هنگامی که می خواهید در آشپزخانه بمانید تا چیز خاصی را برای عزیزانتان تهیه کنید ، یک Multicooker همیشه به نجات می رسد. به عنوان مثال ، برای تهیه یک رول بخار یا خنوم. این یک غذای ازبک است که در میهن وی و سایر کشورها محبوب است. هر زن خانه دار یک خندوم را به روش خودش آماده می کند: کسی بره را با چربی چرب اضافه می کند (به این ترتیب آنها ظرف را در میهن خود تهیه می کنند) ، کسی از گوشت گوشت گاو یا گوشت خوک معمول استفاده می کند ، کسی سیب زمینی و حتی کلم را اضافه می کند. گزینه های مختلفی را برای تهیه خنجم در یک اجاق گاز آهسته در نظر بگیرید.

هانوم در یک اجاق گاز آهسته. دستور العمل سازگار

آیا می دانید هانوم چیست؟ این ، در واقع ، همان کوفته ها ، فقط اندازه های عظیم ، بخارپز است. یک خمیر مشابه ، پر کردن ، فقط روش بسته بندی پر کردن کمی متفاوت است. حتی می توانید بگویید که اینها کوفته های تنبل یا مانتی هستند.

بیایید به کار خود بپردازیم و موارد زیر را برای آزمون آماده کنیم:

• آرد - 1.5 فنجان+چند قاشق غذاخوری برای ورز دادن خمیر.
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آب گرم - به همان اندازه که در نیمی از پوسته تخم مرغ قرار می گیرد.
• نمک کوچک - یک خرج ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:

• pW-GIS-GOOD FASSH-300 گرم ؛
• پیاز - 1 رایانه.
• نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن.

برای سس:

• پیاز و هویج - 2 قطعه. سایز متوسط؛
• کرم ، چربی 20 ٪ - 200 میلی لیتر ؛
• سرخ کردن روغن بدون بو - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات - به طعم.

نحوه پخت و پز خینوم در یک اجاق گاز آهسته:

1. برای پختن این ظرف ، به یک تابه با دیوارهای ضخیم نیاز خواهید داشت. البته ، شما می توانید همه کارها را با یک اجاق گاز آهسته انجام دهید. شما تصمیم می گیرید که چگونه بهترین ها را انجام دهید.
2. بنابراین ، لازم است سبزیجات را تمیز کنید ، پیاز را در مکعب های کوچک برش دهید ، هویج را خرد کنید.
3. روغن نباتی را درون یک قابلمه یا در یک کاسه چندکلهر (حالت سرخ کردن) بریزید ، سبزیجات را سرخ کنید ، گرمایش اجاق گاز را کاهش داده ، بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.
4. در یک کاسه جداگانه ، ترکیب محصولات زیر لازم است: آرد (لزوماً الک شده) ، نمک ، مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. خمیر را خوب خم کنید. این باید نرم باشد ، اما به گونه ای که به دست نرسد.
5. در حالی که خمیر را خمیر می کردیم ، فقط سبزیجات به سرقت رفته بودند ، اکنون باید با هویج خامه ، نمک و فلفل به کمان بریزیم. در حالی که خمیر را می چرخانیم ، به خاموش کردن ادامه دهید.
6. خمیر باید روی یک میز با یک لایه نازک آرد ، یک سنگ زنی با یک لایه نازک از آرد چرخانده شود. مهم است که خمیر را تا حد ممکن نازک کنید.
7. اکنون باید دوباره به سبزیجات برگردید ، بیشتر آنها باید به کاسه منتقل شوند و در یک تابه یا در یک اجاق گاز آهسته ، فقط 2 قاشق غذاخوری بگذارید. سبزیجات خورشیده برای وصل کردن گوشت گوشت خرد شده به آنها ، خوب مخلوط کنید ، به مدت 10 دقیقه به خاموش کردن ادامه دهید.
8. خمیر چرخید ، اکنون باید پر از خمیر را بمالید ، با یک اسپاتول صاف کنید. فقط توجه ، پر کردن گوشت نباید فراتر از لبه های کیک باشد. ضخامت لایه تقریباً 1 سانتی متر است.
9. بعد ، خمیر را با دقت با پر کردن درون رول بچرخانید. محکم خاموش نشود تا پر کردن در اطراف لبه ها نگاهی بیندازد. بالا را به گونه ای بچسبانید که رول هنگام پخت و پز باز نشود.
10. آب گرم را در دستگاه ، تقریباً 1-1.5 لیتر بریزید. یک اتاق جوش برشی قرار دهید ، که باید از قبل با روغن از قبل استفاده شود.
11. شما باید یک رول روی این شبکه قرار دهید. اگر مناسب نیست ، آن را در یک دایره پیچ کنید.
12. این همان است ، می توانید درب دستگاه را پایین بیاورید. Khanum در یک اجاق گاز آهسته در حالت "بخار آشپز" تهیه می شود. با محاسبه زمان به مدت 1-1.5 ساعت.
13. بعد از شنیدن سیگنال ، باید خیلی با دقت درب را باز کنید تا با بخار داغ بسوزانید ، سپس درب آن را به طور کامل پرتاب کنید.
14. در صورت آماده سازی ، آمادگی رولت را با یک چنگال بررسی کنید - به یک بشقاب منتقل کنید.
15. همانطور که Fantasy نشان می دهد ، انجام می شود ، اما توصیه می کنیم یک قطعه را به قطعات ، 5-7 سانتی متر عرض ، با سس سبزیجات بریزید (در ابتدا پیازها را با هویج ، ادویه جات ترشی جات و کرم خاموش می کنیم).

همه چیز ، می توانید مزه این غذای خوشمزه ازبک را شروع کنید. نوش جان!

هانوم در یک اجاق گاز آهسته

و این دستور العمل تا حد امکان به اصل نزدیک است. اگر همه کارها را انجام دهید ، همانطور که در این دستور العمل توضیح داده شده است ، از نتیجه راضی خواهید بود.

چه چیزی از محصولات لازم خواهد بود:

• بره غیر - 400 گرم ؛
• گوشت گاو - 200 گرم ؛
• چربی چربی - 3 قطعه کوچک ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• هویج - 1 رایانه.
• سیر - 2 میخک ؛
• آرد - 1.5 فنجان ؛
• تخم مرغ - 1 رایانه.
• آب 1-2 قاشق غذاخوری (چقدر خمیر می گیرد) ؛
• نمک - یک خرج ؛
• فلفل سیاه و Zira برای طعم دادن.

نحوه پخت و پز خینوم در یک اجاق گاز آهسته:

1. آرد را الک کنید ، نمک ، تخم مرغ و آب را اضافه کنید ، تمام مواد را مخلوط کنید. ما خمیر معمول را خمیر می کنیم ، باید نرم باشد ، اما به گونه ای که به دست آنها نرسد. مهم است که خمیر را با دقت خمیر کنید. برای مخلوط کردن ، چند قاشق غذاخوری آرد الک شده را انتخاب کنید.
2. خمیر آماده است ، باید در فیلم غذایی پیچیده شود که در یخچال قرار داده شده است. می توانید با یک حوله بپوشانید و بالکن را بپوشید (اگر در آنجا داغ نیست).
3. ما پر کردن را درست می کنیم: گوشت را به تکه های برش داده ، پیاز را تمیز کرده و همچنین آن را به طور خودسرانه برش می دهیم ، ما همچنین هویج و سیر را تهیه می کنیم. همه اینها باید در مخلوط کن یا چرخ گوشت پیچیده شود.
4. نمک ، فلفل سیاه را به گوشت خرد شده اضافه کنید (توصیه می شود بلافاصله زمین بگیرید تا عطر این ادویه جهانی را از دست ندهید) و همچنین Zira. به جای Zira می توانید زیره (دانه یا آسیاب) را قرار دهید.
5. پر کردن باید به خوبی مخلوط شود ، و سپس بلافاصله شروع به پختن هانوم در یک اجاق گاز کند کنید.
6. از یخچال ، باید خمیر را بگیرید ، یک میز را با آرد بگیرید ، خمیر را درون یک لایه نازک بکشید ، با قطر تقریباً 60 سانتی متر. در ابتدا این کار دشوار خواهد بود ، بنابراین خمیر باید کاملاً خمیر شود کمی در دست ها گرم می شود. سپس خمیر نرم خواهد شد و شما آن را سریعتر می کنید تا آن را بیرون بکشید.
7. دستان خود را به خوبی بشویید ، گوشت خرد شده را با یک قاشق شماره گیری کنید ، در مرکز کیک ها قرار دهید ، قاشق را بردارید. شما باید با دقت پر کردن را با دست خود به صورت نازک توزیع کنید تا به خمیر آسیب نرساند.
8. پر کردن باقی مانده را می توان با یک قاشق گذاشته و از قبل با دقت توزیع کرد تا لایه پر کننده یکنواخت باشد.
9. به لبه خمیر نرسید ، لازم است از لبه 5 سانتی متر عقب نشینی کنید ، نیازی به پر کردن آن در فضای آزاد نیست.
10. حالا به آرامی خمیر را به یک رول برگردانید ، خیلی محکم خاموش شوید.
11. اکنون یک Multicooker: آب گرم را درون کاسه دستگاه بریزید ، یا حتی قبل از اینکه از آن استفاده کنید تا خمیر را بیرون بیاورید ، یک کتری بگذارید. بنابراین ، می توانید زمان پخت و پز هانوم را در یک اجاق گاز آهسته صرفه جویی کنید.
12. آب گرم را از یک کتری 1-1.5 لیتر در داخل موزون بریزید ، رنده را برای پخت و پز ظروف برای بخار با روغن نباتی (یا می تواند خامه ای باشد) چرب کنید ، با دقت رول را با یک حلقه قرار دهید ، حالت مورد نظر را تنظیم کنید-"دیگ بخار" واد هانوم به مدت 1.5 ساعت در یک اجاق گاز آهسته آماده می شود. همه اینها به قدرت دستگاه بستگی دارد. ممکن است مجبور شوید تا 20-30 دقیقه دیگر زمان را افزایش دهید. بعد از سیگنال ، ما توصیه می کنیم لبه ها را بفهمید که آیا Khanum در یک اجاق گاز آهسته آماده است ، یا او هنوز هم نیاز به عرق کردن دارد.
13. به محض شنیدن سیگنال ، به سرعت جدول را تنظیم کنید. در آخر ، ظرف را با دقت روی یک بشقاب مسطح تغییر دهید ، به قطعات برش دهید ، 5-7 سانتی متر عرض (شما می توانید و نازک تر). شما می توانید یک Khanum پخته شده را در یک اجاق گاز آهسته با هر سس ، خامه ترش و حتی سس مایونز تهیه کنید. این ظرف با سس مخلوط خردل به خوبی پیش می رود. شما باید 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. خامه ترش چربی ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خردل ، مخلوط. همه چیز ، یک سس piquant آماده است. نوش جان!

هانوم در یک اجاق گاز آهسته با سیب زمینی

همانطور که قبلاً حدس زده اید ، ممکن است چندین دستور العمل برای تهیه ظرف ازبک وجود داشته باشد. در این حالت ، از آنجا که آنها یک اجاق گاز آهسته را در دستیاران انتخاب کردند ، می توانید با افزودن سایر مواد تشکیل دهنده که با محصولات اصلی به خوبی پیش می روند ، یک کونوم را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید.

آنچه باید از محصولات تهیه شود:

• گوشت خرد شده - 500 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• سیب زمینی - 3 قطعه. ؛
• روغن سرخ کردن - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نمک ، فلفل سیاه و Zira در پودر - برای طعم دادن ؛
• آب سرد - 2 قاشق غذاخوری برای گوشت خرد شده و نیم لیوان برای خمیر.
• آرد - 2 لیوان.

نحوه پخت و پز خینوم در یک اجاق گاز آهسته:

1. ما سبزیجات را تمیز می کنیم ، پیاز را خیلی ریز مالش می دهیم ، سیب زمینی ها را می توان روی یک رنده ریز مالیده یا اگر چنین فرصتی وجود دارد ، در مخلوط کن خرد شود.
2. برای پر کردن ، به گوشت خرد شده گوشت نیاز خواهید داشت. بهتر است مخلوط کنید: کمی گوشت گاو و گوشت خوک ، در یک چرخ گوشت خرد کنید ، پیاز خرد شده و سیب زمینی را اضافه کنید. همه مواد لازم برای مخلوط کردن ، نمک ، فلفل ، ادویه های دیگر قرار دارند. دوباره همه را با هم خمیر کنید و آب سرد اضافه کنید. بنابراین گوشت خرد شده آبمیوه گیری می شود.
3. ما خمیر نرم را از چنین مواد تشکیل دهنده خمیر می کنیم: آرد سفید با بالاترین درجه و آب با یک نمک نمک. اگر می خواهید ، می توانید تخم مرغ اضافه کنید. خمیر باید کاملاً خمیر شود به طوری که با دستها وصل نشود ، در فیلم بپیچید ، 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. توپ خمیر باید بسیار نازک شود ، با روغن گیاهی چرب شده است (فقط کمی کمی ، به معنای واقعی کلمه به سختی پایه را مرطوب می کند).
5. در بالای خمیر شما باید یک صاف و یکدست را قرار دهید. توصیه می شود فقط پر کردن را نه به لبه ، بلکه با یک تورفتگی کوچک قرار دهید تا بتوانید یک پنکیک بزرگ را با پر کردن در یک رول جمع کنید. مهم است که خمیر را در لبه ها محکم ببندید تا پر از آبدار در داخل باقی بماند.
6. برای تهیه این ظرف ، به یک کوره جفت نیاز خواهید داشت. آن را باید با روغن روغن کاری کرد ، در کاسه دستگاه قرار داد (و در کاسه خود لازم است آب گرم 1-1.5 لیتر بریزید).
7. یک حالت پخت و پز هانوما را در یک اجاق گاز آهسته انتخاب کنید - "بخار بخار" ، زمان - 1 ساعت.
8. پس از زمان مشخص شده ، Khanum در اجاق گاز آهسته آماده خواهد شد ، فقط باقی می ماند که ظرف داغ را با دقت بردارید تا سوزانده نشود ، به یک بشقاب منتقل کنید و به قطعات برش دهید.

خنوم پخته شده در اجاق گاز آهسته با هر سالاد و سس همراه است. Bon Appetit همه!

هانوم در یک اجاق گاز آهسته زیر سس قارچ

و دوباره یک دستور العمل جالب و غیرمعمول. با مطالعه لیست مواد تشکیل دهنده ، به نظر می رسد که این ظرف برای پخت و پز بسیار دشوار است. اما در واقع ، با یک اجاق گاز آهسته ، تمام کارها ساده می شوند.

لیست محصولات:

• آرد - 1.5 فنجان ؛
• آب - 80 میلی لیتر ؛
• نمک - یک خرج ؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری ؛
• گوشت خرد شده (از گوشت خوک و گوشت گاو) - 250 گرم ؛
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• میخک سیر - 2 قطعه. ؛
• ادویه های مورد علاقه یا ترکیبی از ریحان ، پاپریکا ، فلفل سیاه ، Zira و Oregano+یک خرچنگ نمک.
• تخم مرغ آب پز - 1 رایانه.
• کلم - 1/8 سر
• champignons یا قارچ سفید - 300 گرم ؛
• کرم ترش - 5 قاشق غذاخوری. ؛
• کره - 50 گرم ؛
• کرم هرگونه چربی - 5 قاشق غذاخوری. ؛
• پنیر سخت - 50 گرم.
• سبزیجات تازه برای خدمت: دیل ، جعفری ، ریحان.

بیایید آماده سازی هانوم را در یک اجاق گاز آهسته شروع کنیم:

1. آب ، آرد ، یک خرچنگ نمک و آرد الک شده - همه اینها را درون یک کاسه جداگانه قرار دهید تا خمیر خمیر شود. خمیر باید برای مدت طولانی و حداقل 8 دقیقه خمیر شود و به تدریج بخش جدیدی از آرد را بریزید. خمیر نباید خیلی خنک باشد ، باید صاف و نرم باشد. آن را در یک فیلم بپیچید ، آن را به یخچال ارسال کنید.
2. کلم باید به مدت 3 دقیقه به رنگ سفید ، بسیار ریز خرد شده ، در آب شور قرار دهد و سپس به یک قلاده منتقل شود تا لیوان آب شود.
3. سپس باید یک پیاز را تمیز کنید ، ریز خرد کنید ، در یک اجاق گاز آهسته با استفاده از برنامه "سرخ کردن" در کره سرخ کنید.
4. پیازها را با کلم مخلوط کنید ، تخم مرغ سخت جوشانده را تمیز کنید ، روی یک رنده ریز رنده کنید ، به کلم اضافه کنید. نمک ، فلفل ، در این مخلوط مخلوط کنید.
5. لامپ دیگری وجود داشت که باید تمیز و خرد شود (می توانید از مخلوط کن یا رنده بر روی یک رنده ریز استفاده کنید). پیاز خرد شده باید به گوشت خرد شده وصل شود. ادویه و نمک را فراموش نکنید ، میخک سیر را از طریق مطبوعات فشار دهید ، توده را کاملاً مخلوط کنید.
6. در حالی که آنها مشغول پر کردن بودند ، خمیر دراز کشیده و آماده کار بود. لازم است که آن را به یک لایه نازک بچرخانید ، پر کردن را با یک لایه یکنواخت قرار دهید.
7. در بالای گوشت خرد شده ، یک لایه کلم را قرار دهید و سپس خمیر را به یک رول تبدیل کنید.
8. از آنجا که ما یک کونوم را در یک اجاق گاز آهسته برای بخار آماده خواهیم کرد ، شما باید آب گرم را درون کاسه دستگاه بریزید ، بخارپز را با روغن چرب کنید ، در کاسه دستگاه قرار دهید ، باید رول را درون آن قرار دهیم ، با یک نیم دایره خاموش کنید. جا شدن.
9. Khanum در یک اجاق گاز آهسته طی 1-1.5 ساعت در حالت "دیگ بخار" تهیه می شود. زمان را می توان به طور مستقل کنترل کرد.
10. در حالی که Khanum در یک اجاق گاز آهسته آماده می شود ، ما باید یک پر کردن خوشمزه درست کنیم. برای انجام این کار ، قارچ ها را به صورت ریز ، خیس شده ، آنها را در روغن سرخ کنید ، در انتها نمک و فلفل را فراموش نکنید ، سپس مقدار مشخص شده خامه ترش را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به مدت 3 دقیقه متناسب شوید ، سپس کرم را بریزید. قارچ ها باید حدود 5 دقیقه خورش باشند.
11. در حالی که یک دقیقه رایگان وجود داشت ، شما باید پنیر سخت را روی یک رنده خوب رنده کنید. ما آن را در 3 مدخل در دسته های کوچک به قارچ ها اضافه خواهیم کرد: آنها قسمت سوم را اضافه کردند ، مخلوط شدند تا پنیر ذوب شود ، کمی بیشتر اضافه شود ، مخلوط شده و سپس قسمت باقی مانده پنیر. فراموش نکنید که مرتباً سس را هم بزنید.
12. هنگامی که پنیر ذوب می شود ، مخلوط باید به مرحله جوش برسد ، و سپس ماهیتابه را به طرف آن قرار دهید یا صفحه را خاموش کنید. بگذارید سس به آرامی در زیر درب بسته کند کند.
13. Khanum در یک اجاق گاز آهسته که موفق به تهیه آن شد ، باید با دقت به یک بشقاب مسطح منتقل شود ، داغ را به قطعات بریزید.
14. همه را در یک بشقاب چند قطعه از یک خنجم پخته شده در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید ، سخاوتمندانه را با سس مخلوط پنیر بریزید و با گیاهان تازه خرد شده (ترکیبی از شوید ، ریحان و جعفری) وصل کنید. نوش جان!

هانوم در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو