برای تهیه یک Pilaf واقعی ازبک ، نمی توانید زمان زیادی را صرف جستجوی یک رستوران مناسب کنید ، اما با خرید تمام محصولات لازم - این ظرف را خودتان در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. در مورد چند فرصت یک Multicooker کوچک - بسیاری از زنان خانه دار می دانند و بسیار خوشحال هستند که چنین دستیار دارند.

Uzbek Pilaf در یک اجاق گاز آهسته با بره

مواد اصلی این ظرف گوشت بره و البته برنج است. همه چیز دیگر به اختیار هر خانه دار است ، اما اگر می خواهید این غذای ملی را بپزید ، همه چیز دیگر نیز مهم است.

درباره لیست محصولات بیشتر بخوانید:

• برنج طولانی - 1 کیلوگرم ؛
• گوشت بره - 1 کیلوگرم ؛
• سیر با سر - 2 عدد. ؛
• پیاز بزرگ - 3 قطعه. ؛
• هویج - 1 کیلوگرم ؛
• ادویه جات ترشی جات: زرشک خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛ گشنیز در دانه ها و Zira - 1 قاشق غذاخوری ؛
• و همچنین فلفل تیز خشک - 2 قطعه. ؛
• نمک - 1.5 قاشق کوچک ؛
• آب - 1.5 لیتر.

ما Pilaf Uzbek را در یک اجاق گاز آهسته با هم آماده خواهیم کرد:

1. همه مواد تشکیل دهنده در دست هستند ، می توانید شروع کنید. ابتدا باید به برنج توجه کنید ، یعنی چندین بار آب را کاملاً بشویید. فرقی نمی کند که چقدر باید آب را بریزید و تخلیه کنید ، نکته اصلی نتیجه نهایی است. آب باید شفاف باشد. اگر بعد از شستن برنج هنوز آب گل آلود وجود دارد ، باید کمی بیشتر کار کنید.
2. گوشت بره - زیر شیر آب بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی در کار تداخل نداشته باشد و سپس آن را با یک چاقوی تیز برش دهید. گوشت باید به مکعب ها بریده شود. چربی می تواند باقی بماند.
3. اکنون هویج و پیاز: سبزیجات را تمیز کنید ، پیاز را به صورت نیمی از حلقه ها خرد کنید و سعی کنید این قسمت از کار را تا حد ممکن کامل کنید تا پیاز بسیار ریز خرد شود. هویج - مکعب ها ، ضخامت هر قطعه را در 1 سانتی متر برش دهید.
4. در مورد سیر ، سر باید از پوسته فوقانی آزاد شود ، اما به میخک های جداگانه تقسیم نمی شود.
5. توجه: این دستور العمل تعداد مواد تشکیل دهنده یک خانواده بزرگ را نشان می دهد. اگر یک Multicooker کوچک دارید ، توصیه می کنیم تعداد محصولات را به نصف کاهش دهید.
6. این روش پخت و پز Pilaf ازبک در یک اجاق گاز آهسته بدون سرخ کردن سبزیجات و گوشت است. بنابراین ، شما باید تمام محصولات را در کاسه دستگاه در این دنباله قرار دهید: پیاز اول ، لایه دوم هویج ، سپس گوشت و برنج شسته شده است. در وسط شما باید آن را مستقیماً در برنج قرار دهید و کمی عمیق تر کنید ، سرهای سیر ، یک فلفل تیز خشک ، ادویه جات ترشی جات و البته فراموش نکنید که نمک این ظرف را فراموش نکنید.
7. سپس آب بریزید ، ترجیحاً جوش دهید. به آب زیادی احتیاج دارد به طوری که به معنای واقعی کلمه چند سانتی متر برنج را پوشش می دهد.
8. همه چیز ، هیچ چیز دیگری لازم نیست انجام شود ، حالت "PILAF" یا برنامه "گروه" را انتخاب کنید ، لازم نیست زمان را تنظیم کنید ، زیرا به طور خودکار در معرض دید قرار می گیرد. فقط صبر می کند و دوباره صبر می کند تا غذای خوشمزه آماده شود.
9. بعد از سیگنال طولانی مدت ، باید اجاق گاز آهسته را به حالت "گرمایش" تغییر دهید ، تاکنون درب آن را باز نکنید ، 10 دقیقه بگذارید.
10. و هنگامی که زمان به پایان رسیده است ، اجازه می دهد درب را باز کنید ، یک اسپاتول را با یک pilaf کمی خوشمزه ازبک بریزید ، که در یک اجاق گاز آهسته در یک بشقاب تهیه شده است تا طعم آن را بچشید.

