Бараніна популярна у багатьох країнах. Домогосподарки смачно готують не тільки тендер, але й ребра. Вони особливо апетитні в повільній плиті, яка зберігає соковитість і аромат м'яса. Хоча така техніка значно спрощує справи на кухні, вам потрібно знати деякі секрети приготування ягняних ребер.

Ребра баранини в повільній плиті - особливості рецепту

• Для приготування їжі краще використовувати м'ясо молодої ягня, оскільки воно має більш ніжний смак. Після приготування таке м'ясо буде соковитим і м'яким. Чим молодше ягня, тим швидше вона готується в повільній плиті. Купуючи ягня, майте на увазі, що її ребра менші, легкий жир без жовтоїн, а колір м'яса має світло -червоний відтінок.
• Ребра ягняти, замерзлі після приготування їжі, втрачають соковитість і смак. Якщо ви все ще використовуєте м’ясо для страви в замерзлому стані, тоді будьте терплячі і розморожуйте його правильно. Для цього залиште ягня, щоб розморожити на полиці холодильника або, в крайніх випадках, на столі при кімнатній температурі. Тож м'ясо не втратить свою вологу.
• Ретельно вимийте нарізані ребра в проточній воді, щоб видалити можливі фрагменти кісток після різання м’яса. Перед смаженням ягня слід висушити, щоб отримати апетитну скоринку. Жир на ребрах не вирізаний, лише плівка та вени видаляються, якщо такі є.
• Бараніна має сильний запах, тому в більшості рецептів його раніше мариновано за допомогою гострої трави та спецій, а також червоного вина. Марін повинен бути 3-4 години або залишити протягом ночі. Крім того, маринад не тільки зміцнить смак м’яса, але й зробить його більш м'яким, з якого він готується швидше.
• Розмір ребер та метод їх підготовки впливають на тривалість тушкування або смаження м’яса. Для мультикулерів із середньо розміщеними реберами слід приготувати щонайменше 1,5 години, враховуючи попереднє маринування.
• Ви можете приготувати м'ясо як незалежну страву, а в поєднанні з різними овочами. Сама Бараніна - це дуже жирне м'ясо, тому його потрібно поєднувати з кислими соусами або вибраними овочами та фруктами з кислим смаком для приготування суглобів. З їх використанням жирне післясмак після Ягня пом'якшиться.
• Бараніна добре поєднується з картоплею, тому в повільній плиті ви можете приготувати повне блюдо, і вам не потрібно буде окремо готувати гарнір для м’яса. Лише в цьому випадку чітко дотримуйтесь рецепту ягняти кулінарії і вчасно завантажте картоплю в миску, щоб вона не кипіла.

Ребра баранини у винному соусі в повільній плиті

Червоне сухе вино часто додають до маринаду для ягня. Це не тільки надасть м'ясу смак, але й пом'якшить його. Крім того, використовуйте гострі трави та спеції. Рібні ягнят відповідно до цього рецепту соковиті, ароматні, а смак жиру взагалі не відчувається через кислоту від вина.

Склад інгредієнтів для рецепту:

• ребра ягня - 1,5 кг;
• свіжий імбир - 20 г.;
• цибуля - 2 шт.;
• червоне вино - 1 мультикан;
• свіжа петрушка та кінза - 50 г.;
• чебрець - 5 г.;
• мелений перець чорний і червоний - 1 ч. Л.;
• сушена м'ята - 5 г.;
• сирий часник - 4 шматочки;
• морська сіль - на смак.

Як приготувати баранину у вині у повільній плиті:

1. Наріжте ребра на порційні шматочки, ретельно промийте холодною водою. Використовуйте лише проточну воду для змивання фрагментів кісток. Потім обріжте плівку і висушіть паперовими рушниками. Оскільки м'ясо буде мариноване, сушіння необхідне для рівномірного насичення спеціями.
2. Очистіть корінь імбиру, дрібно вирізаний або натертий. Засуть цибулю з лушпиння, подрібнюйте чверті, перенесіть у глибокий контейнер і пам’ятайте руками. Необхідно дозволити лука відпустити ваш сік для маринаду.
3. Промийте свіжу зелень, висушіть і вирізайте дуже тонко. Додайте до цибулі трави, імбир та інші спеції, за винятком солі. Покладіть ребра в маринад, змішайте руками і налийте з вином. Накрийте посуд, покладіть в холодильник на 6-8 годин для маринування. У той же час кожні 2 години змішують маринад з м'ясом для рівномірної насичення спеціями.
4. Встановіть мультикауер у режим "погашення", 90 хвилин. Разом з маринадом завантажте ягня на багатогранний, додайте часник, пропущений через прес, сіль і добре перемішайте інгредієнти. Закрийте кришку і готуйте до сигналу.
5. Після гасіння закінчується, нехай м'ясо насичується спеціями та ароматами в програмі опалення протягом 15-20 хвилин. Подавайте з будь -яким гарніром лише в теплому вигляді, коли жир на баранинах швидко замерзає.

