تکنیک SU-VID به شما امکان می دهد حداکثر طعم گوشت ، ماهی و سبزیجات را ذخیره کنید. جوهر روش این است که محصول در یک کیسه خلاء قرار می گیرد و به آرامی در دمای کم و دقیق کنترل شده ، معمولاً در حمام آب تهیه می شود. این آماده سازی مجاز به حفظ آب میوه های طبیعی است که اغلب در هنگام پخت و پز معمولی از بین می روند. علاوه بر این ، این تکنیک سوزاندن ، خشک کردن مواد غذایی یا از بین رفتن فرم را حذف نمی کند. در مقاله امروز ، ما ویژگی های تکنیک SU-VID را در یک اجاق گاز آهسته توصیف می کنیم و به شما می گوییم چه غذاهایی را می توان در این تکنیک تهیه کرد.

تکنیک Su-Video در یک اجاق گاز آهسته: چیست

Su-Vid در یک اجاق گاز آهسته مدرن ترین روش پخت و پز است. متأسفانه ، او به اندازه ما محبوب نیست. اساس این روش شامل آماده سازی آهسته گوشت ، ماهی یا سبزیجات قبل از بسته بندی شده در بسته های خلاء است. در عین حال ، کل فرآیند پخت و پز به شدت از یک دمای پایین 55-80 درجه تحمل می کند.

در یک اجاق گاز آهسته ، یک دماسنج ویژه برای عملکرد مناسب دستگاه مورد نیاز است ، همانطور که قبلاً گفته شد ، قانون اصلی پخت و پز حفظ یک درجه حرارت در طول پخت و پز است. خوشبختانه ، توسعه دهندگان Multicooker این را پیش بینی کردند - دستگاه های مدرن دارای یک برنامه ویژه "Multipovar" هستند که به شما امکان می دهد دمای مورد نظر را به همان اندازه که دوست دارید تنظیم و حفظ کنید.

یک شرط مهم دیگر برای پخت و پز در تکنیک Su-Video ، خلاء محصول. کمبود هوا با وجود دمای پایین تصفیه حرارتی ، پخت و پز یکنواخت و نسبتاً سریع گوشت ، ماهی و سبزیجات را فراهم می کند. در عین حال ، غشای سلولی آسیب نمی بینند ، در نتیجه یک غذای فوق العاده آبدار و سالم به دست می آید.

محصول نهایی آبدار است ، اما بدون پوسته اشتها آور. بسیاری این موضوع را به مضرات این روش آشپزی نسبت می دهند. با این حال ، ما نباید فراموش کنیم که شما می توانید یک پوسته ترد خوشمزه پس از پایان پخت و پز درست کنید. کافی است محصول نهایی را از همه طرف و voila - آبدار در داخل ، اما با یک پوسته ترد ، ظرف آماده شود.

بسیاری نیز از استفاده از کیسه های پلاستیکی در هنگام عملیات حرارتی می ترسند. نکته این است که پلیمرها ، در معرض درجه حرارت بالا ، تمایل به ترشح مواد مضر دارند. برای محافظت از خود در این زمینه ، از کیسه های مخصوص ساخته شده از پلاستیک مواد غذایی در هنگام پخت و پز سو-ویدئید استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها دارای مجوز هستند و کلیه الزامات ایمنی و بهداشت را برآورده می کنند.

یکی دیگر از ویژگی های ظروف در تکنیک SU-VID یک آماده سازی نسبتاً طولانی است. زمان پخت و پز به محصول و نتیجه نهایی که امیدوار هستید بستگی دارد. به عنوان مثال ، Utyatina su-vid از 4 تا 8 ساعت آماده می شود. ماهی به سرعت پخته می شود - فقط 20 دقیقه برای عملیات حرارتی کامل کافی است.

Pork Su-Video در یک اجاق گاز آهسته

گوشت خوک گوشت خوک در اجاق گاز آهسته به سادگی فوق العاده خوشمزه است. راز تهیه چنین ظرف نه تنها در استفاده از فناوری ویژه بلکه علاوه بر انواع ادویه ها و چاشنی ها نیز هست. در نتیجه ، گوشت دارای عطر فوق العاده و طعم و مزه بی نظیری است. نحوه پخت گوشت خوک با استفاده از Su-Vid خوانده شده در زیر.

