Tkemali é um dos molhos de culinária da Geórgia mais populares. Por tradição, eles o preparam com base nas ameixas de drenagem ou cereja, a cor e o sabor do molho depende da variedade desta fruta. Sirva junto com pratos de carne de frango, cordeiro, carne de porco, carne bovina ou peixe. Hoje descrevemos as receitas para fazer tkemali em uma panela lenta.

Tkemali feito de ameixa amarela em uma panela lenta

Tradicionalmente, o Tkemali é preparado a partir de frutas ligeiramente verdes para dar ao molho um sabor doce e azedo característico. A ameixa de cereja amarela é uma fruta com uma casca suficientemente azeda, para que você possa levá -lo a amadurecer, mas não apoiado. Também vale a pena notar que, para a preparação do molho, é melhor escolher uma hortelã da variedade ombalo. Essa hortelã cresce na área caucasiana e, fora deste território, é bastante difícil obtê -lo. Portanto, o ombaal pode ser substituído por hortelã comum, tomilho ou bálsamo de limão.

A lista de ingredientes que serão necessários para fazer tkemali da amarelo Cherry Plum:

• plum de cereja amarela - 600 g;
• alho - 4 cravo;
• coentro fresco - um pequeno pacote;
• basílio fresco - um pequeno grupo;
• mint - um pequeno grupo;
• coentro moído - ½ colher de chá;
• sal - ½ colher de chá;
• water-1-2 Multistakan;
• pimenta vermelha moída - ¼ colher de chá.

Cozinhamos tkemali da cereja amarela em etapas:

1. Lave a ameixa cereja, coloque -a em uma tigela multicooker.
2. Nublada, despeje água no nível da ameixa cereja.
3. Coloque a panela lenta no cozimento por 5 a 10 minutos.
4. Depois de ferver, deixe a escalada ferver 1-2 minutos, mas não mais que não desmorone na água.
5. Coloque a ameixa de cereja em uma peneira, deixe -a esfriar um pouco.
6. Enxágue as ervas: coentro, manjericão e hortelã. Coloque -os em uma toalha de papel até secar completamente.
7. Pequena a grama com uma faca afiada.
8. Limpe o alho, corte.
9. Coloque ervas e alho em uma tigela de liquidificador.
10. Uma colher para abrir a ameixa cereja, remova as sementes.
11. Transfira a ameixa de cereja para o liquidificador, adicione especiarias.
12. Adicione ao conteúdo do liquidificador ½ caldo multistaque de Cherry Plum.
13. Corte em ameixa cereja, ervas, alho e especiarias até um estado homogêneo.
14. Despeje o molho em um recipiente multicooker.
15. O dispositivo é definido para o modo "cozinheira", deixe ferver e ferver por 2-3 minutos constantemente mexendo.
16. Lave e esterilize o recipiente para armazenamento.
17. Despeje o molho acabado em frascos e feche -os com uma tampa.
18. Enrole os recipientes com o molho acabado com um tecido denso até esfriar completamente.

Armazene o molho acabado em um local escuro.

Tkemali de Red Cherry Plum em uma panela lenta

A ameixa vermelha de cereja tem um sabor e aroma mais saturados de ameixa. Assim como na receita anterior, você deve escolher frutas ligeiramente verdes para que o molho adquira uma nota azeda mais saturada.

Lista de compras:

• plum de cereja vermelha - 1 kg;
• Água - 1 multistaque;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu;
• sal - 1 colher de chá;
• alho - 5 cravo;
• coentro fresco - um pequeno pacote;
• casa fresca - um pequeno pacote;
• greens de endro - um pequeno pacote;
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu;
• pimenta do chile a gosto.

O procedimento para fazer tkemali a partir de uma ameixa vermelha em uma panela lenta:

1. Lave a ameixa cereja, coloque -a em uma tigela multicooker e despeje água.
2. O dispositivo é definido para cozinhar por 10 a 15 minutos.
3. Aguarde a água fervente e pendure as frutas, depois empurre a ameixa cereja em uma peneira.
4. Após a filtragem, coloque uma ameixa cereja em uma peneira e limpe os frutos através dela.
5. Adicione açúcar e sal no purê de cereja.
6. Coloque o purê de batatas em uma panela lenta, defina o modo de cozimento e, constantemente mexendo, aguarde a dissolução do açúcar.
7. Enxágue os verdes de hortelã, endro e coentro.
8. Pique as verduras finamente com uma faca.
9. Limpe o alho, passe pela prensa.
10. Lave a pimenta, liberte -o de sementes e pedicelos, pique finamente com uma faca.
11. Envie a vegetação, o alho e a pimenta em purê de batatas.
12. Estenda a cozinha no modo de cozimento por 5 a 10 minutos.
13. Lave e esterilize o recipiente para armazenamento.
14. Despeje o molho acabado em potes estéreis.
15. Despeje o óleo de girassol em cima do molho.
16. Enrole os frascos e embrulhe -os com um tecido denso até esfriar completamente.

É melhor armazenar o molho na geladeira.

Tkemali de ameixas em uma panela lenta

Como mencionado acima, os tkemali devem ser doces e azedos de gosto. É por isso que o principal ingrediente do molho é as ameixas ácidas ou seus representantes selvagens. Vale a pena notar que o molho tkemali é bom não apenas com pratos de carne e peixe, mas também combinado com batatas, massas ou simplesmente como uma oração por pão.

Lista de componentes para Tkemali da Plums:

• ameixas - 1 kg;
• manjericão - 1 pacote pequeno;
• salsa - 1 bando pequeno;
• endro - 1 bando pequeno;
• mint - 1 grupo pequeno:
• sal - ½ colher de chá;
• açúcar - 3 colher de chá;
• vinagre (70 %) - 1 colher de chá;
• alho - 5 cravo;
• lúpulos-sunais-2 3 colher de chá;
• pimenta vermelha moída - ¼ colher de chá;
• pimenta do chile a gosto.

Como cozinhar Tkemals de ameixas em um fogão lento:

1. Lave as ameixas, corte ao meio e livre das sementes.
2. Limpe o alho.
3. Lave os verdes de salsa, hortelã, endro e manjericão.
4. Lave a pimenta, livre de sementes e pedicelos.
5. Ameixas, verduras, pimenta e alho através de um moedor de carne ou moer no liquidificador.
6. Adicione à massa de alho, escorra, pimenta e verduras, açúcar, tempero "lúpulos-lenços" e pimenta vermelha moída.
7. Mexa o molho até ficar homogêneo e despeje em um recipiente multicooker.
8. O dispositivo está instalado no modo de extinção por 40 minutos.
9. 5 minutos antes do final do modo de cozimento, despeje o vinagre no molho.
10. Lave os bancos e esterilize -os.
11. Despeje o molho no recipiente, feche firmemente a tampa.
12. Enrole frascos com molho com um tecido denso até esfriar completamente.

Armazene o molho em um lugar escuro e escuro.

Tkemali de ameixas verdes em uma panela lenta

Tkemali feito de ameixas verdes é muito picante no sabor. Esse molho não confundirá com mais nada, porque seu sabor é bastante incomum e não trivial. Vale a pena notar que as ameixas precisam ser escolhidas não muito verdes, mas já avermelhadas, mas duras, azedas e verdes.

Os ingredientes que serão necessários para preparar tkemali a partir de ameixas verdes:

• ameixas verdes - 600 g;
• coentro fresco - um pequeno pacote;
• dill é um pequeno grupo;
• a salsa é um bando pequeno;
• alho - 3 cravo;
• adzhika - 3 colheres de sopa. eu;
• Água - 3 multistaque;
• pimenta de pimenta a gosto;
• sal - ½ colher de chá;
• pimenta vermelha moída - ¼ colher de chá.

Uma receita de etapa -passo para fazer tkemali a partir de ameixas verdes em uma panela lenta:

1. Lave as ameixas, corte -as ao meio e remova o osso.
2. Coloque as ameixas em uma tigela multicooker e despeje água.
3. O dispositivo está instalado no modo de extinção por 30 minutos.
4. Limpe o alho, passe pela prensa.
5. Lave o pimentão, livre de sementes e pedicelos, moa com uma faca.
6. Lave o coentro, a salsa e o alho, pique finamente com uma faca.
7. Coloque as ameixas em uma peneira e limpe uma peneira.
8. Adicione verduras picadas, alho, pimenta, sal, pimenta moída e adjique à massa de ameixa.
9. Dilua uma massa espessa com uma decocção de ameixa.
10. Mexa a massa até ficar homogêneo.

Como nesta receita, não deve tratar termicamente os verdes, alho e pimenta, você não pode armazenar o molho por um longo tempo. Vale a pena consumi -lo imediatamente após o cozimento e armazenar os restos na geladeira por não mais de três dias.

Tkemali em uma panela lenta. Vídeo