این همه رازهای پخت و پز ازبک پیلف در یک اجاق گاز آهسته است. ما مطمئن هستیم که شما این ظرف را دوست خواهید داشت و اغلب آن را می پزید تا خانواده خود را خوشحال کنید. نوش جان!

Uzbek Pilaf در یک اجاق گاز آهسته با بره. روش 2

و این دستور العمل برای غذاهای واقعی است. تشخیص یک Pilaf واقعی ، تهیه شده در یک کازن بزرگ ریخته گری ، از ظرف تهیه شده در یک اجاق گاز آهسته غیرممکن است. توصیه می کنیم خود را با لیست مواد تشکیل دهنده آشنا کنید تا همه چیز مورد نیاز خود را تهیه کنید.

برای این ظرف مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم ؛
• برنج - 1 کیلوگرم ؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم ؛
• شکر - یک خرج ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• سیر در سرها - 2 قطعه. ؛
• روغن سرخ کردن - 150 گرم ؛
• فلفل قرمز فلفل قرمز - 2 عدد.
• kumin - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• نمک - 1 یا 1.5 قاشق غذاخوری.

چگونه می توان یک Pilaf واقعی ازبک را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کرد:

1. چندین مرحله از پخت و پز و در مقابل شما یک غذای خوشمزه ، معطر و دلچسب است. اما اول - انتخاب محصولات. در مورد برنج ، انواع درشت و جامد مورد نیاز است. بخارپز مناسب نیست ، زیرا بسیار نازک است ، زیرا در حین عملیات حرارتی دانه به سرعت تقسیم می شود ، به این معنی که برنج به نظر می رسد چسبنده است. در این حالت ، هیچ کس به چنین نتیجه ای نمی پردازد.
2. گوشت Barashka - توصیه می شود که تازه بخرید و اگر این کار را انجام ندهد ، حداقل سرد شود. یک بره یخ زده نیز مناسب است ، فقط کسی که می داند چند بار فروشندگان مجبور به یخ زدن آن بودند.
3. چه گوشت باید خریداری شود: تقریباً 700 گرم - فقط کلیپ ها ، 200 گرم - شما می توانید استخوان های کوچک داشته باشید و باید 100 گرم چربی چیپلاست بره باشید.
4. یک سیر جوان را انتخاب کنید تا سرها الاستیک باشند ، هویج بزرگ ، زرد ، پیاز اندازه متوسط \u200b\u200bاست.
5. من باید Kumin یا Zira را فصل کنم ، حتماً به دنبال آن باشید! بدون آن ، این دیگر یک Pilaf ازبک نیست ، بلکه چیزی شبیه به فرنی برنج با گوشت گوسفند است.
6. اکنون ما به مهمترین چیز - پخت و پز حرکت می کنیم. برای لذت بردن از این فرآیند ، باید به توصیه های ما رعایت کنید. برای شروع ، بره را شستشو می دهیم ، تاندون ها و فیلم را برداشته ایم (در صورت وجود). استخوان ها باید بریده شوند تا هر کدام حداقل کمی گوشت داشته باشند.
7. خمیر باید به مکعب های تقریباً به اندازه یکسان برسد ، حدود 1.5 سانتی متر است. چربی چرب باید به همان روش بریده شود.
8. اکنون پیازها: تمیز ، سریع را با یک چاقوی تیز روی حلقه ها خرد کنید (اگر پیاز بزرگ نیست) یا نیمی از حلقه ها.
9. ما هویج ها را تمیز می کنیم ، اما نه فقط به همان اندازه که استفاده می شد - برای نازک شدن لایه بالایی ، اما شما باید پوست را با چاقو برش دهید تا لایه کمی ضخیم تر بگیرد. هویج ها باید به زیبایی برش داده شوند - نوارها ، در یک کاسه عمیق تاشو ، شکر اضافه کنید ، مخلوط کنید. تاکنون هویج را ترک می کنیم ، شما باید منتظر این محصول ریشه روشن باشید تا هرچه بیشتر آب میوه اختصاص دهید.
10. سیر: ما سر را تمیز نمی کنیم ، فقط شما باید سعی کنید سیر را بین کف دستها مالش دهید تا از شر پوسته خشک خلاص شوید. لازم نیست ، فقط هنگام پخت و پز دخالت می کند.
11. سر سیر باید از زیر بریده شود ، اما فقط اطمینان حاصل کنید که یکپارچگی آن نقض نشده است. همه چیز ، می توانید سیر را با دقت بشویید و آن را خشک کنید.
12. سر دیگری از سیر وجود دارد که باید تمیز شود.
13. اکنون برنج - از بسته بندی جدا شده ، دانه را بشویید و چندین بار آب را تغییر دهید. لازم است آب کاملاً شفاف باشد ، پس می توانید مطمئن باشید که برنج تمیز است.
14. اکنون فلفل حاد - غلاف ها را با دقت مورد بررسی قرار دهید ، هرکدام نباید خسارت وارد کنند ، در غیر این صورت PILAF خیلی حاد خواهد شد. حتی به حدی که خوردن آن امکان پذیر نخواهد بود.
15. ما به مهمترین و اولین مرحله آماده سازی Pilaf ازبک در یک اجاق گاز آهسته حرکت می کنیم: یک Zirvak درست می کنیم. چربی برش را باید در یک کاسه چندکلهر قرار دهید ، فقط مطمئن شوید که تمیز و لزوما خشک است. برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید.
16. چربی باید سرخ شود تا زرد شود. با گذشت زمان ، دشوار است که بگوییم چقدر برای این دستکاری هزینه خواهد شد ، همه چیز به خود چربی بستگی دارد. برای به دست آوردن یک رنگ قهوه ای روشن باید منتظر چربی باشید.
17. قطعات مالیات باید با یک قاشق شکاف دار گرفتار شوند و استخوان های بره در چربی داغ قرار بگیرند. حتماً یک نمک نمک و Zira اضافه کنید. در همان حالت سرخ کنید تا استخوان ها رنگ طلایی زیبایی کسب کنند. لذت بردن از آن بسیار نامطلوب است ، در غیر این صورت Pilaf خیلی تاریک خواهد شد.
18. شما باید پیاز را به گوشت وصل کنید ، سرخ کردن را ادامه دهید ، به طور مداوم محتویات کاسه چندکلهر ، اسپاتول را هم بزنید. پیاز را سرخ کنید تا رنگ طلایی سبک باشد.
19. اکنون می توانید گوشت را بچسبانید - خمیر و مرتباً هم بزنید تا بره را بگیرید. شما نباید سرخ کنید ، اما صبر کنید تا قطعات با یک فیلم خاکستری پوشانده شوند. در یک اجاق گاز آهسته ، این روند حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
20. اکنون هویج - دراز بکشید ، مخلوط کنید ، تمام مواد را سرخ کنید. این روند حدود 5 دقیقه اختصاص یافته است.
21. پس از زمان مشخص ، شما باید 1 لیتر آب را درون یک چندکره بریزید ، اگر مایع کافی نباشد ، ارزش اضافه کردن آن را ندارد ، بهتر است بعداً در فرآیند پخت و پز Pilaf اضافه کنید.
22. ما یک Zirvak را آماده کرده ایم ، باید جوش بیاید. بنابراین ، توصیه می شود اجاق گاز آهسته را به حالت "بخار" یا "سوپ" تغییر دهید تا روند کار را تسریع کنید.
23. هنگامی که Zirvak جوش می خورد ، می توانید میخک فلفل و سیر (پوست کنده شده) را قرار دهید. همه چیز ، اجاق گاز آهسته باید به حالت "پخت و پز" ، "Stewing" تغییر یابد - برای انتخاب ، زمان برای قرار دادن آن برای نیم ساعت.
24. و در این مدت ما FIG را آماده خواهیم کرد. باید چندین بار شسته شود ، شما همچنین ممکن است مجبور شوید آن را مرتب کنید. غلات را با آب گرم بریزید ، 20-25 دقیقه بگذارید.
25. Zirvak باید آماده شود ، Yushechka را برای نمک امتحان کنید ، در صورت کافی ، می توانید به مرحله بعدی پخت و پز Pilaf بروید. به هر حال ، Zirvak کمی بیش از خط به نظر می رسد ، باید چنین باشد. در ضمن ، به گونه ای که سیر و فلفل در فرآیند پخت و پز تداخل ندارند ، توصیه می کنیم آنها را با یک قاشق شکاف دار بگیرند ، آنها را به یک بشقاب منتقل کنید.
26. ما برنج را فیلتر می کنیم ، یعنی آب را تخلیه می کنیم ، آن را مستقیماً روی Zirvak پخش می کنیم ، آن را با یک اسپاتول یا قاشق روی سطح توزیع می کنیم.
27. درست در وسط ، در برنج سیر را وارد می کنیم - یک سر کامل. این همه ، به آرامی به مرحله آخر پخت و پز ازبک پیلف در یک اجاق گاز آهسته منتقل شده است - شما باید برنامه PILAF را تنظیم کنید.
28. یک نکته مهم - منتظر جوش مایع باشید و در این لحظه درب باید باز شود و ببینید چه اتفاقی می افتد. شما باید حباب ها را ببینید ، اگر اینگونه نباشند ، پس باید کمی آب اضافه کنید و کمی بیشتر صبر کنید.
29. توجه! برنج با یک قاشق یا اسپاتول حرکت می کند ، محتویات کاسه دستگاه را مخلوط می کند ، نمی توانید! فقط می توانید برنج را به سختی جابجا کنید ، گویی که با یک اسپاتول در اولویت قرار گرفته است. با هم زدن توپ فوقانی برنج ، باید به تدریج چاشنی (ZIRA) اضافه کنید. فقط قبل از افزودن ، Zira باید با انگشتان دست خود را خرد کند.
30. اطمینان حاصل کنید که حباب ها همیشه روی سطح برنج ایستاده اند ، اگر اینگونه نباشند ، هر از گاهی باید قسمت تازه ای از آب جوش را اضافه کنید. اما PILAF را مخلوط کنید ، به یاد داشته باشید ، نمی توانید! مایع در این مرحله مهم است ، زیرا اگر گوشت و هویج برای مایع کافی نباشند ، این مواد می توانند بسوزند و سپس تمام تلاش ها بیهوده خواهد بود.
31. Pilaf را بپزید تا برنج آماده شود. ما این مدرک را به شرح زیر تعیین می کنیم: ما چندین دانه می گیریم ، نیش می زنیم ، برنج داخل نباید خام باشد (یعنی سخت) ، اما نباید از بین برود. درک این نکته مهم است که برنج در عین حال آماده و الاستیک است. به محض اینکه این میانه را پیدا کردند ، میخک سیر را درون برنج قرار می دهیم و به خوبی عمیق می شویم. و فلفل تلخ فقط باید در بالای صفحه قرار گیرد ، اما نیازی به درج نیست ، در غیر این صورت PILAF تلخ خواهد بود.
32. زمان پخت و پز - فقط 10 دقیقه با یک پوشش بسته. Pilaf به صلح احتیاج دارد ، بنابراین شما می توانید یک اجاق گاز آهسته را ترک کنید ، با کار کنار می آید. حتی بعد از سیگنال ، نباید درب را باز کنید ، زیرا این ظرف به زمان کمی بیشتر نیاز دارد. PILAF باید ظرف 20-25 دقیقه "به" برسد. از حالت "گرمایش" استفاده کنید.
33. هنگامی که زمان به پایان رسید ، می توان درب را باز کرد ، فلفل را با دقت بردارید ، سیر و سر بگیرید و برنج را روی یک ظرف صاف قرار دهید. همانطور که قبلاً فهمیدید ، مخلوط کنید و این بار غیرقابل قبول است. وظیفه شما این است که به آرامی برنج را به یک بشقاب منتقل کنید و در بالا می توانید همه چیز دیگر را قرار دهید: گوشت ، هویج ، استخوان های سرخ شده زیبا و حتی سیر (اختیاری).

اگر این ظرف را برای میز جشن سرو می کنید ، می توانید یک فلفل سوزان اضافه کنید. شاید یکی از مهمانان عاشق یک تیز باشد. و ما برای شما آرزو می کنیم که ازبک پیلف را برای 5+ در یک Multicooker بپزید و با همه کسانی که برای دیدار شما آمده اند رفتار کنید. از همه اشتها لذت ببرید!

Uzbek Pilaf در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو