Незважаючи на те, що Манті вважаються традиційною стравою Центральної Азії, їх люблять і готують у всьому світі. Ми зібрали для вас різноманітні рецепти виготовлення мантії в повільній плиті, щоб чітко продемонструвати, наскільки це незвичайна страва. І хоча тісто готується приблизно однаковим, начинка може бути дуже різною, починаючи з жирового ягня та знайомої свинини, закінчуючи ароматною гарбузом та овочами! Підготовка манті в повільній плиті не складніше, ніж у спеціальній паровій сковороді, і чітко перевірений температурний режим зробить їх ідеально соковитими та смачними.

Як приготувати мант у повільній плиті

Перш ніж розпочати підготовку "Узбекських пельменів", потрібно знати деякі нюанси:

1. Підготувати правильне тісто з манті дуже просто, якщо ви раз і назавжди пам’ятаєте рецепт і спостерігаєте за ясною граматикою інгредієнтів. Борошно повинно просіяти слайдом, робити отвір у ньому, загнати там яйце, посипати сіллю, налити трохи теплої води і замісити тісто руками. Знущається, поки маса не стане міцною і еластичною, потім покладіть у мішок і відправте її в холодильник на ніч. Ви можете прокатати тісто і скульптурний Манті лише наступного дня.
2. Вибір м'ясного наповнення також слід відповідально підходити. Задня частина оперативної пам’яті або шпателя підходить для цього. Щоб зробити мантії в повільній плиті соковитою, не забудьте додати жир жиру в фарш з фаршем, і не слухайте тих, хто стверджує, що сирка дає неприємний запах. У країнах Центральної Азії це вважається бажаним делікатесом.
3. М’ясо фаршем слід робити без використання м'ясної шліфувальної машини або блендер, рубаючи м'ясо гострим ножем. Трохи заморозив його і наріжте на маленькі кубики. Це ж правило стосується Курдукки та всіх інших інгредієнтів - вони повинні бути однакового розміру. Не шкодуйте цибулю - вона також дає мантам соковитості.
4. Коли тісто було влито в холодильнику, розділіть його на 4 рівні частини і розкачайте в тонкі довгі коржі. Спочатку вам потрібно розгорнути шпилькою, а потім розтягнути руками, щоб тісто збагатило киснем. Розріжте пиріжки на квадрати з стороною 7-8 см.
   
5. Покладіть начинку точно в центр квадратів близько 40 грам (столова ложка з слайдом). Спочатку прищипуйте два протилежні куточки квадрата, потім другі два та решта тріщин між ними.
   
6. Традиційно Манті готуються в спеціальному багаторівневому горщику - мантії (мантія). Вона була винайдена в Китаї в часі споконвіку. Але сьогодні багато хто вважає за краще використовувати сучасне обладнання та готувати манті в повільній плиті, де вони виявляються такими ж соковитими та смачними, як ніби вони готові в найкращому хубмері. Ароматний перець і лавровий лист для гострого аромату зазвичай додають у воду.

Узбек Манті в повільній плиті

Ми пропонуємо вам приготувати традиційну узбійну страву в повільній плиті. Манті дуже задоволені та ароматичні, тому всі члени сім'ї збираються на запах задовго до подачі страви на столі. Чудовий варіант для святкового частування для великої компанії!

Які інгредієнти знадобляться для виготовлення узбек Манті в повільній плиті:

• свинина або яловичина без кісток - 1 кг;
• цибуля - 4 ПК;
• сіль, перець - на смак;
• вода - 700 мл;
• горілка - 3 ст. Л.;
• олія соняшнику - 6 ст. L;
• цукор - 2 ст. Л.;
• сіль - 2 ч. Л.;
• борошно - 1 кг.

Як бачите, яйця не використовуються для цього тестового рецепту, але горілка присутня. Не бійтеся, що це дасть конкретний смак страві - весь алкоголь випаровується під впливом температури. Горілка дає тісто чудову пластичність і дозволяє вам дуже тонко котитися. Це "секретний інгредієнт" професійних аферистів та хебура.

Як приготувати Манті в мультикулері в Узбеку:

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.
2. Тонко нарізати цибулю.
3. Змішайте інгредієнти в глибокій мисці, сіль, перець і додайте 100 мл води. У цьому випадку вода надасть наповнення соковитості і перетвориться на соковитий ароматичний бульйон.
4. Просіяти борошно слайдом, перемішайте з рештою води та іншими інгредієнтами. Звішіть тісне тісто, покладіть його в мішок і відправте в холодильник на 1-2 години.
5. Розділіть тісто на квадрати, як описано вище, сліпий манті і надягайте решітку, змащену рослинним маслом.
6. Налийте літр води в миску, вкладіть у нього ароматний перець і лавровий лист.
7. Встановіть програму «теплий -up» і готуйте Манті у повільній плиті протягом 20 хвилин.

Ви можете подавати манті в мультикулері в узбійці з будь -яким соусом або сметаною.

Гарбузові мантії в повільній плиті

Якщо ви думаєте, що зараз ми поговоримо про вегетаріанську манті в повільній плиті, ви дуже помиляєтесь. Так, тут є м'ясо, але "родзинка" рецепту - гарбуз. Незвичне поєднання інгредієнтів породжує справді дивовижний і гармонійний смак. Світлим ароматним гарбузом підкреслює соковитість м’яса і приносить справжнє задоволення.

Інгредієнти, які будуть потрібні для виготовлення гарбузових мантії в повільній плиті:

• борошно - 500 г;
• яйце - 1 ПК;
• вода - 220 мл;
• сіль - 0,5 ч. Л.;
• гарбуз (м’якоть) - 400 г;
• цибуля-2-3 ПК;
• бараніна з жиром - 400 г;
• масло - 2 ст. Л.;
• бальзамічний оцет - 1 ст. Л.;
• сіль, перець - на смак;
• лавровий лист;
• ароматний перець з горохом;
• помідори - 2 шт;
• часник - 2 зуби;
• цукор - щіпка;
• соняшникова олія.

Як зробити гарбузові мантії в повільній плиті:

1. Звішіть тісто, змішуючи борошно з водою, яйце і сіль. Надішліть холодильник, поки ви готуєте начинку.
2. Наріжте м'ясо дуже маленькими кубиками.
3. Розріжте гарбуз так само, як і м'ясо.
4. Тонко нарізати одну цибулю ножем, і натерти другу на грубі тарати або подрібнити в блендері.
5. Змішайте м'ясо, гарбуз, цибулю, бальзамічний оцет, пом'якшувало масло в глибокій мисці, сіль і перець за смаком. Нехай начинка заварює близько 15 хвилин при кімнатній температурі.
6. Розкачайте тісто, розділіть на квадрати і сліпі Манті.
7. Пара решітка для приготування маслом, викладіть манті і готуйте в «варенню парою» протягом 30 хвилин, не забуваючи влитись у миску з водою з ароматним перцем і лавровим листям.
8. Поки готують манті в повільній плиті, зробіть пікантний соус. Натерти помідори, видаливши шкіру, змішайте з часником, пропущеним через прес, пором з ложок соняшникового масла. Сіль, перець і ретельно перемішайте. З таким гарбузовим соусом з манті їжте смачніше!

Якщо ви все ще хочете приготувати вегетаріанську гарбузову манті, просто не кладіть м'ясо в начинку і замісіть тісто на воду без яйця. Також для вегетаріанської версії начинки, картоплі, капусти, грибів або суміші овочів підходять.

Риба Манті в повільній плиті

Ви можете приготувати мантії в повільній плиті не тільки з м'ясом та овочами, але і з рибою. Незвичайний смак зробить різноманітність вашої дієти. Мантія з рибною начинкою не є такою важкою, як зі свининою та ще більше ягня, тому вони підійдуть людям із проблематичним перетравленням та тим, хто слідкує за фігурою.

Які інгредієнти потрібні для виготовлення рибних мантії в повільній плиті:

• філе риби - 1 кг;
• цибуля - 2 ПК;
• яйце - 2 ПК;
• борошно - 800 г;
• вода - 200 мл;
• червоний перець - 1 ч. Л.;
• чорний перець - 1 ч. Л.;
• фенхель - 2 ч. Л.;
• сафран - щіпка;
• кардамон - щіпка;
• свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 купа;
• сіль;
• соняшникова олія.

Щоб зробити рибні мантії, дотримуйтесь кроків -кроку інструкцій:

1. Приготуйте тісто, змішавши борошно з яйцем, водою і сіллю. Покладіть тугу масу в сумку і відправте її в холодильник, поки ви готуєте начинку.
2. Розріжте філе невеликими кубиками, наріжте цибулю дрібно або подрібніть в блендері.
3. Змішайте інгредієнти в глибокій мисці, приправте спеціями, ведуть яйце і ретельно замісіть до однорідності.
4. Розкачайте тісто, розділіть на квадрати і наповніть їх рибальською пудрою.
5. Налийте воду в миску, додайте в нього ароматний перець і лавровий лист. Покладіть манті на решітку і встановіть програму "пара пара".
6. Рибні мантії готують у повільній плиті близько 20 хвилин.

Перед подачею ви можете прикрасити страву шматочками лимона та свіжою травами. Рибні мантії в повільній плиті ідеально поєднуються з кислими та пряними соусами.

Манті в повільній плиті: методи моделювання. Відео

Для того, щоб ваші мантії в повільній плиті були красивими, ми пропонуємо вибрати улюблений метод моделювання.

Для того, щоб тісто легко піддався і розтягнувся, воно повинно триматися в холодильнику не менше 40 хвилин.

Наповнення для Манті завжди слід розрізати кубиками. Якщо ви використовуєте звичайну начинку, ви отримаєте звичайні великі пельмені.

Детальні інструкції демонструються у відео нижче: