ნებისმიერი კერძი შეიძლება გახდეს უფრო გემრიელი, უფრო საინტერესო და ორიგინალური, თუ თქვენ აირჩევთ მისთვის სწორ სოუსს. მრავალფეროვნების მომზადების გზები უბრალოდ არ შეიძლება ითვლიან, ჩვენს სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ნელი გაზქურის რამდენიმე რეცეპტი.

ქლიავის სოუსი ნელა გაზქურაში

ამ კერძიში გამოყენებული ალუბლის ქლიავის პიკანტური კალთაში საოცრად ავსებს შემწვარი ხორცის ან თევზის გემოვნებით. ნელა გაზქურაში ქლიავის სოუსის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
• წყალი - 100 გ;
• პიტნა - 1 პაკეტი;
• მკვეთრი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• რეჰანი - 1 პაკეტი;
• ოხრახუში - 1 პაკეტი;
• კამა - 1 პაკეტი;
• სუნელი "Hops-Suns" -1 tsp;
• სახმელეთო ქინძი - 1 ჩ.ს.;
• ნიორი -4-5 კბილი;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

ნელი გაზქურის ქლიავის სოუსის მომზადების მეთოდი:

1. თუ თქვენ გააკეთებთ მოედანზე სოუსს, რათა შემდგომში შეინარჩუნოთ იგი ზამთრისთვის, მაშინ ჯერ მოამზადეთ ქილები ხუფებით. დაიბანეთ ისინი სუფთა წყალში და სტერილიზაცია. დატოვეთ ისინი სუფთა პირსახოცზე, რომ გაცივდეს და იზრუნოთ სოუსზე.
2. ჩამოიბანეთ ალუბლის ქლიავი ონკანის ქვეშ და განათავსეთ მულტიკუკერის კონტეინერში. ჩაასხით წყალში, ჩართეთ "ჩაქრობის" ვარიანტი და მოამზადეთ ქლიავი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი გახდება სრულიად რბილი. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ალუბლის ქლიავი და გახეხეთ იგი პატარა საცვლების მეშვეობით.
3. მოათავსეთ პიურე თასში ისევ და იმავე რეჟიმში გაწურეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. კერძს დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, შეურიეთ მასა.
4. გარეცხეთ ოხრახუში, კამა, პიტნა და რეჰანი, რომელიც საფუძვლიანად გაშვებული წყლის ქვეშ. დაჭრილი მწვანილი რაც შეიძლება უფრო მცირე ზომის და დააკავშირეთ ქლიავის პიურესთან.
5. ამოიღეთ ხახვი ნიორიდან, გაიარეთ კბილი პრესაში. გაასუფთავეთ მკვეთრი წიწაკა ბირთვიდან და თესლიდან, შემდეგ წვრილად გაჭრა. განათავსეთ პროდუქტები კერძში და კარგად აურიეთ ყველაფერი. მოხარშეთ სოუსი ნელა გაზქურაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა, დაასხით მასა ქილებში და გააფართოვეთ.
6. ჩადეთ დაკონსერვებული საკვები ბნელ ადგილას, გადააქციეთ ისინი და დაფარეთ თბილი საბანით. როდესაც ბანკები გაცივდებიან, წაიყვანეთ შენახვისთვის.

ქათმის სოუსი ნელა გაზქურაში

ეს პოპულარული კერძი ჩვეულებრივად ჭამა ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი სოუსი ნელა გაზქურაში, ფრინველის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილისგან. ჩვენს რეცეპტში, ჩვენ გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს. ასე რომ, აქ მოცემულია ისეთი პროდუქციის ჩამონათვალი, რომელთა მომზადებაც მოგიწევთ ნელი გაზქურის ამგვარი სოუსით:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ფრინველის ბულიონი - 1 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• არაჟანი - 150 გ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მოდით გადავხედოთ ქათმის სოუსის ნელა გაზქურის დამზადების პროცესს:

