Раньше для лепки пельменей многие семьи собирались вместе всем составом. А потом приглашали друзей, и за большим столом поедали это вкуснейшее блюдо. Конечно, сейчас на рынке большой выбор пельменей. Но разве можно сравнить покупные пельмени с домашними, приготовленными руками заботливых хозяек? Выберите один из рецептов и приготовьте домашние пельмени в мультиварке Поларис.

Традиционные пельмени в мультиварке Поларис

Во многих семьях есть свой традиционный рецепт приготовления пельменей, который бережно хранится и даже передается из поколения в поколение. Если у вас пока нет такой традиции, самое время ее завести.

Ингредиенты для теста:

• мука – 3 стакана;
• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• свинина – 600 г;
• говядина – 400 г;
• лук – 5 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана;
• черный молотый перец – по вкусу;
• душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление традиционных пельменей в мультиварке Поларис:

1. Для начала необходимо правильно приготовить тесто. Просейте муку в большую миску и сделайте в центре небольшое углубление.
2. Взбейте венчиком яйцо с солью, водой и молоком. Маленькими порциями вливайте жидкую массу в углубление и замешивайте тесто.
3. Готовое тесто скатайте в колобок, заверните в пищевую пленку и дайте ему отлежаться 40 минут при комнатной температуре.
4. В это время приготовьте начинку. Мясо обмойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
5. Очищенный лук разрежьте на 4 или больше частей.
6. Пропустите мясо с луком через мясорубку, добавьте соль и черный перец. Перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.
7. После этого влейте воду и еще раз хорошо вымесите фарш.
8. Разделите тесто на 2 равные части. Каждую из них раскатайте и вырежьте из теста кружочки.
9. В центр каждого кружочка выкладывайте фарш и сгибайте его пополам. Защипните края теста. У вас получится небольшой вареник, 2 края которого также необходимо скрепить между собой.
10. Налейте в чашу 2 литра воды, добавьте соль, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист.
11. Высыпьте пельмени в воду, опустите крышку и установите программу «Паста» на 10 минут.
12. Когда пельмени в мультиварке Поларис будут готовы, переложите их в блюдо и заправьте сливочным маслом.

Полезные советы:

1. Можно замешивать тесто только на воде, не используя молоко, но в таком случае пельмени будут иметь более плотную консистенцию. При добавлении молока пельмени получаются мягче и нежнее.
2. Выбирайте для пельменей жирную свинину. Если вам достался постный кусок, добавьте в фарш 200-300 г сала, которое необходимо пропустить через мясорубку вместе с мясом и луком.
3. Добавляйте в фарш как можно больше лука, это сделает его более сочным.
4. Пельмени можно лепить не только вручную, а при помощи специальной пельменницы. Это намного быстрее, чем делать их вручную.
5. Во время лепки пельменей тесто держите накрытым, чтобы оно не обветрилось.
6. Если хотите заморозить пельмени, разложите их на плоской поверхности, предварительно присыпанной мукой, и отправьте в морозильную камеру. Когда они заморозятся, разложите пельмени в специальные пакеты для хранения.

Пельмени с грибами в мультиварке Поларис

Это блюдо имеет еще одно необычное название – кундюмы. Оно было очень популярно у наших предков и часто подавалось в дни поста. Его отличие от традиционных пельменей не только в начинке, но еще и в способе приготовления – сначала пельмени запекаются, а затем томятся в грибном отваре. Как вы понимаете, готовились кундюмы в деревенских печах. Но поверьте, современные пельмени в мультиварке Поларис ничем не отличаются по вкусу и аромату от кундюмов.

Ингредиенты для теста:

• мука – 2,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• сухие белые грибы – 10 г;
• гречневая или рисовая крупа – 0,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты для грибного отвара:

• вода – 1 л;
• черный перец горошком – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление пельменей с грибами в мультиварке Поларис:

1. Сухие грибы хорошо промойте под проточной водой и залейте водой на 1 час, чтобы они размягчились.
2. Приготовьте тесто. Налейте горячую воду (можно кипяток) в миску, добавьте подсолнечное масло, просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться в меру упругим и не липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте любой посудой и оставьте на 30 минут.
3. Грибы к этому времени уже размягчатся, можно заняться отваром. В чашу мультиварки налейте воду, выложите в нее грибы, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и зелень.
4. Установите программу «Паста» на 10 минут. За 2 минуты до окончания программы добавьте в чашу соль.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал, переложите грибы в миску, а отвар процедите.
6. Теперь можно заняться начинкой. Гречневую или рисовую крупу промойте, высыпьте в чашу, залейте ее 1 стаканом воды, добавьте соль и установите функцию «Крупа» на 30 минут.
7. Очистите и измельчите лук. Остывшие грибы также мелко нарежьте.
8. Когда гречка будет готова, переложите ее в другую емкость для остывания, и налейте в чашу подсолнечное масло.
9. Переведите мультиварку в режим «Жарка», и когда масло немного нагреется, высыпьте лук и грибы. Обжаривайте в течение 5 минут, затем добавьте гречку (рис). При необходимости посолите начинку и добавьте в нее специи.
10. Смажьте поверхность стола подсолнечным маслом и раскатайте тесто как можно тоньше.
11. Нарежьте тесто на квадраты 5х5 см. В центр каждого квадрата выкладывайте начинку и складывайте пельмени конвертиком. Но это не обязательное условие, можете формировать пельмени так, как вам удобно.
12. Снова налейте немного подсолнечного масла в чашу, сложите в нее пельмени и включите программу «Выпечка» на 20 минут.
13. После завершения программы залейте пельмени горячим грибным отваром и оставьте их томиться в течение 30 минут. Для этого переведите мультиварку в режим «Тушение».
14. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте со сметаной.

Пельмени с рыбой в мультиварке Поларис

Пельмени с рыбой как-то не особо пользуются у нас популярностью. Ну, а почему бы не отойти от традиций и не попробовать что-то новенькое? Любители рыбы точно не откажутся от этого сочного и сытного блюда.

Ингредиенты для теста:

• мука – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• соль – щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• филе рыбы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Приготовление пельменей с рыбой в мультиварке Поларис:

1. Просейте муку горкой в большую миску и сделайте в центре небольшое углубление.
2. В отдельной посуде смешайте яйца с водой и солью, взбейте все венчиком и влейте в углубление. Перемешайте тесто сначала ложкой, затем переложите его на ровную поверхность. Замешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не престанет липнуть к рукам.
3. Готовое тесто сверните в шар, замотайте в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
4. Теперь самое время заняться начинкой. Филе рыбы помойте и мелко нарежьте. С луком поступите так же. Через мясорубку рыбу лучше не пропускать, иначе она превратится в кашу и потеряет свой сок.
5. Посолите и приправьте фарш специями, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
6. Тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в лист, толщиной не более 3-5 мл. Круглой формочкой вырежьте из теста кружочки. В центр каждого кружочка выкладывайте начинку и формируйте пельмени.
7. Налейте 2 л воды в чашу мультиварки, посолите ее, добавьте соль, лавровый лист и специи. Установите программу «Варка на пару». Когда вода закипит, опустите в нее пельмени и варите их до готовности.
8. Когда пельмени в мультиварке Поларис будут готовы, переложите их в тарелку, добавьте сливочное масло и рубленую зелень. Подавайте пельмени со сметаной или соусом для рыбы.

Суп с пельменями в мультиварке Поларис

Из пельменей может получиться отличный суп. На его приготовление не уйдет много времени. Тем более, если у вас в морозилке уже есть замороженные пельмешки. Детишки особенно обожают это незатейливое блюдо.

Ингредиенты:

• пельмени – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• брокколи – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• зелень – пучок;
• сметана – для заправки.

Приготовление супа с пельменями в мультиварке Поларис:

1. Очистите и нарежьте овощи: картофель и лук кубиками, морковь натрите на терке, брокколи разберите на небольшие соцветия.
2. Налейте воду в чашу, посолите ее и приправьте специями.
3. Установите программу «Варка на пару».
4. Дождитесь, пока вода закипит, после этого отправьте в чашу нарезанные овощи.
5. Достаньте из морозильной камеры пельмени и разложите их на тарелке.
6. После закипания овощи должны вариться до готовности, и тогда можно будет отправить к ним пельмени.
7. Пельмени в мультиварке Поларис должны вариться приблизительно 10 минут.
8. Разливайте готовый суп в порционные тарелки, заправляйте сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

 Пельмени в мультиварке. Видео