Ребра баранини з овочами в повільній плиті

Овочевий соус добре доповнить смак баранини. Оскільки м'ясо тушкується тривалий час, овочі добре відварюються, в кінці приготування вони перетворюються на однорідну масу і стають схожими на густий соус. М’ясо з таким соусом можна подавати в будь -яку кашу або картоплю разом зі свіжими овочами.

Кількість кулінарних продуктів у повільній плиті:

• ребра ягня - 800 г.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• середня морква - 1 шт.;
• велика цибуля - 2 шт.;
• стиглі помідори - 3 шт.;
• рослинне масло - 3 ст. Л.;
• сіль, суміш приправи хмелю-сунделів, коріандр-до смаку;
• свіжа кінза і кріп - 20 г.;
• м'ясний бульйон - 1 мультистакан;
• сирий часник - 3 шматочки.

Як приготувати ягняні ребра в повільній плиті:

1. Розділіть ребра на шматочки однакової товщини, промийте і висушіть серветками. Очистіть часник, розріжте на 2-3 частини, перенесіть у міномет. Додайте до нього промиту і подрібнену зелень, а також спеції без солі. Потягніть масу, перенесіть її на ребра і рівномірно розподіліть її по всьому м’ясу. Залиште ягня, щоб маринуватися в холодильнику не менше 5 годин.
2. Засуть моркву та цибулю з верхнього шару, вирізайте її тонко. Вимийте перець, зніміть стебло насінням, наріжте м’якоть кубом. У верхній частині помідорів зробіть 2 невеликі розрізи, опустіть його в окропу, потім у холодну воду і вийміть шкіру. Натерти томатну м’якоть або подрібніть блендер.
3. Увімкніть повільну плиту в пункті меню "смаження" або "випікання", залиште кришку відкритим. Налийте рослинне масло в миску без запаху, дайте їй добре розігрітися протягом 2-3 хвилин. Акуратно перенесіть в нього нарізані овочі і обсмажте їх протягом 7 хвилин при постійному перемішуванні.
4. Завантажте помідори на смажені овочі, змішайте та продовжуйте готувати на вказану програму ще 7-10 хвилин, поки маса не загусне. Потім переставіть меню до варіанту «гасіння», додайте ребра в соус з баранини разом із залишками маринаду, налийте бульйон, сіль і добре перемішайте.
5. Закрийте повільну плиту, натисніть "старт" і тушкуйте м'ясо протягом 1,5 години. Після приготування їжі не відкривайте обладнання ще 10-15 хвилин, щоб насичувати м'ясо ароматами. Для подачі покладіть ребра на тарілку, налийте зверху соусом, в якому готували ягня.

Ребра ягня з картоплею в повільній плиті

Щоб приготувати повну ситну страву, додайте картоплю до ягнячих ребер. Під час гасіння картоплю живиться аромат і смак м'яса, що зробить страву набагато смачнішою. Окрім них, використовуйте овочі. У рагу вони перетворяться на густий соус.

Список кулінарних продуктів для 8 порцій:

• ягня, ребра - 500 г.;
• крем 10% жир - 100 мл;
• морква, цибуля - 2 шт. кожен овоч;
• картопля, велика - 3 шт.;
• овочевий бульйон - 100 мл;
• свіжа зелень - на смак;
• сирий часник - 4 шматочки;
• пшеничне борошно - 2 ст. Л.;
• суміш перцю заземлений і подрібнений коріандр - 1 ч. Ложки;
• нафта без аромату для смаження - 4 ст. Л.;
• морська сіль - на смак.

Спосіб приготування ягнячих ребер у повільну плиту з картоплею:

1. Вимийте ребра холодною водою, нарізати плівку, нарізати на порційні шматки і висушити надлишкою вологи серветками. Окремо змішайте мелену суміш перцю та коріандру, натерте м'ясо з усіх боків з приправами. Дайте ягня до 2-3 березня. Залиште його на морозі, оскільки навіть при кімнатній температурі ягня може погіршитися.
2. Очистіть картоплю, нарізати маленькими кубиками, але не надто маленькими. Промийте в декількох водах і надягайте паперові рушники, щоб вони поглинули зайву вологу. Подрібніть цибулю з кварталами, натерте моркву.
3. Налийте половину рослинного масла в повільну плиту, увімкніть режим "смаження", відкрийте кришку. Крім того, замість цієї програми ви можете використовувати варіант випічки. Зачекайте 3-4 хвилини, щоб миска добре зігрілася.
4. Налийте борошно на плоскій тарілці, розкачайте в ній кожен шматок ягня і обережно покладіть його в гарячу олію. Смажте ребра з кожного боку протягом 3-4 хвилин, поки не буде отримана золота скоринка.
5. Після того, як обсмажте всю ягня, покладіть її в окремий контейнер, залиште режим мультикук таким же. Решту рослинного масла вилийте, навантажте цибулю морквою і обсмажте їх протягом 5-7 хвилин. Оскільки різання овочів невелике, змішайте їх якомога частіше при смаженні.
6. Повідомте про цю техніку програмі "Гасіння". Окремо змішайте бульйон з вершками і налийте його на овочі. Поки раніше смажені ребра в мисці не змішайте і не закрийте кришку. Необхідно готувати ягня лише 1 годину, оскільки м'ясо смажилося.
7. Вимийте зелень, подрібніть часником. Завантажте зелень, часник та картоплю за 30 хвилин до кінця гасіння м'яса. На цьому етапі можна скуштувати соус. Якщо спецій і солі недостатньо, то додайте їх на смак.
8. Залиште готову страву в режимі "опалення" на 20 хвилин. Подавайте м'ясо з картоплею лише гарячим, коли ягняний жир швидко замерзає, що зробить страву не смачною.

Ребра баранини з баклажанами в повільній плиті

Баклажани в страві нагадують смак грибів, а разом з іншими овочами, коли гасіння перетвориться на смачний соус для ягнячих ребер. Щоб видалити гіркоту з баклажанів, попередньо розшукуйте її в солоній воді. Для м'якості та соковистості ягня використовуйте маринад з гострими спеціями та лимонним соком.

Для рецепту приготуйте таку кількість інгредієнтів:

• ягня, ребра - 1 кг;
• баклажани, середні - 2 шт.;
• цибуля, морква - 2 шт.;
• помідори до найкращого стиглого - 3 шт.;
• сирий часник - 1 голова голови;
• лимонний сік - 1 ст. Л.;
• свіжі крупи - 1 пакет;
• сухий розмарин і м'ята - 1 ч. Л.;
• тонкий імбир, чорний перець і коріандр - на смак;
• оливкова олія для маринаду - 3 ст. Л.;
• сметана - 100 г.;
• овочевий бульйон - 1 мультикан;
• сіль - на ваш смак.

Як дебіліти приготувати ягняні ребра в повільній плиті:

