Tkemali est l'une des sauces de cuisine géorgiennes les plus populaires. Par tradition, ils le préparent sur la base des plums de drain ou de cerise, la couleur et le goût de la sauce dépend de la variété de ce fruit. Servez-le ensemble avec des plats de viande de poulet, d'agneau, de porc, de bœuf ou de séques de poisson. Aujourd'hui, nous décrivons les recettes de fabrication de tkemali dans une mijoteuse.

Tkemali en prune de cerise jaune dans une mijoteuse

Traditionnellement, Tkemali est préparé à partir de fruits légèrement non mûrs pour donner à la sauce un goût sucré et aigre caractéristique. La prune de cerise jaune est un fruit avec une peau suffisamment aigre, vous pouvez donc la prendre même mûrir, mais pas soutenue. Il convient également de noter que pour la préparation de la sauce, il est préférable de choisir une menthe de la variété Ombalo. Une telle menthe pousse dans la région du Caucase et en dehors de ce territoire, il est assez difficile de l'obtenir. Par conséquent, l'ombaal peut être remplacé par une menthe ordinaire, un thym ou un baume de citron.

La liste des ingrédients qui sera nécessaire pour fabriquer du tkemali à partir de prune de cerise jaune:

• plum de cerise jaune - 600 g;
• ail - 4 gousses;
• coriandre fraîche - un petit paquet;
• basilic frais - un petit tas;
• menthe - un petit tas;
• coriandre moulue - ½ cuillère à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• eau-1-2 Multistakan;
• poivron rouge moulu - ¼ cuillère à café.

Nous cuisinons tkemali de la cerise jaune en étapes:

1. Lavez la prune cerise, mettez-la dans un bol multicore.
2. Verser les nuages \u200b\u200bau niveau de la prune cerise.
3. Mettez la mijoteuse en cuisson pendant 5 à 10 minutes.
4. Après l'ébullition, laissez l'escalade bouillir 1 à 2 minutes, mais pas plus qu'elle ne s'effondre pas dans l'eau.
5. Mettez la prune cerise dans une passoire, laissez-la refroidir légèrement.
6. Herbes de rinçage: coriandre, basilic et menthe. Mettez-les sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
7. Petit l'herbe avec un couteau bien aiguisé.
8. Nettoyez l'ail, coupez.
9. Mettez des herbes et de l'ail dans un bol de mélangeur.
10. Une cuillère pour ouvrir le prune cerise, retirer les graines.
11. Transférer le prune cerise dans un mélangeur, ajouter des épices.
12. Ajouter au contenu du bouillon Multistakan du mélangeur de Cherry Plum.
13. Hacher en prune cerise, herbes, ail et épices jusqu'à un état homogène.
14. Versez la sauce dans un récipient multicore.
15. L'appareil est réglé sur le mode «cuisiner», porter à ébullition et bouillir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
16. Laver et stériliser le récipient pour le stockage.
17. Versez la sauce finie dans des pots et fermez-les avec un couvercle.
18. Enveloppez les conteneurs avec la sauce finie avec un tissu dense jusqu'à ce qu'il refroidit complètement.

Conservez la sauce finie dans un endroit frais et frais.

Tkemali de la prune cerise rouge dans une mijoteuse

La prune de cerise rouge a un goût et un arôme de prune plus saturés. Tout comme dans la recette précédente, vous devez choisir des fruits légèrement non mûrs afin que la sauce acquiert une note aigre plus saturée.

Liste d'épicerie:

• plum de cerise rouge - 1 kg;
• eau - 1 Multistakan;
• sugar - 3 cuillères à soupe. l;
• sel - 1 cuillère à café;
• ail - 5 gousses de girofle;
• coriandre fraîche - un petit paquet;
• monnaie fraîche - un petit paquet;
• dill Greens - un petit paquet;
• huile de tournesol - 4 cuillères à soupe. l;
• poivre chili au goût.

La procédure de fabrication de tkemali à partir de prune cerise rouge dans une mijoteuse:

1. Lavez la prune cerise, placez-la dans un bol multicore et versez de l'eau.
2. L'appareil est réglé en cuisson pendant 10 à 15 minutes.
3. Attendez l'ébullition de l'eau et accrocher les fruits, puis poussez la prune cerise sur une passoire.
4. Après le filtrage, placez une prune cerise sur un tamis et essuyez les fruits à travers.
5. Ajouter le sucre et le sel dans la purée de cerise.
6. Placer la purée de pommes de terre dans une mijoteuse, régler le mode de cuisson et, en remuant constamment, attendre la dissolution du sucre.
7. Rincez les verts de la menthe, de l'aneth et de la coriandre.
8. Hacher finement les légumes verts avec un couteau.
9. Nettoyez l'ail, traversez la presse.
10. Lavez le piment du piment, libérez-le des graines et des pédicelles, hachez-le finement avec un couteau.
11. Envoyez de la verdure, de l'ail et du poivre en purée de pommes de terre.
12. Étendre la cuisson en mode de cuisson pendant 5 à 10 minutes.
13. Laver et stériliser le récipient pour le stockage.
14. Versez la sauce finie dans des pots stériles.
15. Versez de l'huile de tournesol sur la sauce.
16. Roulez les pots et enveloppez-les avec un tissu dense jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Il est préférable de stocker la sauce au réfrigérateur.

Tkemali de prunes dans une mijoteuse

Comme mentionné ci-dessus, le tkemali doit être sucré et aigre au goût. C'est pourquoi l'ingrédient principal de la sauce est des prunes acides non mûres ou leurs représentants sauvages. Il convient de noter que la sauce tkemali est bonne non seulement avec la viande et les plats de poisson, mais également combinée avec des pommes de terre, des pâtes ou simplement comme prière pour le pain.

Liste des composants pour Tkemali de Plums:

• plumes - 1 kg;
• basilic - 1 petit faisceau;
• parsie - 1 petit tas;
• dill - 1 petit bouquet;
• menthe - 1 petit groupe:
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - 3 c.
• vinaigre (70%) - 1 cuillère à café;
• ail - 5 gousses de girofle;
• hops-Sunels-2 3 cuillères à café;
• poivron rouge moulu - ¼ cuillère à café;
• poivre chili au goût.

Comment faire cuire les tkemaux des prunes dans une mijoteuse:

1. Lavez les prunes, coupez en deux et exemptes des graines.
2. Nettoyez l'ail.
3. Rincez les verts du persil, de la menthe, de l'aneth et du basilic.
4. Lavez le piment, exempt de graines et de pédicelles.
5. Pruques, légumes verts, piment et ail à travers un moulin à viande ou broyer dans un mélangeur.
6. Ajouter à la masse de l'ail, du drain, du piment et du sel de légumes verts, du sucre, de l'assaisonnement «houblon-tuneaux» et du poivron rouge moulu.
7. Incorporer la sauce jusqu'à consistance lisse et verser dans un récipient multicore.
8. L'appareil est installé en mode d'extinction pendant 40 minutes.
9. 5 minutes avant la fin du mode de cuisson, versez du vinaigre dans la sauce.
10. Lavez les berges et stérilisez-les.
11. Versez la sauce dans le récipient, fermez étroitement le couvercle.
12. Enveloppez des bocaux avec de la sauce avec un tissu dense jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Conservez la sauce dans un endroit frais et frais.

Tkemali de prunes vertes dans une mijoteuse

Tkemali en prunes vertes est très piquant dans le goût. Une telle sauce ne confondera avec rien d'autre, car son goût est assez inhabituel et non trivial. Il convient de noter que les prunes doivent être choisies non pas tout à fait vertes, mais déjà rouges, mais dures, aigres et non mûres.

Les ingrédients qui seront nécessaires pour préparer le tkemali des prunes vertes:

• pruques vertes - 600 g;
• coriandre fraîche - un petit paquet;
• dill est un petit tas;
• le persil est un petit groupe;
• ail - 3 gousses de girofle;
• adzhika - 3 cuillères à soupe. l;
• eau - 3 Multistakan;
• piment au goût;
• sel - ½ cuillère à café;
• poivron rouge moulu - ¼ cuillère à café.

Une recette étape par étape pour faire du tkemali à partir de prunes vertes dans une mijoteuse:

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez l'os.
2. Placer les prunes dans un bol multicore et verser de l'eau.
3. L'appareil est installé en mode d'extinction pendant 30 minutes.
4. Nettoyez l'ail, traversez la presse.
5. Laver le piment, exempt de graines et de pédicelles, broyer avec un couteau.
6. Rincez la coriandre, le persil et l'ail, hachez finement avec un couteau.
7. Mettez les prunes dans une passoire et essuyez un tamis.
8. Ajouter les légumes verts hachés, l'ail, le piment, le sel, le poivron moulu et l'ajik à la masse de prune.
9. Diluer une masse épaisse avec une décoction de prune.
10. Incorporer la masse jusqu'à consistance lisse.

Étant donné que dans cette recette, il n'est pas censé traiter thermiquement les légumes verts, l'ail et le piment, vous ne pouvez pas stocker la sauce pendant longtemps. Il vaut la peine de le consommer immédiatement après la cuisson et de stocker les restes au réfrigérateur pendant pas plus de trois jours.

Tkemali dans une mijoteuse. Vidéo