Khashlama یک غذای سنتی غذاهای قفقازی است. اگر به طور خلاصه ، یک هاشلاما گوشت جوشانده با سبزیجات است. قابل توجه است که این غذا به عنوان یک ظرف دوم روی میز سرو می شود. بسیار آبدار ، اشباع ، مغذی و معطر است. امروز چند دستور العمل ساده برای تهیه هاشلاما در یک اجاق گاز آهسته شرح خواهیم داد.

خاشاما در یک اجاق گاز آهسته. دستور 1

یکی از ویژگی های بارز هاشلاما این است که تمام مواد تشکیل دهنده تا حد امکان بریده می شوند. بنابراین ، ظرف تمام شده بسیار روشن و اشتها آور است. ارمنی ها و گرجی ها ظرف را متفاوت تهیه می کنند ، برخی آب ، شراب یا آبجو را به آن اضافه می کنند. این دستور العمل شامل تهیه هاشلاما در آب میوه ترشح شده توسط سبزیجات است. به همین دلیل است که هنگام انتخاب محصولات ، میوه های آبدار و بالغ را انتخاب کنید که آب آن در مقادیر زیادی آزاد می شود.

بنابراین ، برای تهیه یک هاشلاما ، طبق دستور اول ، در مجموعه مواد زیر قرار بگیرید:

• گوشت گاو یا بره - 600 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• فلفل شیرین بلغاری - 1 کامپیوتر ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• بادمجان - 1 کامپیوتر ؛
• cilantro تازه - یک بسته کوچک ؛
• چاشنی "هپ ها-متقاضیان"-قاشق غذاخوری ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

چگونه یک هاشلاما را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم:

1. گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، به مکعب های بزرگ برش دهید.
2. پیاز و هویج را تمیز کنید ، پیاز را با مکعب ها ، هویج با حلقه ها خرد کنید.
3. بادمجان را بشویید ، به دایره ها برش دهید.
4. بادمجان را در یک ظرف جداگانه قرار دهید ، آب بریزید و نمک اضافه کنید تا تلخی باقی بماند.
5. فلفل را بشویید ، از دانه ها و پدیک ها عاری کنید و به نوارهای ضخیم برش دهید.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید ، دو گوجه فرنگی را با مکعب های بزرگ برش دهید ، یک کل بگذارید.
7. روغن زیتون را درون ظرف چندکله ای بریزید.
8. پیاز را در پایین کاسه و سپس هویج قرار دهید.
9. در مرحله بعد ، سبزیجات را به صورت دنباله زیر در لایه ها قرار دهید: نیمی از بادمجان ، نیمی از گوجه فرنگی ، گوشت ، گوجه فرنگی باقیمانده ، بادمجان باقیمانده ، فلفل شیرین. هر لایه به طور جداگانه نمک و فلفل است. گوشت ، به جز نمک و فلفل ، "خانه های هاپ" را فصل کنید.
10. اجاق گاز آهسته را ببندید ، حالت "خاموش" را روی داشبورد تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.
11. کل گوجه فرنگی که قبلاً از آن باقی مانده بود به برش ها بریده می شود.
12. cilantro را بشویید ، با چاقو ریز خرد کنید.
13. 20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، برش های گوجه فرنگی را روی سبزیجات قرار داده و ظرف را با یک کتانت ریز خرد شده بپاشید.

هاشلاما تمام شده را بلافاصله پس از پخت و پز سرو کنید ، قبل از آن با گیاهان دارویی تهیه کنید.

خاشاما در یک اجاق گاز آهسته. دستور 2

البته ، در حالی که دستور العمل هاشلاما به ما رسیده است ، ظرف چندین بار تغییر کرده و اقتباس شده است. بنابراین ، یکی از گزینه های ساخت هاشلاما با افزودن قارچ است. چنین ظرفی حتی رضایت بخش تر و غنی تر است و عطر ناشی از آن سر هر لذیذ را به خود می گیرد. یک دستور العمل توجه داشته باشید.

لیست مؤلفه ها:

• tAPES PULP - 600 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• فلفل شیرین بلغاری - 3 قطعه ؛
• بادمجان - 2 قطعه ؛
• champignons - 300 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه ؛
• چاشنی به کباب - ½ قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 2 میخک ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزیجات (جعفری ، شوید) - یک دسته کوچک.

مراحل تهیه هاشلاما در یک اجاق گاز آهسته:

1. گوشت گاو را بشویید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید.
2. گوشت گوساله را به قطعات بزرگ ، نمک ، فلفل ، با ادویه جات ترشی جات برای کباب خرد کنید.
3. روغن زیتون را درون اجاق گاز آهسته بریزید.
4. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید.
5. پیاز را در پایین ظرفیت چندگانه قرار دهید.
6. هویج ها را تمیز کنید ، حلقه ها را برش دهید ، با یک لایه دوم در یک چند لایه قرار دهید.
7. گوشت را روی بالش سبزیجات قرار دهید.
8. فلفل را بشویید ، عاری از دانه ها و پدیک ها ، به نوارهای ضخیم برش دهید.
9. فلفل را در یک اجاق گاز آهسته روی گوشت قرار دهید.
10. بادمجان را بشویید ، به نصف حلقه برش دهید ، در لایه پنجم به اجاق گاز آهسته بفرستید.
11. قارچ ها را با بشقاب پوست آب بشویید و برش دهید.
12. Champignons را روی بادمجان قرار دهید.
13. گوجه فرنگی ها را بشویید ، به برش ها برش دهید ، گوجه فرنگی ها را در یک اجاق گاز آهسته با یک لایه نهایی قرار دهید.
14. دستگاه را با درب ببندید ، حالت خاموش را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید.

