Il est maintenant difficile d'acheter des produits laitiers utiles et de haute qualité dans les magasins. Même s'il existe une large gamme de kéfir marqués «bio» sur les étagères, cela ne signifie pas que les produits laitiers fermentés seront utiles. Lorsqu'il y a un multi-maisons dans la maison, vous pouvez refuser le stockage des produits laitiers et faire cuire le kéfir fait maison dans une mijoteuse. Dans ses avantages, vous serez sûr à 100%.

Avant de préparer le kéfir dans un multi-maisons, faisons connaître sa composition, son contenu en calories et ses propriétés médicinales. Ainsi, le kéfir est depuis longtemps considéré comme un produit de guérison aigre pour une nutrition saine des enfants et des adultes. Tout le monde ne sait pas comment utiliser le kéfir pour obtenir des avantages.

Le kéfir contient une grande quantité de calcium, de vitamines B, de vitamines N et A. Aussi dans le kéfir, il y a des oligo-éléments tels que le chrome, le cuivre, le manganèse et le phosphore. Étant donné que le produit frais est en petites quantités d'alcool (environ 0,2-0,6%) et d'acide lactique, cela doit être pris en compte lorsque le kéfir est inclus dans divers régimes. Si vous préparez le kéfir en fonction de toutes les règles, à savoir le kéfir dans une mijoteuse, alors un tel produit étanchera bien soif, tonifiera les vaisseaux et affectera bénéfique le travail de l'estomac et des intestins. Même si vous souffrez d'intolérance au lait, alors le kéfir n'est pas contre-indiqué - il fera bien face à sa tâche et reconstituera le corps avec des vitamines et des oligo-éléments.

Les personnes souffrant d'obésité, de maladies cardiaques, de colite chronique et de diabète doivent utiliser le kéfir tous les jours. Selon les immunologues, le kéfir empêche le développement des cellules cancéreuses et augmente l'immunité.

Quel est le mieux pour boire du kéfir - gras ou faible en matière de brouillard? Cette question est souvent posée par les jeunes parents, et il est certainement impossible d'y répondre. Cela dépendra de l'âge d'une personne et de son état. Un jeune organisme en croissance (écoliers, élèves) doit utiliser le kéfir avec un pourcentage normal de contenu en matières grasses, car il contient plus de vitamines, en particulier, la vitamine A. La teneur en calories du kéfir gras (3,2%) est de 59 calories. Il y a moins de vitamines dans le kéfir à faible teneur en gras, mais si une personne a des maladies de vaisseaux sanguins et du cœur (athérosclérose), vous devez utiliser le kéfir avec une teneur en graisses faibles. Il est préférable pour les petits enfants de fabriquer du kéfir à partir de lait avec une teneur en matières grasses de moins de 2,5%.

Kéfir dans une mijoteuse

Il n'y a probablement pas d'appareil plus pratique pour fabriquer du kéfir domestique qu'un multi-maisons. Même les yaourts électriques s'évanouissent progressivement en arrière-plan, car il ne devient pas rentable d'encombrer la cuisine par des appareils électriques. La recette de cuisson de kéfir dans une mijoteuse est sa simplicité. Un tel kéfir léger et savoureux plaira à tous les membres de la famille.

Quels produits seront nécessaires:

• lait pasteurisé (avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%) - 1 litre;
• zhakwaska pour Kefir - 1 sac.

Achetez uniquement du lait frais, cela vous permettra de préparer un produit aigre-milk de haute qualité.

Comment faire cuire le kéfir dans une mijoteuse:

1. Versez du lait dans une casserole en pot. Allumez le mode «d'extinction» pendant 20 minutes. Attendez que le lait bouille, continuez à le faire bouillir pendant encore 5 minutes. Si vous achetez du lait d'ultrapastricisation, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, il suffit de le chauffer à température ambiante (pas supérieur à 40 degrés).
2. Le lait chaud peut être versé dans une poêle froide et attendre qu'il refroidisse.
3. Pendant que le lait bouillonne et refroidit, tout ce temps, le démarreur doit être stocké dans un endroit frais et 15 minutes avant l'utilisation, sortez du réfrigérateur et attendez qu'il le soit à température ambiante. Vous pouvez découvrir la température du lait et du levain à l'aide d'un thermomètre. Il est préférable de retirer le film du lait.
4. Maintenant, vous pouvez verser du lait dans un bol multicore, ajouter le levain et bien mélanger. À ce stade de la préparation du kéfir, il est conseillé d'utiliser une cuillère en plastique ou en bois.
5. Certains modèles de multicoriers sont vendus avec des pots de yaourt. S'il y en a un, versez le lait préparé dans des bocaux, serrez fermement les couvercles et installez-les dans le bol multicore.
6. Maintenant, vous devez verser de l'eau dans le bol afin que les berges soient à moitié dans l'eau. Fermez le couvercle multi-maisons et activez le mode de yogourt. Si votre multicore n'a pas une telle fonction, activez le mode multipseur ou le mode de chauffage. Le temps de cuisson est de 50 minutes.
7. Éteignez la mijoteuse, mais n'obtenez pas de pots avec du kéfir, ils doivent se tenir dans une mijoteuse pendant au moins 7 heures (il vaut mieux partir pendant la nuit). Juste le matin, toute la famille aura une excellente occasion de prendre le petit déjeuner avec du kéfir frais et utile.

