Tkemali är en av de mest populära georgiska kökssåsarna. Enligt traditionen förbereder de det på grundval av avlopps- eller körsbärsplommon, såsens färg och smak beror på variationen i denna frukt. Servera det tillsammans med kötträtter med kyckling, lamm, fläsk, nötkött eller fiskar. Idag beskriver vi recepten för att göra tkemali i en långsam spis.

Tkemali gjord av gul körsbärsplommon i en långsam spis

Traditionellt är Tkemali beredd från något omogna frukter för att ge såsen en karakteristisk söt och sur smak. Gul körsbärsplommon är en frukt med en tillräckligt sur skal, så att du kan ta den till och med mognad, men inte stödd. Det är också värt att notera att för att förbereda sås är det bäst att välja en mynta av ombalo -sorten. Sådan mynta växer i det kaukasiska området och utanför detta territorium är det ganska svårt att få det. Därför kan ombaal ersättas med vanlig mynta, timjan eller citronbalsam.

Listan över ingredienser som kommer att krävas för att göra tkemali från gul körsbärsplommon:

• gul körsbärsplommon - 600 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• färsk koriander - ett litet paket;
• färsk basilika - en liten gäng;
• mint - en liten gäng;
• mark koriander - ½ tsk;
• salt - ½ tsk;
• water-1-2 Multistakan;
• markröd paprika - ¼ tsk.

Vi lagar tkemali från gul körsbyte i steg:

1. Tvätta körsbärsplommon, lägg den i en multicookerskål.
2. Molnigt häll vatten till nivån på körsbärsplommon.
3. Lägg långsam spis i matlagning i 5-10 minuter.
4. Efter kokning, låt klättringen koka 1-2 minuter, men inte mer att den inte faller isär i vattnet.
5. Lägg körsbärsplommon i en durkslag, låt henne svalna något.
6. Skölj örter: koriander, basilika och mynta. Lägg dem på en pappershandduk tills de är helt torra.
7. Litet gräset med en vass kniv.
8. Rengör vitlök, skär.
9. Lägg örter och vitlök i en mixerskål.
10. En sked för att öppna körsbärsplommon, ta bort frön.
11. Överför körsbärsplommon till en mixer, tillsätt kryddor.
12. Lägg till innehållet i mixern ½ multistakan buljong från Cherry Plum.
13. Hacka i körsbärsplommon, örter, vitlök och kryddor tills ett homogent tillstånd.
14. Häll såsen i en multicookerbehållare.
15. Enheten är inställd på "kock" -läget, koka upp och koka i 2-3 minuter ständigt omrörning.
16. Tvätta och sterilisera behållaren för förvaring.
17. Häll den färdiga såsen i burkar och stäng dem med ett lock.
18. Packa in behållarna med den färdiga såsen med ett tätt tyg tills den svalnar helt.

Förvara den färdiga såsen på en mörk cool plats.

Tkemali från Red Cherry Plum i en långsam spis

Röd körsbärsplommon har en mer mättad plommonsmak och arom. Precis som i det föregående receptet bör du välja något omogna frukter så att såsen får en mer mättad sur anteckning.

Inköpslista:

• röd körsbärsplommon - 1 kg;
• vatten - 1 multistakan;
• socker - 3 msk. l;
• salt - 1 tsk;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• färsk koriander - ett litet paket;
• färsk mynta - en liten bunt;
• dill Greens - ett litet paket;
• solrosolja - 4 msk. l;
• chile Pepper efter smak.

Förfarandet för att göra Tkemali från Red Cherry Plum i en långsam spis:

1. Tvätta körsbärsplommon, placera den i en multicookerskål och häll vatten.
2. Enheten är inställd i matlagning i 10-15 minuter.
3. Vänta på kokande vatten och hänger frukterna, skjut sedan körsbärsplommon på en durkslag.
4. Efter filtrering, placera en körsbärsplommon på en sikt och torka av frukterna genom den.
5. Tillsätt socker och salt i körsbärspuré.
6. Placera potatismos i en långsam spis, ställ matlagningsläget och, ständigt omrörning, vänta på sockerupplösning.
7. Skölj de gröna av mynta, dill och koriander.
8. Finhacka de gröna med en kniv.
9. Rengör vitlök, passera genom pressen.
10. Tvätta chilipepparen, frigör den från frön och pediklar, hugga den med en kniv.
11. Skicka grönska, vitlök och peppar i potatismos.
12. Förläng matlagning i matlagningsläge i 5-10 minuter.
13. Tvätta och sterilisera behållaren för förvaring.
14. Häll den färdiga såsen i sterila burkar.
15. Häll solrosolja ovanpå såsen.
16. Rulla burkarna och linda in dem med ett tätt tyg tills det är helt kylt.

