بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند با استفاده از فرآیند خاموش کردن غذاهای گوشتی بپزند. با این روش پردازش ، گوشت نرم و آبدار است. اگر آن را با سبزیجات بپزید ، یک ظرف با ظرف جانبی تهیه می کنید. یک Multicooker ، که حداکثر مقدار عناصر مفید در محصولات را نیز حفظ خواهد کرد ، به شما در تسهیل نگرانی های موجود در آشپزخانه کمک می کند.

گوشت خورش در یک اجاق گاز آهسته - اصول اولیه دستور العمل و تهیه محصولات

• هر گوشت باید قبل از خاموش کردن تهیه شود. ابتدا باید آن را در آب جاری شسته شود ، فیلم و رگ ها را مرتب کنید. حتماً گوشت را با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس این قطعه مطابق دستور العمل به قسمتهای کوچکتر بریده می شود. اگر از یک محصول یخ زده استفاده می کنید ، قبلاً آن را در دمای اتاق یخ زدگی کنید. با آب گرم پر نکنید! بنابراین شما فقط ماده را خراب می کنید.
• برای تهیه ظرف توسط خورش ، می توانید از هر نوع گوشت استفاده کنید. اما بسته به محصول انتخاب شده ، زمان پخت و پز را به درستی محاسبه کنید. بنابراین بره و گوشت گاو نسبت به مرغ با خرگوش به زمان بیشتری برای عملیات حرارتی نیاز دارند.
• بهتر است از قسمت پرونده گوشت برای غذاهای خورش استفاده کنید ، خوردن یک محصول راحت تر است. اما همچنین مجاز به پختن گوشت بر روی استخوان ها است ، همه اینها به دستور العمل شما انتخاب کرده است.
• در هنگام ترشی گوشت ، یا 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. این فقط در انتها باید نمک باشد ، همچنین سبزیجات را به گونه ای تخمگذار می کند تا شکل خود را حفظ کند و عطر خود را به وجود آورد.
• سبزیجات باید با تهیه غذا یا بسته به زمان خاموش شدن آنها اضافه شوند. در ظرف تمام شده ، طعم هر ماده ای باید احساس شود. سرخ شدن اولیه آنها مجاز است.
• محصولات گوشتی اغلب قبل از خاموش شدن سرخ می شوند ، اما مرغ را می توان به صورت خام به صورت خام قرار داد. پس از اتصال تمام مواد تشکیل دهنده مطابق دستور ، آب خالص یا هر آبگوشت لزوماً اضافه می شود.
• در حین خاموش کردن ، گوشت در حجم حداکثر 40 ٪ کاهش می یابد ، بنابراین تعداد سبزیجات موجود در ظرف را به درستی محاسبه کنید. همچنین مشاهده دستور العمل مشخص شده بسیار مهم است ، در غیر این صورت سایر مواد تشکیل دهنده طعم گوشت را "غلبه می کنند".

گوشت خورش در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل ساده برای گوشت گاو خورنده

از دیگر انواع گوشت ، گوشت گاو محبوب ترین در نظر گرفته می شود ، زیرا حاوی تعداد زیادی از مواد مغذی است و برای رژیم غذایی توصیه می شود. خاموش کردن آن در یک اجاق گاز آهسته ساده ، اما به اندازه کافی طولانی است.

مواد زیر را تهیه کنید:

• خمیر گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
• کمان خشک - 2 قطعه. ؛
• هویج خام - 2 قطعه. ؛
• سین های خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک با ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه ؛
• آب فیلتر شده - 1 ل. ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.

روند مرحله پخت و پز:

1. گوشت گاو را باید در آب خنک شسته شود و با حوله های کاغذی خشک شود. در صورت لزوم ، رگها را با یک فیلم برش دهید. فیله را در قطعات بزرگ برش دهید.
2. روغن نباتی را در قسمت پایین کاسه بریزید. اگر در روغن آفتابگردان سرخ می کنید ، بدون بو تصفیه کنید. تکنیک را برای حالت "سرخ کردن" روشن کنید ، زمان 10 دقیقه را تنظیم کنید. اگر چنین گزینه ای در تکنیک شما وجود ندارد ، از پخت استفاده کنید.
3. هنگامی که روغن به خوبی گرم می شود ، گوشت گاو را درون کاسه قرار دهید. آن را از هر طرف سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که نمی سوزد. برای انجام این کار ، به طور دوره ای با گوشت با یک اسپاتول دخالت می کند. در حین سرخ کردن ، مایع شما شکل می گیرد. گوشت باید سرخ شود تا آب تبخیر شود. در صورت لزوم ، 5 دقیقه دیگر زمان را افزایش دهید ، اما بر ماده غلبه نکنید.
4. بعد از سرخ شدن ، تجهیزات را به مدت 60 دقیقه به عملکرد "خاموش" تغییر دهید. آب فیلتر شده را بریزید ، ادویه ها را با نمک بریزید. درب Multicooker را ببندید و گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید.
5. در این مدت سبزیجات را آماده کنید. هویج را با پیاز پوست بگیرید و به هر طریقی برش دهید. بعد از زمان مشخص شده ، محصولات را درون کاسه بارگذاری کنید ، گوشت گاو را برای 20 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بجوشانید.
6. این جدایی در تهیه مواد تشکیل دهنده تصادفی نیست. گوشت برای مدت طولانی برای خاموش کردن مورد نیاز است ، که برای آن سبزیجات طلاق می گیرند و ظاهر و سلیقه خود را از دست می دهند. آنها باید 20-30 دقیقه قبل از پایان خاموشی اضافه شوند. بنابراین آنها زمان آماده سازی ، حفظ شکل و تغذیه گوشت را با طعم و مزه خود خواهند داشت.
7. بعد از قطع ارتباط ، اجاق گاز آهسته را به مدت 10 دقیقه روی بخاری خودرو بگذارید. سپس می توانید ظرف را با ظرف جانبی و سبزیجات تازه به میز سرو کنید.

در یک اجاق گاز آهسته با فلفل زنگ و بادمجان خورش دهید

گوشت در خورش را می توان خیلی اوقات روی میز سرو کرد ، زیرا طعم آبدار و ظریف آن هرگز خسته نمی شود. سبزیجات به گوشت خورش شده عطر می بخشند و ظرف را اشباع تر می کنند. علاوه بر پیاز با هویج ، می توانید فلفل زنگ را برای عطر و طعم و همچنین بادمجان اضافه کنید. در این دستور العمل ، از گوشت گاو یا گوشت خوک استفاده کنید.

لیست محصولات لازم:

• خمیر گوشت گاو یا گوشت خوک - 700 گرم ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• بادمجان - 3 قطعه. ؛
• کمان خشک - 1 رایانه.
• هویج کوچک - 1 رایانه.
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• آبگوشت گوشت - 500 میلی لیتر ؛
• نمک دریایی و چاشنی ها - به طعم و مزه ؛
• جعفری یا دیل - 1 بسته نرم افزاری.

روش تهیه خورش در یک اجاق گاز آهسته:

1. هویج را پوست بگیرید ، در آب بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پوسته را از پیاز جدا کنید ، در نصف حلقه خرد کنید. این سبزیجات باید در روغن زیتون سرخ شوند تا رنگ شفاف در پیاز ظاهر شود. برای انجام این کار ، 5-10 دقیقه از گزینه ای برای Multicooker Frying استفاده کنید. فراموش نکنید که مرتباً توده را مخلوط کنید.
2. خمیر گوشت را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. روی حوله آشپزخانه قرار دهید ، رطوبت بیش از حد برای جذب داشته باشید. سپس به یک ظرف خشک منتقل کنید ، نشاسته را اضافه کرده و با دستان خود مخلوط کنید. هر قطعه باید با پودر پوشانده شود.
3. 10 دقیقه بعد از سبزیجات ، گوشت را در کاسه چندکلهر قرار دهید. به همان زمان ، محصولات را سرخ کنید. سعی کنید اغلب با آنها دخالت کنید تا پوسته به طور مساوی روی قطعات شکل بگیرد.
4. فلفل را بشویید ، به 2 قسمت برش دهید. دانه ها را با ساقه بردارید. خمیر سبزیجات را درون نوارها خرد کنید. پوست را از بادمجان جدا کرده و به یک مکعب کوچک برش دهید.
5. روی یک اجاق گاز آهسته ، عملکرد "خاموش" را نصب کنید. زمان پخت و پز به نوع گوشت بستگی دارد. بنابراین برای گوشت گاو برای 40-45 دقیقه مورد نیاز است و گوشت خوک در 25-30 دقیقه آماده می شود.
6. سبزیجات خرد شده را در کاسه ، نمک و فصل قرار دهید. آبگوشت گوشت را بریزید. در صورت تمایل ، می توانید در آبگوشت 2 قاشق غذاخوری رقیق شوید. ل. رب گوجه فرنگی. مواد را به خوبی مخلوط کنید ، درب تجهیزات را ببندید و "شروع" را انتخاب کنید.
7. سبزی ها را کاملاً بشویید ، خشک و خرد کنید. 10 دقیقه قبل از پایان زمان خاموش کردن آن را به گوشت اضافه کنید. می توانید در یک اجاق گاز آهسته با پوره سیب زمینی یا برنج ، خورش سرو کنید.

گوشت خورش در یک اجاق گاز آهسته - سینه مرغ با پرتقال

اگر آن را در یک اجاق گاز آهسته بپزید ، گوشت مرغ ظریف آبمیوه می ماند. فیله های پرتقال به خصوص خوشمزه است. علاوه بر گوشت ، می توانید سس خامه ای بپزید.

