علیرغم این واقعیت که راتاتوی یک فرانسوی ، کمی غذای ایتالیایی و اسپانیایی است ، در غذاهای روسی آن را به عنوان یک خورش سبزیجات سبک و خوشمزه ثابت کرد. در یک اجاق گاز آهسته ، پخت و پز Ratatui بسیار ساده است ، فقط باید یاد بگیرید که چگونه سس را بپزید.

Ratatuy در یک اجاق گاز آهسته

سهولت پخت و پز مهمترین مزیت پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته است. مشکلی نیست ، همه چیز به همان اندازه ساده و سریع است. نتیجه ، مثل همیشه ، بی نظیر است. حتی زنان خانه دار تازه کار این دستور العمل را دوست دارند.

برای تهیه Ratatui ، به مؤلفه های زیر نیاز خواهید داشت:

• بادمجان - 2 قطعه. ؛
• کدو سبز کوچک یا Tsukkini - 2 قطعه. ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 6 قطعه. ؛
• سیر - 3 میخک ؛
• روغن سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - یک لیوان ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
• گیاهان تازه: جعفری - 1 بسته نرم افزاری.

نحوه پخت یک ظرف سبزیجات:

1. برای یک کاسه 3 لیتری از این مقدار سبزیجات ، کاملاً کافی خواهد بود. اگر کاسه بزرگ باشد ، می توانید و باید حلقه ای از فویل را در پایین قرار دهید.
2. به منظور پختن یک Rattaui ، گوجه فرنگی بزرگ و گوشتی را انتخاب کنید. قانون طلایی - تمام سبزیجات باید تقریباً به همان اندازه باشند.
3. بیایید کار را شروع کنیم: تهیه سبزیجات. همه چیز باید شسته شود ، از ساقه ها آزاد شود. پوست از بادمجان و کدو سبز نیازی به برداشتن ندارد.
4. برش: دایره ها ، ضخامت تقریباً 4 میلی متر است.
5. بادمجان بریده شد - آنها آن را در یک کاسه ، نمک ، مخلوط ، کنار گذاشته اند. بگذارید آنها مکیده شوند.
6. اکنون ما تصمیم گرفتیم کدو سبز را تهیه کنیم ، به طور مشابه با واشر ، نمک ریخته شده ، مخلوط ، سمت چپ.
7. گوجه فرنگی - آخرین ، به طوری که آب میوه بیرون نمی رود. نیازی به گوجه فرنگی نیست. آنها فقط برش می دهند و در حالی که اجازه می دهند روی یک بشقاب دراز بکشید.
8. در حالی که سبزیجات مجاز به آب میوه هستند ، ما سس را درست خواهیم کرد. این شاید دشوارترین کار باشد. برای سس به 3 گوجه فرنگی و 1 فلفل شیرین بلغاری نیاز خواهید داشت.
9. کتری را روی اجاق گاز قرار دهید ، به آب جوش برای گوجه فرنگی نیاز دارید. یا می توانید آنها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. این امر به منظور از بین بردن پوست به راحتی لازم است.
10. از فلفل نیز باید سعی کنید فیلم را حذف کنید. ما به شرح زیر عمل می کنیم: مقدار زیادی روغن را درون کاسه بریزید ، برنامه "پخت" را روشن کنید ، فلفل را قرار دهید ، درب آن را ببندید. به اندازه کافی 15 دقیقه برای نرم شدن فلفل و فیلم به راحتی بازی می شود.
11. ما گوجه فرنگی را ریز خرد می کنیم ، بنابراین ، سعی کنید همه کارها را به سرعت و بدون از بین رفتن آب انجام دهیم. به همین ترتیب ، فلفل را خرد کنید ، همه چیز را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید ، برنامه "خاموش" را روشن کنید ، باید 10 دقیقه زمان را تنظیم کنید. اگر گوجه فرنگی آبدار نیست ، پس باید 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب آب پز معمولی اضافه کنید ، اما بیشتر نیست!
12. به محض نرم شدن سبزیجات ، آنها باید به یک کاسه منتقل شوند تا با استفاده از مخلوط کن زیر آب ، سیب زمینی های پوره شده را روشن کنند. سس عملاً آماده است ، همچنان می تواند یک نمک نمک اضافه کند و در صورت تمایل ، فلفل سیاه (فلفل زمینی بلافاصله تا بتواند عطر شگفت انگیز خود را با سبزیجات به اشتراک بگذارد).
13. اکنون جالب ترین شروع می شود: سس (فقط نیمی) باید به اجاق گاز آهسته برگردانده شود ، صاف شود تا یک لایه یکنواخت بدست آید. سس را روی آن قرار دهید: ابتدا بادمجان ، سپس گوجه فرنگی ، یک لایه کدو سبز و غیره.
14. قانون اصلی این است که شما می توانید به هر طریقی سبزیجات را متناوب کنید ، اما لازم است که آن را بسیار محکم به یکدیگر بکشید.
15. در سس باقیمانده ، باید روغن نباتی اضافه کنید ، با این توده سبزیجات را مخلوط و بریزید.
16. ما با استفاده از برنامه پخت ، یک اجاق گاز را در یک اجاق گاز آهسته به مدت 30-35 دقیقه آماده خواهیم کرد. بعد از سیگنال ، کافی است که آمادگی ظرف را امتحان کنید. به هر حال ، 10 دقیقه قبل از اتمام برنامه ، باید درب آن را پرتاب کنید تا چند میخک سیر قرار دهید.
17. شما می توانید ظرف را هم داغ و هم سرد ، به وفور با گیاهان تازه خرد شده خرد شده سرو کنید. در این حالت ، جعفری تازه با این مجموعه سبزیجات خوب پیش می رود ، چند تا شاخه و به معنای واقعی کلمه چند برگ ریحان اضافه می کند. این بسیار خوشمزه خواهد بود! ارزش این را دارد که این غذای سبزیجات را در یک اجاق گاز آهسته بپزید! همه ما برای شما اشتهای دلپذیر آرزو می کنیم!