1. Ретельно вимийте ребра, висушіть серветками і вийміть плівку. Якщо у вас цілий шматок, тоді наріжте його на порції між ребрами. В окремій мисці змішайте сухі спеції, додайте дуже дрібно нарізану кінзу і подрібнений часник. Налийте оливкову олію, лимонний сік і ретельно перемішайте. Нанесіть маринад до ребер і холодильник на ніч або соління не менше 6 годин.
2. Баклажани вимагають попередньої підготовки. Вимийте овочі, видаліть шкірку. Наріжте м’якоть кубом, налийте холодну воду додаванням солі. Дайте баклажани 30 хвилин, потім киньте його на друшляк, щоб всю скляну рідину. Розріжте очищену цибулю навпіл, нарізати моркву смужками.
3. Покладіть мариновані ребра в один шар в холодну миску з мультикулерами. Увімкніть техніку програми "смаження", зменшіть температуру до 110 градусів. Бараніна - це дуже жирне м'ясо, тому доцільно вилити більшу частину жиру перед гасінням. Чаша поступово нагрівається, що дозволить розплавити жир. Обсмажте ребра відкритою кришкою мультикук при зазначеній температурі 10-15 хвилин, поки не з’явиться скоринка.
4. Покладіть ягняні ребра в окрему миску, залиште жир у них у мультимахі. Не перемикайте режим. Завантажте баклажани в миску. Спочатку вони звільнять рідину. Коли він випаровується (приблизно через 10-12 хвилин), додайте цибулю і обсмажте всі разом протягом 5-7 хвилин.
5. Вимийте помідори, наріжте шматочками. Повідомте про меню мультикулер у програмі "Гасіння". Додайте сиру моркву, раніше смажені ребра, помідори та сіль до смажених овочів. Розведіть сметану в овочевому бульйоні, налийте її в багатоханську.
6. Стрітуйте ребра 1,5 години при температурі, яку програма встановила вашою моделлю MultiCooker. Обкладинка повинна бути закрита весь час. Якщо ви хочете отримати густий соус, відкрийте пару отвору. Надлишок вологи буде випаруватися швидше, що зменшить об'єм поливу.
7. Після гасіння нехай страва насичується ароматами. Залиште його в повільній плиті під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин. Подавайте м'ясо до столу зі свіжими овочами та зеленою цибулею. Їжте ребра з баклажанами лише теплими.

Расти з баранини з молодим горохом та капустою в повільній плиті

Це дасть ніжність блюдо з бараниними ребром молодим горохом, а біла капуста диверсифікує смак. Таку страву можна подавати без гарніру. Окрім готового м'яса, виріжте свіжі овочі і покладіть зелень на тарілку.

Список необхідних продуктів для рецепту:

• біла капуста - 0,5 кг;
• ребра оперативної пам’яті - 800 г.;
• молодий горох - 300 г.;
• сирий часник - 5 гвоздики;
• цибуля - 3 шт.;
• кілантро та петрушка - на смак;
• висушені спеції: Зіра, імбир, розмарин і сіль - на смак;
• лист лавра - 2 шт.;
• рослинне масло без запаху - 2 ст. Л.;
• очищена вода - 1 мультикан;
• середня морква - 1 шт.;
• зсувні помідори (разом з олією) - 1 мультикан.

Крок -By -step Підготовка ягняних ребер у повільній плиті:

1. Ретельно мийте ребра, нарізайте плівку і висушіть. Наріжте сушені помідори кубом, промийте зелень і дрібно подрібніть. Пройдіть часник через прес. Покладіть ребра, висушені з вологи в окрему миску, додайте помідори, трави, часник, сухі спеції і налийте олію помідором. Змішайте приправи з м’ясом і покладіть на 6 годин на холод для маринування.
2. Маленька капуста дрібно, посипте сіллю і втирайте руками, щоб овоч випускав сік. Розріжте цибулю пір’ям, нарізати моркву смужками. Бланшування молодого гороху в солоній воді протягом 5-7 хвилин, потім киньте його в друшляк.
3. Покладіть повільну плиту на програму "смаження" або "випічка". Завантажте капусту в миску, додайте 2 ст. л. кипляча вода і натисніть "почати". Під час смаження капуста дасть сік, тому вам потрібно обсмажувати його, поки волога повністю не буде випаруватися (приблизно 7-10 хвилин).
4. Потім налийте рослинне масло, навантажте цибулю морквою і варіть овочі протягом 7 хвилин, поки в цибулі з’явиться золота скоринка. Після цього переставіть обладнання до варіанту «гасіння».
5. Завантажте ребра на овочі за допомогою маринаду, додайте воду, сіль і перемішайте. Закрийте повільну плиту і запустіть програму протягом 1,5 годин.
6. Через 70 хвилин після початку тушкування м'яса відкрийте кришку, додайте гороху та лаврового листя в м'ясо. Готуйте посуд до сигналу під закритою кришкою. Перш ніж подавати, дайте ребрах стояти у закритому мультикулері протягом 15 хвилин. Візьміть бухковий лист з готової страви, щоб він не давав гіркоти.

Рецепти з використанням ягняних ребер - це велика кількість. Повільна плита допоможе вам приготувати м'ясо. Щоб зберегти соковитість ягня та надати страву оригінальний смак, дотримуйтесь не лише правил приготування, але й рецепту. Смачного!

Ребра ягня з картоплею в повільній плиті, відео