Od staroveku sa stalo tak, že bolo obvyklé piecť kačicu s jablkami na vianočných sviatkoch a v ďalších dôležitých dátumoch. Tento proces sa nemohol nazvať rýchlo, bolo potrebné poznať tajomstvá varenia, takže kačica bola úspešná a nebola suchá. Táto tradícia je stále pozorovaná a stále, v moderných domoch a budovách s vysokým rizom nie sú žiadne kachle, takže žena v domácnosti prispôsobila klasický recept na prípravu vianočnej kačice s jablkami pre multicooker.

Kačica s jablkami v pomalom sporáku. Ako zvoliť správnu kačicu na trhu alebo v supermarkete?

Kačacie mäso je tučné, takže na farmách nedochádza k hromadnému pestovaniu tohto vtáka a takéto mäso sa zriedka nachádza v predaji v supermarkete. Pokiaľ sa nestretne mäso kačíc z krajín v blízkosti v zahraničí. Nie je možné povedať, že takéto mäso nie je vhodné. Ak bol v predaji, sú splnené všetky normy. A pre nás, zákazníkov, zostáva len zvoliť ten správny produkt.

Čo potrebujete vedieť na nákup kvalitných výrobkov:

• pozrite sa na jatočné telo: Malo by byť elastické a pokožka je lesklá so žltkastým odtieňom;
• koža je hustá, silná, s tukom;
• ak si mäso vyreže ostrým nožom, v kontexte to bude tmavý odtieň, môžeme povedať, že je jasne červená. Ak stlačíte buničinu dvoma prstami, otvor rýchlo zmizne. Mäso je elastické, drží svoj tvar dobre;
• venujte pozornosť tomu, ako dobre -Feded Bird -ak je zaokrúhlený, dobre, bude šťavnatý a veľmi chutný, keď sa pripravuje. Ak je kačica veľmi mastná, preplnená, už nebude taká chutná a navyše pri varení rozlíši nepríjemnú arómu. Takéto hydinové mäso sa nepovažuje za užitočné;
• ak ste naopak, tenká a zle vykrmovaná kačica, ukáže sa, že taký vták je bez chuti a suchý;
• spýtajte sa predajcu, kto je vek, ak je starý, mäso získa inú arómu. Ak je mladý, bude mäkký a pripravuje sa rýchlejšie. Optimálny vek vtáka na varenie akýchkoľvek jedál je 6 mesiacov, práve v tomto veku sa vytvorí dobrá tuková vrstva;
• ak máte zmrznuté jatočné telo, nie je možné povedať niečo o kvalite mäsa. Ak chcete vziať alebo nie, rozhodnete sa. Nie je známe, koľkokrát bolo také mäso rozmrazené a zmrznuté;
• ak neexistuje spôsob alebo potreba piecť jatočné telo, odporúčame vám venovať pozornosť filé z vtákov. Výber takéhoto mäsa je ešte jednoduchší, pretože jeho farba je viditeľná, je možné cítiť arómu a skontrolovať elasticitu produktu.

Kačica s jablkami v pomalom sporáku

Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú pripraviť v pomalom sporáku. A tam sa dá urobiť aj kačica, ale nie ako v rúre. A to nie je mínus, ale obrovské plus, pretože v rúre mäsa z hydiny sa ukázalo byť suché a tvrdé a v pomalom sporáku by to bolo mäkké a šťavnatejšie. Hlavnou vecou je zodpovedne pristupovať k výberu jatočného tela - je žiaduce, aby sa umiestnil v kvetináči.

Zoznam všetkého potrebného pre prácu:

• jatočné telo kačice nie je zamrznuté - 1 kg alebo trochu viac;
• luminit je veľký - 1 ks. alebo dva priemerné;
• sweet-Sour Apples-5 PC.;
• varená alebo studňa/filtračná voda - 1 liter alebo mierne väčšia;
• korenie mletý čierny, voňavý hrášok, soľ - podľa chuti;
• bay Leaf - 2 ks.

