Domates ezmesi, çoğu buzdolabında yaşayan sağlıklı bir ev ürünüdür. Hangi bileşenlerden bilinmeyen koruyucu ve kıvamlaştırıcılarla bir macun almamak için, kendiniz doğal domateslerden hazırlamak daha iyidir. Çiftliğin çokokulucu varsa, o zaman hiç karmaşık bir şey olmayacaktır. Makalemizden yavaş bir ocakta domates salçası yapmak için sırları ve tarifleri öğrenin.

Yavaş bir ocakta domates salçası yapması için incelikler ve tavsiyeler

Lezzetli ve doğru bir domates macunu homojen bir yapıya ve iyi depolama süresine sahip olmalıdır. Böyle bir ürün elde etmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir:

1. Kalın bir macun sadece çok az meyve suyunun olduğu etli domates çeşitlerinden hazırlanabilir. Kural olarak, bu tür çeşitler yaz sonunda olgunlaşır. Ayrıca aşırı kaybedilmemelidirler, çünkü Rotten Pulp tüm ürüne hoş olmayan bir tat ve koku verebilir.
2. Sadece ciltsiz domates ve tohumlar makarna için uygundur - iş parçasının homojen bir tutarlılığını bu şekilde sağlayabilirsiniz.
3. Domatesleri farklı öğütebilirsiniz. Bazen derhal cilt ve tohumlardan temizlenir ve daha sonra bir et değirmeni ile bükülür veya bir karıştırıcı ile dövülürler. Domateslerin parçalara ayrıldığı ve kaynatıldığı ve daha sonra bir elekten soğutulmuş bir formda ovulduğu ve atıkları attığı olur. Evin domates için özel bir nozula sahip bir meyve sıkacağı varsa, onu kullanabilirsiniz.
4. Domates salçası yoğunluğu için fazla meyve suyundan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için, öğütülmüş domatesler bir kumaş torbaya yerleştirilir ve sıvı boşalana kadar lavabonun üzerinde bir yükseklikte veya en az 8 saatlik bir kase olarak asılır. Genellikle hamur, soba üzerinde, yavaş bir ocakta veya fırında istenen kıvama kaynatılır.
5. Domates salçası, sadece sterilize edilmiş kaplarda uzun süre saklanabilecek ve ürünün küçük kavanozlara kapanması en uygun olanıdır, böylece açıklıktan sonra bozulmaya zaman yoktur.

Klasik domates macunu yavaş bir ocakta

Yavaş bir tencerede domates macunu için bu tarif BASIC olarak adlandırılabilir. Ona kokulu baharatlar eklenmez, sadece tuz ve şeker. Sos sadece domates ve soğanların tadını birleştirir. İşte böyle bir domates salçası için malzemeler:

• olgun etli domates - 3 kg;
• soğan - 200 g;
• yemek sirkesi% 6 - 0.5 bardak;
• şeker - 100 g;
• tuz tatmaktır.

Domates salçası, yavaş bir ocakta taban tarifine göre hazırlıyoruz:

1. Domatesleri yıkarız ve çürümüş ve şımarık yerleri kesip keseriz. Sapları bile çıkaramazsınız, yine de domateslerin bir elekten öğütülmesi sırasında onları ortadan kaldırırız.
2. Sebzeleri yarım veya çeyreklerle kesin, kaseye koyun. Yarıya kestik ve soyulduk, kaseye de indirdik. 0.5 su bardağı su dökün, “söndürme” modunu seçin. Domatesleri yumuşaklığa kaynaklıyoruz, yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Sonra soğur ve bir elek içinden iteriz, süreçteki tüm gereksizleri atarız.
3. Domatesleri tekrar forma döküyoruz ve aynı “güveç” modunu koyuyoruz. İçinde, hacimde 4 kat daha az olana kadar yavaş bir ocakta domates macunu pişiririz. Şimdi tuz, şekerli, tadı olabilir.
4. Kavanozları ve kapakları sterilize ettikten sonra, macunu sirke ile karıştırırız ve hemen kaplara yuvarlarız.

Yavaş bir ocakta sarımsak ve biber ile domates salçası

Domates salçasının tadı sarımsak, tatlı ve baharatlı biber ile verilebilir. Yavaş bir ocakta domates makarnasının o kadar reçetesi, tarif edeceğimiz, ama onun için neye ihtiyacınız var:

• domates - 1 kg;
• sarımsak - 50 g;
• tatlı biber - 1 kg;
• keskin biber - 100 g;
• Şeker - 200 g;
• tuz - 60 g;
• ayçiçeği yağı - 100 ml.

Yavaş bir ocakta domates salçası biber ve sarımsak ile hazırlayın:

1. Domatesleri kaynar su ile bir tavaya koyduk ve 5 dakika ağlıyoruz. Sonra cildini kestik, soğuk suya daldık ve üst filmi çıkarıyoruz. Domatesleri çeyreklerle kesin, tohumları bir kaşıkla, bir blender ve bir perelle ile çok daha fazla bir tabak haline getirin.
2. Biberleri temizleyeceğiz ve temizlenmiş sarımsak ile birlikte bir karıştırıcı ile bir yulaf ezmesi haline getireceğiz, domateslere ekleyeceğiz.
3. Hemen diğer tüm ürünleri kaseye koyun, 2 saat boyunca “söndürme” modunu karıştırın ve koyun. Her yarım saatte bir kapağın altına bakar ve macunu karıştırırız. Yeterince kaynaklanmıyorsa, programı 1 saat daha genişleteceğiz.

Yavaş bir ocakta tarçın ve karanfil ile domates salçası

Yavaş bir ocakta domates salçası baharatlı hale getirilebilir, ketçaplara benzeyecektir. Baharatlara, kendi takdirinize bağlı olarak kokulu yeşillikler eklemeye zarar vermez. Böyle bir iş parçası için şunları alacağız:

• domates - 4 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı.;
• Şeker - 4 yemek kaşığı.;
• karanfil - 0.5 çay kaşığı;
• karabiber, kişniş, tarçın - 1 çay kaşığı;
• tat için herhangi bir yeşillik - 1 büyük demet.

Ancak domates salçası yavaş bir ocakta nasıl hazırlanır:

1. Domateslerim, çürük yerleri kes. Meyveleri keyfi parçalara ayırın ve çokokullu bir kaseye koyun, 1 bardak su dökün. “Söndürme” modunu seçin ve domatesleri 1 saat kaynaklayın. Soğutun, bir elekten öğütün, atığı atın.
2. Domatesleri temiz bir çok daha tabak içine döküyoruz, baharat ve tuz döküyoruz.
3. Hepsi aynı modda domates macunu yavaş bir tencerede uygun bir yoğunluğa kaynatırız.
4. Doğranmış yeşillikler atar ve birkaç dakika daha kaynatırız. Sonra küçük steril kavanozlarla kapanırız.

Yavaş bir ocakta biberiye, tarçın ve soğan ile domates salçası

Domates salçası bileşimindeki baharatlarla biraz deney yapabilirsiniz. Burada tarçın, kokulu biber, biberiye ve defne yaprağı ile tanışacaksınız. İş parçasının iştah açması basit soğan ekleyecektir. Yavaş bir ocakta domates salçası için:

• domates - 4 kg;
• Şeker - 300 g;
• tuz - 30 g;
• soğan - 300 g;
• körfez Yaprağı - 4 PC.;
• elma sirkesi - 1 bardak;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• kokulu biber - 0.5 çay kaşığı;
• biberiye - 10 g.

Domates salçası yavaş bir ocakta böyle yapılır:

1. Domatesleri yıkarız, kalın daireler halinde doğrayın. Ayrıca soğanı geniş yarım halkalarla kestik. Domatesleri ve soğanları çok daha çok daha fazla bir şekilde koyun, yarım bardak su ekleyin, “söndürme” modunu etkinleştirin. Tam yumuşaklık olana kadar domatesleri güveçleyeceğiz, cilt onlardan ayrılmalıdır.
2. Bu olduğunda, yavaş ocak geçici olarak kapatılabilir, içinde soğutulabilir ve bir elekten silinebilir.
3. Silinmiş kütleyi kaseye geri döndüreceğiz ve tuz, baharatlar, defne yaprağı, şeker koyacağız. Yine, “Söndürme” düğmesine tıklayın. Domates macunu yavaş bir ocakta 4 kez kaynatıyoruz.
4. Sirke dökün, karıştırın ve hemen küçük kaplara yuvarlayın, o zamana kadar zaten kapaklarla sterilize edilmelidir.

Yavaş ocakta elma ile domates salçası

Domates salçası uzun süre kaynatılabilir veya meyve suyundan başka bir şekilde kurtulabilirsiniz - keten torbadan boşaltın. Bu yüzden ihtiyacımız olan bu tarifi yapacağız:

• olgun yoğun domates - 3 kg;
• büyük Soğan - 1 PC.;
• ekşi Elmalar - 2 adet;
• yemek sirkesi% 6 - 30 ml;
• tuz, şeker - tatmak için.

Domates salçası yavaş bir ocakta elma ile, bunu hazırlayacağız:

1. Domatesleri, soğanları ve elmaları kabuktan, tohumlardan temizleriz. Bir et değirmeni içinde büküyoruz, sonra daha homojen bir yapı için bir karıştırıcı ile çırpıyoruz.
2. Yoğun pamuktan yapılmış bir keten torba yapıyoruz. Posa sızmayacak şekilde çeşitli katmanlarda katlanabilir. Kütleyi bu torbaya dökün, suyun bir tür konteynere akması için üstüne bağlayın ve asın. Bu formda sabaha kadar ayrılıyoruz.
3. Geceden sonra, torbanın kütlesini çokokul, tuz ve şeker şekline aktarırız. “Söndürme” programını açıyoruz ve domates salçası yavaş bir tencerede 40 dakika hazırlıyoruz.
4. Sirke dökün, karıştırın ve küçük kavanozlarla kapatın.

Yavaş bir ocakta domates salçası. Video