სურნელოვანი ყავისფერი ქაფი და ბავშვობის განსაცვიფრებელი გემო - ეს არის ზუსტად ის, რასაც ჩვენ ვთავაზობთ ამის გაკეთებას ნელა გაზქურაში. სწრაფად, ძალიან გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ძალიან მარტივია. და ასევე - ძალიან სასარგებლო, როგორც ჩვილებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

Ryazhenka ნელა გაზქურაში

დაიმახსოვრე, როგორ გვითხრეს დედებმა ბავშვობაში, რომ საჭიროა რძის პროდუქტების ჭამა: ხაჭო, დალიეთ კეფირი და ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე? ხელნაკეთი რძის პროდუქტების მომზადების ამ პროცესს საკმარისი ყურადღება მიიპყრო. ბებიები და დედები ცდილობდნენ შვილების სასარგებლო საუზმეზე შესანახად, სანამ სკოლაში სკოლაში გაგზავნიდნენ, გემრიელი ნაცარი და ჩვილები მისცეს. დიასახლისის რეცეპტები გადაეცა თაობიდან თაობას. ახლა ჩვენ ასევე გვაქვს შესაძლებლობა, მოვამზადოთ გემრიელი დუღილი ნელი გაზქურით, ჩვენი ბებიების რეცეპტების შესაბამისად.

Რა გჭირდება:

• მაღალი ცხიმის რძე - 1.5 ლ;
• იოგურტი "Activia" დანამატების გარეშე - ნახევარი ქილა.

ჩვენ ვაგრძელებთ ფერმენტირებული დუღილის ნელა გაზქურის დამზადების პროცესს:

1. იმისათვის, რომ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ის ნამდვილად გამოდგება, როგორც ღუმელი სოფელი, თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ ჩვეულებრივი მაღაზიის რძე (ან სახლიდან) ნახარში, შემდეგ კი საბოლოო შედეგამდე მიიტანოთ.
2. Esteled რძე მომზადებულია შემდეგნაირად: აუცილებელია რეცეპტში მითითებული რძის მთელი ნაწილი დაასხით სუფთა მულტიკუკერის თასში (რა თქმა უნდა, წინა საკვების სუნის გარეშე), ჩართეთ "ჩაქრობა" პროგრამა. ახლა კი ყურადღება მიაქციეთ, მოწყობილობის სახურავი არ შეიძლება გაწითლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში 7-10 წუთის შემდეგ რძე მიაღწევს მოედანზე ეტაპზე და არაფერი მოვა თქვენგან. ამიტომ, ჩვენ არ ვხურავთ მოწყობილობის საფარს, სანამ რძე არ მოხდება.
3. როდესაც რძე ადუღდება, თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ ახლომდებარე და პერიოდულად აურიეთ იგი სპეციალური კოვზით.
4. როდესაც რძე ადუღდება, არაფერია ფიქრი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დახუროთ სახურავი და გაიაროთ თქვენი ბიზნესი. სხვათა შორის, რძე მომზადდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, 5 საათის განმავლობაში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დილის დანიშნულებისამებრ და დააყენოთ რძე.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის, როდესაც გეი მზად არის. თქვენ არც კი გჯერათ თქვენი თვალების გახსნისას, როდესაც გახსნით Multicooker- ს სახურავს - რძე შეიძენს დამახასიათებელ კრემისებურ ჩრდილს და დელიკატურ რძეს არომატს.
6. ამ მშვენიერ ნოტაზე, თქვენ უნდა დაასხით ცხელი რძე სხვა სუფთა კონტეინერში, რათა გააფართოვოთ ფილმები. მოდით, რძე კვლავ სხვა თასში იყოს და თქვენ დაგჭირდებათ საფუძვლიანად დაბანა ქოთნის ქოთანში.
7. და მაინც, ნუ გაგიკვირდებათ, რომ ნაკლები რძეა, ეს საკმაოდ ბუნებრივია, რადგან ის მოხარშული იყო. 1.5 ლიტრი რძიდან იღებთ 1 ლიტრი მზა პროდუქტს.
8. ახლა თქვენი ამოცანაა დაელოდოთ რძეს მთლიანად გაცივდეს. ეს პროცესი შეიძლება ბუნებრივად მოხდეს, როდესაც არ ჩქარობთ, უბრალოდ დატოვეთ რძე მაგიდაზე, გააჩერეთ. ან დააჩქარეთ ეს პროცესი ამ გზით: მოათავსეთ კონტეინერი რძით, ცივი წყლის თასში. მნიშვნელოვანია, რომ რძის ტემპერატურა არ დაეცემა ვიდრე +40 ^{გარშემო}S. ეს არის ოპტიმალური ტემპერატურა, რათა გადავიდეს ნელი გაზქურის დუღილის მომზადების შემდეგ ეტაპზე.
9. რას ვაკეთებთ შემდეგ: ჩვენ რძის ნახევარი თასში ჩავდექით, ჯოგურტის ქილას ნახევარი ნაწილი გამოვიყენეთ, რძის პროდუქტებს კოვზთან ერთად ავურიეთ. დაახლოებით 1 ლიტრი რძეს დასჭირდება 4 ან 5 სტადიის. იოგურტი დანამატების გარეშე.
10. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ უნდა საფუძვლიანად აურიოთ იოგურტი რძით, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები და ის მთლიანად დაიშალა რძეში.
11. ჩაასხით ეს მჟავე პანში ჩაფლული რძით და ისევ კარგად აურიეთ. იგი რჩება მხოლოდ რძის დაასხით მულტიკუკერის სიმძლავრში და ახლა შეარჩიეთ იოგურტის პროგრამა. დრო უნდა დადგინდეს 3 საათის განმავლობაში.
12. მითითებული დროის შემდეგ, გადახედეთ Multicooker Bowl- ს, სცადეთ დუღილის დუღილის სიმკვრივე კოვზით. იმის გამო, რომ პროდუქტი თბილია, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე არ ჩანს ისეთი სქელი, როგორც გვსურს. სცადეთ დუღილი და გემოვნება, ეს იქნება ტკბილი, რადგან ის არ გაიზარდა.
13. თუ გსურთ ფერმენტირებული იყოს მჟავე და საფუძვლიანად, თქვენ უნდა გააფართოვოთ დუღილი გამომცხვარი რძის მომზადების დრო ნელა გაზქურაში კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
14. აუცილებელია ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ქილებში გადანაწილება, ან დაასხით სათვალეებში და მაცივარში ჩადეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ დეგუსტაცია. ბავშვებს ძალიან უყვართ ასეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მომზადებულია ნელი გაზქურის ახალი კენკრით და ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმით. ასეთი სახლის რძის პროდუქტის შენახვის ვადა 5 დღეა მაცივარში. ცივ ადგილას, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე უფრო მკვრივი და სქელი ხდება.

Ryazhenka ნელა გაზქურაში არაჟანზე

გამოდის, რომ არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომ მოხარშული ფერმენტირებული ნელი გაზქურისგან. მზა პროდუქტის გემო დამოკიდებული იქნება თავად მაჟონიზე. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გთავაზობთ არაჟნის, როგორც არაჟნის გამოყენებას. შეგიძლიათ შეინახოთ და კიდევ უკეთესი - სახლი, საკუთარი მომზადება.

რა პროდუქტები გვჭირდება:

• რძე - 2 ლ;
• არაჟანი 20% ცხიმი ან მეტი - 4 სტადიის.

როგორ გავაკეთოთ ფერმენტირებული ნელი გაზქურის შიგნით:

1. რამდენად კარგია, როდესაც სახლში ნელი გაზქურაა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მასთან ერთად წაიყვანოთ ქვეყანაში ან შვებულებაში, როდესაც ყველა ოჯახთან ერთად წავიდა. ნელი გაზქურა კარგად დაეხმარება, როდესაც სახლში პატარა ბავშვები არიან, რადგან ჯანსაღი კერძების მომზადების დრო კატასტროფულად აკლია. უბრალოდ ეს მოწყობილობა ხელს შეუწყობს მრავალფეროვან და ჯანსაღ კერძებს, მათ შორის ნელი გაზქურის ფერმენტირებას.
2. იმისათვის, რომ მოხდეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, თქვენ უნდა დაასხით რძე მულტიკუკერის თასში. როგორც გსურთ, თქვენი სურვილის თანახმად, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მომზადების პროცესი Multicooker- ში ჩვეულებრივი რძისგან ან პირველ რიგში გახადოთ ის, რომ მიიღოთ ის ფერი, რომელიც თანდაყოლილია ამ რძის პროდუქტში.
3. ჩვენ ჯერ კიდევ გთავაზობთ უფრო მეტ დროს დახარჯვას, მაგრამ საბოლოო ჯამში, რომ მივიღოთ ის, რაც დაგეგმილი გვაქვს-გემრიელი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ამიტომ, ჩვენ ამას მოვამზადებთ: დაასხით რძე მოწყობილობის თასში, ჩართეთ "ჩაქრობა" პროგრამა. ჩვენ ველოდებით რძის მოხარშვას, მაგრამ ჩვენ არ გადავდივართ მულტიკუკისგან, ჩვენ ვაკონტროლებთ ამ პროცესს.
4. აურიეთ რძე, როდესაც ის იწყებს ადუღებას. ჩვენ კიდევ უფრო მეტს ვაკვირდებით, მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თუ დამშვიდდებით, შეგიძლიათ დახუროთ მოწყობილობის საფარი და ახლა დადგით დრო, რომ მოამზადოთ დუღილი ნელი გაზქურით 5-6 საათის განმავლობაში.
5. თუ საკმარისი დრო არ არის, შეგიძლიათ მოათავსოთ რძე ღამით, ხოლო დილით, რომ გააგრძელოთ ნელი გაზქურის ფერმენტირებული მომზადების მომზადება.
6. პირველი ეტაპის დასრულებისთანავე და თქვენ მოიპოვეთ ღია მოყავისფრო ჩრდილის ნახარში, ახლა ის სხვა კონტეინერში ჩაასხით sieve ან gauze დაკეცილი რამდენიმე ფენაში, რათა თავი დაეღწია ქაფებს. თუ ეს მომენტი განსაკუთრებით არ ინერვიულებს, დატოვეთ ყველაფერი ისე, როგორც არის.
7. ერთი და იგივე, თქვენ უნდა დაასხით რძე სხვა კონტეინერში, რომ დაიბანოთ მულტიკუკის თასი. და რძეს დრო სჭირდება, რომ გაგრილდეს და მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას (მაქსიმალური +40 ^{გარშემო}საწყისი).
8. შეიყვანეთ შემქმნელის კულტურა-დასმა 250 მლ მდნარი რძე სუფთა ქილაში, დაამატეთ 3-4 სტადიის. არაჟანი და კარგად აურიეთ ისე, რომ მასა ჰომოგენური აღმოჩნდება.
9. დაასხით მჟავე რძეში, კვლავ კარგად აურიეთ და ახლა ეს ყველაფერი შეიძლება დაასხით მულტიკუკერის თასში.
10. ახლა კი ჩვენ გთავაზობთ ზარმაცი გზას, რომ მოამზადოთ ფერმენტირებული ნელი გაზქურით: თქვენ უნდა შეიტანოთ მოწყობილობა "გათბობის" რეჟიმში, დატოვოთ 25 წუთი. შემდეგ არ გახსენით სახურავი 6 საათის განმავლობაში. ამაზე, ნელი გაზქურის გემრიელი და ჯანსაღი ფერმენტირებული დუღილი მზად იქნება. მოსახერხებელია ამ რძის პროდუქტის გაკეთება ღამით.

