Запеканка из овощей – блюдо, имеющее бесчисленное количество вариантов приготовления. Комбинировать продукты в ней можно любыми способами, мы рассмотрим в этой статье интересные и оригинальные рецепты овощных запеканок в мультиварке.

Овощная запеканка – кабачковая лазанья

Классическая лазанья – блюдо довольно жирное, калорийное и тяжелое. А вот лазанья из кабачков – настоящий фитнес-вариант для тех, кто бережет фигуру, но притом старается не отказывать себе во вкусной еде. Эту овощную запеканку в мультиварке нужно готовить из:

• кабачков – 2 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• луковицы – 1 шт.;
• йогурта – 120 г;
• шампиньонов – 50 г;
• сыра – 60 г;
• чеснока – 1 зубчик;
• муки – 2 ч.л.;
• оливкового масла – 2 ст.л.;
• базилика – 2 веточки;
• соли, черного перца.

Приготовим овощную запеканку в мультиварке:

1. Очистим и порубим луковицу и бросим в сковородку. Нальем оливковое масло и поджарим лук в течение 5 минут. Порежем кусочками грибы и помидоры.
2. К луку добавим чеснок, быстро перемешаем и выложим в сковородку томаты с грибами. Они пустят сок, так что их можно накрыть крышкой и тушить до исчезновения жидкости.
3. Добавим в сковородку соль, перец, рубленый свежий базилик, перемешаем и уберем с огня.
4. Соус для лазаньи мы приготовили, и теперь можно заняться слоями из кабачков. Для этого чистые овощи, обрезав с них хвостики, мы разделим на продольные ломтики.
5. Йогурт и муку перемешаем, потрем сыр.
6. На дно мультиварки выльем половину томатного соуса с грибами, затем польем его половиной йогурта, посыплем 1/3 частью тертого сыра.
7. Сверху сделаем слой из кабачковых ломтиков – на него уйдет половина порции.
8. Выльем на кабачки остатки томата с грибами, йогурт, еще 1/3 часть сыра и снова накроем это кабачковыми полосками.
9. Сверху посыплем лазанью остатками сыра, включим режим «Выпечка» и будем готовить овощную запеканку в мультиварке 40-50 минут.

Запеканка из лука и картошки с пивом

Эту необычную на первый взгляд овощную запеканку мы приготовим в мультиварке из совершенно простых компонентов. Понадобится нам для нее следующее:

• картошка – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• пиво – 1 стакан;
• сливки – 1 стакан;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление овощной запеканки из картофеля и лука в мультиварке заключается в следующем:

1. Разогреем на сковородке сливочное масло, порубим маленькими кубиками лук, бросим в масло и пожарим до прозрачного состояния.
2. Почистим и нашинкуем лепестками картофель.
3. Немного смажем форму мультиварки жиром, уложим слой картофеля, немного посолим. Потом сделаем слой лука, потом снова картофель, еще один слой лука и накроем это все картофельными ломтиками. Слои можно делать более тонкими, главное, чтоб и снизу, и сверху лежала картошка.
4. Пиво и сливки перемешаем, посолим, приправим мускатным орехом. Добавим в заливку тертый твердый сыр.
5. Выльем соус в чашу, поставим программу «Выпечка».
6. Готовим овощную запеканку из картошки и лука в мультиварке 2 часа.

Овощная запеканка из баклажанов и томатов в мультиварке

Из баклажанов и томатов получается очень сочная запеканка с нежными нотками базилика и аппетитным ароматом чесночка. Для приготовления такой овощной запеканки в мультиварке понадобятся:

• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• базилик и петрушка – 1 пучок;
• брынза – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сливки – 150 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовим овощную запеканку из баклажанов и помидоров в мультиварке таким способом:

1. Баклажаны очистим от кожицы, отрежем хвостики, порубим кубиками. Томаты тоже порежем кубиками, брынзу натрем на терке.
2. Нашинкуем чеснок, базилик и петрушку.
3. Нальем в чашу растительное масло, разогреем в программе «Жарка», бросим баклажаны и обжарим до появления румяной корочки.
4. Яйца взболтаем, смешаем со сливками. Заливку посолим и поперчим.
5. Разровняем обжаренные баклажаны равномерным слоем, сверху разложим кубики томатов, посыплем тертой брынзой.
6. Притрусим зеленью и чесноком, а потом выльем яичную массу.
7. Включим режим «Выпечка» и готовим овощную запеканку в мультиварке 1 час.

Овощная запеканка с черникой в мультиварке

Вот еще один оригинальный рецепт овощной запеканки для приготовления в мультиварке. В основе ее баклажаны и капуста брокколи, в качестве необычного дополнения к рецепту выступает черника. Разберемся, какие компоненты нам нужны для такого блюда:

• капуста брокколи – 200 г;
• баклажан – 0,5 шт.;
• черника – 100 г;
• сыр «Фета» — 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкий перец – 1 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• петрушка – по вкусу;
• сливочное масло – 60 г;
• мука – 4 ст.л.;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 400 мл.

Для приготовления овощной запеканки из брокколи с черникой в мультиварке выполним следующее:

1. Вскипятим небольшую кастрюльку с водой, подсолим, бросим в кипящую воду брокколи, разорванную на соцветия и отварим в течение 3-5 минут.
2. Баклажан почистим, порежем кубиками. Сладкий перец нашинкуем соломкой.
3. В мультиварочной кастрюльке растопим сливочное масло, бросим измельченный лук и пассеруем до прозрачности.
4. Теперь добавим в чашу муку, обжарим с луком пару минут.
5. Медленно вольем молоко, помешивая содержимое формы лопаткой. Соус должен вскипеть и загустеть.
6. Положим в чашу с соусом все овощи и зелень, а также чеснок, соль и специи. Минут через 5 добавим чернику и сыр «Фета», порезанную кусочками.
7. Перемешаем, поставим программу «Выпечка».
8. Готовим овощную запеканку из брокколи, баклажанов и черники в мультиварке 40-45 минут.

Овощная запеканка из брокколи с грудинкой в мультиварке

Копченая грудинка добавляет блюду сытности, а еще придает аппетитный мясной аромат. Эту овощную запеканку в мультиварке мы приготовим из:

• брокколи – 300 г;
• яиц – 3 шт.;
• морковки – 1 шт.;
• сливок – 300 мл;
• красного лука – 0,5 шт.;
• копченой грудинки – 100 г;
• твердого сыра – 60 г;
• сливочного масла – 1 ч.л.;
• укропа, соли, перца – по вкусу.

Овощную запеканку из брокколи с копченой грудинкой мы приготовим в мультиварке по инструкции:

1. Разорвем на соцветия брокколи. В маленькой кастрюльке закипятим подсоленную воду, бросим в нее капусту и будем бланшировать 3 минуты. Потом откинем на дуршлаг и сполоснем холодной водой.
2. Морковку порубим соломкой, тоже отварим в кипящей воде до полуготовности.
3. Смажем мультиварочную форму сливочным маслом, уложим на дно соцветия брокколи.
4. Грудинку нарежем небольшими кубиками, распределим слоем по капусте.
5. Лук покрошим тонкими полукольцами и разложим на грудинке. Сверху сделаем слой из морковки.
6. Яйца взболтаем со сливками, укропом, солью, перцем и тертым сыром. Сыр используем не весь – оставим немного для посыпания запеканки.
7. Соус выльем в чашу, сверху притрусим остатками сыра.
8. В программе «Выпечка» готовим овощную запеканку в мультиварке 40-50 минут.

Овощная запеканка с фасолью в мультиварке

Фасоль в овощной запеканке, которую мы сделаем в мультиварке, способна заменить мясо, ведь она также богата полезными белками. В сочетании с витаминными овощами получится очень питательное блюдо. Для его приготовления мы используем следующее:

• фасоль – 0,5 стакана;
• морковку – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сахар, соль, перец – по вкусу.

Чтоб приготовить овощную запеканку с фасолью в мультиварке, будем следовать инструкции:

1. Фасоль зальем водой на 4 часа. Потом поставим на плиту, отварим до готовности в небольшом количестве воды, после закипания не забыв посолить. Готовую фасоль выключим, но отвар сливать не будем.
2. Морковку и лук мелко порежем и обжарим в подсолнечном масле, которое нагреем в мультиварке в режиме «Жарка».
3. Помидоры ошпарим, снимем кожу и покрутим на мясорубке. К обжаренным овощам выльем томат, посолим, поперчим, подсахарим и будем тушить 15 минут.
4. Переложим в томатную массу фасоль вместе с отваром. Перемешаем и добавим рубленый укроп.
5. Включим программу «Выпечка» и готовим овощную запеканку с фасолью в мультиварке, пока она полностью не загустеет.

Овощная запеканка с картошкой, свеклой и яблоками в мультиварке

Интересную овощную запеканку в мультиварке можно приготовить из простой свеклы, морковки и картошки, добавив в нее яблоко и украсив маленькими помидорами черри. Для рецепта нам понадобится следующее:

• отваренная свекла – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• сыр – 150 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовим овощную запеканку из свеклы, морковки и яблока в мультиварке:

1. Очищенную картошку, отваренную свеклу, морковку и яблоко чистим, режем все тонкими пластинками. Томаты черри измельчаем четвертинками, лук шинкуем полукольцами. Трем твердый сыр на терке.
2. Сметану смешиваем со взбитыми яйцами и солью.
3. Смазываем форму мультиварки, выкладываем на дно слой картошки, потом лук, морковку, свеклу и яблоки. Посыпаем половиной сыра.
4. Выливаем сметанный соус, сверху раскладываем четвертинки помидоров и ставим режим «Выпечка».
5. Готовим овощную запеканку в мультиварке 50 минут. Потом высыпаем сверху вторую половину тертого сыра и запекаем блюдо еще минут 15.

Овощная запеканка в мультиварке. Видео