1. დაიბანეთ ქათამი ონკანის ქვეშ და ამოიღეთ კანი გულმკერდიდან. გამოყავით ხორცი თესლიდან და გაჭერით პატარა კუბურებად.
2. გაასუფთავეთ ხახვი სტაფილოებით. გახეხეთ სტაფილო წვრილ გრატზე, წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. ჩართეთ ნელი გაზქურა და გააქტიურეთ ვარიანტი "გამოცხობა" ან "შემწვარი". განათავსეთ კარაქი თასში და როდესაც ის დნება, შეიტანეთ ხორცის კუბი კონტეინერში და გახეხეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ქათამი არის კანქვეშა, დაამატეთ მასზე დამსხვრეული ბოსტნეული, შეურიეთ ინგრედიენტები და გააგრძელეთ სოუსის მომზადება ნელი გაზქურის კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე თასში შეურიეთ ბულიონი და არაჟანი. სითხეს დაამატეთ პატარა ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნე. როდესაც სტაფილო ხახვი ხდება რბილი, დაასხით შედეგად მიღებული მასა კონტეინერში კერძით, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. ჩადეთ "ჩაქრობა" რეჟიმი მართვის პანელზე და მოხარშეთ ქათმის სოუსი ნელ გაზქურში 30-40 წუთის განმავლობაში.
7. როდესაც პროგრამის დასრულება ჟღერს, გამორთეთ მოწყობილობა და მიეცით კერძი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მდიდარი და გულიანი ქათმის სოუსი ნებისმიერი მარცვლეულის გვერდითი კერძით, ასევე მიირთვით ბოსტნეულით.

კიტრის სოუსი ნელა გაზქურაში

ამ სოუსს აქვს საკმაოდ ორიგინალური გემო და ამავე დროს კარგად მიდის სხვადასხვა ხორცის კერძებით. კიტრის სოუსით მოხარშვისთვის ნელა გაზქურაში, შეიტანეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი კიტრი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ;
• ნიორი -6-7 კბილი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი - გემოვნებით;
• კამა მწვანილი - 1 თაიგული.

განვიხილოთ კიტრის სოუსის დამზადების პროცესი ნელი გაზქურის ეტაპზე:

1. ღუმელის ღუმელში მოათავსეთ ქოთანი, როდესაც ადუღდება, ჩაიძირეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და ჩაყარეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ კანი პომიდვრისგან და გადაიტანეთ ისინი ხორცის საფქვავი.
2. დაასხით პომიდორი მულტიციურ კონტეინერში, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. გააქტიურეთ "ჩაქრობა" პროგრამა მართვის პანელზე და მოხარშეთ სოუსი ნელ გაზქურში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში პომიდორი უნდა გახდეს უფრო სქელი.
3. გარეცხეთ კიტრი და გაჭერით კანი მათგან. გახეხილი ბოსტნეული უხეში გრეიტზე. გაასუფთავეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ინგრედიენტები დაამატეთ პომიდორს, მარილს, პილპილს და შეწვით მასა თქვენს გემოვნებით. ჩაყარეთ სოუსი ნელი გაზქურის კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს, ჩამოიბანეთ კამა მწვანილი ონკანის ქვეშ და დაჭერით. სამზარეულოს დასასრულს, დაასხით მწვანილი მრავალფეროვან თასში, გამორთეთ მოწყობილობა და დატოვეთ მასა დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
5. სოუსი საკმაოდ ბევრია, ამიტომ მისი ნაწილი შეიძლება შენარჩუნდეს. ამისათვის, გარეცხეთ და სტერილიზაცია მოახდინეთ კონტეინერზე, დაასხით მასა ბანკებში და გახეხეთ.

აჯიკა ნელა გაზქურაში

მწვავე adjika აძლევს პიკანტურ გემოს ხორცისა და თევზის კერძებს, და საუკეთესო ამ სოუსით არის შერწყმული ცხელი არომატული მწვადი. Adjika- ს მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2.5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• სტაფილო - 0.5 კგ;
• მკვეთრი წიწაკა - 5 ცალი.;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• ვაშლი - 3 ცალი.;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

უფრო დეტალურად განვიხილოთ ამ სოუსის ნელი გაზქურის დამზადების პროცესი:

1. თუ თქვენ აპირებთ adicika- ს შენარჩუნებას, მაშინ ჯერ მოამზადეთ კერძები. კარგად გარეცხეთ ქილაები ხუფებით, სტერილიზაცია მოახდინეთ და დატოვეთ მაგიდაზე გაცივება.
2. ადუღეთ წყალი ღუმელში და ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ხილი ცივ წყალში, შემდეგ კი ამოიღეთ კანი მათგან. თქვენ ვერ ამოიღებთ ფილმს პომიდვიდან, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ადჟიკი არ გამოდგება ასე ნაზი.
3. გაასუფთავეთ და დაიბანეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, ასევე ვაშლი. მიზანშეწონილია ვაშლისგან კანი მოჭრა. გამოტოვეთ პროდუქტები ხორცის საფქვავი, განათავსეთ შედეგად მიღებული მასა მოწყობილობის თასში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ცოტა მცენარეული ზეთი. გააქტიურეთ "ჩაქრობის" ვარიანტი და მოამზადეთ სოუსი ნელი გაზქურის 1 საათის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ხახვი ნიორიდან და გადაიტანეთ კბილი პრესაში. სამზარეულოს პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, დაამატეთ ნიორი აჭიკაში.
5. დაასხით დასრულებული სოუსი ქილებში და გააფართოვეთ. ჩადეთ დაკონსერვებული საკვები ბნელ ადგილას, გახეხეთ თბილი საბანით ან საბანით. ერთი დღის შემდეგ, ამოიღეთ შენახვის ქილა.

ყველის სოუსი ნელა გაზქურაში

ყველის სოუსი მშვენიერი დამატებაა მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებისთვის. ეს განსაკუთრებით ჰარმონიზდება პასტის ან ბრინჯისგან. ნელი გაზქურის ამგვარი სოუსის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მყარი ყველი - 200 გ;
• კრემი - 250 გ;
• ხორცის ბულიონი - 250 მლ;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• კარაქი-50-70 გ.

ნელა გაზქურაში ყველის სოუსის მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ ნელი გაზქურა და შეარჩიეთ პროგრამების ჩამონათვალში "შემწვარი" ან "გამოცხობა". განათავსეთ კარაქი თასში და დაელოდეთ მას დნება. შემდეგ დაასხით ფქვილი მასში და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. ამის შემდეგ, გამორთეთ ნელი გაზქურა და დაიწყეთ სხვა პროდუქტების მომზადება.
2. ორ სხვადასხვა კონტეინერში, გააცხელეთ კრემი და ბულიონი დაახლოებით იმავე ტემპერატურაზე, როგორც ნელი გაზქურის ზეთი. ისევ ჩართეთ მოწყობილობა და გააქტიურეთ წინა პროგრამა. მუდმივად აურიეთ მასა, დაასხით ბულიონი და ნაღები მულტიკუკერის თასში. განაგრძეთ სოუსით ჩარევა, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. ამის შემდეგ, დახურეთ სახურავი, გადაიტანეთ აღჭურვილობა "ჩაქრობის" პროგრამაში და მოამზადეთ კერძი 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს, გახეხეთ მყარი ყველი მშვენიერ გრატზე, დააკავშირეთ იგი დანარჩენ ინგრედიენტებთან და გააგრძელეთ სოუსის მომზადება ნელ გაზქურში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველი მთლიანად უნდა დნება. თუ გსურთ კერძის ცხარე შენიშვნა მიანიჭოთ, დაამატეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ნიგოზი მასში.
4. როდესაც ნელი გაზქურის სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მასში ცოტა მეტი კარაქი განათავსოთ - ეს დამატებით გემოს მისცემს და არ დაუშვებს ყველის მასის დაფარვას ქერქით გამაგრების პროცესის დროს.

მინდა დავამატო, რომ ასეთი სოუსი საუკეთესოდ არის მოხმარებული ცხელი ფორმით. თუ კერძი გაცივდა მაგიდაზე მსახურებამდე, ისევ გაათბეთ.

სოკოს სოუსი ნელა გაზქურაში. ვიდეო