Кожен, хто спробував Жюльєна хоча б раз у своєму житті, запам'ятає цю страву назавжди. Це неймовірно ніжне і ароматичне частування, яке прийшло до нас з далекої романтичної Франції. Навчитися готувати це дуже просто, особливо якщо під рукою є повільна плита! Сьогодні ми розкриємо секрети кулінарії Джуліена в мультикулерському Редмонд.

Кулінарні таємниці

Жульєн вважається однією з найпопулярніших і впізнаваних страв у всьому світі. Жульєн для Франції, як піцу для Італії, Тортілласа-для Мексики чи хот-догів для Сполучених Штатів. Це "візитна картка" однієї з найвишуканіших країн у всіх відношеннях, тому смак страви неймовірно делікатний і насичений одночасно. Вони готують Жульєна з різних продуктів: хтось вважає за краще використовувати курку, інші, як характерний «морський» смак мідій, третій - на їхню вподобання вегетаріанської версії з грибами. Єдиний постійний компонент - це смачна сирна скоринка та ніжна кремова консистенція.

Як вам вдається досягти такого дивовижного смаку? Назва страви допоможе це зрозуміти. "Жульєн" з французької буквально перекладається як "липень" і означає особливий тип різання продуктів - всі інгредієнти повинні розсипатися тонкими смужками. Це дозволяє максимально зменшити процес підготовки, щоб продукти зберігали корисні властивості та стали дуже ніжними. Хрустка сирна скоринка поєднує всі інгредієнти і доповнює їх вираженим смаком.

За традицією Жюльєн готується в спеціальній мисці під назвою Кокотніца. Це маленькі металеві відра, що більше нагадує дитячі іграшкові страви. У кокосовому горісі розміщені лише 100 грам Жульєнни, що є однією частиною страви. Комусь може здатися, що це занадто мало для повної вечері, але Жульєн - це не незалежна страва і подається з гарніром та салатами.

Жюльєн звичний готувати в традиційних стравах під назвою кокон для нього. Це металеве відро, в якому близько 100 мл мілілітрів Жульєн або будь -якого соусу. Таким чином, Жульєн готується в коконі. В даний час кокони також називають маленькими глинистими горщиками, де після приготування їжі виливається Жульєн.

Жюльєн у багатоквар -кухонці з куркою та грибами

Жюльєн у мультикаулерному редмонді найчастіше готується зі світлого низького калорічного курки та грибів. Навіть найскладнішим цінителем смачної кухні сподобається це поєднання, тим більше, що страва вийде не гірше, ніж у ресторані!

Білі гриби найкраще підходять для підготовки Жюльєна в мультикаулі Redmond, але оскільки ви можете придбати високу якість та свіжі гриби в кожному супермаркеті, допускається використання звичайних шаміньонів. Виберіть середні гриби з еластичною шапкою та щільною короткою ногою - тому буде легше врізати тонкі тарілки, і вони не втратить привабливого вигляду.

Щоб зробити Julienne в багатоквар -куко -кукулятор, вам знадобляться такі інгредієнти:

• курячий філе (грудка) - 300 г;
• champignons - 300 г;
• цибуля - 1 ПК;
• борошно - 1 ст. Л.;
• гірчиця - 0,5 ст. Л.;
• крем 15-20%-200 мл;
• твердий сир - 100 г;
• сіль за смаком.

Жюльєн у мультикулерному редмонді не вважається худим блюдом через жирне крему та сир, але для того, щоб максимально зменшити вміст калорій, ви можете використовувати крем з низьким вмістом жиру та замінити куряче м'ясо.

Метод приготування Жульєн у мультикулерному Редмонді:

1. Промийте курячий філе в теплу воду, зніміть плівки та сухожилля, якщо такі є. Наріжте м'ясо невеликими шматочками або кубиками з боку 1-1,5 см.
2. Встановіть повільну плиту в режим "Випічка" і надішліть таймер на 50 хвилин.
3. Вилийте трохи рослинного масла в миску з мультикулерами і обсмажте в ньому подрібнене куряче м'ясо протягом 15 хвилин.
4. У той час як курячі філе смажені, чисті та дрібно нарізають цибулю. Якщо неможливо тонко нарізати ножем, краще пройти його через м'ясну шліфувальну машину або блендер - його не слід відчувати в Жульєні. Завдання цибулі - надати соковитість і тонкий аромат, але не стискайте на зубах товстими шматочками.
5. Промийте гриби і нарізати тонкими красивими тарілками.
6. Після 15 хвилин смаження додайте цибулю та гриби до чаші з мультикулерами і змішайте інгредієнти.
7. У процесі смаження може бути випущено багато соку з цибулі та грибів. Продовжуйте обсмажувати з відкритим кришкою, періодично помішуючи до випаровування рідини.
8. Додайте гірчицю, сіль і борошно. Змішайте так, що борошно рівномірно розподіляється масою і не утворює грудочок. Завдання борошна тут - прив’язати всі компоненти до однієї ароматної маси, дати гучність.
9. Налийте теплі вершки в миску і перемішайте. Готуйте решту часу (близько 10 хвилин) під закритою кришкою.
10. Коли звучить сигнал про кінець режиму, посипте майбутню Жюльєнну в мультикук -редмонд з тертим сиром, встановіть режим опалення на 5 хвилин і закрийте кришку.

Жюльєн у багатоквар -кухонці з куркою та грибами ідеально поєднується з ніжним картопляним пюре, рисом або спагетті. Оскільки він вважається більш аперитивом, ніж незалежна страва, його можна подавати перед основною їжею, щоб «прокинути» апетит. Від напоїв до Julienne в мультикулерному Редмонді підходить холодне пиво або біле сухе вино.

