Αρωματικό καφέ αφρό και εκπληκτική γεύση της παιδικής ηλικίας - αυτό είναι ακριβώς αυτό που προτείνουμε να το κάνουμε αυτό σε μια αργή κουζίνα. Γρήγορα, πολύ νόστιμο και φυσικά πολύ απλό. Και επίσης - πολύ χρήσιμο, τόσο για τα μωρά όσο και για τους ενήλικες.

Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα

Θυμηθείτε πώς μας είπαν οι μητέρες στην παιδική ηλικία ότι πρέπει να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, kefir και σπιτικό ψημένο γάλα; Αυτή η διαδικασία προετοιμασίας σπιτικών γαλακτοκομικών προϊόντων δόθηκε αρκετή προσοχή. Οι γιαγιάδες και οι μητέρες προσπάθησαν να ταΐσουν τα παιδιά τους με ένα χρήσιμο πρωινό πριν στείλουν στο σχολείο για μαθήματα, έδωσαν μια νόστιμη τέφρα και μωρά. Οι συνταγές της οικοδέσποινα μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά. Τώρα έχουμε επίσης την ευκαιρία να προετοιμάσουμε μια νόστιμη ζύμωση σε μια αργή κουζίνα μόνοι τους σύμφωνα με τις συνταγές των γιαγιάδων μας.

Τι χρειάζεσαι:

• Γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 λίτρα.
• Το γιαούρτι "Activia" χωρίς πρόσθετα - μισό βάζο.

Προχωράμε στη διαδικασία παραγωγής ζυμώσεων σε μια αργή κουζίνα:

1. Προκειμένου το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αποδεικνύεται πραγματικά σαν χωριό από μια σόμπα, πρέπει πρώτα να προετοιμαστείτε από το συνηθισμένο γάλα καταστημάτων (ή από το σπίτι) ghee και στη συνέχεια να φέρετε στο τελικό αποτέλεσμα.
2. Το Esteled Milk παρασκευάζεται ως εξής: Είναι απαραίτητο να ρίξετε ολόκληρο το τμήμα του γάλακτος που υποδεικνύεται στη συνταγή σε ένα καθαρό κύπελλο πολλαπλών περιουσιακών στοιχείων (φυσικά, χωρίς τις μυρωδιές του προηγούμενου φαγητού), ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "σβήνοντας". Και τώρα η προσοχή, το καπάκι της συσκευής δεν μπορεί να χτυπηθεί, διαφορετικά μετά από 7-10 λεπτά το γάλα θα φτάσει στο στάδιο του βήματος και τίποτα δεν θα έρθει από εσάς. Επομένως, δεν κλείνουμε το εξώφυλλο της συσκευής μέχρι να βράσει το γάλα.
3. Όταν το γάλα θα βράσει, απλά πρέπει να βρίσκεστε κοντά και να το ανακατεύετε περιοδικά με ένα ειδικό κουτάλι.
4. Όταν το γάλα βράζει, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε, μπορείτε να κλείσετε με ασφάλεια το καπάκι και να πάτε για την επιχείρησή σας. Παρεμπιπτόντως, το γάλα θα προετοιμαστεί για πολύ καιρό, όσο 5 ώρες. Έτσι μπορείτε να ορίσετε ένα στόχο το πρωί και να ρυθμίσετε το γάλα.
5. Το επόμενο βήμα είναι όταν το ghee είναι έτοιμο. Δεν θα πιστέψετε καν τα μάτια σας όταν ανοίγετε το καπάκι multicooker - το γάλα θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική κρεμώδη σκιά και λεπτό άρωμα γάλακτος.
6. Σε αυτή την υπέροχη σημείωση, πρέπει να ρίξετε ζεστό γάλα σε ένα άλλο καθαρό δοχείο για να τεντώσετε από τυλιγμένες μεμβράνες. Αφήστε το γάλα να είναι ακόμα σε μια άλλη κατσαρόλα και θα χρειαστεί να πλύνετε καλά το δοχείο.
7. Και όμως, μην εκπλαγείτε ότι υπάρχει λιγότερο γάλα, είναι φυσικό, επειδή ήταν βρασμένο. Από 1,5 λίτρα γάλακτος παίρνετε 1 λίτρο του τελικού προϊόντος.
8. Τώρα το καθήκον σας είναι να περιμένετε να κρυώσει εντελώς το γάλα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να συμβεί φυσικά όταν δεν βιάζεστε, απλά αφήστε το γάλα στο τραπέζι, αφήστε το να κρυώσει. Ή επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία με αυτόν τον τρόπο: τοποθετήστε ένα δοχείο με γάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του γάλακτος να μην πέφτει κάτω από +40 ^{σχετικά με}S. Πρόκειται για μια βέλτιστη θερμοκρασία για να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο της παρασκευής μιας ζύμωσης σε μια αργή κουζίνα.
9. Αυτό που κάνουμε στη συνέχεια: ρίχνουμε το ήμισυ του γάλακτος σε ένα φλιτζάνι, βάζουμε μισό μέρος ενός βάζου jogurt, ανακατεύουμε και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα με ένα κουτάλι. Περίπου 1 λίτρο γάλακτος θα χρειαστεί 4 ή 5 κουταλιές της σούπας. Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
10. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αναμίξετε καλά το γιαούρτι με το γάλα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και να διαλύονται εντελώς στο γάλα.
11. Ρίχνουμε αυτό το sourdough σε ένα τηγάνι με stomped γάλα και ανακατέψτε καλά ξανά. Παραμένει μόνο να ρίχνετε το γάλα σε μια ικανότητα πολλαπλών περιόδων και τώρα να επιλέξετε το πρόγραμμα γιαουρτιού. Ο χρόνος πρέπει να οριστεί για 3 ώρες.
12. Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, κοιτάξτε στο κύπελλο πολλαπλών περιόδων, δοκιμάστε την πυκνότητα της ζύμωσης με ζύμωση με ένα κουτάλι. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι ζεστό, ζυμωμένο ψημένο γάλα δεν φαίνεται τόσο παχύ όσο θα θέλαμε. Δοκιμάστε μια ζύμωση και γεύση, θα είναι γλυκό επειδή δεν έχει αυξηθεί.
13. Εάν θέλετε ένα ζυμωμένο να είναι όξινο και διεξοδικά, πρέπει να επεκτείνετε το χρόνο παρασκευής ενός ζυμωμένου ψημένου γάλακτος σε μια αργή κουζίνα για άλλη 1 ώρα.
14. Είναι απαραίτητο να διανείμετε το ψημένο γάλα σε ζύμωση σε βάζα ή να ρίξετε σε γυαλιά και να τοποθετήσετε ένα ψυγείο για μισή ώρα.

Αν θέλετε, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή αμέσως. Τα παιδιά αγαπούν πολύ ένα τέτοιο ζυμωμένο ψημένο γάλα, που παρασκευάζεται σε μια αργή κουζίνα με φρέσκα μούρα και τυχόν αρτοσκευάσματα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου γαλακτοκομικού προϊόντος είναι 5 ημέρες στο ψυγείο. Σε ένα κρύο μέρος, το ζυμωμένο ψημένο γάλα γίνεται πιο πυκνό και παχύ.

Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα σε ξινή κρέμα

Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα ενός ζυμωμένου σε μια αργή κουζίνα. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το ίδιο το Sourdough. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ως sourdough. Μπορείτε να αποθηκεύσετε, και ακόμα καλύτερα - σπίτι, τη δική σας προετοιμασία.

