A Tkemali az egyik legnépszerűbb grúz konyha szósz. A hagyomány szerint a csatorna vagy a cseresznye szilva alapján készülnek, a szósz színe és íze a gyümölcs sokféleségétől függ. Tálaljuk együtt csirkével, bárány-, sertéshús-, marha- vagy halcsedaggal. Ma leírjuk a tkemali lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptjeit.

Tkemali sárga cseresznye szilvaból készült lassú tűzhelyben

Hagyományosan, a tkemali kissé éretlen gyümölcsökből készül, hogy a szósznak jellegzetes édes -savanyú íze legyen. A sárga cseresznye szilva egy olyan gyümölcs, amelynek elég savanyú héja van, így még éréssel is elviheti, de nem támogatott. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a szósz előkészítéséhez a legjobb, ha az ombalo fajtát választja ki. Az ilyen pénzverde a kaukázusi térségben növekszik, és ezen a területen kívül meglehetősen nehéz megszerezni. Ezért az ombaal helyettesíthető szokásos menta, kakukkfű vagy citrombalzsammal.

Az összetevők listája, amelyekre szükség lesz a Tkemali Sárga cseresznye szilva előállításához:

• sárga cseresznye szilva - 600 g;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• friss koriander - egy kis köteg;
• friss bazsalikom - egy kis csomó;
• menta - egy kis csomó;
• földi koriander - ½ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz-1-2 multisztakán;
• őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál.

A tkemali -t főzzük a sárga cseresznyepretből:

1. Mossa meg a cseresznye szilva, tegye egy multicooker tálba.
2. Fourrly öntsön vizet a cseresznye szilva szintjére.
3. Helyezze a lassú tűzhelyet főzésbe 5-10 percig.
4. Forralás után hagyja, hogy a mászás 1-2 perccel forraljon fel, de nem többé, hogy nem esik szét a vízben.
5. Helyezze a cseresznye szilva szűrőedénybe, hagyja kissé lehűlni.
6. Öblítse le a gyógynövényeket: koriander, bazsalikom és menta. Helyezze őket egy papírtörülközőre, amíg teljesen megszárad.
7. Kicsi a fű éles késsel.
8. Tisztítsa meg a fokhagymát, vágja.
9. Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagymát egy turmixgép tálba.
10. Egy kanál a cseresznye szilva kinyitásához, távolítsa el a magokat.
11. Helyezze át a cseresznye szilva -t egy turmixgépbe, adjon hozzá fűszereket.
12. Adja hozzá a turmixgép tartalmát ½ multistakan húsleves a cseresznye szilva -tól.
13. Vágjuk be a cseresznye szilva, gyógynövényekbe, fokhagymába és fűszerekbe, amíg homogén állapotban van.
14. Öntsük a mártást egy multicooker tartályba.
15. Az eszközt „Cook” módra állítják, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig folyamatosan keverés közben.
16. Mossa meg és sterilizálja a tartályt tároláshoz.
17. Öntsük a kész mártást az üvegekbe, és zárja be őket egy fedéllel.
18. Tekerje be a tartályokat a kész mártással sűrű anyaggal, amíg teljesen lehűl.

Tárolja a kész mártást egy sötét hűvös helyen.

Tkemali a vörös cseresznye szilvából egy lassú tűzhelyben

A vörös cseresznye szilva telítettebb szilva ízű és aromája van. Csakúgy, mint az előző receptben, kissé éretlen gyümölcsöket kell választania, hogy a szósz telítettebb savanyú jegyzetet szerezzen.

Bevásárló lista:

• piros cseresznye szilva - 1 kg;
• víz - 1 multisztakán;
• cukor - 3 evőkanál. L;
• só - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• friss koriander - egy kis köteg;
• friss pénzverde - egy kis köteg;
• kapó zöldek - egy kis köteg;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. L;
• chile bors ízlés szerint.

A Tkemali vörös cseresznye szilva előállításának eljárása egy lassú tűzhelyben:

1. Mossa meg a cseresznye szilva, tegye egy multicooker tálba, és öntsön vizet.
2. Az eszközt 10-15 percig főzésben állítják be.
3. Várja meg a forrásban lévő vizet és lógjon a gyümölcsöket, majd nyomja meg a cseresznye szilvát egy szűrőedényre.
4. A szűrés után helyezze a cseresznye szilvaját egy szitára, és törölje le a gyümölcsöket rajta.
5. Adjunk hozzá cukrot és sót cseresznyepürét.
6. Helyezze a burgonyapürét lassú tűzhelybe, állítsa be a főzési módot, és folyamatosan keverve várja meg a cukor feloldódását.
7. Öblítse le a menta, kapor és koriander zöldeit.
8. Finoman vágja le a zöldeket késsel.
9. Tisztítsa meg a fokhagymát, haladjon át a sajtón.
10. Mossa meg a chili borsot, szabadítsa fel a magvaktól és a pedicelektől, finoman vágja le egy késsel.
11. Küldje el növényzetet, fokhagymát és borsot a burgonyapüréből.
12. Hosszabbítsa meg a főzést főzési módban 5-10 percig.
13. Mossa meg és sterilizálja a tartályt tároláshoz.
14. Öntsük a kész mártást steril üvegekbe.
15. Öntsön napraforgóolajat a szósz tetejére.
16. Tekerje be az üvegeket, és tekerje be sűrű anyaggal, amíg teljesen lehűl.

A legjobb a mártást a hűtőszekrényben tárolni.

Tkemali a szilvaból lassú tűzhelyből

Mint fentebb említettük, a tkemalinak édesnek és savanyúnak kell lennie. Ez az oka annak, hogy a szósz fő összetevője savas éretlen szilva vagy vad képviselőik. Érdemes megjegyezni, hogy a Tkemali szósz nemcsak hús- és hal ételekkel, hanem burgonyával, tészta vagy egyszerűen kenyér imádságával kombinálva is jó.

A tkemali alkatrészeinek listája a szilvaból:

• szilva - 1 kg;
• basil - 1 kis köteg;
• petrezselyem - 1 kis csomó;
• korony - 1 kis csomó;
• menta - 1 kis csomó:
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 3 teáskanál;
• ecet (70 %) - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• hops-Sunels-2 3 teáskanál;
• őrölt piros bors - ¼ teáskanál;
• chile bors ízlés szerint.

Hogyan lehet főzni a tkemals -t a szilvaból lassú tűzhelyben:

1. Mossa meg a szilvait, vágja fel a felére és a magoktól mentes.
2. Tisztítsa meg a fokhagymát.
3. Öblítse le a petrezselyem, a menta, a kapor és a bazsalikom zöldeit.
4. Mossa meg a chili borsot, mentesen a magoktól és a pedicelektől.
5. Szilva, zöldek, chili bors és fokhagyma egy húsdarálón keresztül, vagy egy turmixgépben őrölve.
6. Adjuk hozzá a fokhagyma, a leeresztő, a chili és a zöldek sóját, a cukor, a „komló-sénelek” és az őrölt piros bors fűszerét.
7. Keverje össze a mártást, amíg sima, és öntse egy multicooker tartályba.
8. Az eszközt oltás módban telepítik 40 percig.
9. 5 perccel a főzési mód vége előtt öntsön ecetet a szószba.
10. Mossa meg a bankokat, és sterilizálja őket.
11. Öntsük a mártást a tartályba, szorosan zárja be a fedelet.
12. Tekerje be az üvegeket mártással sűrű anyaggal, amíg teljesen lehűl.

Tárolja a mártást egy sötét hűvös helyen.

Tkemali a zöld szilvaból lassú tűzhelyből

A zöld szilvaból készült tkemali ízlés szerint nagyon pikáns. Egy ilyen mártás nem zavar mással, mert íze meglehetősen szokatlan és nem -triviális. Érdemes megjegyezni, hogy a szilvát nem egészen zöldre kell választani, de már vörös, de kemény, savanyú és éretlen.

Azok az összetevők, amelyekre szükség lesz a tkemali zöld szilva előkészítéséhez:

• zöld szilva - 600 g;
• friss koriander - egy kis köteg;
• a kapor egy kis csomó;
• a petrezselyem egy kis csomó;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• adzhika - 3 evőkanál. L;
• víz - 3 multisztakán;
• chili bors ízlés szerint;
• só - ½ teáskanál;
• őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál.

Egy lépés -step recept a tkemali készítéséhez zöld szilvaból lassú tűzhelyben:

1. Mossa meg a szilvait, vágja fel felére, és vegye le a csontot.
2. Helyezze a szilvát egy multicooker tálba, és öntsön vizet.
3. Az eszközt oltás módban telepítik 30 percig.
4. Tisztítsa meg a fokhagymát, haladjon át a sajtón.
5. Mossa meg a chili -t, a magvaktól és a pedicelektől, késsel őrölje meg.
6. Öblítse le a koriander, a petrezselyem és a fokhagymát, finoman vágja le egy késsel.
7. Helyezze a szolumokat egy szűrőedénybe, és törölje le egy szitán.
8. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fokhagymát, chili -t, sót, őrölt borsot és adjunk hozzá a szilva tömeghez.
9. Hígítsuk meg egy vastag tömeget szilva főzetmel.
10. Keverje össze a tömeget, amíg sima nem lesz.

Mivel ebben a receptben nem szabad, hogy termikusan kezelje a zöldeket, a fokhagymát és a chili borsot, a mártást hosszú ideig nem tárolhatja. Érdemes azonnal főzni, és a maradványokat legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

Tkemali egy lassú tűzhelyben. Videó