لیست مواد تشکیل دهنده برای تهیه گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته:

• گردن گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• عسل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 میخک ؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری ؛
• جوز هندی به طعم ؛
• فلفل فلفل دلمه ای
• میخک برای طعم دادن ؛
• دارچین برای طعم و مزه است.
• گشنیز برای طعم دادن ؛
• هل برای طعم دادن ؛
• badyan به طعم
• فنل برای طعم دادن ؛
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

دستورالعمل های گام به گام برای تهیه گوشت خوک گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته:

1. ادویه جات را در ملات قرار دهید و یک سموم را خرد کنید.
2. میخک سیر را تمیز کرده و از طریق مطبوعات عبور دهید.
3. ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی ، سس سویا ، آب لیمو ، عسل ، خردل ، سیر را در یک ظرف جداگانه در یک ظرف جداگانه و ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.
4. ماریناد را هم بزنید تا یکدست شود.
5. گوشت را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
6. گوشت را با ماریناد بپوشانید ، در یک تابه قرار دهید و شب را زیر یک درب بسته در یخچال بگذارید.
7. بلافاصله قبل از شروع پخت و پز ، گوشت را برداشته و کمی آن را با یک حوله کاغذی فرو کنید و مقدار اضافی ماریناد را از بین ببرید.
8. گوشت خوک در یک کیسه پلاستیک مواد غذایی.
9. با استفاده از خلاء ، بسته بندی گوشت خوک است.
10. بسته ای را با گوشت خوک به یک ظرف چندکلهر ارسال کنید.
11. آب را درون دستگاه بریزید.
12. برنامه "Multipovar" 130 درجه را تنظیم کنید.
13. به محض جوشاندن آب ، دمای برنامه Multipovar را به 85 درجه کاهش دهید.
14. ظرف را به مدت 2.5 ساعت آماده کنید.
15. برای پخت و پز ، نمی توانید گوشت را بیرون بیاورید ، درست در یک کیسه خلاء خنک کنید.
16. بدون جدا شدن از خلاء ، یک روز خوک گوشت خوک را برای یک روز در یخچال قرار دهید.
17. بعد از زمان ، گوشت را باز کنید ، گوشت "ژله" را بردارید.
18. گوشت خوک را با برش های برجسته برش دهید.

مرغ سو-ویدئو در یک اجاق گاز آهسته

در تکنیک Su-Vid ، نکته اصلی درک جوهر آماده سازی است. همچنین انتخاب ادویه های مناسب برای یک محصول خاص مهم است. به عنوان مثال ، مرغ کاملاً با زردچوبه ، آویشن و پاپریکا پیش می رود. با پخت و پز ، ما همچنین توصیه می کنیم مرغ را از هر طرف در دمای زیاد سرخ کنید - این یک ظرف را به ظرف می بخشد و آن را جذاب تر و جذاب تر می کند.

لیستی از مواد تشکیل دهنده مورد نیاز برای تهیه سوسن مرغ در یک اجاق گاز آهسته:

• سینه مرغ - 1 کامپیوتر ؛
• زردچوبه - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• آویشن خشک - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• paprika زمینی - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• سیر خشک - یک خرج کردن کوچک ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

نحوه پخت و پز یک ویدو مرغ در یک اجاق گاز آهسته:

1. بدون از بین بردن پوست با سینه مرغ ، محصول را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. مرغ را با نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات رنده کنید.
3. ماده گوشت تاج با روغن زیتون.
4. سینه مرغ را در یخچال قرار داده و برای چند ساعت در زیر درب بسته بگذارید.
5. مرغ را از یخچال جدا کنید ، گوشت را با یک حوله کاغذی کمی لکه دار کنید.
6. فیله مرغ را در بسته ای برای جاروبرقی قرار دهید.
7. با استفاده از خلاء ، بسته شدن کیف است.
8. مرغ را در یک بسته در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید.
9. آب را درون کاسه واحد بریزید.
10. در صفحه نمایش Multicooker ، برنامه "Multipovar" را تنظیم کنید ، دمای 130 درجه را تنظیم کنید.
11. به محض جوشاندن آب ، دستگاه را با دمای 75 درجه تنظیم کنید.
12. 45 دقیقه مرغ مرغ را آماده کنید.
13. با آماده سازی ، مرغ را از کیسه جدا کرده و از همه طرف در روغن گیاهی گرم سرخ کنید.

اردک سو در یک اجاق گاز آهسته

به طور جداگانه ، من می خواهم روی اردک تهیه شده در تکنیک Su-Vid ساکن شوم. این ظرف در تمرین جهانی آشپزی کنفرانس های اردک نامیده می شود. اردک برای این دستور العمل بیش از حد شگفت انگیز است. غالباً این ظرف در بهترین رستوران های جهان سرو می شود ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید آن را در خانه بپزید. برای ماده اصلی می توانید سینه را انتخاب کنید ، اما پاهای اردک بسیار جالب تر است. این فقط کمی مهارت های آشپزی ، یک محصول گوشتی با کیفیت بالا و یک دستیار معجزه آسا را \u200b\u200bبه خود اختصاص می دهد.

چه مواد تشکیل دهنده ای برای Duck-su-vid در یک اجاق گاز آهسته مورد نیاز است:

• پاهای اردک - 2 قطعه ؛
• نمک دریایی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• چربی اردک - 4 قاشق غذاخوری. ل
• رزماری - چندین شاخه ؛
• آویشن برای طعم دادن ؛
• فلفل صورتی برای طعم دادن ؛
• فنل برای طعم دادن ؛
• هل برای طعم دادن ؛
• دارچین به طعم ؛
• میخک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز Duck Su-Vid در یک اجاق گاز آهسته:

1. پاهای اردک را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
2. نمک دریایی ، آویشن ، فلفل صورتی ، میخک ، رزماری را با فنل ، دارچین و هل مخلوط کنید.
3. ادویه جات ترشی جات با نمک در ملات.
4. پاهای اردک را با ادویه و نمک رنده کنید.
5. پاها را در کیسه های خلاء قرار دهید.
6. 2 قاشق غذاخوری را به هر بسته اضافه کنید. چربی اردک
7. کیسه ها را با پاهای اردک در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید.
8. آب را درون کاسه دستگاه بریزید.
9. برنامه "multipovar" ، دما - 85 درجه را نصب کنید.
10. 5 ساعت پاهای اردک SU-VID را آماده کنید.
11. با پخت و پز ، پاهای اردک را از کیسه های خلاء جدا کنید.
12. با استفاده از کوره ، پوسته ترد را روی پاهای اردک درست کنید.

Salmon Su-Video در یک اجاق گاز آهسته

در تکنیک Su-Vid ، شما می توانید نه تنها گوشت بلکه ماهی نیز بپزید. به طور کلی ، فناوری پخت و پز به نوع ماهی بستگی ندارد. می توانید ماهی مورد علاقه خود را انتخاب کرده و مطابق با اسکریپت شرح داده شده در زیر بپزید. ماهی قزل آلا مخصوصاً خوشمزه است. به لطف عملیات حرارتی غیرمعمول ، ماهی فوق العاده ظریف ، شگفت آور آبدار و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. امتحان کنید و قطعاً آن را دوست خواهید داشت!

لیستی از مواد تشکیل دهنده مورد نیاز برای تهیه ماهی قزل آلا در یک اجاق گاز آهسته:

• ماهی قزل آلا - 400 گرم ؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ؛
• ریحان خشک - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• آویشن خشک - ¼ قاشق غذاخوری ؛
• ترکیبی از فلفل برای طعم دادن ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی گام به گام از ماهی سالمون در یک اجاق گاز آهسته:

1. ماهی قزل آلا را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. مقیاس ها و استخوان ها را از ماهی خارج کنید.
3. فیله ماهی قزل آلا را با آب لیمو بپاشید.
4. ماهی را با ادویه و نمک بپاشید.
5. ماهی قزل آلا را در یک کیسه ذخیره خلاء بسته بندی کنید.
6. بسته را با استفاده از خلاء بسته بندی کنید.
7. ماهی را در یک ظرف چندگانه قرار دهید.
8. آب را درون کاسه واحد بریزید.
9. در داشبورد Multicooker ، حالت Multipoire ، رژیم دما - 50 درجه را تنظیم کنید.
10. به مدت 20 دقیقه ماهی قزل آلا را تهیه کنید.
11. با پخت و پز ، ماهی را از کیسه جدا کرده و با سس خامه سرو کنید.

سیب زمینی سو در یک اجاق گاز آهسته

تکنیک SU-VID همچنین امکان تهیه خوشمزه سبزیجات را فراهم می کند. محبوب ترین سبزی برای پخت و پز در این تکنیک سیب زمینی است. سیب زمینی تمام شده به سادگی عالی است - نرم ، معطر و خوشمزه است. علاوه بر این ، تکنیک SU-VID به شما امکان می دهد تمام مواد مفید محصول را حفظ کنید. سیب زمینی های Su-Vid نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه یک غذای جانبی سالم نیز هستند.

چه مؤلفه هایی برای تهیه سیب زمینی SU-VID در یک اجاق گاز آهسته مورد نیاز است:

• سیب زمینی - 3 قطعه ؛
• کره - 15 گرم ؛
• آویشن خشک شده به طعم ؛
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

فرآیندهای آماده سازی سیب زمینی در یک اجاق گاز آهسته:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید.
2. سیب زمینی ها را با برش ، حدود 1 سانتی متر ضخامت بشویید و برش دهید.
3. سیب زمینی نمک و فلفل ، آویشن را اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را در بسته ای برای جاروبرقی قرار دهید.
5. بسته بندی بسته بندی با استفاده از خلاء ، بسته بندی شده است.
6. سیب زمینی ها را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید.
7. آب را درون دستگاه بریزید.
8. در صفحه نمایش Multicooker حالت Multiper را تنظیم کنید.
9. 30 دقیقه یک وید سیب زمینی تهیه کنید.
10. با پخت و پز ، سیب زمینی ها را از یک کیسه خلاء و گریس با روغن جدا کنید.

تکنیک SU-VID در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو