Tkemali è una delle salse di cucina georgiana più popolari. Per tradizione, lo preparano sulla base di prugne di drenaggio o ciliegia, il colore e il gusto della salsa dipendono dalla varietà di questo frutto. Servilo insieme a piatti di carne di pollo, agnello, maiale, manzo o sedici di pesce. Oggi descriviamo le ricette per produrre Tkemali in una pentola lenta.

Tkemali fatti di prugna di ciliegia gialla in una pentola lenta

Tradizionalmente, Tkemali è preparato da frutti leggermente acerbi per dare alla salsa un gusto dolce e aspro. La prugna di ciliegio giallo è un frutto con una buccia sufficientemente acida, quindi puoi prenderlo anche maturato, ma non supportato. Vale anche la pena notare che per la preparazione della salsa è meglio scegliere una menta della varietà di ombalo. Tale menta cresce nell'area caucasica e fuori da questo territorio è abbastanza difficile ottenerlo. Pertanto, l'omomato può essere sostituito con menta ordinaria, timo o balsamo di limone.

L'elenco degli ingredienti che saranno necessari per creare tkemali da Yellow Cherry Plum:

• giallo Cherry Plum - 600 g;
• aglio - 4 spicchi;
• coriandolo fresco - un piccolo fascio;
• basil fresco - un piccolo gruppo;
• menta - un piccolo mazzo;
• coriandolo a terra - ½ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• water-1-2 Multistakan;
• pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino.

Cuochiamo Tkemali dalla Cherry interpretata in fasi:

1. Lavare il prugna ciliegia, mettilo in una ciotola multicooker.
2. Versare nuvoloso l'acqua a livello di prugna ciliegia.
3. Metti la pentola a cottura lenta in cottura per 5-10 minuti.
4. Dopo essersi bollito, lascia che l'arrampicata bollesse 1-2 minuti, ma non più che non cade in acqua.
5. Metti la prugna ciliegia in uno scolapasta, lasciala raffreddare leggermente.
6. Risciacquare le erbe: coriandolo, basilico e menta. Mettili su un tovagliolo di carta fino a quando non è completamente asciutto.
7. Piccolo l'erba con un coltello affilato.
8. Pulisci l'aglio, taglia.
9. Metti erbe e aglio in una ciotola di frullatore.
10. Un cucchiaio per aprire Plum Cherry, rimuovere i semi.
11. Trasferisci la prugna ciliegia in un frullatore, aggiungi spezie.
12. Aggiungi al contenuto del frullatore ½ brodo multistakan di Cherry Plum.
13. Taglia in prugna, erbe, aglio e spezie fino a uno stato omogeneo.
14. Versare la salsa in un contenitore multicooker.
15. Il dispositivo è impostato in modalità "Cook", porta a ebollizione e fa bollire per 2-3 minuti costantemente mescolando.
16. Lavare e sterilizzare il contenitore per la conservazione.
17. Versare la salsa finita in barattoli e chiuderli con un coperchio.
18. Avvolgi i contenitori con la salsa finita con un tessuto denso fino a quando si raffredda completamente.

Conservare la salsa finita in un posto fresco scuro.

Tkemali dalla prugna di ciliegia rossa in una pentola lenta

Red Cherry Plum ha un sapore di prugna e aroma più saturi. Proprio come nella ricetta precedente, dovresti scegliere frutta leggermente acerba in modo che la salsa acquisisca una nota acida più satura.

Lista della spesa:

• rosso Cherry Plum - 1 kg;
• acqua - 1 multistakan;
• sugar - 3 cucchiai. l;
• salt - 1 cucchiaino;
• aglio - 5 spicchi;
• coriandolo fresco - un piccolo fascio;
• menta fresca - un piccolo fascio;
• dill Greens - un piccolo fascio;
• olio di girasole - 4 cucchiai. l;
• peperoncino a piacere.

La procedura per realizzare tkemali dalla prugna di ciliegia rossa in una pentola lenta:

1. Lavare il prugna ciliegia, posizionarlo in una ciotola multicooker e versare acqua.
2. Il dispositivo è impostato in cottura per 10-15 minuti.
3. Aspetta l'acqua bollente e appendere i frutti, quindi spingere la prugna di ciliegia su uno scolapasta.
4. Dopo il filtraggio, posiziona una prugna di ciliegio su un setaccio e asciugalo i frutti attraverso di esso.
5. Aggiungi zucchero e sale nella purea di ciliegia.
6. Posizionare le purè di patate in una pentola lenta, impostare la modalità di cottura e, mescolando costantemente, attendi la dissoluzione dello zucchero.
7. Risciacquare i verdure di menta, aneto e coriandolo.
8. Tritare finemente le verdure con un coltello.
9. Pulire l'aglio, passare attraverso la stampa.
10. Lavare il peperoncino, liberarlo da semi e peduncoli, tagliarlo finemente con un coltello.
11. Invia verde, aglio e pepe in purè di patate.
12. Estendi la cottura in modalità di cottura per 5-10 minuti.
13. Lavare e sterilizzare il contenitore per la conservazione.
14. Versare la salsa finita in barattoli sterili.
15. Versare l'olio di girasole sopra la salsa.
16. Arrotolare i barattoli e avvolgerli con un tessuto denso fino a quando non si è completamente raffreddato.

È meglio conservare la salsa in frigorifero.

Tkemali dalle prugne in una pentola lenta

Come accennato in precedenza, Tkemali dovrebbe essere dolce e acido a piacere. Questo è il motivo per cui l'ingrediente principale della salsa è prugne acerure acide o i loro rappresentanti selvaggi. Vale la pena notare che la salsa tkemali è buona non solo con piatti di carne e pesce, ma anche combinato con patate, pasta o semplicemente come preghiera per il pane.

Elenco dei componenti per Tkemali dalle prugne:

• prugne - 1 kg;
• basil - 1 piccolo fascio;
• prezzemolo - 1 piccolo mazzo;
• dill - 1 piccolo mazzo;
• mint - 1 piccolo mazzo:
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• aceto (70 %) - 1 cucchiaino;
• aglio - 5 spicchi;
• hops-Sunels-2 3 cucchiaino;
• peperoncino macinato - ¼ cucchiaino;
• peperoncino a piacere.

Come cucinare tkemals dalle prugne in una pentola a cottura lenta:

1. Lavare le prugne, tagliare a metà e liberare dai semi.
2. Pulisci l'aglio.
3. Risciacquare i verdure di prezzemolo, menta, aneto e basilico.
4. Lavare il peperoncino, libero da semi e peduncoli.
5. Prugne, verdure, peperoncino e aglio attraverso una smerigliatrice o macina in un frullatore.
6. Aggiungi alla massa di aglio, drenaggio, peperoncino e verdure sale, zucchero, condimento "sunnelli di luppolo" e peperoncino macinato.
7. Mescolare la salsa fino a che liscio e versare in un contenitore multicooker.
8. Il dispositivo è installato in modalità di estinzione per 40 minuti.
9. 5 minuti prima della fine della modalità di cottura, versa l'aceto nella salsa.
10. Lavare le rive e sterilizzarle.
11. Versare la salsa nel contenitore, chiudere strettamente il coperchio.
12. Avvolgi barattoli con salsa con un tessuto denso fino a quando non è completamente raffreddato.

Conservare la salsa in un posto scuro fresco.

Tkemali dalle prugne verdi in una pentola lenta

Tkemali fatti di prugne verdi è molto piccante nel gusto. Tale salsa non confonderà con nient'altro, perché il suo gusto è abbastanza insolito e non banale. Vale la pena notare che le prugne devono essere scelte non abbastanza verdi, ma già arrossate, ma difficili, acide e acerba.

Gli ingredienti che saranno necessari per preparare Tkemali dalle prugne verdi:

• prugne verdi - 600 g;
• coriandolo fresco - un piccolo fascio;
• dill è un piccolo gruppo;
• il prezzemolo è un piccolo gruppo;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• adzhika - 3 cucchiai. l;
• acqua - 3 multistakan;
• peperoncino a piacere;
• sale - ½ cucchiaino;
• pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino.

Una ricetta di fase -by -passi per creare tkemali dalle prugne verdi in una pentola lenta:

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere l'osso.
2. Posizionare le prugne in una ciotola multicooker e versare acqua.
3. Il dispositivo è installato in modalità di estinzione per 30 minuti.
4. Pulire l'aglio, passare attraverso la stampa.
5. Lavare il peperoncino, libero da semi e peduncoli, macinare con un coltello.
6. Risciacquare il coriandolo, il prezzemolo e l'aglio, tagliare finemente con un coltello.
7. Metti le prugne in uno scolapasta e cancella un setaccio.
8. Aggiungere verdure tritate, aglio, peperoncino, sale, pepe macinato e addio alla massa di prugne.
9. Diluire una massa spessa con un decotto di prugna.
10. Mescolare la massa fino a che liscio.

Dal momento che in questa ricetta non dovrebbe trattare termicamente le verdure, l'aglio e il peperoncino, non puoi conservare la salsa per molto tempo. Vale la pena consumarlo immediatamente dopo la cottura e conservare i resti in frigorifero per non più di tre giorni.

Tkemali in una pentola lenta. video