Il est préférable de boire un tel kéfir pendant 3 jours et de ne pas partir «en réserve». N'oubliez pas que le corps des enfants peut réagir au kéfir de différentes manières, et si une chaise rare peut apparaître le premier et le deuxième jour, alors le troisième jour du contraire.

Kéfir dans un multi-maisons sur le kéfir

Vous pouvez cuisiner du kéfir dans une mijoteuse non seulement en utilisant des feuilles de pharmacie, mais aussi du kéfir frais ordinaire. L'option d'utilisation de Kefir préparée sur le levain n'est pas exclue. Laissez un pot de «levain» frais pour la préparation du kéfir à domicile. Vous sauverez donc le budget de la famille et obtiendrez un produit tout aussi précieux et utile.

Pour préparer le kéfir dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants:

• lait de vache avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 2 litres;
• le kéfir frais est un verre.

Comment faire cuire le kéfir dans une mijoteuse:

1. Chauffer le lait à 40 ⁰S. Vous pouvez déterminer la température avec un petit doigt en l'abaissant dans le lait et en ressentant une petite sensation de brûlure. Le processus de chauffage ne s'applique qu'au lait pasteurisé. Si vous faites du kéfir à la maison dans un multi-maisons à base de lait de vache entier, il doit être pré-bouile, puis refroidir jusqu'à 40 degrés.
2. Lorsque le lait est préparé, versez le kéfir (la même température) dans la casserole et mélangez les deux ingrédients. N'oubliez pas que la teneur en calories de votre kéfir dépendra non seulement du lait, mais aussi de la teneur en matières grasses du levain. Plus il est élevé, plus le kéfir est dense et épaisseur dans une mijoteuse.
3. Versez le lait fermenté dans le récipient multicore et activez le programme Multi -Podsuer. Le temps de cuisson dans le multi-maisons est de 6 heures. Réglez une température de 35 degrés et assurez-vous d'éteindre le chauffage.
4. Lorsque le kéfir est prêt, il devrait être un peu cool. Versez le contenu du bol multicore dans un récipient libre (bocal en verre avec un couvercle) et envoyez-le pour refroidir dans le réfrigérateur.

Le kéfir dans une mijoteuse peut être consommé immédiatement, n'oubliez pas de laisser un verre de levain (au moins 200 gr.) Pour préparer une nouvelle partie du kéfir domestique. Chaque fois que vous pouvez laisser une nouvelle partie de Kefir, mais pas plus de 5 à 6 fois, le démarreur doit être mis à jour.

Kéfir pour enfants dans une mijoteuse

Les enfants aiment généralement beaucoup les produits aigres et les utilisent toujours avec joie. Alors pourquoi dépenser de l'argent pour le kéfir en magasin, si vous pouvez le faire cuire vous-même. Nous offrons une recette simple pour la cuisson du kéfir dans une mijoteuse.

Préparez les produits suivants:

• magasin de lait corny ou maison - 2 litres;
• "Bifife" ou kéfir pour enfants - 250 gr.

Préparation du kéfir pour les enfants dans une mijoteuse:

1. Porter le lait de vache fait maison à ébullition, éteindre la mijoteuse et verser dans un récipient libre. Il est nécessaire d'attendre que le lait refroidi à température ambiante (environ 38-40 degrés-ne pas plus). Il est préférable de diluer le lait fait maison pour le kéfir pour enfants avec de l'eau bouillie (1 partie de l'eau est prise sur 2 parties de lait) et après la reproduction, le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
2. Si le kéfir du magasin pasteurisé est préparé, il doit être chauffé à la température souhaitée.
3. Ajouter le démarreur au lait et bien mélanger. Versez le mélange dans le bol et allumez le chauffage pendant 10 minutes. Lorsque le temps est terminé, éteignez la mijoteuse et laissez le kéfir sous un couvercle fermé pendant 1 heure. Ensuite, nous chauffons à nouveau le kéfir dans la mijoteuse pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
4. Après quelques heures, le kéfir refroidira et il peut être versé dans des bouteilles. Après cela, pour que Kefir puisse saisir, il doit être envoyé dans un endroit frais (au réfrigérateur) pendant 5 heures supplémentaires.
5. Lorsque le kéfir dans une mijoteuse est prêt, il peut être donné à l'enfant, mais uniquement sous forme chaude. Le kéfir des enfants ne peut pas être chauffé dans un four à micro-ondes, car toutes les bactéries utiles seront détruites. Il est préférable de mettre une bouteille de kéfir dans un récipient à l'eau tiède.

Boire un kéfir pour enfants cuit dans une mijoteuse de préférence pendant 3 jours.

Qu'est-ce que vous devez savoir d'autre sur Kefir:

1. Lait bouilli frais non sur le balcon (surtout dans les gelées graves), mais sur le poêle. Laissez-vous passer une heure supplémentaire, mais le lait ne sera pas refroidi par «choc». Une telle méthode peut affecter le goût et affecter le processus de traitement.
2. Pour préparer le kéfir dans un multi-maisons pour les bébés, il est préférable d'utiliser le kéfir pour enfants ou des levains spéciaux, ils ont plus de micro-organismes, et donc plus d'avantages pour la santé des miettes.
3. Le «jeune» kéfir sera tué et «mûrir» renforcera la chaise.
4. De Kefir, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux. En plus de la cuisson et des cocktails aigres, vous pouvez faire un masque de kéfir pour les cheveux et le visage.

Kéfir dans une mijoteuse. Vidéo