Τι προϊόντα χρειαζόμαστε:

• γάλα - 2 L;
• Ξινή κρέμα 20% λίπος ή περισσότερο - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε μια ζύμωση σε μια αργή κουζίνα:

1. Πόσο καλό είναι όταν υπάρχει μια αργή κουζίνα στο σπίτι. Μετά από όλα, μπορείτε να την πάρετε μαζί σας στη χώρα ή σε διακοπές, όταν όλα πήγαν με την οικογένεια. Η αργή κουζίνα θα βοηθήσει καλά όταν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, επειδή ο χρόνος για την προετοιμασία υγιεινών πιάτων είναι καταστροφικά λείπει. Ακριβώς αυτή η συσκευή θα βοηθήσει να μαγειρέψουν πολλά διαφορετικά και υγιεινά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός ζυμωμένου σε μια αργή κουζίνα.
2. Προκειμένου να φτιάξετε ένα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να ρίξετε γάλα στο κύπελλο multicooker. Όπως θέλετε, σύμφωνα με την επιθυμία σας, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία παρασκευής ενός ζυμωμένου ψημένου γάλακτος σε ένα πολυκεντρικό από το συνηθισμένο γάλα ή πρώτα να το κάνετε να χτυπήσετε το χρώμα που είναι εγγενές σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.
3. Προσφέρουμε ακόμα να περάσουμε περισσότερο χρόνο, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα για να πάρουμε αυτό που προγραμματίσαμε-ένα νόστιμο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Ως εκ τούτου, προετοιμάζουμε αυτό: ρίχνουμε γάλα στο μπολ της συσκευής, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "σβήνοντας". Περιμένουμε να βράσει το γάλα, όμως δεν κινούμαστε μακριά από το multicooker, ελέγξουμε αυτή τη διαδικασία.
4. Ανακατέψτε το γάλα όταν αρχίζει να βράζει. Παρατηρούμε λίγο περισσότερο, μόνο μερικά λεπτά, αν ηρεμήσετε, μπορείτε να κλείσετε το κάλυμμα της συσκευής και τώρα να ορίσετε το χρόνο για να προετοιμάσετε μια ζύμωση σε μια αργή κουζίνα για 5-6 ώρες.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να βάλετε το γάλα να χαλαρώνει για τη νύχτα και το πρωί να συνεχίσετε να ετοιμάζετε μια ζύμωση σε μια αργή κουζίνα.
6. Μόλις ολοκληρωθεί το πρώτο στάδιο και πήρατε το ghee μιας ανοιχτόχρωμης σκιάς, τώρα ρίξτε το σε ένα άλλο δοχείο μέσα από ένα κόσκινο ή μια γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα για να απαλλαγείτε από τους αφρους. Εάν αυτή η στιγμή δεν ανησυχεί ιδιαίτερα, αφήστε τα πάντα όπως είναι.
7. Εντούτοις, πρέπει να ρίξετε το γάλα σε ένα άλλο δοχείο για να πλύνετε το μπολ του πολυεπίπεδου. Και το γάλα πρέπει να δοθεί χρόνος για να κρυώσει και να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου (μέγιστο +40 ^{σχετικά με}ΑΠΟ).
8. Εισαγάγετε την εκκίνηση καλλιέργειας 250 ml λιωμένου γάλακτος σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. Ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί ομοιογενής.
9. Ρίξτε το sourdough στο γάλα, ανακατέψτε ξανά ξανά και τώρα όλα αυτά μπορούν να χυθούν πίσω στο κύπελλο multicooker.
10. Και τώρα προσφέρουμε έναν τεμπέλης τρόπο για να προετοιμάσετε ένα ζυμωμένο σε μια αργή κουζίνα: πρέπει να συμπεριλάβετε τη συσκευή στη λειτουργία "θέρμανσης", αφήστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, μην ανοίξετε το καπάκι για 6 ώρες. Σε αυτό, όλα, νόστιμα και υγιεινά ζυμώματα σε μια αργή κουζίνα θα είναι έτοιμες. Είναι βολικό να φτιάξετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν τη νύχτα.

