Техніка Su-Vid дозволяє заощадити м'ясо, рибу та овочеві страви максимальний смак. Суть методу полягає в тому, що продукт поміщають у вакуумний мішок і готують повільно при низькій, точно контрольованій температурі, як правило, у водяній бані. Цей препарат дозволяється зберігати природні соки, які часто втрачаються під час звичайної приготування їжі. Крім того, ця методика виключає спалювання, сушіння їжі або втрату форми. У сучасній статті ми описуємо особливості техніки Su-Vid у повільній плиті та розповідаємо, які страви можна готувати в цій техніці.

Техніка Su-Video у повільній плиті: що це таке

Su-Vid у повільній плиті-це найсучасніший спосіб приготування їжі. На жаль, він не такий популярний, як ми хотіли б. Основа методу полягає у повільній підготовці м'яса, риби чи овочів, попередньо запущених у вакуумних пакетах. У той же час весь процес приготування суворо витримує одну низьку температуру 55-80 градусів.

У повільній плиті потрібен спеціальний термометр для належної роботи пристрою, як це вже було сказано вище, головне правило приготування їжі полягає у підтримці однієї температури протягом усього приготування їжі. На щастя, розробники Multicooker передбачили це - сучасні пристрої мають спеціальну програму "multipovar", яка дозволяє встановлювати та підтримувати бажану температуру стільки, скільки вам подобається.

Ще одна важлива умова для приготування їжі в техніці Su-Video, пилосуючи продукт. Відсутність повітря забезпечує рівномірне та досить швидке приготування м'яса, риби та овочів, незважаючи на низьку температуру очищення тепла. У той же час клітинні мембрани не пошкоджені, як результат, отримується неймовірно соковита і здорова страва.

Готовий продукт соковитий, але без апетитної скоринки. Багато хто пов'язує це з недоліками цієї кулінарної методології. Однак ми не повинні забувати, що ви можете зробити смачну хрустку скоринку після закінчення приготування. Досить обсмажити готовий продукт з усіх боків і вуаля - соковита всередині, але з хрусткою скоринкою страва готова.

Багато хто також боїться використання поліетиленових пакетів під час термічної обробки. Річ у тім, що полімери, що піддаються підвищенню температури, мають тенденцію до виділення шкідливих речовин. Щоб захистити себе від цього, використовуйте спеціальні пакети з їжі пластику під час приготування Su-Vid. Переконайтесь, що вони сертифіковані та відповідають усім вимогам безпеки та гігієни.

Ще одна особливість страв у техніці Су-Віда-це досить довга підготовка. Час приготування залежить від продукту та кінцевого результату, який ви сподіваєтесь. Наприклад, Utyatina Su-Vid готується від 4 до 8 годин. Рибу готують швидко - лише 20 хвилин достатньо для повної термічної обробки.

Свинячий су-відео в повільній плиті

Свинячий су-Vid у повільній плиті просто неймовірно смачна. Секрет приготування такої страви полягає не лише у використанні спеціальних технологій, а й на додаток до всіх видів спецій та приправ. Як результат, м'ясо має чудовий аромат та унікальний смак. Як приготувати свинину за допомогою Su-Vid, прочитаних нижче.

Список інгредієнтів для приготування свинини Su-Vid у повільній плиті:

• шия зі свинини - 1 кг;
• олія соняшнику - 2 ст. L;
• лимонний сік - 1,5 ст. L;
• мед - 1 ч. Л.;
• соєвий соус - 1 ст. L;
• часник - 2 гвоздики;
• гірчиця - 2 ч. Л.;
• мускатний горіх на смак;
• перець чилі за смаком;
• гвоздики на смак;
• кориця подрібнюється за смаком;
• коріандр на смак;
• кардамон на смак;
• бад'ян на смак;
• fenhel за смаком;
• сіль, перець за смаком.

Покрокові інструкції для підготовки свинини Su-Vid у повільній плиті:

1. Помістіть спеції в міномет і розчавлюйте маточку.
2. Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через прес.
3. Приготуйте маринад: змішайте рослинне масло, соєвий соус, лимонний сік, мед, гірчиця, часник в окремій ємності в окремій ємності, а спеції, сіль і перець за смаком.
4. Перемішайте маринад до однорідності.
5. Вимийте м'ясо, висушіть його паперовим рушником.
6. Накрийте м'ясо маринадом, покладіть на сковороду і виїжджайте на ніч під закритою кришкою в холодильнику.
7. Безпосередньо перед початком приготування, вийміть м'ясо і трохи занурте його паперовим рушником, знімаючи надлишок маринаду.
8. Свинина POW в мішку з харчовим пластиком.
9. Використовуючи вакуум, спакувати свинину.
10. Надішліть пакет зі свининою в контейнер для мультикулер.
11. Налийте воду в пристрій.
12. Встановіть програму "multipovar" 130 градусів.
13. Як тільки вода кипить, зменшіть температуру багатоковдової програми до 85 градусів.
14. Приготуйте страву на 2,5 години.
15. Для приготування їжі ви не можете вийняти м'ясо, охолодити прямо у вакуумній сумці.
16. Не видаляючи з вакууму, покладіть на день свинини Su-Vid в холодильник.
17. Через час, розпакуйте м'ясо, м'ясо "желе" видаліть.
18. Виріжте свинину Суду високими шматочками.

Куряча су-відео в повільній плиті

У техніці Су-Віда головне-зрозуміти суть підготовки. Важливо також вибрати правильні спеції для певного продукту. Наприклад, курка ідеально поєднується з куркумою, чебрецем і паприкою. Кулінуйшись, ми також рекомендуємо смажити курку при високих температурах з усіх боків - це дасть страву страву і зробить її більш привабливою та апетитною.

Список інгредієнтів, необхідних для приготування курячої су-Vid у повільній плиті:

• куряча грудка - 1 ПК;
• куркума - ¼ ч.;
• сушений чебрець - ¼ ч.;
• ґрунтовий паприка - ¼ ч.;
• сушеного часнику - невелика щіпка;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. L;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати курячий су-відео в повільній плиті:

1. Не видаляючи шкіру курячою грудкою, мийте продукт і висушіть паперовим рушником.
2. Натягніть курку сіллю, перцем і спеціями.
3. Інгредієнт м'яса з коронкою з оливковою олією.
4. Покладіть курячу грудку в холодильник і залиште на пару годин під закритою кришкою.
5. Вийміть курку з холодильника, злегка протечіть м'ясо паперовим рушником.
6. Помістіть курячий філе в упаковку для пилососа.
7. Використовуючи вакуум, це герметично закрити сумку.
8. Покладіть курку в упаковку в повільну плиту.
9. Налийте воду в чашу одиниці.
10. На дисплеї мультикук встановіть програму "multipovar", встановіть температуру 130 градусів.
11. Як тільки вода кипить, переставіть пристрій при температурі 75 градусів.
12. Приготуйте курку Su-Vid на 45 хвилин.
13. Готуючись, вийміть курку з мішка і обсмажте з усіх боків у гарячій рослинній олії.

Качка Су-Від у повільній плиті

Окремо я хотів би зупинитися на качці, підготовленій в техніці Су-Віда. Ця страва в глобальній кулінарній практиці називається качками. Качка для цього рецепту більш ніж дивовижна. Часто цю страву подають у найкращих ресторанах світу, але мало хто знає, що ви можете готувати її вдома. Для основного інгредієнта ви можете вибрати груди, але ноги качок набагато цікавіші. Це займе лише невеликі кулінарні навички, якісний м'ясний продукт та диво-помічник мультикауера.

Які інгредієнти знадобляться для Duck Su-Vid у повільній плиті:

• ноги качки - 2 шт;
• морська сіль - 2 ст. L;
• качка жиру - 4 ст. L;
• розмари - кілька гілочок;
• чебрець на смак;
• рожевий перець за смаком;
• fenhel за смаком;
• кардамон на смак;
• кориця за смаком;
• гвоздики на смак.

Етапи приготування качки Su-Vid у повільній плиті:

1. Вимийте і сухі качки ноги паперовим рушником.
2. Змішайте морську сіль, чебрець, рожевий перець, гвоздика, розмарин з фенхелем, корицею та кардамоном.
3. Спеції з сіллю в розчині.
4. Натягніть качки ноги зі спеціями та солі.
5. Покладіть ноги у вакуумні сумки.
6. Додайте 2 ст.л. до кожної упаковки. L качка жиру.
7. Помістіть мішки з качками у повільній плиті.
8. Налийте воду в миску пристрою.
9. Встановіть програму "multipovar", температура - 85 градусів.
10. Підготуйте качки ноги su-Vid 5 годин.
11. Кушила, вийміть качки з вакуумних мішків.
12. Використовуючи гриль, зробіть хрустку скоринку на качках.

Лосось су-відео в повільній плиті

У техніці Су-Від ви можете приготувати не тільки м'ясо, але й рибу. Загалом, технологія приготування їжі не залежить від типу риби. Ви можете вибрати свою улюблену рибу та приготувати її відповідно до сценарію, описаного нижче. Лосось особливо смачний. Завдяки незвичайній термічній обробці риба неймовірно делікатна, дивовижно соковита і буквально тане в роті. Спробуйте, і вам це точно сподобається!

Список інгредієнтів, необхідних для приготування лосося Su-Vid у повільній плиті:

• лосось - 400 г;
• лимонний сік - 1 ч. Л.;
• сушене базилік - ¼ ч.;
• сушений чебрець - ¼ ч.;
• суміш перцю за смаком;
• сіль за смаком.

Покрокова підготовка лосося Су-Від у повільній плиті:

1. Вимийте лосось, висушіть паперовим рушником.
2. Видаліть лусочки та кістки з риби.
3. Посипте філе лосося лимонним соком.
4. Посипте рибу спеціями і сіллю.
5. Упакуйте лосось у вакуумну сумку для зберігання.
6. Упакуйте пакет за допомогою вакууму.
7. Помістіть рибу в багатоквартирну ємність.
8. Налийте воду в чашу одиниці.
9. На приладовій панелі мультикулерного режиму встановіть режим мультиполучення, температурний режим - 50 градусів.
10. Підготуйте лосось Su-Vid на 20 хвилин.
11. Приготуванням вийміть рибу з мішка і подавайте з вершковим соусом.

Картопля su-Vid у повільній плиті

Техніка Su-Vid також дозволяє зробити смачну підготовку овочів. Найпопулярніший овоч для приготування їжі в цій техніці - це картопля. Готова картопля просто ідеальна - вона м’яка, ароматна і смачна. Крім того, техніка Su-Vid дозволяє зберегти всі корисні речовини продукту. Картопля Су-Від-це не тільки смачні, але й здоровий гарнір.

Які компоненти потрібні для приготування картоплі Su-Vid у повільній плиті:

• картопля - 3 ПК;
• масло - 15 г;
• висушений чебрець за смаком;
• сіль, перець за смаком.

Процеси приготування картоплі Su-Vid у повільній плиті:

1. Очистіть картоплю і мийте.
2. Вимийте і нарізати картоплю шматочками, товщиною близько 1 см.
3. Сіль і перець картопля, додайте чебрець.
4. Покладіть картоплю в упаковку для пилососа.
5. Пакувати пакет за допомогою вакууму.
6. Помістіть картоплю в повільну плиту.
7. Налийте воду в пристрій.
8. На дисплеї мультикук встановіть режим мультисера.
9. Приготуйте картопляний su-Vid на 30 хвилин.
10. Приготуванням вийміть картоплю з вакуумного мішка і жирте маслом.

Техніка Su-Vid у повільній плиті. Відео