სანამ სუფრასთან ნელ გაზქურზე ნაცარი მოემსახურება, ის უნდა შეურიოთ სპატულას და დაასხით თასებში. ეს არ იქნება თბილი, როგორც სქელი, როგორც გაცივებული ფორმით. დაეხმარეთ საკუთარ თავს, ის ჯანმრთელი და ძალიან გემრიელია!

Ryazhenka ნელი გაზქურის ქილებში

და ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ფერმენტირებული ნელი გაზქურის ქილებში. ასევე გამოდის გემრიელი და ჯანმრთელი. მოდით განვიხილოთ ამ რეცეპტის მიხედვით ნელი გაზქურის დუღილის დუღილის დამზადების პროცესი.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გეი - 0.5 ლ;
• ხაჭო "გააქტიურება" - 1 მინა.

როგორ გავაკეთოთ ფერმენტირებული ნელი გაზქურის შიგნით:

1. გის მომზადების პროცესი აღწერილია წინა რეცეპტებში, შეგიძლიათ გააკეთოთ რძე წინასწარ და დიდი რაოდენობით, ან შეიძინოთ ეს რძის პროდუქტი უკვე დასრულებულ ფორმაში მაღაზიაში, ან რძის ბაზარზე, სადაც უახლოესი სოფლებიდან მოყვანილი პროდუქტები იყიდება .
2. ისეთივე მარტივია ნელი გაზქურის, როგორც იოგურტის მომზადება, აქ არის მთლიანი საიდუმლო მჟავეში - თუ თქვენ შეარჩიეთ წარმატებული, მაშინ დასრულებული რძის პროდუქტი აღფრთოვანებული იქნება შესანიშნავი გემოვნებით და მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
3. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის საფუარი ოდნავ თბილ რძეში შესვლა, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახი, მაგრამ არა მაღალია +40 ^{გარშემო}S. იმისათვის, რომ წარმატებით აურიოთ იოგურტი რძით, უმჯობესია, პატარა რძე ქილაში მიიტანოთ, დაამატოთ იოგურტი, სცემეს მასა კარგად, შემდეგ კი ჩადეთ ეს საფუარი რძეში და ისევ აურიეთ.
4. დაასხით რძე არაჟანით ქილებში, მხოლოდ მულტიკუკერის ბოლოში უნდა მოათავსოთ პირსახოცი, რომელიც დაკეცილი იყო რამდენიმე ფენაში.
5. დახურეთ მოწყობილობის საფარი, ჩართეთ იოგურტის პროგრამა 6 ან 7 საათის განმავლობაში.
6. დილით, თქვენ უნდა მიიღოთ ქილები ფერმენტირებული ცხოველით, განათავსოთ კენკრა, ნაყოფი, ხმელი ხილი და თხილი თავზე, რომელიც გსურთ და ეს ბრწყინვალება გაგზავნეთ ცივ ადგილას. ზაფხულში - მაცივარში, ზამთარში - მოჭიქულ ლოგებზე მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. როგორც კი ფერმენტირებული ნიჩბები გაცივდება, ის სქელდება.

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი რძის პროდუქტი ყველაფერთან ერთად, ბავშვებს მოსწონთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ჭამა ნამცხვრებითა და ფუნთუშებით, ისევე როგორც სუფთა კენკრა, მოზრდილებში შეიძლება შესთავაზოთ ეს ვარიანტი: იოგურტი მისცეს ახალი ბოსტნეულის სალათს. და ასევე რჩევა: ნუ მომავლისთვის, ნელი გაზქურის ძალებში, გემრიელია, ხოლო სუფთა. ასე რომ, უმჯობესია მოამზადოთ გემრიელი რძის პროდუქტის ახალი ნაწილი კვირაში 2-3 ჯერ.

Ryazhenka თხის რძისგან დამზადებული ნელი გაზქურის შიგნით

ძროხის რძე მშვენიერია, მაგრამ ზოგჯერ რაღაც განსაკუთრებული მინდა. უბრალოდ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფერმენტირებული ნელი გაზქურისგან თხის რძისგან, ის უფრო მკვრივი და სქელია და ასევე ძალიან სასარგებლოა.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• თხის გეი - 2 ლ;
• კეფირი - 150 მლ.