Det är bäst att förvara såsen i kylen.

Tkemali från plommon i en långsam spis

Som nämnts ovan bör Tkemali vara söt och snabb mot smak. Det är därför huvudingrediensen i såsen är sura omogna plommon eller deras vilda representanter. Det är värt att notera att tkemi -såsen är bra inte bara med kött- och fiskrätter, utan också i kombination med potatis, pasta eller helt enkelt som en bön för bröd.

Lista över komponenter för tkemali från plommon:

• plommon - 1 kg;
• basilika - 1 liten bunt;
• persilja - 1 liten gäng;
• dill - 1 liten gäng;
• mint - 1 liten gäng:
• salt - ½ tsk;
• socker - 3 tsk;
• vinäger (70 %) - 1 tsk;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• humle-sunels-2 3 tsk;
• markröd paprika - ¼ tsk;
• chile Pepper efter smak.

Hur man lagar tkemaler från plommon i en långsam spis:

1. Tvätta plommon, skär i hälften och fri från frön.
2. Rengör vitlök.
3. Skölj de gröna persilja, mynta, dill och basilika.
4. Tvätta chilipepparen, fri från frön och pediklar.
5. Plommon, gröna, chilipeppar och vitlök genom en köttkvarn eller slipning i en mixer.
6. Tillsätt massan av vitlök, dränering, chili och gröna salt, socker, krydda "humle-sunels" och malda paprika.
7. Rör såsen tills den är jämn och häll i en multikokbehållare.
8. Enheten är installerad i släckningsläget i 40 minuter.
9. 5 minuter före matlagningsläget, häll vinäger i såsen.
10. Tvätta bankerna och sterilisera dem.
11. Häll såsen i behållaren, stäng tätt locket.
12. Släck burkar med sås med ett tätt tyg tills den är helt kyld.

Förvara såsen på en mörk cool plats.

Tkemali från gröna plommon i en långsam spis

Tkemali gjord av gröna plommon är mycket pikant i smak. En sådan sås kommer inte att förvirra med något annat, eftersom dess smak är ganska ovanlig och icke -trivial. Det är värt att notera att plommon måste väljas inte riktigt grön, men redan röd, men hård, sur och omogen.

Ingredienserna som kommer att krävas för att förbereda Tkemali från gröna plommon:

• gröna plommon - 600 g;
• färsk koriander - ett litet paket;
• dill är ett litet gäng;
• persilja är ett litet gäng;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• adzhika - 3 msk. l;
• vatten - 3 Multistakan;
• chilipeppar efter smak;
• salt - ½ tsk;
• markröd paprika - ¼ tsk.

Ett steg -genom -steg -recept för att göra tkemali från gröna plommon i en långsam spis:

1. Tvätta plommon, skär dem i hälften och ta bort benet.
2. Placera plommon i en multicookerskål och häll vatten.
3. Enheten är installerad i släckningsläget i 30 minuter.
4. Rengör vitlök, passera genom pressen.
5. Tvätta chili, fria från frön och pediklar, slip med en kniv.
6. Skölj koriander, persilja och vitlök, finhacka med en kniv.
7. Lägg plommon i en durkslag och torka av en sil.
8. Tillsätt hackade gröna, vitlök, chili, salt, maltpeppar och adjuk till plommonmassan.
9. Späd ut en tjock massa med en plommonavkok.
10. Rör om massan tills den är jämn.

Eftersom det i detta recept inte är tänkt att termiskt behandla de gröna, vitlök och chilipeppar, kan du inte lagra såsen på lång tid. Det är värt att konsumera det omedelbart efter tillagningen och förvara resterna i kylen i högst tre dagar.

Tkemali i en långsam spis. Video