محصولات زیر را بگیرید:

• فیله مرغ - 600 گرم. ؛
• نارنجی رسیده - 1 رایانه.
• خامه ترش از محتوای چربی بالا - 200 گرم ؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• پاپریکا خوب - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• سیر خام - 1 دندان. ؛
• کره - 100 گرم ؛
• دانه های کاراوی ، پونه کوهی ، ترکیبی از فلفل ها برای طعم دادن.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

توضیحات مرحله -by -step از دستور العمل:

1. تمام مواد لازم را تهیه کنید. سینه مرغ باید شسته شود و لزوماً با حوله آشپزخانه خشک شود. سپس آن را در قطعات بزرگ برش دهید ، اما بیش از 3 سانتی متر ضخامت ندارد. به یک ظرف جداگانه منتقل کنید ، ادویه ها را به جز نمک اضافه کنید. با فیلم چسبنده بپوشانید ، 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. پس از زمان مشخص شده ، Multicooker را روی گزینه "سرخ کردن" روشن کنید ، کره را درون کاسه قرار دهید. وقتی سایه شفاف را بدست آورد ، مرغ را قرار دهید. آن را به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید. گوشت را مرتباً هم بزنید تا پوسته طلایی از همه طرف قطعات شود.
3. در این مدت ، آب را از نارنجی فشار دهید. استفاده از یک میوه رسیده با طعم شیرین مهم است که طعم ترش سس خامه ترش را تکمیل می کند. بعد از سرخ کردن فیله ، آب پرتقال را درون کاسه بریزید.
4. خامه ترش را به آب اضافه کنید. باید با درصد بالایی از چربی انتخاب شود. چنین ماده ای اجازه نمی دهد که مرغ در ظرف خشک شود. محصولات را هم بزنید ، درب را ببندید. روی یک اجاق گاز آهسته ، گزینه "خاموش کردن" را تنظیم کنید. برای پستان برای آماده سازی 20 دقیقه کافی خواهد بود.
5. بعد از 10 دقیقه ، سس سویا را روی گوشت بریزید ، سیر خرد شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. برای تأکید بر طعم نارنجی در ظرف ، از سس سویا با طعم کلاسیک استفاده کنید. در این مرحله ، شما باید ظرف را نمک بزنید ، اما این کار را با دقت انجام دهید ، زیرا سس سویا شور است. تا پایان زمان تعیین شده ، مرغ را خاموش کنید.
6. سینه مرغ مرغ مرغ با پرتقال و سس خامه ای با چنین غذای جانبی مانند ماکارونی یا اسپاگتی به خوبی پیش می رود. همچنین یک سالاد سبزیجات را به ظرف سرو کنید.

گوشت خورش در یک اجاق گاز آهسته - اسرار پخت و پز

• اگر ترفندهای کوچک تهیه محصولات و خاموش کردن آنها را می دانید ، هر دستور غذا را می توان با طعم تر تهیه کرد. بنابراین گوشت هنگامی که در یک کاسه چندکلهر در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" قرار دارد ، طعم اصلی را به دست می آورد. در این حالت از روغن زیتون یا کرم برای سرخ کردن استفاده کنید.
• برای درست کردن پوسته ترد بر روی گوشت ، قبل از سرخ کردن آن ، هر قطعه باید با دستمال یا حوله های کاغذی خشک شود. همچنین می توانید محصول را در آرد بچرخانید.
• برای به دست آوردن طعم و عطر اضافی در ظرف ، گوشت از قبل در ادویه جات ترشی جات استفاده می شود. اما در عین حال از نمک استفاده نکنید ، زیرا رطوبت را می کشد ، در نتیجه گوشت به سرعت خشک می شود. حداقل زمان ترشی 30 دقیقه است.
• پس از آماده سازی خورش ، اجاق گاز آهسته را به حالت "Autopodnow -oosre" تغییر دهید. بنابراین ظرف توسط عطرها و آب میوه های همه مواد تشکیل دهنده تغذیه می شود. فقط فرم گرم را سرو کنید.
• اگر دوست دارید از گوشت خورش شده ، علاوه بر آبگوشت ، رب گوجه فرنگی ، لیمو یا آب انار را نیز اضافه کنید. اگر خمیر را با آبگوشت رقیق می شود ، باید آب میوه 15-20 دقیقه قبل از تهیه آن به ظرف اضافه شود.
• گوشت را فقط با یک درب چندکلهر بسته نگه دارید. بنابراین ظرف معطر خواهد بود و سس اشباع تر است. اما محصولات باید برعکس ، با درب باز ، برعکس شوند تا روند کار را کنترل کرده و مواد را هم بزنید.
• برای سرخ کردن یکنواخت گوشت ، قطعات نباید با یکدیگر در تماس باشند. اگر مقدار زیادی محصول دارید ، آن را در چندین لباس سرخ کنید.

خورش آبدار و معطر در اجاق گاز آهسته برای پخت و پز بسیار ساده است. برای انجام این کار ، نه تنها تعداد مواد تشکیل دهنده مشخص شده ، بلکه توالی محصولات تخمگذار در کاسه را نیز در نظر بگیرید. نوش جان!

نحوه پختن خورش در یک اجاق گاز آهسته که در دهان شما ذوب می شود ، ویدیو