ნელი გაზქურის დუღილის სამზარეულოს დახვეწილობა:

1. ნებისმიერი ნაცარი მომზადება იწყება იმით, რომ თქვენ უნდა გაათბოთ ნახარში. ცოტათი ისე, რომ ძლივს თბილია. გელული რძის შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე ან გააკეთეთ ეს ნელი გაზქურის შიგნით.
2. ჩვენ უნდა გავაერთიანოთ თბილი რძე მჟავასთან. ამ შემთხვევაში, ეს არის მაღაზიის მსუქანი კეფირი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ Ryzhenka და Kefir- ის ნაცვლად არაჟანი და არაჟანი. მთავარი ის არის, რომ ჩამოთვლილი რძის პროდუქტები მაღალი ცხიმია.
3. დაასხით 125 მლ რძე ცალკეულ ჭიქაში ან თასში და დაასხით საფუარის მითითებული რაოდენობა. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ახლა შეგიძლიათ წარუდგინოთ მჟავე ამ ნაწილს თბილ რძეში. ისევ კარგად აურიეთ.
4. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ყველა რძე Multicooker თასში. ეს უნდა იყოს სუფთა და სუნი, შემდეგ ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა.
5. პირველ 10 წუთში, თქვენ უნდა დგახოთ და პერიოდულად აურიოთ რძე მულტიკუკერის თასში ისე, რომ მიაღწიოს დუღილის ეტაპზე და არსად არ გაიქცევა. ზოგიერთმა დიასახლისმა გაზიარა თავისი გამოცდილება ნელი გაზქურის დუღილის მომზადების საქმეში: მათ დაუყოვნებლივ დახურეს მოწყობილობის საფარი და ჩართეთ პროგრამა 6 საათის განმავლობაში. სამწუხაროდ, დუღილის დროს, რძე წამოიწია და გადაკეტილი სარქვლის ხვრელი, ქაფი კედლებზე დარჩა და ნელი გაზქურის შიდა სახურავი. შედეგად, ქაფი თანდათან გამხმარი იყო და დაიწყო წვა. ფერმენტირებული დუღილის ამ მომზადების შედეგი ნელა გაზქურაში არის უგემოვნო გამომცხვარი რძე, რომელსაც აქვს მუჭა რძის და გაფუჭებული მულტიკუკერი. მისი დასაბანად, თქვენ მოგიწევთ მუშაობა.
6. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ წესების შესაბამისად: როდესაც რძე ადუღდება, ჩვენ მაინც უნდა ავდგეთ და ვუყუროთ, როგორც კი ის "დამშვიდდება", შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი. ახლა არსებობს 2 ვარიანტი ნელი გაზქურის დუღილის მომზადების მიზნით: პირველი არის "იოგურტის" რეჟიმი, თუ ასეთი პროგრამა არ არსებობს, მაშინ "ჩაქრობა" 6-7 საათის განმავლობაში, მეორე არის "გათბობა" რეჟიმში 25 -30 წუთი, შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა და დატოვეთ ღამით. არ გახსნათ სახურავი. ნახეთ საკუთარი თავი რომელი ვარიანტი მოგწონთ ყველაზე მეტად.

ნელი გაზქურის რიაჟენკა გემრიელია, თუმცა ისეთი ვარდისფერი ქერქის გარეშე, როგორც რუსულ ღუმელში. მაგრამ თუ ამ პროდუქტს სასარგებლო თვისებებში შეადარებთ, მაშინ ამგვარი დუღილის სარგებელი უზარმაზარია - მას აქვს უამრავი სასარგებლო ვიტამინი და კვალი ელემენტი, ასევე ცილა და კალციუმი.

Ryazhenka ნელა გაზქურაში. ვიდეო