Жюльєн у багатоквар -кухонці з соусом з Бехемеля

Цей рецепт дасть вам можливість приєднатися до справжньої сучасної французької кухні. Традиційно Жулієн виливається з вершками або соусом з Бехемеля, який також можна готувати в повільній плиті. Отже, рецепт Жульєна в мультикулерному Редмонді з класичним -пальто Бехамелем!

Для підготовки Джуліенна в мультикук -Редмонд знадобиться:

• курячий філе - 500 г;
• шампіньони - 500 г;
• цибуля - 200 г;
• пшеничне борошно - 3 ст. Л.;
• масло 75 г;
• молоко - 1 склянка;
• мускатний горіх - щіпка;
• твердий сир - 200 г;
• сіль за смаком.

Етапи підготовки класичної Julienne у мультикулерному Редмонді:

1. Приготуйте інгредієнти: нарізати курячу філе на невеликі шматочки, очистіть цибулю лушпиння.
2. Цибуля нарізати максимально меншу, в мисці мультикулер, нагрівання соняшникового масла в режимі "смаження" і обсмажте цибулю до напівпрозорого стану. Це трохи затіняє аромат страви, одночасно даючи свіжість і соковитість.
3. Розріжте гриби тонкими пластинами і додайте цибулю разом з м'ясом. Змішайте, солять і обсмажте до половину.
4. Коли вся надлишок рідини випаровується, перенесіть м'ясо грибами в окрему миску.
5. Настав час зробити приготування соусу з бешамеля. Для цього розтопіть масло в мисці. Коли він повністю тане і добре зігрівається, почніть поступово додавати борошно, інтенсивно помішуючи, щоб грудочки не утворювались. Потім трохи обсмажте отриману масу протягом 2-3 хвилин, не припиняючи перемішування. Налийте молоко тонким потоком, розбиваючи грудочки - Бехамель повинен виявитися однорідним і густим. Коли все молоко розсипається, вилупайте соус на пару хвилин, не зупиняючи перемішування, і додайте щіпку мускатного горіха для аромату.
   
6. Додайте курку з грибами в соус, перемішайте і посипте тертим сиром.
7. Змініть режим мультикук для "нагрівання", встановіть його на таймер на 5 хвилин і встановіть таблицю!

Погодьтеся, зробити справжню класичну Julienne в мультикукері Redmond легко! Соус Бехемеля дасть блюдо делікатний вершковий відтінок і зробить його більш насиченим. Якщо ви хочете подати страву якомога красивіше, ви можете прикрасити її на коконі гілками свіжої зелені.

Жюльєн з мідіями в мультикулері Редмонд

Жюльєн у мультикаулі Redmond можна приготувати не лише з делікатним м’ясом птиці, але і з мідіями та іншими морепродуктами. Медії в цьому випадку є кращими, оскільки, незважаючи на відносну жорсткість м'яса після термічної обробки, вони мають насичений смак, тоді посуд.

Для підготовки "моря" Джуліенна в мультикауер -Редмонд, звичайно, краще використовувати свіжо копчені молюски, але ця можливість не падає так часто. Тому ви можете безпечно зайти до супермаркету та придбати заморожені очищені мідії.

Інгредієнти, які вам потрібно буде зробити смачну жульєн з мідіями в мультикулерному Редмонді:

• м'ясо медсеса - 350 г;
• цибуля - 1 ПК;
• твердий сир - 150 г;
• крем 15-20%-100 мл;
• свіжі гілки зелені-4;
• сіль за смаком.

Як бачите, в цьому рецепті немає шампіньонів, але це зовсім не означає, що вони не поєднуються з мідіями, але варто спостерігати пропорції та закладати гриби трохи менше, ніж молюски. В іншому випадку їхній смак перериває морський аромат мідій.

Щоб підготувати Julienne в багатоквар -куко -кукера з мідіями, дотримуйтесь інструкцій:

1. Мідій ретельно промийте в проточній воді. Якщо ви купили заморожені молюски, їх слід поступово розмотати, опустившись у холодну воду або виїжджаючи при кімнатній температурі. Різке розморожування знищить білкові волокна, а м'ясо втратить свою соковитість та еластичність.
2. Встановіть повільну плиту в режим "випічки", нагрійте в мисці трохи соняшникового масла і обсмажте мідії протягом 10 хвилин.
3. Розріжте цибулю якомога меншу і додайте до мідій. Стрітуйте під закритою кришкою, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин.
4. Після зазначеного періоду додайте вершки, сіль, перемішайте і тушкуйте пару хвилин, потім покладіть в миску дрібно нарізану зелень.
5. Додайте тертий сир, потійте майбутню Жюльєнну в мультикаулі Редмонда ще 5 хвилин і вимкніть.

Корисна порада: не викладіть Жульєна на тарілках відразу після закінчення приготування. Зачекайте, поки він трохи охолоне, і сир правильно хапає його. Після цього можна буде розрізати Жюльєна в мультикулер -Редмонд у потрібну кількість порцій і перенести його в невеликі миски. Він просто досягне прийнятної температури і не буде горіти під час прийому їжі.

Якщо вам все -таки вдалося отримати свіжі нечисті мідії, то готову Жиліену можна викласти у великі крила і розмістити на великій страві, прикрашеній зеленим листям салату.

Якщо ви любите експериментувати на кухні, рекомендуємо спробувати приготувати желе з креветками в мультикулерах Redmond. Рецепт точно такий же, як у випадку мідій, а смак абсолютно унікальний!

Жюльєн у багатоквар -кухонці з куркою та грибами. Відео