-رول می پوشانیم.
6. دستگاه را در حالت "پخت" گرم می کنیم و به مدت 40 دقیقه خرد را در اجاق گاز آهسته پختیم.

در یک اجاق گاز آهسته خرد کنید. ویدئو