Začneme variť sviatočné jedlo:

1. Najťažšia práca je príprava jatočného tela. Ak máte kačicu v rovnakej podobe, ako zvyčajne vidíme na policiach supermarketov, budete musieť urobiť všetko sami. Aby ste sa zbavili peria, musíte pripraviť kanvicu vriacej vody a veľkú misku.
2. Vložte kačicu do misky, nalejte vriacu vodu, musíte zakryť misku vekom a niekoľko minút odísť, aby sa kačica ponáhľala. Po takejto expozícii sa perie ľahko extrahuje, dokonca aj tie najmenšie. Iba ak nemôžete ručne roztrhnúť kačicu, používajte pinzetu.
3. Voda môže byť vypustená, opláchnutá, suchá, potom tak, aby sa spálila cez sporák.
4. A potom - črevo. Hlavnou vecou je starostlivo odstrániť žlčový močový mechúr tak, aby nevybuchol. Ak sa vám to všetko zdá príliš komplikované, odporúčame hľadať pripraveného vtáka.
5. Celá kačica pre veľkú spoločnosť v pomalom sporáku sa určite nezmestí, takže ponúkame, že vtáka nakrájame na kúsky. Zložte časti s mäsom do nádoby a dôkladne opláchnite pod kohútik. Vypustite vodu, mäso vysušte papierovými utierkami.
6. Vták je pripravený, teraz jablká: umyť, nakrájajte na 2 diely, aby sa odstránili jadro a každú polovicu nakrájajte na 2 alebo 4 diely, v závislosti od veľkosti ovocia.
7. Cibuľa - Vyčistite, nakrájajte na krúžky, a ak je hlava veľká - polovičné krúžky.
8. Kusy vtáka sa musia trieť zmesou soli s korením a vložiť do pomalého hrnca. Druhou vrstvou je cibuľa, tretí je jablká. Stále tam bol zálivový list, jednoducho ho roztiahneme priamo na vrchol jabĺk a naplníte ho vodou. Voda by mala byť studená a mäso by úplne zakrývala.
9. Všetky prípravy sú dokončené, pokračujeme v záverečnej fáze: výber programu a nastavenie časovača. Pripravujeme pomocou programu „hasiaceho“, čas varenia vtáka je 1,5 hodiny. Len tentoraz stačí na varenie najjemnejšej kačice. Mäso bude mäkké a šťavnaté. Ak je to potrebné, aby mäso nebolo také pružné, skrátite čas varenia o 30 minút.
10. Všetko, kačica je pripravená, nechaj si ľahnúť v pomalom sporáku a keď je stôl nastavený a hostia sú uvoľnení, zostáva len na výrobu korunnej misky slávnostného stola. Dobrú chuť!

Kačica s jablkami a zázvorom v pomalom sporáku

Ďalšia variácia v príprave hydinového mäsa v pomalom hrnci, so zázvorom, sa kačica ukáže ako nezvyčajná chuť. Šťavnaté mäkké mäso a mierne pikantné - nenechá nikoho ľahostajné.

Z týchto výrobkov začneme variť:

• tushka Duck - 2 kg alebo čiastočné kúsky kačice;
• sladko-Sour Apples-1 kg;
• orange - 1 pc.;
• slivky (bez kostí) - 100 g;
• maslo „gho“ - 30 g;
• koňak-1 lyžica;
• med - 1 lyžica;
• ginger Root - 25 g;
• crubarous Ryža - 1 šálka;
• soľ a korenie majú chuť.

Etapy prípravy slávnostnej večere:

1. Ak chcete začať, vyrobiť ryžu v pomalom sporáku: režim „Ryža/obilniny/pilaf“. Predtým sa musí ryža premyť v niekoľkých vodách, kým nebude voda priehľadná.
2. Rezali sme kačicu, nakrájali na portrované kúsky, rýchlo opláchli pod kohútik, vysušili sme papierovými utierkami a smažte na vysokej teplote na panvici. Robíme všetko rýchlo, aby sa mäso chytilo krásnou korčuľou a šťava nevyčerpáva.
3. Bunny - opláchnite, namočte do teplej varenej vody na štvrť hodiny.
4. Zložte mäso do pomalého hrnca, nalejte pred -kruté pomarančové šťavy. Nehádajte pokožku, pretože potrebujete chuť jednej oranžovej.
5. Berieme koreň zázvoru, veľkosť je približne 5 x 5 cm. Ginger sa musí trieť na jemný strúhadlo.
6. Vypustite vodu z sliviek, stlačte prebytočnú tekutinu a nakrájajte sušené ovocie na kúsky.
7. Pošlite nasekaný zázvor, slivky a pomarančovú kôru do misky.
8. Nastavili sme požadovaný režim varenia: „hasenie“, časovač musí byť nastavený na 1,5 hodiny.
9. Kým sa kačica pripravuje, už máme prílohu, takže bez straty času na nič, zaoberáme sa návrhom slávnostného jedla. Moje jablká pod kohútikom, vyčistite, vyberte stred. Jablká musia byť nakrájané na plátky alebo krúžky.
10. Roztavujeme olej vo vodnom kúpeli (alebo predbežné v pomalom sporáku), pridávame med do roztaveného teplého oleja, premiešajte a nechajte jablká na veľmi nízku teplotu (na sporáku alebo v pomalom sporáku, ale ešte predtým, ako vložíme ryža) po dobu 5 minút. Voňavá čerpacia stanica je takmer pripravená, zostáva len na posypanie jabĺk koňakom, zmes.
11. Kačica sa pripravila, pripravuje sviatočné jedlo: Uložte ryžu v strede šmýkačkou, zavretá s tukom zmiešaným pri varení s pomarančovou šťavou, položte kúsky mäsa a jabĺk. Pred podávaním vyzdobíme hotovú misu greenmi alebo sušenými voňavými bylinkami. Okamžite slúžime k stolu. Užite si všetkých chuť do jedla!

Kačica s jablkami a kapustou v pomalom sporáku

Tento recept používa kapusta a bude pôsobiť ako príloha. Čo bude výsledkom - zistíte, že s nami pripravíte kačicu podľa tohto receptu.

Poďme do práce, ale zatiaľ ponúkame zoznámenie so zoznamom prísad:

• kačica - 2 kg;
• sauerkraut - 300 g;
• huby šampigónov - 200 g;
• sweet-Sour Apples-4 PC.;
• cibuľa - 2 hlavy;
• slivky bez kosti - 100 g;
• vlastná príprava majonézy - 2 lyžice. alebo nízko -FAT jogurt;
• rastlinný olej (olivové ovocie v priorite) -1-2 lyžice;
• korenie a soľ majú chuť.

Staty varenia vtákov v pomalom sporáku:

1. Umyte kačicu, nasaďte na reznú dosku, skontrolujte vnútornosti a tuk, ak je zbytočná, je vhodné ju odrezať.
2. Zmiešajte soľ a korenie v malej miske, pridajte majonézu. Táto zmes musí vtáka nastrúhať a vložiť v noci do chladničky.
3. Predtým, ako sa pripravíte na varenie kačice, musíte si umyť slivky, namočte 15-20 minút v teplej prevarenej vode.
4. Cibuľa: Čisté, nasekané prstene, tenké tonko, môžete napoly krúžky, ak je hlava luku veľká.
5. Vyberte si čerstvé huby, umyte, vyčistite, odrežte doskami.
6. Nalejte trochu oleja do Multicookerovej misky, zapnite program „vyprážanie“, musíte rozrezať huby doštičkami veľkých húb a cibule na 10 minút.
7. 3 minúty pred vypnutím pomalého sporáka, otvorte veko a pridajte nasekané slivky (bez kostí!).
8. Príprava jabĺk: Umyte, čiste. Každé jablko nakrájajte na 8 plátkov.
9. Vypláchnutie kačice: vrstva kapusty, vrstva jabĺk, vrstva húb a trochu slivky. Ak existuje voľný priestor, môžete zopakovať.
10. Pomocou silného nylonového niť je na šitie vtáka a v pomalom sporáku môžete položiť jatočné telo. Vopred skontrolujte, či kačica zapadá do celej misky alebo si vopred vyberte vtáka správnej veľkosti.
11. Pripravujeme v programe „hasenie“ na 1 hodinu, za signálom, ktorý musíte otočiť kačicu, rozšíriť program na 45-50 minút av prípade potreby pridajte trochu vody.
12. Po dokončení programu musíte skontrolovať mäso, ak nie je dostatočne mäkké, rozšíriť program o ďalšiu pol hodiny. Celkom: Pripravte kačicu s jablkami v pomalom sporáku na 2-2,5 hodiny.
13. Potom musíte jemne preniesť kačicu do misky, vytrhnúť brucho, odstrániť nite. A potom - ako chcete: Nakrájajte na čiastočné kusy, naplnenie preneste do samostatnej misky. Výplň je a bude plnohodnotnou prílohou. Prajeme vám úspech pri príprave a príjemnej chuti do jedla bez výnimky!

Kačica s jablkami a brusnicami v pomalom sporáku

Je ťažké nájsť také jatočné telo pre hostí, aby sa úplne zmestil do pomalého hrnca, takže si vyberieme štandardnú kačicu, ktorá ju nakrája na časti.

Zoznam všetkého potrebného:

• jatočné telo kačice;
• jablká - 3 ks;
• šťavnatá oranžová;
• zemiaky - 8 ks;
• biela cibuľa;
• červená cibuľa sladká - 1 ks;
• tekutý med - 2 lyžice;
• Čerstvé brusnice - 100 g;
• Čierne korenie, soľ a rasce semien - podľa chuti.

Ako správne variť kačacie mäso správne a chutné:

1. Kačica musí byť opláchnutá pod kohútik, suchý a nakrájaný na kúsky.
2. Každý kus musí byť trieť korením korením a mäso okamžite vložte do pomalého hrnca.
3. Zemiak: Štandardná príprava (vyčistená, opláchnutá, nakrájaná na veľké kocky).
4. Cibuľa - čisté, nakrájané na polovičné krúžky.
5. Jablká sa musia premyť, odstrániť semená a stredné, nakrájané na kocky.
6. Šťava sa musí vytlačiť, naliate sa do misky, pridať tekutý med, bylinky a korenie+soľ.
7. Vložte zemiaky, cibuľu a jablká na vrch s kúskami na vrchu. Nezabudnite vložiť brusnice a potom nalejte všetko vlastnou rukou, ktorá je pripravená omáčkou.
8. Všetko, veko je možné skrátiť, aby sa nastavilo čas varenia, vyberte program „hasenie“. Čas varenia pre časovač je presne 2 hodiny, ale každú pol hodiny odporúčame skontrolovať, ako sa mäso pripravuje a mieša.

Mäso absorbuje všetky arómy sušených bylín a korenín, pomarančovej šťavy a brusníc. S výsledkom budete spokojní, pretože mäso bude zároveň sladké a kyslé. Podávame s jednoduchou prílohou: drobivé ryže alebo varené zemiaky. Ste príjemná chuť do jedla!

Kulinárske tajomstvá alebo ako skrátiť dobu varenia kačice v pomalom sporáku

Nezáleží na tom, či ste sa chystali uvariť kačicu prvýkrát alebo už dlho viete, ako sa to robí, tajomstvá od skúsených kuchárov vám pomôžu získať hotový produkt najvyššej kvality:

• pred varením namáčanie mäsa. Mäso divokých kačíc a dokonca aj kačíc pestovaných doma je dané bahnom alebo močiarom. Aby ste sa toho zbavili, nie vždy príjemnou vôňou, musíte mäso v špeciálnom soľanke predobrať;
• nasadenie na namáčanie kačacie mäso: uhorka, ocot alebo kyslé mlieko. Ak sa však vezme ocot, mäso môže byť naopak tvrdšie. Preto je lepšie brať mliečne sérum. Ak nie je po ruke soľanka a mliečne výrobky, musíte sa variť, aby ste sa namáčali: 2 šálky jablčného octu (najlepšie doma) na vedre s vodou;
• pred namáčaním musíte pripraviť kačicu: Umyte pod kohútik, odstráňte perie, odrežte krk a „zadok“. Jatočné telo musí byť prepichnuté vidličkou niekoľkokrát na rôznych miestach. Ak vidíte, že kačica je mastná, malo by byť viac vpichov;
• Čas namáčania - minimálne 12 hodín sa odporúča opustiť kačicu v takej soľanke po celú noc;
• potom vypustite soľanku, vysušte jatočné telo a marinujte jatočné telo;
• veľmi chutná a voňavá marináda bude z takýchto výrobkov pochádzať: zázvor - 50 g; Do tejto zmesi by sa mali pridať dva strúčiky cesnaku, jeden oranžový, tekutý med, štipka voňavých bylín, bazalky, soľ (alebo sójová omáčka) korenia.
• varíme omáčku: Najprv vyberieme kôru z dobre preplatenej pomaranča, potom vytlačíme šťavu a premiešajte ju s medom. Cesnak - Grind, zázvorový zázvor na veľmi jemnom strútení, aby sa zabránilo hrubej omáčke v omáčke. Všetky komponenty musia byť zmiešané, korenené soľou a korením.

Kačica s jablkami v pomalom sporáku. Video