Πριν από την εξυπηρέτηση της τέφρας σε μια αργή κουζίνα στο τραπέζι, πρέπει να αναμιχθεί με μια σπάτουλα και να χυθεί σε κύπελλα. Δεν θα είναι ζεστό τόσο παχύ όσο σε ψυχρή μορφή. Βοηθήστε τον εαυτό σας, είναι υγιές και πολύ νόστιμο!

Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα σε βάζα

Και αυτή η συνταγή διαφέρει στο ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως ένα ζυμωμένο σε μια αργή κουζίνα σε βάζα. Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και υγιές. Ας προχωρήσουμε στη διαδικασία παραγωγής ζυμώσεων σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• gHEE - 0,5 L;
• Πυρκαγιά "Ενεργοποίηση" - 1 γυαλί.

Πώς να φτιάξετε μια ζύμωση σε μια αργή κουζίνα:

1. Η διαδικασία προετοιμασίας ghee περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε γάλα εκ των προτέρων και σε μεγάλες ποσότητες ή να αγοράσετε αυτό το γαλακτοκομείο ήδη στην τελική μορφή στο κατάστημα ή στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, όπου πωλούνται προϊόντα από τα πλησιέστερα χωριά που πωλούνται .
2. Είναι τόσο απλό να μαγειρεύετε τέφρα σε μια αργή κουζίνα ως γιαούρτι, εδώ είναι το μυστικό στο Sourdough - αν έχετε επιλέξει ένα επιτυχημένο, τότε το τελικό γαλακτοκομικό προϊόν θα απολαύσει με μια εξαιρετική γεύση και θα φέρει μόνο οφέλη.
3. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να εισέλθετε στο λουλούδι σε ελαφρώς ζεστό γάλα, η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι δωμάτιο, αλλά όχι υψηλότερη από +40 ^{σχετικά με}S. Για να αναμίξετε με επιτυχία το γιαούρτι με το γάλα, είναι καλύτερο να ρίξετε λίγο γάλα στο βάζο, να προσθέσετε γιαούρτι, να νικήσετε το φρεάτιο της μάζας και στη συνέχεια να εισαγάγετε αυτό το leaven στο γάλα και να ανακατέψετε ξανά.
4. Ρίξτε το γάλα με ένα sourdough σε βάζα, μόνο στο κάτω μέρος του multicooker πρέπει να βάλετε μια πετσέτα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
5. Κλείστε το εξώφυλλο της συσκευής, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα γιαουρτιού για 6 ή 7 ώρες.
6. Το πρωί, πρέπει να πάρετε βάζα με ένα ζυμωμένο ζώο, να βάλετε μούρα, κομμάτια φρούτων, αποξηραμένα φρούτα και καρύδια στην κορυφή που θέλετε και να στείλετε αυτό το μεγαλείο για να "ωριμάσει" σε ένα κρύο μέρος. Το καλοκαίρι - στο ψυγείο, το χειμώνα - σε ένα γυαλιστερό loggia για τουλάχιστον 1 ώρα. Μόλις η ζύμωση κωπηλασία κρυώσει κάτω, πυκνώνει.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τόσο νόστιμο και υγιές γαλακτοκομικό προϊόν με οτιδήποτε, τα παιδιά επιθυμούν να τρώνε ένα ζυμωμένο ψημένο γάλα με μπισκότα και κουλουράκια, καθώς και φρέσκα μούρα, ενήλικες μπορούν να προσφερθούν αυτή η επιλογή: να δώσουν γιαούρτι σε μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Και επίσης συμβουλές: Μην για το μέλλον, στις δυνάμεις σε μια αργή κουζίνα, είναι νόστιμο ενώ είναι φρέσκο. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα νέο τμήμα ενός νόστιμου γαλακτοκομικού προϊόντος 2-3 φορές την εβδομάδα.

Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα από γάλα κατσίκας

Το αγελαδινό γάλα είναι υπέροχο, αλλά μερικές φορές θέλω κάτι ξεχωριστό. Είναι ακριβώς ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζυμωμένο σε μια αργή κουζίνα από το γάλα κατσίκας, είναι πιο πυκνό και παχύ, αλλά και πολύ χρήσιμο.

Συστατικά για το μαγείρεμα:

• goat Ghee - 2 L;
• kefir - 150 ml.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ενός ζυμωμένου σε μια αργή κουζίνα:

1. Η προετοιμασία οποιασδήποτε τέφρας αρχίζει με το γεγονός ότι πρέπει να θερμάνετε το ghee. Λίγο έτσι ώστε να είναι ελάχιστα ζεστό. Το Gelled Milk μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή να το κάνετε μόνοι σας σε μια αργή κουζίνα.
2. Πρέπει να συνδυάσουμε το ζεστό γάλα στο Sourdough. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ένα λιπαρές λίπους στο κατάστημα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κατάστημα Ryzhenka και Sour Cream αντί για Kefir. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα αναφερόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υψηλά λιπαρά.
3. Ρίχνουμε 125 ml γάλακτος σε ξεχωριστό γυαλί ή μπολ και ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα λεύκων. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και τώρα μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το τμήμα του Sourdough σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά ξανά.
4. Τώρα πρέπει να ρίξετε όλο το γάλα στο κύπελλο multicooker. Θα πρέπει να είναι καθαρό και να μυρίζει, στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα "σβήνοντας".
5. Στα πρώτα 10 λεπτά, πρέπει να σταθείτε και να ανακατεύετε περιοδικά το γάλα σε ένα κύπελλο multicooker έτσι ώστε να φτάσει σε ένα στάδιο βρασμού και δεν "τρέχει" οπουδήποτε. Ορισμένες νοικοκυρές μοιράστηκαν την εμπειρία τους στην προετοιμασία μιας ζύμωσης σε μια αργή κουζίνα: έκλεισαν αμέσως το κάλυμμα της συσκευής και ενεργοποίησαν το πρόγραμμα για 6 ώρες. Δυστυχώς, όταν βράζουν, το γάλα αυξήθηκε και φράσσοντας την οπή της βαλβίδας, ο αφρός παρέμεινε στους τοίχους και το εσωτερικό καπάκι της αργής κουζίνας. Ως αποτέλεσμα, ο αφρός ξηράνθηκε σταδιακά και άρχισε να καίγεται. Το αποτέλεσμα αυτής της παρασκευής ζυμωμένων ζυμωμάτων σε μια αργή κουζίνα είναι ένα άγευστο ψημένο γάλα με μια γεύση από χούφτα γάλα και ένα χαλασμένο multicooker. Για να το πλύνετε, θα πρέπει να εργαστείτε.
6. Κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες: Όταν το γάλα βράζει, πρέπει ακόμα να σηκωθούμε και να παρακολουθήσουμε μόλις "ηρεμήσει", μπορείτε να κλείσετε το καπάκι. Τώρα υπάρχουν 2 επιλογές για την προετοιμασία μιας ζύμωσης σε μια αργή κουζίνα: η πρώτη είναι η λειτουργία "γιαούρτι", αν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, τότε "σβήνοντας" για 6-7 ώρες, η δεύτερη είναι η λειτουργία "θέρμανσης" για 25 -30 λεπτά, στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε την τη νύχτα. Μην ανοίξετε το καπάκι. Δείτε μόνοι σας ποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο.

Η Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα είναι νόστιμη, αν και χωρίς τόσο ρόδινο κρούστα όπως σε μια ρωσική σόμπα. Αλλά αν συγκρίνετε αυτό το προϊόν σε χρήσιμες ιδιότητες, τότε τα οφέλη μιας τέτοιας ζύμωσης είναι τεράστια - έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθώς και πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Ryazhenka σε μια αργή κουζίνα. βίντεο