Ratatui در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل ساده

Kaponata - این نام این ظرف در ایتالیا است ، اما در فرانسه نام دیگری آشنا است - Ratatuy. این با ما ثابت بود ، فقط زنان خانه دار ما روش پخت و پز را کمی تغییر دادند و یک غذای سبزیجات خوشمزه را تطبیق دادند. اکنون Ratatuy به راحتی در یک اجاق گاز آهسته پخته می شود.

برای انجام این کار ، استفاده کنید:

• یک بادمجان ؛
• یک کدو سبز ؛
• گوجه فرنگی - 5 قطعه. ؛
• یک پیاز ؛
• سیر - 2 یا می توانید 3 میخک ؛
• فلفل بلغاری - 3 قطعه. ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات و همچنین سبزیجات تازه - برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن.

نحوه پخت یک ظرف سبزیجات:

1. ما اقداماتی را که برای اکثر زنان خانه دار آشنا است شرح خواهیم داد: پیاز را تمیز کنید ، با یک چاقوی تیز خرد کنید. پیازها باید به مکعب های کوچک بریده شوند ، سیر را با دست تحویل داده اند (یعنی نیازی به عبور از مطبوعات این بار نیست).
2. برای سرخ کردن در کاسه چندکلهر ، باید روغن را بریزید ، پیاز را پرتاب کنید و بلافاصله ، سیر خرد شده ریز خرد شده ، با استفاده از برنامه "سرخ کردن" به پوسته قهوه ای سرخ کنید ، به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر محاسبه کنید. همه چیز به قدرت دستگاه بستگی دارد.
3. فلفل باید شسته شود ، از دانه ها و ساقه ها آزاد شود ، به مکعب ها بریده شود. سبزیجات بفرستید ، مخلوط کنید ، سرخ کنید تا نرم شود. این حدود 5 دقیقه اختصاص داده شده است.
4. در این میان ، یک دقیقه رایگان وجود داشت ، ما بیهوده وقت خود را از دست نمی دهیم و سبزیجات باقی مانده را می گیریم.
5. بادمجان باید شسته شود (درست در زیر یک جریان آب) ، دم را قطع کنید ، حلقه ها را برش دهید ، آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید ، آب سرد بریزید. لازم است 30 دقیقه سبزیجات را ترک کنید تا آب بیش از حد تلخی کند.
6. در صورت نیاز به صرفه جویی در وقت ، از این طریق می توان پخت و پز ظروف را شروع کرد. و در حالی که ما به سمت کار بعدی حرکت می کنیم ، باید کدو سبز را بشویید ، همچنین حلقه ها را برش دهیم. ضخامت خالی ها 0.5 میلی متر است.
7. گوجه فرنگی ها بزرگ و گوشتی را انتخاب می کنند. آنهایی که از آن آب گوجه فرنگی خوبی دریافت می کنید. گرفتن حلقه های نازک از گوجه فرنگی دشوار است ، بنابراین باید سعی کنید این کار را تا حد امکان انجام دهید ، مسلح با یک چاقوی بسیار تیز با تیغه گسترده. مهم است که پوست را خرد نکنید ، بلکه برش به گونه ای را که به سبزیجات آسیب نرساند ، بریده شود.
8. ما با برش مقابله کردیم ، به دنبال این هستیم که همه برش ها تقریباً به همان اندازه هستند. سپس ظرف زیبا خواهد بود و بدون شک خوشمزه است.
9. یک گوجه فرنگی بگذارید ، باید آن را با مکعب خرد کنید و بعد از 5 دقیقه بعد از فلفل قرار دهید. فراموش نکنید که به طور دوره ای سبزیجات را هم بزنید تا به طور مساوی سرخ شوند.
10. به محض آماده شدن سبزیجات ، آنها باید به یک کاسه مخلوط کن منتقل شوند ، مستقیماً داغ پوره شوند. با دقت کار کنید تا سوزانده نشود. اگر مخلوط کن در مزرعه وجود نداشته باشد ، این بدان معنی نیست که شما باید از پخت این غذای محبوب خودداری کنید. روشهای ساده دیگری وجود دارد. به عنوان مثال ، می توانید توده را در یک الک قرار داده و آن را پاک کنید ، یا از کمی برای تبدیل سبزیجات نرم و تنظیم شده به یک توده همگن استفاده کنید.
11. فراموش نکنید که نمک و کمی ادویه های مورد علاقه را به سس اضافه کنید ، فقط آن را بیش از حد نکنید ، سس باید طعم و عطر خود را داشته باشد ، اما شور نباشد.
12. سس باید دوباره به کاسه Multicooker برگردانده شود ، اما تاکنون فقط نیمی از آنها. سس را به آرامی با یک اسپاتول صاف کنید ، به طوری که سپس دایره های سبزیجات را در بالا قرار دهید. همانطور که فانتزی نشان می دهد ، به ترتیب تصادفی دراز بکشید. شما می توانید به طور استاندارد - بادمجان متناوب ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، فن یا به صورت دایره ای.
13. کمی بیشتر سس باقی مانده است ، باید با روغن نباتی مخلوط شود ، یک خرچنگ نمک و فلفل تازه زمین را اضافه کنید ، سبزیجات را با سس بریزید.
14. شما باید این شکوه را در حالت "پخت" بپزید ، روی زمان خود تمرکز کنید ، بعد از 20 دقیقه سبزیجات نرم می شوند ، بعد از 40 - خوب ، بسیار نرم و نرم و حتی پوست در دهان ذوب می شود. اگر این گزینه را بیشتر دوست دارید ، اوقات فراغت نکنید ، برای لذت آماده شوید!
15. Ratatuy در اجاق گاز آهسته نرم تر و آبدار خواهد بود. شما می توانید بلافاصله سرو کنید ، برنج یا سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است. اما سولو شایسته احترام است! نوش جان!

Ratatuy با یک اجاق گاز آهسته به روشی فرانسوی

پیش از این ، تا زمانی که این ظرف چنین شهرت را به دست نیاورد ، Ratatuy غذای معمول افراد فقیر بود. اکنون روش های مختلفی برای تهیه یک غذای سبزیجات وجود دارد: سبزیجات در لایه ها و خورش ، پخته شده یا پخته شده روی یک بالش سبزیجات جمع می شوند. همه تغییرات خوب هستند ، اما فقط یک برجسته این ظرف را خاص می کند - این گیاهان پرونسی هستند. این دستور العمل با یک دستگاه مدرن اقتباس شده است - یک اجاق گاز آهسته ، تعداد سبزیجات را می توان متنوع کرد ، ادویه جات ترشی جات - بهتر است آن را بدون تغییر بگذارید تا از طعم یک غذای واقعی فرانسوی لذت ببرید.

آنچه برای خرید و آماده سازی نیاز دارید:

• بادمجان و کدو سبز کوچک - 1 رایانه.
• پیاز - سر ؛
• سیر - 3 میخک ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه. ؛
• فلفل قرمز بلغاری - 4 قطعه. ؛
• روغن میوه زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
• ریحان ، مایران ، رزماری ، شوید ، پتروشک ، فلفل سیاه ، نمک به طعم.

نحوه طبخ یک غذای محبوب:

1. ما سس را درست می کنیم: فلفل را در فر (2 قطعه) بپزید ، می تواند در یک اجاق گاز آهسته باشد. فقط در این صورت شما باید حدود 15 دقیقه از یک طرف و از طرف دیگر یکسان بپزید. کمی روغن را به پایین بکشید. حالت "پخت".
2. به محض نرم شدن فلفل ، آسان است که پوسته شفاف را از آن جدا کنید ، سپس دانه ها را برداشته و پس از این آماده سازی آن را خرد کنید.
3. در اجاق گاز آهسته ، پیاز خرد شده را سرخ کنید ، بعد از 5 دقیقه ، فلفل را که پخته شده بود به آن وصل کنید ، چند دقیقه سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی (1-2 قطعه) نیاز به خرد کردن با آب جوش دارد تا به راحتی از پوست ، ریز خرد شود ، مکعب ها.
5. با هم ، در یک اجاق گاز آهسته کنار هم دراز بکشید تا سبزیجات نرم شوند. ابتدا در حالت "سرخ کردن" آماده شوید ، سپس دستگاه را به حالت "شیرینی" تغییر دهید.
6. سس تقریباً آماده است ، فقط شما باید آن را همگن کنید. برای صرفه جویی در وقت از مخلوط کن استفاده کنید.
7. سس انجام شد ، کمی سیر خرد شده ، نمک و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
8. ما با سبزیجات سر و کار خواهیم داشت: همه چیز باید شسته شود و به همان محافل بریده شود. شستشو باید نازک باشد (0.5 میلی متر).
9. در صورت لزوم ، باید تلخی را از بادمجان جدا کنید: نمک ، نیم ساعت را ترک کنید ، سپس لیوان های بادمجان را بشویید و کمی فشار دهید.
10. نیمی از سس را در یک کاسه چندکلهر ، در بالای سبزیجات به هر ترتیب ، همانطور که دوست دارید قرار دهید.
11. برای اینکه به راحتی Rattaui را از اجاق گاز آهسته جدا کنید ، باید از یک درج ویژه استفاده کنید یا خودتان آن را از چندین لایه فویل تهیه کنید. کافی است که فویل را در اطراف سبزیجات بپیچید تا شکل دلخواه خود را ارائه دهد.
12. در بالا باید سبزیجات را با سس باقیمانده بریزید ، مخلوط را از ادویه جات ترشی جات غنی کنید. در حالت "پخت" به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، زیرا کمی خنک می شود ، هنگام سرو به وفور ، با گیاهان تازه و سیر خرد شده گه می کنید.

Ratatuy در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو