Лагман -популярна страва Центральної Азії, яка вкорінюється на всьому просторі. Ароматна локшина, ніжне м'ясо та соковитий бульйон гармонійно поєднуються з великою кількістю спецій та спецій. Сьогодні ми розповімо, як готувати Лагмана в повільній плиті.

Локшина Лагмана в повільній плиті

Лагман готується в повільній плиті, використовуючи спеціальну домашню локшину. Це не так складно зробити, тим більше, що ми підготували для вас дуже детальні інструкції. Відійшовши, ви можете легко розтягнути локшину бажаного діаметра. Особливість локшини для Лагмана полягає в тому, що її не слід вирізати, а саме розтягнути.

Інгредієнти, необхідні для приготування локшини Лагмана в повільній плиті:

• борошно - 1 кг;
• яйце - 2 ПК;
• тепла вода - 400 мл;
• сіль - 1 ст. Л.;
• сода - 0,5 ч. Л.;
• олія соняшнику - 200 мл.

Як зробити домашню локшину для Лагмана:

1. Збийте яйця сіллю в глибокій мисці, додайте воду і ретельно перемішайте.
2. Просіяти борошно і замісіть ніжне тісто.
   
3. Загорніть тісто в харчову плівку або сумку і залиште в спокої на 60 хвилин.
   
4. Кожні 20 хвилин, злегка розчавлюйте масу.
5. Після зазначеного часу тісто стане гладким і еластичним.
6. У глибокій мисці змішайте 100 мл води, чайну ложку солі та соди. Змішайте, поки сіль і сода не будуть повністю розчинені.
7. Змовуться у водяному розчині і почати втирати його в тісто, молячись з усіх боків. Потім знову змочіть руки і працюйте з тістом. Продовжуйте, поки маса не стане дуже еластичною і розтягуванням.
8. Розтягніть тісто на «ковбасу» і розріжте на кілька невеликих рівних частин. Ви можете зробити одну довгу «ковбасу», але спочатку легше впоратися з окремими невеликими сегментами.
   
9. Змастіть руки соняшниковою олією і розкачайте кожен шматок у тонкій «ковбасі» товщиною 1-1,5 см у долонях. Покладіть тісто на дошку або в тарілку, рясно змащується олією, накрийте вологою Рушник і залиште на 20 хвилин.
   
10. Потім розтягніть кожну «ковбасу» до 20-25 см, знову накрийте рушником на 20 хвилин.
    
11. Акуратно розтягуючи і злегка скручуючи заготовку, потягніть тісто в тонку локшину. Покладіть витягнуту частину потрібного діаметра на змащену дошку.
    
12. Занурте локшину в окропу і готуйте 2 хвилини, а потім киньте її на друшляк і змастіть олією, щоб вона не трималася разом.

Цікавий факт: справжня «професійна» локшина може досягати довжини до 5 метрів.

Узбек Лагман у повільній плиті

Рецепт узбійки відрізняється великою кількістю овочів та спецій, тому вам подобаються ті, хто любить ароматні страви. Лагман в мультикулері в Узбеку дуже сердечний і ароматний. Його можна подавати на першій чи другому. Він швидко гасне голод і зігріває в холодну погоду. Чудовий варіант для "зимового" обіду.

Інгредієнти, необхідні для підготовки узбека Лагмана в повільній плиті:

• яловичина - 400 г;
• локшина - 500 г;
• цибуля - 2 ПК;
• морква - 2 ПК;
• картопля - 2 ПК;
• болгарський перець - 1 ПК;
• гострий перець чилі - 2 шт;
• часник - 2 зуби;
• ріпа - 1 ПК;
• пекальська квасоля - 100 г;
• помідор - 2 шт;
• соняшникова олія;
• сіль, перець - на смак;
• селера - 1 пакет;
• люк Джусай -1 пакет;
• кроп, петрушка - 1 пакет.

Спосіб підготовки лагмана в повільній плиті:

1. Локалізуйте локшину, змастіть маслом і перенесіть в окрему миску.
2. Розріжте цибулю, картоплю, моркву та ріпу з невеликими кубиками з бічною стороною 1,5 см.
3. Налийте помідори окропом і видаліть шкіру. Виріжте ті самі кубики.
4. Наріжте солодкий болгарський перець на смужки.
5. Виріжте квасолю з брусками 3 см.
6. Пройдіть часник через прес.
7. Один перець чилі тонко нарізаний, другий все ще не торкається.
8. Розріжте філе тонкими смужками.
9. Вилийте трохи вершкового масла в чашу з мультикулерами, встановіть програму «смаження» і обсмажте м'ясо до майже всієї рідини.
10. Додайте цибулю, обсмажте до напівпрозорого стану.
11. Додайте картоплю, чилі, квасолю, ріпу і продовжуйте готувати, змінюючи режим на "гасіння".
12. Через 7-10 хвилин додайте помідори, часник і цілий стручок чилі.
13. Через пару хвилин покладіть цілі гілочки селери, приправте спеціями і налийте болгарський перець.
14. Через 3 хвилини налийте трохи води, щоб вона покривало овочеву суміш.
15. Через 10 хвилин додайте подрібнений джусай і сіль.
16. Змініть режим для «опалення» і залиште Лагмана в повільній плиті на 15 хвилин.
17. Якщо локшина погано охолонула, перенесіть її в друшляк і налийте його гарячою водою.
18. Покладіть локшину в глибоку миску, покладіть м'ясо з овочами зверху, налийте бульйон і рясно посипте травами. Узбек Лагман готовий у повільній плиті!

Крим-Татар Лагман у повільній плиті

Проста і ситна страва, підготовка якої не займе багато часу. Крим-татар-лагман у повільній плиті можна готувати з ягня або яловичини. Оскільки Лагман був винайдений на Сході, де сповідували мусульмани, не звично готувати зі свининою, але якщо релігійні погляди не турбують вас, ви можете експериментувати з цим інгредієнтом, тим більше, що свинина є більш доступною та дешевшою, ніж ягня.

Інгредієнти, які будуть потрібні для виготовлення лагмана в повільній плиті:

• м'ясо - 400 г;
• морква - 150 г;
• картопля - 3 ПК;
• болгарський перець - 2 шт;
• баклажани - 2 шт;
• чорна редька - 100 г;
• помідори - 3 шт;
• петрушка - 1 пакет;
• часник - 3 зуби;
• лавровий лист;
• жир - 60 г;
• локшина - 500 г;
• сіль перець;
• орегано.

Помідори в цьому випадку можна замінити на 3 ст. л. томатна паста і жир із соняшниковою олією.

Як приготувати лагмана в мультикулері в Крим-Татарі:

1. Варіть локшину і перемістіть її в глибоку миску.
2. Наріжте м'ясо дуже маленькими шматочками.
3. Налийте олію або розтопіть жир у миску з мультикулерами і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки в режимі "смаження".
4. Вийміть шкіру з помідорів, натерте їх або подрібніть в блендері.
5. Наріжте решту овочів кубиками або смужками і обсмажте м'ясом.
6. Вилийте інгредієнти з томатною картоплею та склянкою води, змініть режим для «гасіння» і готуйте 15 хвилин.
7. Додайте подрібнений часник, сіль і спеції до Лагмана в повільну плиту. Стрітуйте ще 15 хвилин, потім дайте йому заварювати 15 хвилин у режимі "нагрівання".
8. Покладіть локшину на тарілки, налийте зверху з ароматним м'ясним соусом і посипте зелень.

Лагман Лагман у повільній плиті

Особливістю цієї страви є те, що вона готується до великої компанії, а м'ясо розрізається на великі шматки. Тож він зберігає соковите і залишається гарячим довше. Традиційно такий лагман був підготовлений для відвідувачів чайного - особливе місце, де люди збиралися пити чай, спілкуватися, їсти та відпочивати.

Які інгредієнти знадобляться для виготовлення лагмана в повільній плиті:

• ягня - 500 г;
• цибуля - 3 ПК;
• часник - 10 зубів;
• біла капуста - 150 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
• курдська олія - \u200b\u200b50 г;
• помідори- 3 ПК;
• цибуля jusai або зелений часник - 1 пакет;
• горкі Перець - 1 ПК;
• бад'ян;
• коріандр;
• сіль, цукор.

Варіть локшину окремо і перенесіть у товсті стінки, щоб вона не охолола. Не висипайте воду з локшини.

Спосіб підготовки лагмана в повільній плиті:

1. Наріжте м'ясо великими шматочками (як на палифа або трохи більше).
2. У повільній плиті розтопіть сало і обсмажте м'ясо до скоринки.
3. Розріжте цибулю навпіл і обсмажте м'ясом до золотистого відтінку.
4. Натягніть моркву, дрібно подрібніть капусту і перець.
5. Очистіть помідори і нарізати кубиками. Змішайте їх з щіпкою цукру і вилийте їх у повільну плиту.
6. Як тільки помідори дають сік, приправте спеціями. Коли рідина випаровується, додайте в миску перцю, капусту і моркву.
7. Змішайте і вилийте у воду з локшини, щоб вона покривала інгредієнти.
8. Змініть режим для «гасіння» та підготуйте лагмана у повільній плиті протягом 40 хвилин.
9. За 15 хвилин до готовності поставити зірку Бад'яна.
10. Підготуйте приправу до Лагмана, проходячи часник через прес і змішавши його з землею коріандром. Додайте трохи меленого чорного перцю і обсмажте суміш у невеликій кількості олії на пару хвилин. Потім злегка сіль, додайте чайну ложку винного оцту і перенесіть у миску.

Подавайте такого лагмана в повільній плиті на великій страві. Я подаю сезон і зелень окремо в невеликих мисках, щоб кожен міг додати їх до своєї тарілки за смаком. Приправа для Лагмана, також відомий як Лаз Чанг, може зберігатися в холодильнику в щільно закритій банці близько тижня.

Швидкий Лагман у повільній плиті. Відео

Ми описали рецепти підготовки різноманітних лагманів у повільній плиті, для якої використовували домашню домашню локшину. Тепер ми пропонуємо познайомитися з іншим, простішим способом, в якому Лагман виготовляється в повільній плиті з придбаною спагетті.

У цьому відео ви знайдете всю необхідну інформацію: