Шурпа – это сытный, густой и острый суп, сваренный с мясом. Это самое известное и любимое блюдо восточной кухни многих жителей России. Классический рецепт шурпы предполагает готовку супа из баранины и овощей, но в данном случае мы будем рассматривать узбекскую версию этого блюда и научимся готовить вкуснейший и сытный суп.

Шурпа из говядины в мультиварке

Чтобы приступить к действиям, необходимо подготовить ингредиенты по списку. Процесс не занимает много времени, примерно 15-20 минут на подготовку – с остальным справится мультиварка.

Что потребуется:

• говядина нежирная – 0.5 кг;
• лук, морковь – по 1 овощу;
• картошка – 3-5 шт. в зависимости от размера;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 3 шт. (не в сезон можно заменить томатной пастой 1 ст.л.);
• перец сладкий болгарский – 3 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• зелень свежая – на усмотрение;
• вода – 2 л.

Как варить суп:

1. Мясо вынуть из морозилки, разморозить, промыть, нарезать кубиками или пластинами, но не слишком мелко.
2. Почистить овощи: лук, морковку и картошку. Все овощи нарезать так, как подготавливаете продукты для варки супа: морковку кубиками/соломкой или на терке, лук – мелко нашинковать, картошку – кубиками.
3. По мере подготовки ингредиенты складывайте в контейнер мультиварки: мясо (слегка посолить и притрусить специями), сверху лук, морковка, картофель, потом перец (удалить семена с плодоножкой, нарезать соломкой или кубиками), помидоры (нарезать кубиками).
4. Овощи с мясом нужно залить только что закипевшей водой и поставить готовиться в режиме «Суп» примерно 40 минут. Через 10 минут или чуть раньше нужно снять поднявшуюся пену. Если не успели – аккуратно снимите налет со стенок чаши и с крышки.
5. Готовое блюдо подавайте горячим, приправив рубленым чесноком с зеленью.

Наваристая шурпа из говядины в мультиварке

Попробуйте приготовить первое блюдо по этому рецепту, останетесь довольны не только вы, но и все, кто попробует наваристую шурпу.

Подготовьте следующее:

• ребра говяжьи – 300 г;
• кости трубчатые – 300 г;
• говядину без кости – 300 г;
• лук – 3 крупных;
• картошку – 5 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 3дольки;
• морковку – 3 шт.;
• фасоль консервированную – 1 б;
• пучок укропа и 3 веточки петрушки;
• специи: лавровый лист, зиру, кумин, семена лотоса, карри и базилик – по вкусу;
• соль – щепотку.

Последовательность действий при готовке:

1. Мясо и кости нужно вымыть под проточной водой, обсушить. Говядину резать не нужно, положите в мультиварку целым куском.
2. Добавьте щепотку соли, пару лавровых листочков, положите лук (нашинковать 2 луковицы). Залейте водой, варите 10 минут в режиме «Суп», чтобы снять шум, потом 60 минут – в программе «Тушение».
3. Подготовьте все овощи, пока варится мясо: нужно почистить оставшийся лук, морковку и картофель. Измельчите лук, морковь порубите кубиками или соломкой (чтобы быстрее – воспользуйтесь теркой), картофель – кубиками.
4. Лук с морковкой можно положить в чашу с момента закипания бульона, а потом добавить через 15 минут картошку.
5. Спустя 10-15 минут – выложить перец, порезанный кубиками. Варите шурпу до готовности мяса.
6. В конце варки выложите фасоль, добавьте больше специй и соли. Проварите еще 10 минут.
7. Выньте кости и мясо, кости можно отложить, мясо – нарезать мелко и вернуть обратно в кастрюльку.
8. Перед подачей в шурпу положите измельченную зелень и мелко нашинкованный чеснок.

Шурпа из говядины с горохом в мультиварке

Придаст особый вкус и наваристый бульон всего один новый ингредиент – нут. Это разновидность гороха, который готовится быстро и усиливает питательную ценность готового блюда.

Список продуктов:

• говядина на кости – 1 кг;
• нут – 2 стакана;
• лук – 4 шт.;
• картошка – 7-8 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• морковь – 6 шт. среднего размера;
• репа – 1 корнеплод;
• масло – 4 ст.л.;
• чеснок – головка;
• зелень, специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления блюда в домашних условиях:

1. Горох нужно промыть, залить водой, оставить на 8 часов. Потом слить воду, промыть еще раз.
2. Мясо промыть, обсушить, разрезать на 4 части. Подготовить 2 луковицы: почистить, измельчить удобным способом.
3. В контейнер налить масло, активировать программу «Жарка».
4. Через 2 минуты выложить лук, готовить 2 минуты.
5. Добавить мясо, обжаривать 7 минут, помешивая до образования красивой корочки. Через 5 минут готовки мясо можно поперчить и слегка посолить.
6. Налить горячую воду в мультиварку, включить режим «Суп» и довести до кипения.
7. Почистить две оставшиеся луковицы, каждую разрезать на 4 части, а также подготовить морковку. Корнеплод нужно вымыть, почистить, нарезать кольцами.
8. Когда бульон закипит – снимите пену, положите лук, морковку и зубчики чеснока (освободить от оболочки).
9. Шурпу варить дальше в режиме «Тушение» 60 минут.
10. Подготовить оставшиеся овощи: перец освободить от плодоножки и семян, нарезать соломкой крупно. Помидоры разрезать на 6 равных частей.
11. После сигнала добавить в шурпу перец с помидорами, положить целиком репу (срезать кожуру). Готовить еще 20 минут.
12. Картофель почистить, нарезать, отправить в суп. Варить первое блюдо еще 20 минут до готовности картошки.
13. Нашинковать пучок свежей зелени, добавить в блюдо, проварить еще 2 минуты и перевести прибор в режим «Подогрев» на 15 минут.
14. После настаивания – подавать к столу, предварительно вынув репу. Она придаст особый аромат и вкус готовому блюду. Если репы не нашли, положите кусочек белокочанной капусты.

Шурпа из говядины с яблоками в мультиварке

В Узбекистане это блюдо умеет готовить каждая хозяйка, причем в запасе несколько вариаций, чтобы каждый раз удивлять своих любимых членов семьи и кормить вкусными и полезными блюдами. Одна из вариаций готовки – шурпа с яблоками. Мы приготовим ее не в казанке, а в мультиварке.

Вам понадобятся:

• говяжьи ребра – 200 г;
• мякоть говядины – 400-500 г;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картошка – 1 кг;
• перец сладкий – 4 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• помидоры – 4 шт.;
• перец стручковый – 1 шт.;
• кислые яблоки – 2 шт.;
• соль – на усмотрение;
• специи по вкусу: кориандр в семенах, чабрец, кинза, базилик красный;
• пучок кинзы – по желанию.

Готовим шурпу последовательно:

1. Мясо нужно вымыть, обсушить, сложить в мультиварку. Крупный кусок говядины разрезать на 2-3 части. Залить холодной водой, положить целую луковицу, установить режим «Суп» на 20 минут, после снятия пены переключить программу на «Тушение». Готовить 1.5 часа.
2. Все овощи перемыть и почистить. Нарезка: лук полукольцами, морковка – кольцами или соломкой. Перец – соломкой, помидоры – крупными кубиками, картофель – кубиками.
3. Лук и морковью нужно обжарить на сковороде до изменения оттенка. Овощи положить в бульон.
4. Через 10 минут добавить картофель и после 15-минутной варки положить оставшиеся продукты: перец и помидоры.
5. Ввести специи, добавить по вкусу щепотку крупной морской соли. Оставить вариться шурпу 20 минут.
6. Яблоки вымойте, удалите хвостик и плодоножку, разрежьте на 2 части. Опустите половинки в бульон, варите 15 минут. Можно взять одно яблоко и одну айву, шурпа получится более ароматной.
7. Спустя четверть часа добавьте измельченную зелень, прибор переключите в режим подогрева, оставьте на полчаса. После настаивания можно накрывать на стол и подавать шурпу.

Шурпа из говядины в мультиварке «Ленивая»

Существует 2 способа приготовления шурпы: первый – с обжаркой, второй – без обжарки, то есть – ленивый вариант. Несмотря на одинаковый перечень продуктов, результат получается разным.

Необходимо приготовить:

• говядину на кости – 800 г;
• картофель – 0.5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 3 ст.л.;
• лук – 3 шт.;
• морковку – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкий перец -1 шт.;
• соль и такие специи по вкусу: зиру, кориандр, смесь перцев.

Простой способ приготовления:

1. Мясо нужно вымыть и пропитать бумажными салфетками. Нарезать крупными кубиками.
2. Лук – нашинковать кольцами.
3. Прогреть масло в режиме «Жарка» 3 минуты, выложить мясо, готовить 10 минут. Добавить лук, готовить до отключения программы.
4. Все овощи почистить и крупно порезать. Сложить в контейнер мультиварки в такой последовательности: слой лука, морковки, картошки, потом перец и помидоры.
5. Сверху – рубленый чеснок и зелень, плюс специи и соль. Все ингредиенты залить горячей водой, готовить 2 часа в режиме «Тушение».

Шурпа из говядины в мультиварке. Видео