ظرف را در آماده سازی داغ سرو کنید ، از قبل با سبزیجات ریز خرد شده تهیه کنید.

خاشاما در یک اجاق گاز آهسته. دستور 3

همانطور که در بالا ذکر شد ، در وطن هاشلاما به ندرت با افزودن آبجو یا شراب تهیه نمی شود. در مورد نسخه دوم افزودنی ، ظرف به نظر می رسد که تصفیه شده تر ، با غیر معمول ، مانند طعم. شایان ذکر است که مجاز به استفاده از هر شراب قرمز است ، اما بهتر است یک مورد نیمه شیرین را انتخاب کنید. در مورد نحوه طبخ یک هاشلاما با افزودن شراب بخوانید.

لیست مواد لازم:

• دنده های گوشت گاو - 600 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه ؛
• فلفل شیرین بلغاری - 2 قطعه ؛
• سیب زمینی - 5 قطعه ؛
• سیر - 4 میخک ؛
• شراب نیمه شیرین قرمز - 100 میلی لیتر ؛
• سبزیجات کافی نیست - 2 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی "هپ ها-متقاضیان"-قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

ما یک هاشلاما را با افزودن شراب ، به دنبال این مراحل آماده می کنیم:

1. دنده های گوشت گاو را بشویید ، با یک حوله کاغذی مرطوب شوید و به قسمت ها برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، جای چسباندن پدیک ها را برش داده و گوجه فرنگی ها را به دایره های ضخیم برش دهید.
3. روغن نباتی را درون کاسه چندکره بریزید.
4. بخشی از گوجه فرنگی ها را در پایین کاسه قرار دهید.
5. نمک ، فلفل ، دنده ها را با یک چاشنی "هاپ ها" و در بالای گوجه فرنگی قرار دهید.
6. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید.
7. پیاز را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و آن را روی گوشت بگذارید.
8. سیر را پوست بگیرید ، به صفحات نازک برش دهید.
9. سیر را به اجاق گاز آهسته بفرستید.
10. فلفل را بشویید ، عاری از پدیک ها و دانه ها ، به نوارهای ضخیم بریده شود.
11. فلفل شیرین را در یک ماده دیگر روی مواد دیگر قرار دهید.
12. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، حلقه ها ، نمک ، فلفل را برش دهید.
13. سیب زمینی ها را به عنوان یک لایه پنجم به یک اجاق گاز آهسته بفرستید.
14. در پایان ، گوجه فرنگی باقیمانده را روی محصولات قرار دهید.
15. محتویات اجاق گاز آهسته را با شراب بریزید.
16. دستگاه در حالت stewing نصب شده است ، ظرف را برای 1.5-2 ساعت آماده کنید.

ظرف تمام شده ، در صورت تمایل ، با cilantro ریز خرد شده تزئین کنید.

خاشاما در یک اجاق گاز آهسته. دستور 4

در پایان ، من می خواهم دستور سنتی دیگری برای هاشلاما - در مورد آبجو - به اشتراک بگذارم. هاشلام تهیه شده با افزودن آبجو آبدار و معطر است. قابل توجه است که در حین پخت و پز همه الکل تبخیر می شود و فقط طعم شگفت انگیز و بی نظیر را به جا می گذارد. علاوه بر این ، گوشت طعم دلپذیر مالت را به دست می آورد ، ظریف ، نرم و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.

چه محصولاتی برای تهیه هاشلاما با افزودن آبجو مورد نیاز است:

• کلیپ های گوشت گاو یا بره - 600 گرم ؛
• سیب زمینی - 5 قطعه ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• هویج - 1 کامپیوتر ؛
• فلفل شیرین بلغاری - 2 قطعه ؛
• سیر - 3 میخک ؛
• آبجو تیره - 500 میلی لیتر ؛
• آب - ½ multistakan ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل فلفل دلمه ای
• سبزیجات (جعفری ، cilantro) - یک دسته کوچک ؛
• نمک آدای ، فلفل زمینی برای طعم دادن.

فرآیند آشپزی:

1. گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، به مکعب های بزرگ برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به دایره ها برش دهید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، پیازها را با مکعب ها برش دهید ، هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. فلفل دلمه ای را بشویید ، عاری از دانه ها ، رگ ها و پدیک ها ، به حلقه های نازک برش دهید.
5. فلفل شیرین را بشویید ، دانه ها و یک پدیکل را از آن جدا کرده و به نوارهای ضخیم برش دهید.
6. سیر را تمیز کنید ، از مطبوعات عبور کنید.
7. روغن نباتی را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، دستگاه را در حالت سرخ کردن قرار دهید.
8. پیاز و سیر را به روغن گرم شده بفرستید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید.
9. گوشت نمک Adyghe را که در حال حاضر حاوی ادویه های قفقازی است ، نمک بزنید.
10. گوشت را روی پیازهای سرخ شده و سیر قرار دهید.
11. مواد باقیمانده را در گوشت در گوشت در دنباله زیر قرار دهید: هویج ، فلفل زنگ ، فلفل ، سیب زمینی. همه لایه ها و فلفل ها را نمک می زنیم.
12. محتویات اجاق گاز آهسته را با آبجو و آب بریزید.
13. دستگاه به مدت 2 ساعت در حالت خاموش نصب شده است.
14. سبزی ها را بشویید ، ریز خرد شده با چاقو خرد کنید.
15. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، ظرف را با گیاهان بپاشید.

با نان های تازه ساخته شده از نان سفید ، هاول تمام شده را به صورت گرم سرو کنید.

خاشاما در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو